Kalvkött fricando ("Lunch från Truffaldino från Bergamo")

["Truffaldino från Bergamo", 1976]

Kalvkött fricando ("Lunch från Truffaldino från Bergamo")

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kalvkött (baksida)	1,5 kg
morot	2 st
persilja rot	2 st
lök	2 st
purjolök (halvvit)
en blandning av paprika och ärtor	1 tsk
salt att smaka
vitt vin	250-300 ml
nöt- eller grönsaksbuljong	25-300 ml
olivolja	2 msk
Smör	50 g
ister	100 g
Glasyr:
honung	1 msk
vermouthrosa	50 g
olivolja	1 tsk
För såsen:
spenat	2 buntar
kräm	100 g
Parmesan	100 g
nymalt peppar efter smak

Tillagningsmetod

• "Truffaldino från Bergamo", 1976
• Regissör: Vladimir Vorobyov
• Medverkande: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
• 
• 1. Fyll kalvköttet med remsor bacon.
• 🔗
• 2. Skär grönsakerna i ringar och stek i en blandning av olivolja och vegetabilisk olja. Lägg kalvköttet på denna grönsakskudde, häll i vitt vin så att grönsakerna är helt täckta.
• 🔗
• Täck med lock och sätt på hög värme, låt det koka och koka i 10-15 minuter. Häll i buljongen och lägg i ugnen vid 180 grader i en timme.
• 🔗
• 3. Ta bort locket, sänk värmen till ett minimum (mycket, mycket långsam simmering) och häll regelbundet över den resulterande saften, låt sjuda i 2-3 timmar (tills köttets ömhet är önskvärd). Vid den här tiden kommer buljongen nästan helt att avdunsta.
• 4. Kombinera ingredienserna till glasyren 5-10 minuter före bakningens slut och smörj köttet rikligt.
• 🔗
• Öka värmen, upprepa smörjningsproceduren och håll tills en vacker skorpa bildas. Servera med spenatsås.
• Tillagning av såsen.
• 🔗
• Blanchera spenaten i kokande saltat vatten i 30-60 sekunder. Överför omedelbart till isvatten. Pressa ut överflödig vätska och purera i en mixer. Koka grädden, kasta riven parmesan, värm lite tills den är lätt tjock, tillsätt spenat och värm i ett par minuter. Krydda.

Notera

Köttet är väldigt mjukt och absorberar alla dofter av grönsaker och vin. Den kryddiga skarpa smaken motverkas av den delikata uppfriskande spenatsås, som traditionellt serveras med denna maträtt.
Koka med kärlek och god aptit

shl. men videon visas inte .. skrivningar blockerade för att följa upphovsrätten ..

[Liten kille,]

Liten kille, nu ska vi försöka göra något. Men allt öppnar sig för mig.

Konstigt .. Detta är vad han skriver: Den här videon innehåller material från en Lenfilm-partner som har blockerat detta innehåll av upphovsrättsskäl.

Jag skrev också på videon från "Girls". Min dotter säger - du måste fylla på något någonstans igen. Nu sitter han klokt. Jag hoppas det fungerar.

Marisha-ah! Vilken bit kött! Du kan sälja ditt hemland! (fråga: till vem ...)

shl. men videon visas inte .. skrivningar blockerade för att följa upphovsrätten ..

Jag har redan trampat på denna kratta. Du behöver bara göra titeln på videon annorlunda än filmens titel, då blir allt bra.

[Gala]

Gala, tack! Nu gör vi om.

Den alternativa länken visar !!!! Med ett sådant nöje såg jag ut !!!

Till sist! UV ...