Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

[Basja]

Basja, okej, jag köpte den för mitt imperium! Jag har samma som milka80! Wow olika!

Tack, jag tar en chans.

[Basja]

Basja, Mar_k, flickor, satsen innehåller ett avtagbart munstycke Reginette lasagnette 12mm, så ser det ut


De som inte kan tas bort: Spaghetti 2 mm rund sektion och Fettuccine 6,5 mm.
Idag var de första experimenten. Först försökte jag knåda degen i den bruna blandaren enligt Admin-receptet - det fungerade inte ((((Det visade sig för brant, att ligga i kylskåp hjälpte inte och ligger fortfarande där).
Sedan bestämde jag mig för att fästa kvarvarande spenat och knådade spenatdeg - det verkade fungera))) De började göra ravioli av den på formen som kom i uppsättningen. I allmänhet ingenting (((Fyllningen faller inte igenom, det var inte möjligt att skära den i separata bitar med en kavel. Det var okej att ta bort den från formen och skära den med en kniv. Vem använder formarna, hur mår du med det här?)
Jag hittade en video, här klippte min moster den också med en kniv
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Okej rektangulär, men lockigt hur då?

Av resterna skars fettucciner anmärkningsvärt, men med en vågig kant skär de praktiskt taget inte igenom. Är detta ett äktenskap? Det finns inte järnrullar utan plast. När jag testade papper märkte jag att det inte klippte, men jag trodde att plast trots allt inte tar ...
Här om munstycket med en vågig kant är de limmade delarna synliga, minut 3:54. I teorin borde de gå sönder om du drar, men jag satt helt ihop.


Allt kokt, yummyoooooo!
P.S. Jag sitter här och tänker, kanske kommer allt att vara OK från hårda sorter? Jag knådade den med vanligt mjöl ...

[milka80]

milka80Innan du skär den måste du torka lite! Det vill säga om du gör någon deg, men klassisk. -3 ägg + 300 gram premiummjöl + solrosolja / oliv 1 msk + salt. Först rullar jag allt, och sedan skär jag det och sedan skärs allt perfekt! I allmänhet, läs här, det finns också en form i vissa ämnen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

Och degen som finns i kylskåpet kan göras och nudlar, jag tror inte allt går förlorat där! Få tag på det och processen kommer att gå som urverk !!!

Jag märkte att ju brantare degen och ju tunnare den rullas desto bättre skärs den. Förra gången gjorde jag en så brant deg att jag inte ens ströde med mjöl när jag rullade den och torkade sedan inte skikten. Rullade till 9. De tunna nudlarna visade sig vara underbara

Alla, jag vet inte om hon passar mitt, eller inte, jag tittade på henne ...

Nina, jag tittade på henne)) För att kontrollera om det passar eller inte måste du välja din modell, till exempel min 🔗 och det finns relaterade produkter ... Pastamunstycke inklusive. Förresten, i den här butiken är det billigast, och det finns inte mycket kvar ... Här skrapar jag min rovor - beställ omedelbart eller nudlar för tillfället.

Marina, det här är precis receptet hon gjorde. Och det fanns ännu mindre mjöl och fortfarande väldigt cool. Det verkar som att äggen inte var för små, så att det inte fanns tillräckligt med vätska ... Jag ska försöka återuppliva honom.
Jag läste också om torkning före skärning, jag studerade Temki med recept på nudlar upp och ner innan jag köpte

I allmänhet kommer upplevelsen med tiden. Även det som visade sig vara ganska tillfredsställande Det viktigaste är att munstycket inte är defekt, och vi kommer att bemästra resten

Fred vare med er bagare!

aldrig strödd med mjöl rullar alltid och skär med en smäll
bara jag gör inte 300 mjöl för 3 ägg, utan för vikten av ett ägg, två vikter mjöl

[milka80]

milka80Mycket beror också på mjöl, på degens sammansättning! Men i själva verket kommer allt med erfarenhet, du gör det ett par gånger och du kommer att förstå allt! Och munstycket för pasta hemma är uppskattat, vi gillade det verkligen! Och spagetti är jättebra - jag ångrar inte det alls!

[Nyck]

Nyck, och hur är det bekvämt att göra? hur många celler - eftersom de säljs för 3 och 2, eller är det fortfarande manuellt snabbare och utan äktenskap kommer det att visa sig ???

Jag har ett munstycke för 2 rader av ravioli. Innan jag gjorde det såg jag en massa YouTube-videor. Det verkar som om jag publicerade några av dem i den här tråden. För större självförtroende, när bandet med raviolen kom ut, gick jag dessutom längs sömmarna med ett kugghjul. De föll inte ihop under matlagningen.
Min uppsättning är den enklaste, kinesiska, så här:

[Nyck]

NyckTack!

[Nyck]

NyckTack!

Det är mitt nöje! Jag hoppas att du tittade på videorna?

[Nyck]

Nyck, Jag kommer definitivt att titta, det finns en önskan att köpa en sådan sak, men medan jag smakar rökt kött med ögonen studerar jag ett nytt rökhus!

-

Här är en mycket bekväm och förståelig amatörvideo där en man gör ravioli på ett munstycke som mitt och skär det med en rulle. Efter den här videon var det väldigt enkelt och bekvämt för mig att göra ravioli.

[Nyck]

Nyck, Tack för videon, nu ska jag definitivt köpa mig en!

Caprice, tack för videon, nu ska jag definitivt köpa mig en!

Jag hoppas verkligen att den här videon kommer att hjälpa dig, eftersom den hjälpte mig

Hej alla, berätta om Nudeln med en ravioli-bifogad BN 7778 Bohmann, kan någon få den?

Jag kommer inte att säga nu (sedan på jobbet) vad mina siffror är, men Bohmann. Jag klarade inte bilagan. Men jag skäms, jag försöker inte försöka igen enligt de tips som finns här.

Jag letar efter ett recept på bovetemjölnudlar utan tillsats av vete, kan någon berätta för mig?

Men jag skäms, mina händer kommer aldrig att sträcka sig för att försöka igen enligt de råd som finns här

Irisha, titta på filmerna från den här John. Han har flera av dem. Visar mycket tydligt. Efter hans videor gjorde jag det första gången.

[Nyck]

Nyck, ja, jag tittade på allt skickligt. Jag kommer att försöka upprepa det när tiden kommer.

[Nyck]

Nyck, ja, jag tittade på allt skickligt. Jag kommer att försöka upprepa det när tiden kommer.

Irisha, du kommer att lyckas. Jag gjorde det första gången tack vare John.

Jag letar efter ett recept på bovetemjölnudlar utan tillsats av vete, kan någon berätta för mig?

2 koppar bovetemjöl
1/2 glas vatten
1/2 matsked rå äppelcidervinäger eller citronsaft

2 koppar bovetemjöl
1/2 kopp vatten
1/2 matsked rå äppelcidervinäger eller citronsaft

Men ändå rekommenderas det övervägande att tillsätta vetemjöl för styrka, fullkorn kan användas. Förhållande

Detta alternativ verkar för mig vara mer plastiskt på grund av lin som äggersättning

2 koppar bovetemjöl
1 1/3 c potatisstärkelse, majsstärkelse eller tapiokastärkelse
4 msk malda linfrön
10 msk varmt vatten
6 teskedar xantangummi
1 tsk salt
4 msk olja
5 msk kallt vatten
2 tsk vitlökspulver (valfritt)

2 koppar bovetemjöl
1 1/3 koppar potatis / majsstärkelse eller tapiokastärkelse
4 msk krossade linfrön
10 msk varmt vatten
6 teskedar xantangummi
1 tsk salt
4 msk smör
5 msk kallt vatten
2 teskedar vitlökspulver (valfritt)

God dag. Jag är helt ny på att köpa varor över Internet. Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att beställa Atlas nudelskärare 150 eller 180 nu? Jag läste korrespondensen på forumet och det finns en tjej som heter Lilia. Hon behandlar dessa frågor. Jag ber webbplatsens administration hjälpa, kanske skriver jag ett meddelande på fel plats. Och om det är möjligt, hur mycket kostar nudelskäraren nu och inom vilken tidsram kan du få en beställning? Tack på förhand.

[galina17101975]

galina17101975, På det sättet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

flickor, säg mig snälla, kommer atlas 150 att passa på de sovjetiska klimparna, det vill säga bredden på det rullade degbandet, eller kan du på något sätt anpassa dig med detta fall med två degband?
Jag fick bara råd 180-ku, men jag vill att det ska vara med en nudelskärare och en raviolnitsa - finns det något sådant?

Och även om ravioli - fungerar de (ravioli) verkligen eller finns det misstag? Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Tack så mycket för receptet, men jag vet inte vilken typ av djur som är xantangummi och hur viktigt är det i receptet, eller kan du hoppa över det eller ersätta det med något liknande?

[tati-ana]

tati-ana, Jag har inte lagat mat enligt något av dessa recept och i allmänhet förstår jag inte riktigt glutenfria produkter, därför kan jag inte ge råd om vad och vad jag inte kan ersätta, här är du bättre i ett specialiserat ämne.
När det gäller xantgummi är det en naturlig polysackarid som kan öka viskositeten hos en vätska när den tillsätts i mycket små mängder; plus förbättrar egenskaperna hos mjöl med lågt gluteninnehåll.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Tack så mycket för receptet, men jag vet inte vilken typ av djur som är xantangummi och hur viktigt är det i receptet, eller kan du hoppa över det eller ersätta det med något liknande?

Wow! I hundratals år bereddes deg utan kemikalier. Varför behövs hon nu?

[Nyck]

Av någon anledning gjorde jag det rätt första gången. Dessutom gjorde hon det själv, ingen hjälpte: mannen och sonen var på jobbet.

Nyck, och vilket recept användes för att göra degen och hur tunn rullades den ut?

[Nyck]

Nyck, och vilket recept användes för att göra degen och hur tunn rullades den ut?

Jag gör alltid deg för dumplings och dumplings för ögat, utan några speciella recept. Ända sedan min ungdom har jag gjort det utan att ens tänka på recept ... Och alla dessa exakta recept är inte nödvändiga. Varje hemmafru känner alltid hur mycket och vad som behövs i degreceptet. Förmodligen är det någonstans på genetisk nivå ...
Första gången jag gjorde en ravioli gjordes degen med puré spenat istället för vätska. Jag kommer inte ens ihåg om jag lade till ett ägg där eller inte. Jag lade definitivt till det i ostmassan.
Det är bara att jag såg mycket noga på John-klipp, som jag citerade i inläggen tidigare. Den här personen är mycket entusiastisk över att berätta och visa. Jag försökte upprepa exakt. OCH, viktigast av allt, efter att tejpen med raviolen kommer ut ur rullningen, försök inte att riva dem längs linjerna, det fungerar inte alltid. Det är bättre att du går över fogarna med en rulle... Jag har en tandad.

[Dimma]

Dimma, det är vad du vill)) att göra sådana lockar! och även elektrisk. eh ...

Marina, om det finns en möjlighet att köpa i Moskva, så här - Imperia Electric iPasta 650 Nudlar, pris
5490, elektrisk, 14 cm, nudlar 2 och 6,5 mm. Jag köpte själv, min mamma, inte för 4 månader sedan - utmärkt
sak!!! Jag köpte en maträtt för ravioli (för 36 bitar), jag tycker inte om det - oavsett hur LITT du lägger köttet där - gör inte
rulla ut på ett bra sätt med en kavel, och männen gjorde torkarna själva utan problem ... Här är länken -
🔗

Vem gör ravioli på nudelskäraren Imperia? Hur misslyckas de, kanske finns det några finesser? Om ingen lyckas, borde du inte lida, men om någon kunde dela tack.

Vem gör ravioli på nudelskäraren Imperia? Hur misslyckas de, kanske finns det några finesser? Om ingen lyckas, borde du inte lida, men om någon kunde dela tack.

Dessa ravioli-tillbehör är praktiskt taget desamma på alla degrullar. Kolla in videorna som jag gav i inläggen ovan.

Och jag vill skryta med detta. Jag köpte en bit järn - en enklaste torktumlare för svamp och grönsaker, med två nätbrickor. Det är väldigt trevligt att torka nudlar på den.
En gång på en utställning tillägnad utrustning för restauranger hängde den runt en bil som "spottade" olika makron. Kockarna lade dem exakt på liknande pallar med ett utdraget nät. Så här tillhandahålls ventilation och om överflödigt mjöl plötsligt bildas faller det av och rinner ut i hålen. Denna tanke hemsökte mig. Denna torktumlare visade sig vara ganska lämplig.

Irina, grattis till ett fantastiskt köp !!! Det är möjligt, en massa frågor. Vilken storlek har torken? Kan jag lägga den i ugnen (jag torkar vanligtvis frukt i ugnen - snabbt och då finns det inga buggar av något slag)? Var köpte du (jag besöker ofta Moskva-tiden)? tacka

[Baba Valya]

Baba Valya, nätets storlek är 50X30 cm. Förmodligen passar det inte i varje ugn. I allmänhet placeras den här bilden på toppen, på brännarna eller i solen.
Jag köpte den här:
🔗

I allmänhet, om du söker finns det liknande maskintorkar avsedda för ugnen. Jag kommer inte ihåg det nu, jag såg trädgårdsmästare på något forum.
Storleken var inte viktig för mig, eftersom jag köpte nudlar till nudlar finns det ingen trädgård, så jag behöver inte torka grödan ... Tyvärr.

Irina, tack, jag ska se, men vi har en dacha, hav av frukt, jag torkar den på ett bakplåt för pizza (med hål som), och en sådan torktumlare är bekvämare ... Tack igen

Hallå! Trevligt att träffa dig, jag har läst webbplatsen länge, men jag registrerade mig nyligen. Jag har två nudelskärare - ett imperium och en atlas. Båda med ravioli-tillbehör. Jag märkte att i imperiet är raviolen i tre rader, väldigt små, jag har aldrig kunnat blinda. Det finns mer ravioli på satinfästet, de går i två rader, de är normalt gjutna, fyllningarna räcker inte, men som en slags pasta går det, de kokar inte.

Nyligen köpte jag en rulltillbehör för Kenwood. Väldigt glad. Jag gjorde en pasta med tillsats av semolina. För 2 ägg, 150 g vanligt mjöl och 50 g semolina. Det blev väldigt gott.
Alla recept som jag bara hittade med ägg. Jag skulle vilja försöka laga vanlig pasta som köpt pasta utan ägg. Men receptet?! Och det finns också durumvetemjöl i de köpta. Jag hittade bara gryn. Oavsett om den är liten eller gjord av semolina. I allmänhet, dela med dig av dina erfarenheter och recept.
Gjorde någon färgade?!

[Musenovna]

Musenovna, ! Grön pasta och ravioli

Åh, tack. Vad du behöver

[Musenovna]

Musenovnamed en hastighet av 1 vikt mjöl per 0,5 vikt vätska (ungefär), tillverkas all pasta i degrullar. 2 ägg är cirka 100 g. De anses vara flytande. Men vätska kan vara vad som helst - vatten, vassle, ägg och vatten (vassle) blandning, grönsaksjuice eller puré. Så det kan finnas många alternativ för recept.
Nu häller jag inte ut någonting - varken vassle från keso eller juice från zucchini ... Allt går i bröd eller i pasta och nudlar.
Här är nudlarna som torkar lite högre på mina bilder, de är lite gulaktiga. Gjord på en infusion av Imeretian saffran (som är kärnan i torkade ringblommakronblad). Det har ingen uttalad smak (det kan finnas lite blommig, kryddig lukt, som levande ringblommor), men den har en färg. I grund och botten - samma vatten. Tja, lite olivolja och salt. Allt.
Här, redan torrt:

[Ikra]

Ikra, skön. Du bör prova med ringblommor. )))
När det gäller lagring, en fråga. Det är klart på vätska att jag tror att det kan lagras utan problem om det torkas väl. Men hur är det med ägg?! Även om min mamma i min barndom och till och med nu ibland till och med nu gör hemlagade nudlar, torkar dem och använder dem vid behov. När jag letade efter recept från någon läste jag att hemlagad pasta kan lagras i högst 14 dagar. Jag tänkte på det.
Och vad som var fantastiskt för mig! Mammas nudlar ska kokas i minst 10 minuter eller till och med 15. Och jag lagade mina i bara 3 minuter. Min mamma är bara lite tjockare än min. Och smaken är helt annorlunda, ändrar verkligen dessa 50 gram semolina smaken så? Gruvan visade sig vara mycket lik dyr, välsmakande, köpt äggpasta.

[Ikra]

Ikra, Tja, mycket vackra nudlar, kammade redan sina händer för att göra nudlar