Jerky hur man lagar mat? Alternativ, förslag, diskussioner

[Jerky hur man lagar mat? Alternativ, förslag, diskussioner]

Jerky hur man lagar mat? Alternativ, förslag, diskussioner

I det här ämnet föreslår jag att du lägger upp dina förslag på att torka kött i en torktumlare.
Hur man betar, hur mycket man tål, vad man ska frukta och så vidare ...
Hur länge torka, vid vilken temperatur och andra nyanser ...

Och så snart du väljer DITT sätt att laga mat och torka - lägg DIN FÖRFATTARES RECEPT

Att hjälpa du detta ämne Om saltning och torkning av kött. Vad man ska tro och vad man ska frukta! vi kommer aldrig att glömma att kött är utsökt, men du måste också vara försiktig, ta hand om din hälsa och din familj

Och den här tråden: Användbara tips för att använda torktumlare, recept, hur man använder "Isidri" smartare

Gå

Tack, jag prenumererar.

[oxfilé]

Receptrekommendationer från IZIDRI

Vi tar oxfilé skär i rosa tjocka remsor och marinera i 7-8 timmar i kylen.
Marinad för 500-700 gram filé:
- Heinz ketchup 1/2 kopp
- enkel sojasås - 2-3 msk. l.
- svart svartpeppar och malet ingefära - 1/2 tsk vardera.
färsk vitlök - 1-2 kryddnejlika

Pressa ut köttet för mycket fukt och torka det på nät vid 60 * C i cirka 8 timmar.

Ett utmärkt recept på frystorkat kött för vandring på vägen.

[Turkiet och kaninkött]

Turkiet och kaninkött

Alternativ 1.
Marinera remsor av kött i en lök-vin-marinad som på en grill, bara lite salt och sötare.
Torka på nät vid 60 * C efter att ha rullat i markgrönsaker.

Alternativ 2.
På kvällen, lägg köttbitarna i marinaden, låt koka, stäng av och lämna över natten.
Rulla i paprika med örter på morgonen och torka i 6-8 timmar på samma sätt.

Subtilitet för kött: efter 4 timmar är det bättre att vända bitarna - på så sätt torkar det jämnare.

[köttfärs]

Handla om köttfärs.

Efter att ha läst rekommendationerna skulle jag göra detta:

Alternativ 1.
Mala köttet på ett medelstort rack.
Simra malet kött i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja tills vätskan har avdunstat helt och tills köttet är kokt.
Sprid malet på en pall (fast för att inte falla ner) och torka vid 60 * C tills det är torrt.
Du får en frystorkad köttprodukt för vandring.
I framtiden kan malet kött återställas genom att lägga det i en kruka med vatten och koka det.

Alternativ 2.
Mala köttet på ett medelstativt galler och låt det malet köttet simma i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja tills vätskan har avdunstat helt och tills köttet är kokt.
Låt lök, morötter (på ett medelstort rivjärn), paprika i en stekpanna i en liten mängd olja tills vätskan avdunstar.
Koka bovetegröt så att den är torr (inte fläck) eller ris.
Kombinera allt i en panna, salt, peppar, rör om, värm upp, se till att det inte finns någon överflödig vätska.
Lägg blandningen på fasta pallark och koka i ca 10-12 timmar tills den är torr.
Vi får en frystorkad produkt redo att äta i form av chips (att tugga) eller slänga den i en kruka och laga lite tills saftigheten av kött, grönsaker och spannmål är återställd
Andra kan sublimeras på samma sätt. spannmål (korn, havregryn) som bara gröt och med grönsaker tillsammans.

Om fisk och bläckfisk här Fisk i marinad, torkad i en elektrisk torktumlare

Oooh, Tatiana, tack!
Jag gick för att läsa om fisken.

Åh, det är fantastiskt att det här ämnet öppnades.
Det är bra att allt kommer att vara i en Temko.
Tack Tanyusha.

Kära gyllene värdinnor! Berätta för mig, luktar torktumlare fisk- och köttdelikatesser? Hur kan du sedan torka bär och frukt där?

[Vera]

Veranär jag torkade fisken tänkte jag också på lukten.Och sedan tvättade jag bara brickorna i diskmaskinen och det fanns ingen lukt kvar.

Nu har jag fläsk med ett kilo i kylen. Kanske gjorde någon det? Hittills har jag bara gjort kyckling.

Flickor (och särskilt Tanya-Admin), kan du ge råd om hur du bäst fryser fläsk?

Nu har jag fläsk med ett kilo i kylen. Kanske gjorde någon det? Hittills har jag bara gjort kyckling.

Flickor (och särskilt Tanya-Admin), kan du ge råd om hur du bäst fryser fläsk?

Vi tränar över kött här

Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare (Administration)




Torkad fläskfilé i en elektrisk torktumlare (kubanochka)




Torkad undercap i en elektrisk torktumlare (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, tack! Enligt det första receptet tillagade jag min kyckling (om du kommer ihåg var jag fortfarande halvsvimmad, långt efter midnatt skrev jag till dig i PM när det tycktes mig "Kock! Men jag saknade Kubanochkas recept! Nu ska jag studera!

Tack!

Berätta för mig, vem försökte torka spelet? Det är gott?

Någon kommer att kunna berätta - kommer det att fungera eller inte göra basturma i torken? Jag försökte göra ryckiga, det blev bra, mycket välsmakande) Och nu beställde de basturma))) Jag skulle vara tacksam för råd - vilken typ av kött att köpa för basturma och hur man gör det? Det kan ta längre tid att torka ut så att det blir torrtorrt ... Och vilka kryddor behövs?
Jag skulle vilja laga mat i torken))) Jag undrar om det är möjligt?

och här är mitt kött. kom att skryta. egna recept - hemlagad. utan några nitriter och glutamater. istället för dem, förlåt, alkohol och vatten. med hjälp av torken påskyndades processen många gånger! och hur jag levde utan henne. saltning 3 dagar. torkar lite över en dag. mognad dag. super! Jag vet inte vad som kommer att förmedla bildskärmens färg, men det finns inte ens en antydan till fukt.

förresten, en korv utan livmodern och ett skal. knådade bara väl och rullade på en sushimatta. det blir bra och är tunt.


och kostnadspriset utan den köpta masken är två gånger lägre. bilden rå / färdig.



kycklingfil är bara en sång !!!!



fläskfilé är särskilt älskad av barn



Jag förvarar allt i kylskåpet, i en bricka utan lock, insvept i papper.


en sak är dålig - ryckig är inte längre en efterlängtad delikatess för min!

och här är mitt kött. kom att skryta. egna recept - hemlagad. utan några nitriter och glutamater. istället för dem, förlåt, alkohol med vatten

Irina, eller hur man gör en sådan skönhet mer detaljerat, jag vill också prova

Irina, eller hur man gör en sådan skönhet mer detaljerat, jag vill också prova

Beroende på vad du gillade. beställa (servitör smiley)

[Ira]

Irabra erfarenhet av korv i torktumlare
Det är lämpligt att utfärda ett författares recept - frågor och kommentarer kommer att strö

[Ira]

Irabra erfarenhet av korv i torktumlare
Det är lämpligt att utfärda ett författares recept - frågor och kommentarer kommer att strö

Tanya, definitivt nästa gång. Hittills var allt synligt - att förstå tekniken.

Irina, jag gillade verkligen korven och fläskfilen. Så berätta för mig hur man gör det

Zhdemssss ...
Endast tills "nästa gång" kommer, kommer detta ämne att bli bevuxet med frågor, och du måste svara.

Det verkar för mig att ämnet redan kan göras nu, åtminstone i ögat, för att börja förstå korv skrot skivor

Zhdemssss ...
Endast tills "nästa gång" kommer kommer detta ämne att bli bevuxet med frågor, och du måste svara.

Det verkar för mig att ämnet redan kan göras nu, åtminstone i ögat, för att börja förstå korv skrot skivor

Tanya, är detta inte ett ämne? Jag gjorde ett par ämnen utan bilder - tystnad. Oroa dig inte - mitt kött äts även efter efterrätten. Så vänta inte länge.

Ok, väntar på kompoten ... efter kompoten

... efter kompott

inte heller ... Snickerschoklad

Tillagd torsdag 7 juli 2016, 10:33

Irina, jag gillade verkligen korven och fläskfilen.Så berätta för mig hur man gör det

Kira, om fläsk. Strö filen med salt och socker i tre dagar. nuvarande med salt och socker. ungefär ett kilo sked, två teskedar av detta och det. häll på toppen med två matskedar alkohol. täck inte med någonting. vänd dagligen. Jag tappade inte ut vattnet eftersom saltet var mycket grovt och löstes långsamt. skaka sedan av saltet och torka väl med en handduk. krossa kryddorna. Jag respekterar bara: svart, doftande,
kummin, koriander och muskot. plus vitlök på en förälskelse. smörj väl och i ytterligare en dag. skaka sedan av och torka vid 58 timmar 6-10. vändning. sedan tills det är klart vid 35. men min torkning är ett odjur! nu linda in i papper och för en annan dag i kylskåpet - för att mogna.
om korven. Jag har en fläskaxel. skär fint. ströts med salt och socker i samma proportioner. plus igen alkohol. blandad och kyld. en dag är värt det. blanda en gång. nästa dag provar jag salt. om det inte räcker, lägger jag till det. plus kryddor och vitlök. kompositionen är densamma. i kylskåpet över natten. sedan is (ungefär ett kilo på 10 10 g kuber) i en mixer tills det snöar. in i köttet och rör om med en krok i 10 minuter. sedan i kyla i 5 minuter och rör om i ytterligare 10 minuter. fokusera på typen av trådar. sushimatta (jag har bara en sockermatta) i påsen. fukta en hel del av det och dina händer. stapla och rulla köttet, komprimera väl och tätt. för att torka kullersten över 35 varv.
proportionerna är villkorade. ett landmärke i smak och utseende. när jag tränar förnuftigt kommer jag att avslöja det som ett recept.

[Hur man torkar kött på vandringar eller resor]

Torka kött på en vandring



Hur man torkar kött på vandringar eller resor


Hur man torkar kött, fisk etc. med en torktumlare.


Torkat campingkött.


Kokt och torkat kött för en vandring

[Torkad kyckling]

Tack så mycket för ett så fantastiskt tema!
Jag vill också dela ett recept på torkat kött för vandringen.
Även om han kan ätas precis så (istället för chips) tar vi honom med på vandringar, det är bekvämt att ta ett mellanmål.

Torkad kyckling
1. Skär kycklingbröstet i skivor (1 kg)
2. Knåda kryddan: malet karindr (1 msk. Sked), salt (1 msk. Sked), grov slipning (1 msk. Sked. 0,5 msk kan användas)
3. Sprid kycklingen i lager i en plastbehållare. Strö varje lager med kryddor och strö över äppelcidervinäger
4. Marinera kött i 8 timmar
5. Lägg sedan köttet i torken och låt stå i 10 timmar.
Det torkade köttet är klart. Enkelt, snabbt och gott.

[Nastya]

Nastya, tack!
Och om du också lagar mat och utfärdar ett separat författarrecept blir det super

Jag prenumererar och den sommaren: fuktigt, hett, mittar och flugor; Jag slutade göra råttorkat kött, jag är bara rädd för att hänga det bakom kaminen i 3-5 dagar under sådana förhållanden - det börjar lukta och jag har en torktumlare - travola

[Anastasiay]

Mycket bra temka, nödvändigt.
Anastasiay, Jag gillade receptet, men det är inte klart vid vilken temperatur som ska torka.

Och jag vill besöka dig i Temka! Sukhovey M8 har bott hos mig i flera dagar. Jag torkade äpplen, paprika, idag torkas plommon ...
Och nu för att lära, läste kom till detta intressanta ämne!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Jag har en torktumlare för tredje året, men jag började tillverka kött först i år. Tack till Irishka-Tumanchik för hennes frestande recept.

Wow, jag älskar ryckig med öl! men jag vill ha sushi, vad skulle vara som en aptitretare för skummet, kan någon berätta för mig hur man bäst ska laga mat, hur länge och i vilken marinad kyckling, fläsk och nötkött ("Veterok" torktumlare). Jag blir väldigt tacksam !!!

Med öl och vodka blir det precis rätt

Buffalo carpaccio (nötkött). Råhärdad kalvkött (bresaola) (Administration)

Och här för torken
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Tack så mycket! : ros: idag marinerar jag kycklingen och nötköttet och i morgon lägger jag det i torken. Jag kommer definitivt att prova det första receptet

Tillagd måndag 22 augusti 2016 12:56

och kan du fortfarande ge råd? torktumlare som Veterok ... och lägena 30-45, 45-55, 55-70, vilken kommer att bli bättre? säg mig din åsikt

Intressant Temka, jag har precis köpt en torktumlare, jag kommer att studera den.

och kan du fortfarande ge råd? torktumlare som Veterok ...och lägen 30-45, 45-55, 55-70, vilket blir bättre? säg mig din åsikt

Jag har inte en torktumlare Veterok
Följ länken ovan, var är torkarna och där kan du ge råd om hur du torkar kött bättre

Tack, jag trodde bara att du styrdes av grader c

[Anastasiay]

Mycket bra temka, nödvändigt.
Anastasiay, Jag gillade receptet, men det är inte klart vid vilken temperatur som ska torka.

Jag sätter på min "Breeze" maximalt och torr
Ibland vänder jag på det och ser att det inte torkar ut.

Jag kom till köttet också. Jag torkade kycklingfilé (marinerad en dag i sojasås och kryddor) och provade hackad och helbröst på en gång. Jag gillade det som skars mer - min man sa att det bara inte fanns tillräckligt med öl))))
Men jag hade en sådan fråga - köpt kyckling, även om den är betad, är inte riktigt värmebehandlad under torkningsprocessen, men torkar i området 6-8 timmar. Vad tror du finns i termer av skadliga bakterier och liknande?

Sojasås, kryddor, het chilipeppar, varma marinader är konserveringsmedel.
Vid torkning når T * 60 *, detta är normalt för torkning och samtidigt torkas köttet.

Men om du är rädd ... nej och ingen rättegång

[Romchka]

Romchka, kära, förmodligen, så det sovjetiska folket studerade inte klassikerna av marxismen-leninismen, eftersom Khlebnyi-folket med iver, glädje och oändlig tacksamhet studerar Din utveckling Ett ord - GURU Och inte bara Khlebny
Hon tog med de första skryterna i utvecklingen av en elektrisk torktumlare. I dina fotspår och befallningar

Kött marinerat (5 dagar i kylen) i grill och salt kryddor:


Kokt 6h20min. vid 250 ° 3 timmar efter tillagningen, vänd köttet på en annan sida:

Allt:

Du kan hjälpa dig själv:

Nästa gång vill jag prova det förångade alternativet, som receptet rekommenderar. Kubanochka, Lena:

Undercap torkas i en elektrisk torktumlare (kubanochka)

Och jag lagade också sådant kött:

Torkat kalvkött i körsbärsmarinad (Travola KYS-333B elektrisk torktumlare) (Marysya27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, led inte till en synd jag äter inte kött, från ordet "absolut" och nej

Du kommer att titta på dina foton, och du vill springa efter köttet och upprepa efter dig, det är så vackert utfört!

Läckra recept med kött åt dig, du klarar dig bra

OCH TACK för de vänliga orden! Trevligt att läsa

[Romochka,]

Jag äter inte kött ..

Romochka, men hur lagar du mat!

[Romochka,]

Romochka, men hur lagar du mat!

Tja, inte alla hus måste dela mina åsikter