Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

[Maria]

Och jag har något som inte är så bra med degen, tills jag blev van vid det. Jag gjorde deg för klimpar med vinäger ...

På lördag och söndag gjorde jag dumplings med kål och potatis + lever på denna deg. Allt rullar ut vackert. Degen är slät, elastisk, lite dammig med mjöl. Ändå är det lättare för degen att rulla mellan rullarna med den.
Vilken deg som helst när den rullas i det bredaste mellanrummet och till och med i en stor bit - den blir sönderriven och ojämn, sedan jämnar den ut i tunnare luckor. Först går jag igenom degen med en kavel ganska lite, så att den blir platt, och sedan lägger jag den i degrullningsmaskinen.
Maria, du behöver bara anpassa dig. De första gångerna gjorde jag inte heller bra, och sedan tog jag upp rullande teknik och allt var ok.

[Maria]

Maria, du behöver bara anpassa dig. De första gångerna gjorde jag inte heller bra, och sedan tog jag upp rullande teknik och allt var ok.

Och för första gången var jag generellt upprörd över att min deg inte kunde vara vacker och jämn (och jag ville dölja maskinen länge), och sedan anpassade jag mig också, jag kan inte ens förklara hur, du börjar bara att känna maskinen och degen, och till och med gissa bredden

[Ikra]

Tjejer, jag är med en ny nudelskärare! Så fort de tog med det kontrollerade jag det med papper, allt är ok! Jag har inte gjort nudlar än, men jag använde resten av degen från kylskåpet för att rengöra rullarna. Tack till alla som hjälpte till med råd!

Ikra Din filo ser väldigt aptitlig ut, bilder som från en reklamtidning om mat

Kvist, med seger! Glad för din skull!

Twig och jag är så glad för dig att allt lyckades.

Tack tjejer)))

Jag är också väldigt glad för kvisten!
Tjejer, läs hur du rullar ut degen på rätt sätt, vi har det här. Det finns ingen styrka att leta efter länkar på natten nu, jag kan bara säga att på det största hålet är det nödvändigt att rulla det flera gånger, fälla det första och andra lagret i ett slags "kuvert", och i olika riktningar, vilket är viktigt. Degen blir för det första elastisk, och för det andra, när den lagar mat, deformerar den inte mycket i volym - den krymper inte och sväller inte okontrollerat, som sovjetiska nudlar. Kom ihåg: du häller en handfull i soppan, och nästa dag finns en full panna av någon form av mos och hela buljongen är "full"? Detta bör inte hända med ordentligt rullade hemlagade nudlar.

[Kvist @]

Kvist @
Jean Hurray !!! vi väntar med en rapport, tog du samma? ..

Hon rullade nästan viktlösa lager på sin nudel på det tunnaste hålet, sträckte dem lite med händerna, smordade dem generöst med olivolja och lindade fyllningen.
Inte filo, naturligtvis, men mycket nära. Jag tror att det kommer att vara bra för en strudel också.

Irina, vilka skönheter !!! Och hur smakar degen?
Själv, köpte en degvalsningsmaskin, drömde om att skapa en glans av filo, men gjorde det aldrig ...
Inspirerad, tack!

[Doxy]

Doxy, degen är mycket lik filoen visade sig, men lite fel. Förmodligen på grund av att det inte rullades ut mycket noggrant, lite tjockare än i det köpta. Och jag smurade den med olivolja. Det blev ganska torrt. Men! För det första kan fyllningen vara saftig, så du behöver bara komma ihåg detta. Och om du smörjer med ghee, som de flesta recept kräver, blir det bättre, tror jag.
Jag var tvungen att snabbt komponera en deg för pajer utan ägg och snabbare, så allt passade mig här.

[Kvist @]

Kvist @
Jean Hurray !!! vi väntar med en rapport, tog du samma? ..

Tacka! Ja, jag tog samma sak. Hon sjönk in i min själ.Senare kanske jag köper ytterligare Atlas 150, det finns möjlighet att byta rullar för skärning.

Tack för stödet! Det är nödvändigt att läsa ämnet. Jag vikade degen flera gånger, som den visades på YouTube. Vi äter redan upp dumplingsna, och jag börjar snart nya. Och ändå började de äntligen falla ut ur "bikakan" av plastanordningar för massskulpturering av klimpar. Det gläder mest

Och vad är formen för klimparna? Med hål, eller, som italienarna, är botten solid? Om med hål, vad är då problemet med att falla ut? Du vänder på det och allt faller ut. Om du inte vill, pekar du fingret i hålet. Det är viktigt att sidan av skiktet, som läggs ovanpå formen, är lätt dammad med mjöl, inte klibbig.
Ravioliformen är mer komplicerad, jag gillar den inte för det. Men hon har ett problem inte ens med att falla ut, utan med revbenen, som måste skära igenom degen så att raviolki separeras. De borde ha gjorts, enligt min känsla, lite högre och skarpare, annars lyckas jag aldrig skilja dem från varandra på en gång och utan kvalitetsförlust. Eller så vet jag inga hemligheter. Vem har förstått, jag skulle vara tacksam om du delar.

Irina, och jag gillar verkligen formarna för ravioli. Storlek för mina små pojkar.
Jag håller med om att inte alla dyker upp, men de som finns kvar (och det finns inte många av dem) tar jag ut med en tandpetare och tar lite upp kanten.

[Tasha]

Tasha, Jag tror lätt att ravioliformar är en mycket trevlig sak, du behöver bara veta hur du använder dem. Ibland för fullständig lycka finns det inte tillräckligt med liten sak för att förstå hur detta görs. Du har förmodligen fångat någon form av algoritm, men jag gjorde inte ...
Berätta så mycket detaljerat som möjligt, hur mår du? Och alla raviolki är separerade när du rullar med en kavel?

Jag såg någonstans en video med det här formuläret. Vänd, knackade, en raviolek flög ut och hon klippte dem med en kniv, enligt min mening för pizza

[Krämig]

Och vad är formen för klimparna? Om med hål, vad är då problemet med att falla ut?

Här sågillar dig Krämig, bara gul. Innan det fanns en järn - full av skit ... Anledningarna till att inte falla ut är 3: 1) grader på kanterna, som är mycket svåra att klippa med en fil, 2) Jag gnuggade själv med margarin och smör - det är något grovt, allt håller fast vid det, 3) där hålet inte har en "cylinder" fortsättning, därför, även med en minimal mängd fyllning, sticker det ut från botten och klimparna pressas av det här hålet som nummer 8. I plasten (se bilden på länken), förutom "kantfyllningsplanet", finns det en fortsättning av dessa kanthål neråt, de förhindrar att fyllningen sprids till sidorna när de rullar - de rikta ut dumplings bara ned.

Hej alla! Den tredje dagen läste jag din Temka ... och jag var i brand med ett köp .... Jag läste bara på sidan 30 hittills, men jag har inget tålamod. Berätta för mig, kan jag till exempel rulla ut deg till pajer eller pajer? I vår familj används det på något sätt mer. Jag valde bilen för mig själv Titania imperial I pasta sp 150 eller atlas -150, jag vet inte ens vilken som är bättre =)))

Karina, båda rullarna är italienska - den enda skillnaden är i antalet "tjocklekar", men den maximala och minimala degtjockleken är densamma.
På kakor rullar jag ut dem i utrullning, på pajer bara med en kavel, för pajer är tjockleken på degen från utrullningen för liten, men det verkar som om någon också rullade ut dem på pajer.
De viktigaste användningsområdena är nudlar, dumplings, dumplings, pasties och brushwood.

[Tasha]

Tasha, Jag tror lätt att ravioliformar är en mycket trevlig sak, du behöver bara veta hur du använder dem. Ibland för fullständig lycka finns det inte tillräckligt med liten sak för att förstå hur detta görs. Du har förmodligen fångat någon form av algoritm, men jag gjorde inte ...
Berätta så mycket detaljerat som möjligt, hur mår du? Och alla raviolki är separerade när du rullar med en kavel?

Ira, jag vet inte ens vad jag ska ägna särskild uppmärksamhet åt ... Jag ströjer mjöl inte på själva formen utan på sidan av deglagret som läggs på det. Jag trycker lätt med handflatan för att skissera spåren för malet kött. Jag har trianglar, köttfärs tas bort en hel del, jag klämmer ut den ur en cellofanpåse med ett avskuret hörn.Ovan är det andra lagret. Jag strö det med mjöl. Första gången jag inte trycker kraftigt på kavlen så att en plan yta uppnås, och bara då flera gånger med tryck. Alla är klippta. Ibland hoppar inte alla ut. Redan då hjälper jag till med en tandpetare.
Förresten rullar jag inte degen på det tunnaste läget, utan på den näst sista. Jag var rädd att det skulle vara tjockt för formuläret, men ...
Mitt äldsta (3 år) barnbarn äter praktiskt taget inte kött, men i sådana små raviolka märker han inte det och slukar det för en söt själ!

Ja, jag förstår ... Formen är fortfarande inte densamma som min. Jag har rutor. Allt verkar göra detsamma. Men det skär dåligt igenom, även om dessa skåror skärps med en fil

Bra för alla! Här är min nudel som gör tunn kycklingbuljong. Torkar på ett bricka och på ett bord. Degen gjordes av 4 ägg, Art. sked vegetabilisk olja och 400 gram mjöl. Hur jag ångrar mig nu när jag inte har en torktumlare behöver jag verkligen katastrofalt.




Flickor, gjorde någon nudlar av skalat rågmjöl?

Jag gjorde, lade till lite, tillverkad av fullkorn också! Det blir grått, men gott!
Här är ett av alternativen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=301305.0

Kvist

Du vet att en torktumlare är en sak

Nyligen gjorde jag också nudlar till soppa.
torkade på brädet för första gången. och det andra partiet i torken, så det verkade för mig att det i torken behåller en mer gul färg och torkar mycket snabbt.
Och inte så länge sedan gjorde jag det så jag lade till gurkmeja + en buljongkub i degen, jag gillade den. Jag vill försöka lägga till paprika.

hmm ... Jag beställde en maskin ... Titania I pasta 100 ... Jag knådade degen, började rulla maskinen ... och mitt tjockleksjusteringshjul snurrar inte ... sådan besvikelse har inte funnits i en länge sedan

hmm ... Jag beställde en maskin ... Titania I pasta 100 ... Jag knådade degen, började rulla maskinen ... och mitt tjockleksjusteringshjul snurrar inte ... sådan besvikelse har inte funnits i en länge sedan

Drar du honom åt sidan?

Eller kanske det, som i andra nudelskärare, inte borde snurra? I många modeller, för att justera tjockleken, måste du dra i det här hjulet (det är fjäderbelastat) och vrida så att spetsen på kroppen passar in i nästa spår på hjulet.

Eller kanske det, som i andra nudelskärare, inte borde snurra? I många modeller, för att justera tjockleken, måste du dra i det här hjulet (det är fjäderbelastat) och vrida så att spetsen på kroppen passar in i nästa spår på hjulet.

Och enligt min mening är det så i alla nudelskärare

Flickor, och många gör nudlar för framtida bruk? När det torkade ut (deg: ägg + mjöl) blev det så oattraktivt grått att jag inte vill fylla på längre ... Nu gör jag det strax före användning ... det är moronic, men färgen är fantastisk jämfört med torr

Flickor, och många gör nudlar för framtida bruk? När det torkade ut (deg: ägg + mjöl) blev det så oattraktivt grått att jag inte vill fylla på längre ... Nu gör jag det strax före användning ... det är moronic, men färgen är fantastisk jämfört med torr

Jag gör det inte i reserv. Jag knådade mjöl i 200 g. För två i två gånger. En gång för andra och fortfarande har för nudlarna, vi älskar kyckling.

Dra inte tillbaka, snurrar inte någonstans ... Det finns inga instruktioner på ryska ... Jag är en blondin ...

Dra inte tillbaka, snurrar inte någonstans ... Det finns inga instruktioner på ryska ... Jag är en blondin ...

Ja ... konstigt. Jag har en andra nudelskärare och allt snurrar. Först i det första, kinesiska, slutade det snurra, min man tog isär, där kom våren av. Sätt den på plats.

hmm ... Jag beställde en maskin ... Titania I pasta 100 ... Jag knådade degen, började rulla maskinen ... och mitt tjockleksjusteringshjul snurrar inte ... sådan besvikelse har inte funnits i en länge sedan

Jag har Titania, hon tog det genom joint venture på forumet (från Tyskland). På min modell finns en "knapp" ovanför tjockleksjusteringshjulet, så jag trycker på den och rullar hjulet till önskat nummer. Genom att trycka på "knappen" regelbundet kan du ställa in valfri tjocklek .... Jag kanske har en annan modell .... Jag önskar att jag kunde se ett foto ........... Förresten, kom jag ihåg, i början, när de bara förvärvades, tog barnen (äldre) självglädje (jag vet inte hur degen var vriden), men hjulet började dingla ....... De drog ut pluggen på hjulet, dra åt skruven och allt är OK. Ta en titt, känn (tryck och dra i hjulet), hur samma ska fungera, kanske behöver du bara lossa den här skruven

Min Titania har en spak ovanför hjulet som du behöver trycka på för att vrida på hjulet.Det enda negativa är att hjulet snurrar mycket tätt. Så jag tror att om det blir lättare att ta isär och smörja det?

Min man kom och rullade ut den, slog på den och efter en timme åt vi vår produktion. Tack alla för din hjälp, eller kan du berätta ett annat recept på läckra bakverk så att degen bubblar? Jag försökte mycket, det var smaklöst ... men här samlades på något sätt trevliga människor, jag litar på dig

Min man kom och rullade ut den, slog på den och efter en timme åt vi vår produktion. Tack alla för din hjälp, eller kan du berätta ett annat recept på läckra bakverk så att degen bubblar? Jag försökte mycket, det var smaklöst ... men här samlades på något sätt trevliga människor, jag litar på dig

Vi har en på forumet, läs den här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0, borde inte bli besviken.

Jag håller med Olya 100 procent. Idag ska jag också steka bakverk.

Jag älskar också kakor, jag har ett enklare degrecept, men det bubblande och krispiga är superbra. Jag knådade i varmt men inte kokande vatten eller mjölk. Jag gillar mejeriprodukter mer, det exfolierar mer. I allmänhet häller jag mjöl, salt, 1 - 2 msk i en skål. matskedar vegetabilisk olja och häll varmt vatten eller mjölk. Jag lägger till så mycket mjöl för att göra en mjuk men inte klibbig deg. Jag knådade väl och gav honom tillräckligt med tid att vila. Ju längre desto bättre (jag föredrar att knåda på morgonen och steka på kvällen) Väl vilad deg spricker inte vid stekning.

Människor, jag är bara en pichalka-man ... Nu utsmyckningen av degrullen, det kramar för mig ...

Jag knakade starkt efter att ha rullat ut ett tjockt skikt deg med fel tjocklek. Sedan smörjde hon alla hål och de ställen där rullarna går in i sidofästena med maskinolja. Sedan dök torr smulor av deg ut ur mig, och nu är allt smidigt. Försök och du smörjer

Tjejer, läs hur du rullar ut degen på rätt sätt, vi har det här. Det finns ingen styrka att leta efter länkar på natten nu, jag kan bara säga att på det största hålet är det nödvändigt att rulla det flera gånger, fälla det första och andra lagret i ett slags "kuvert", och i olika riktningar, vilket är viktigt. Degen blir för det första elastisk, och för det andra, när den lagar mat, deformerar den inte mycket i volym - den krymper inte och sväller inte okontrollerat, som sovjetiska nudlar. Kom ihåg: du häller en handfull i soppan, och nästa dag finns en full panna med någon form av mos och hela buljongen är "full"? Detta bör inte hända med ordentligt rullade hemlagade nudlar.

Kaviar, Irochka, det här inlägget har sjunkit mycket i mitt minne, jag måste komma ihåg, som det verkar för mig, en "mycket viktig" subtilitet när det gäller att göra nudlar, tack.

Flickor, jag vill köpa mig den billigaste degrullen, men det finns ett alternativ med ravioli-tillbehör, det är dyrare. Råd, är det värt att ta med ett munstycke, det verkar som att inte alla är nöjda med det? Bekvämt eller kommer dessa ravioli att komma ut någon form av fastnat ihop, "undermåliga"? Då rullar denna bilaga på tomgång ...

Troligtvis kommer det att vara så - "ligga kvar" ...
Till och med raviolnitsy från imperiet och atlasen ligger bland folket.

Flickor, jag vill köpa mig den billigaste degrullen, men det finns ett alternativ med ravioli-tillbehör, det är dyrare. Råd, är det värt att ta med ett munstycke, det verkar som att inte alla är nöjda med det? Bekvämt eller kommer dessa ravioli att komma ut någon form av fastnat ihop, "undermåliga"? Då rullar denna bilaga på tomgång ...

I inget fall Under lång tid har jag varit intresserad av frågan om det finns någon som lever, som skulle ha fått ravioli med hjälp av denna rullning åtminstone ... mer eller mindre. Hittills har inget sådant hittats, inte ens bland lärarna på matskolan som reser med grupper till Italien. Kanske finns det någon hemlighet för att allt ska fungera. Men han är okänd för bara dödliga
Ravioli erhålls perfekt i speciella och icke-speciella former för dumplings, dumplings och för hand, med hjälp av hjulklipparna som är fästa på alla nudelskärare. Förutsägbart bra och rent.
Köp, och med de sparade pengarna, köp en bättre nudeltork. Detta är exakt rätt sak.

Åh, flickor, tack så mycket - hur hjälpte du mig. Tvivel uppstod när jag tittade på två videor med ett sådant munstycke. Jag ser att den som annonserar för det inte har kunnat göra det perfekt. Efter att ha fått tejpen med ravioli från maskinen, klippte han fortfarande av någonting, separerade ... Jag trodde att om annonsörerna inte kunde, skulle jag kanske inte lyckas alls. Jag har en lägsta invalidpension, till och med 1000 UAH. Nej. Jag skulle vilja spara pengar för att köpa mediciner. Och eftersom det bara finns en hand (den andra är förlamad efter ett slag) tror jag att det blir lättare att rulla ut med en hand utan degrullen. Och jag har en elektrisk frukttork. Det kommer inte att passa? Vilken typ av torktumlare behöver du? Är det här en hängartyp?

Jag har också ett gammalt tandat hjul på handtaget. Jag vet inte om det kommer att limma och klippa på samma gång, eller bara klippa. Nu tina jag en bit deg kvar från förra gången, jag ska försöka. Om den inte klibbar ihop kommer jag med någon form av enhet, som en trubbig ring på handtaget, för att klämma och limma cirkeln och sedan klippa ut den med en gurney, som används för att skära ut cirklar i degen.

🔗 🔗

Jag har också de vanliga formerna - cirklar med hål för dumplings och dumplings, allt är gammalt, men bra. Bara tvivelaktigt - hålen i formen för dumplings är små, det finns lite köttfärs. Om du lägger till mer köttfärs, klibbar inte kanterna bra ihop, dumplings sönderfaller under tillagningen.

Inspirationen för exploateringar med dumplings kom efter att ha sett programmet "Everything will be delicious" på STB-kanalen, där finalisten i reality-showen "Master Chef" Alla avslöjade många hemligheter för att göra dumplings. För mig var mycket en upptäckt, även om jag har gjort dumplings hela mitt liv.

[lurika]

lurika , det handlar om handen - det här är viktigt. Eftersom samma sak, i en manuell nudelskärare, är båda händerna aktivt involverade. Vi vrider handtaget med ena handen (som en köttkvarn), och med den andra samtidigt riktar vi och tar upp deglagret. Det kan bli ganska långt, och för att allt ska fungera bra måste du, åh, hur man tänker. Men å andra sidan, efter en stroke, går inte allt förlorat. Om den andra handen tränas till och med lite, om den åtminstone har någon förmåga att röra sig, så finns det ett hopp att den kommer att utvecklas. Naturligtvis inte helt, men ändå kommer det att vara möjligt att plocka upp degen med det, och det kommer att visa sig kunna göra något annat. Min mormor är djupt över 70 år, min mamma och jag skildes båda och vi räckte ut handen så att hon kunde kontrolleras lite av henne. Hon tvättade själv och lagade något. Fram till 90 års ålder var hon på sina egna fötter och tjänade sig själv.
Naturligtvis skulle det i ditt fall vara trevligt att ha en sådan maskin med en motor så att du kan använda med en hand, men jag förstår att den är för dyr för dig.
Generellt, tänk på det. Och innan du köper, försök kanske låna från någon ett tag för att träna och anpassa?

Ikra, tack för ditt råd och sympati. Stroke påverkar alla i varierande grad. Med mig i lådan var de som hade återhämtat sig helt inom tre dagar, medan andra inte ens hade den minsta förbättringen. Som vår behandlande läkare sa, tog de in den med en stock och tog bort den med en stock. Oavsett hur mycket du studerar blir resultatet 0. Jag har redan 6 år efter en stroke, först började jag arbeta mycket intensivt med allt, men det hjälpte nästan inte. Resultatet av något slag kan bara bli under de första sex månaderna, då är alla övningar och träning värdelösa. Trots mitt tillstånd (mitt ben och arm är förlamade, jag kan inte prata bra), gör jag allt som tidigare. Jag lagar mat (jag gör dumplings för hand, inte mycket längre än jag gjorde med 2 händer, pajer, pajer, pannkakor, kakor), städa, göra decoupage, göra trädgårdsarbete och landskapsarkitektur. Det är sant att jag gör allt på en bänk på platsen - jag kan inte böja mig, trycket stiger omedelbart. Jag tror att det inte kommer att bli svårt för mig att vrida den med ena handen och, stoppa, plocka upp degen från degrullen och till exempel hänga den på baksidan av en stol, jag såg det från någon, det verkar, här på forumet.På el tror jag att det skulle vara svårare. Jag måste göra många liknande operationer i mitt liv. Tja, om det uppstår svårigheter kommer mannen att hjälpa till att hålla degen eller vrida den. Även om han också är väldigt sjuk, tror jag att han klarar det. Ingen av mina vänner har en sådan degen, det finns ingenstans att prova det. I allmänhet, boom för att försöka, vad kommer att bli, kommer att vara, hachu !!!

Jag tror att om din man hjälper lite kommer du att lyckas. I nudelskäraren är det dock inte särskilt bra att stoppa under rullningsprocessen, eftersom skiktet kommer att bli ojämnt. Där behövs kontinuitet. Men om den ena vrider och den andra styr degen och plockar upp, blir allt bra. Jag tror att du kommer att anpassa dig! Speciellt om du vill
Glad shopping och njut av processen!