Ditt första framgångsrika bröd?

Ta en rågskal för färg och lukt

[forma]

formaKiwi skrev för Panasonic, och du behöver bara späda 10 g pressad jäst (detta är för 500 g mjöl) och häll i denna vätska i början och sedan mjöl.

Vi är idag för första gången till första klass försökte baka i en brödtillverkare. Vi provade det på en muffin med "guld". Det visade sig bra.

Och mitt första bröd blev bara super, bakat enligt det enklaste receptet i Panasonic 255.

mitt första bröd.
något jag var för smart. men det ser ut som ingenting :))

Jag bakade mitt första bröd (recept på vetebröd "Delicious bread" från Admin) !!! Det visade sig vara väldigt vackert och gott !!! ... Men det fanns antingen mycket vatten eller lite mjöl (även om jag mätte allt enligt receptet). Kort sagt, jag tillsatte lite mjöl och det visade sig vara bara smaskigt !!!

Efter tio års bakning i ugnen hade jag chansen att köpa en brödtillverkare.
Det allra första experimentet gjorde mig väldigt glad. Det visade sig som detta bröd:

Taket kollapsade lite, men detta gjorde mig inte alls upprörd.
Tillverkad på levande jäst, lägg 10 gram på 1 kg mjöl.
Jag var mycket glad att brödet kom ut en exakt kopia av mitt favoritgråbröd som bakas i Italien i provinsen Lazio. De har bara den runda i formen, och så kom också en tät skorpa och elastisk smula ut. Det har legat i fjärde dagen, inte en droppe är inaktuell.
Detta beror delvis på mjölet som jag tog med från Finland.
Detta är en blandning av helvete och råg, och askorbinsyra deklareras också i kompositionen.
Det andra experimentet var råg självjäst bröd, kom också ut vid fem. Nästa steg är gräddfilskakor i enlighet med GOST.
Brödmakaren är en sak! Det är svårt att knåda degen med händerna, du måste knåda länge, men i en riktning. Och jäst går naturligtvis mindre, vilket har en positiv effekt på smaken.

Jag var mycket glad att brödet kom ut en exakt kopia av mitt favoritgråbröd som bakas i Italien i provinsen Lazio. De har bara den runda i formen, och så kom också en tät skorpa och elastisk smula ut. Det har legat i fjärde dagen, inte en droppe är inaktuell.

Vad är detta bröd? Och vad är receptet? Skicka in!

Och mitt första bröd blev bara väldigt mycket, men nu av någon anledning misslyckas taket. Jag läste på forumet varför detta händer - jag minskade mängden vatten, nästa gång jag ökade mängden mjöl, och ändå - jag tar ut en vacker, jämn, och efter 5-10 minuter börjar taket att hänga. Och smaken är bakad, i utseende - en jämn smulstruktur. Nepoymu

LaraN,

Ack, receptet på italienskt bröd är inte känt för mig, jag letade efter det på det italienska Internet, men jag hittade det inte.
De bakar så stora bröd där, från 3 kilo, enligt min mening. Medium bröd väger 5 kg, och deras form är krokig. De säljs efter vikt. Den har en "skottsäker" skorpa och smula med medelstora grå hål. Ligger i värmen i 10 dagar utan problem. Det finns inget socker utan bara salt. Känns som att mjöl konsumeras med mycket gluten. Jag försökte på något sätt sätta 00 mjöl, som på en pizza, men det visade sig inte riktigt.
Finskt mjöl är mycket nära. Nästa gång gör jag själv gluten från noll och lägger till två hundra gram av det i degen. Jag får se vad som händer ...

Mina första bagetter var en succé! Med vallmofrön, sesamfrön, frön och till och med brisket. En halvtimme senare satt de kvar med horn och ben. Alla är fulla och glada!

[Bulkina]

LaraN,

Ack, jag vet inte receptet på italienskt bröd. Jag letade efter det på det italienska Internet, men jag hittade det inte.
De bakar så stora bröd där, från 3 kilo, enligt min mening. Medium bröd väger 5 kg, och deras form är krokig. De säljs efter vikt.Den har en "skottsäker" skorpa och smula med medelstora grå hål. Ligger i värmen i 10 dagar utan problem. Det finns inget socker utan bara salt. Känns som att mjöl konsumeras med mycket gluten. Jag försökte på något sätt sätta 00 mjöl, som på en pizza, men det visade sig inte riktigt.
Finskt mjöl är mycket nära. Nästa gång gör jag själv gluten från noll och lägger till två hundra gram av det i degen. Jag får se vad som händer ...

Kära Bulkina! Jag ber inte om ett recept på just det italienska brödet. Du bakade ditt eget bröd, det finns ett foto, du säger att det liknar italienska. Så snälla skriv DIN brödrecept som ser ut som ...
Du såg hur alla medlemmar i forumet delar sina prestationer (med en detaljerad beskrivning av kompositionen och förberedelsen)

Åh, jag borde veta vilken sorts mjöl jag fick i mina händer Allt är skrivet på finska, jag ser bara att det finns råg och vete skalat och askorbinsyra i kompositionen, men det finns fortfarande några saker listade-OÖVERTALBAR !!!
Kanske finns det några finska finsmakare på forumet?
Receptet i sig är elementärt: 700 gr. mystiskt mjöl blandades med 2 tsk. salt och 450 ml varmt vatten hälls på toppen med tio gram färsk jäst blandad i den (1/5 delar av en 50 g förpackning).
Den bakades kl. 3.40 på programmet "French bun" med en lätt skorpa.

Försök att lägga upp ett foto av ett paket med mjöl, kanske någon har behandlat sådant mjöl, och de kan hitta en översättning

Hej allihopa!!
Jag köpte äntligen min ENHET DeLonghi 125
Idag bakade jag mitt FÖRSTA bröd. Min man och jag ville "bli perversa" men bestämde oss för att börja med Classic.
Så det betyder:
mjöl - min mamma gav mig från byn. Jag berättar inte sorten - rustik
recept med instruktioner till HB - klassiskt vitt bröd
vikt - 750 g
vatten - 315
olja - 1 msk. l
salt - 1 1/2 tsk
socker - 1 msk. l
mjöl - 600g
jäst - 1 1/2 timmar l.
Bakad i 3 timmar och 16 minuter. - medel skorpa
TOTALT: vad hände
🔗 🔗

Behöver du några tips - varför är det för lätt?
Kan tid läggas till för att förbättra färgen på skorpan?
Tack för de kritiska kommentarerna !!!
Råd behövs, för vi vill ge en sådan anordning till min mamma i byn. Mjölet kommer att vara detsamma (troligtvis).

Därav fortsättningen ...
Jag klippte den ... och han visade sig vara underbakad
Skorpan är krispig och smulan är fuktig. Har tryckt, men han vill inte "gå upp"
Här! Den första pannkakan ... den blev klumpig.

aramat ett till synes vackert bröd visade sig, men hur varmt var det skuren eller fick svalna? Om det skurits varmt, verkar det inte bakat, lägg till nästa gång 10 minuter, och det finns ett separat ämne för DeLonghi 125s lätta skorpa https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic = 4119,0

aramat ett till synes vackert bröd visade sig, men hur varmt var det skuren eller fick svalna? Om det skars varmt, verkar det inte bakat, lägg till nästa gång 10 minuter, och det finns ett separat ämne för DeLonghi 125s lätta skorpa https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Hon tog ut det. Låt svalna i 30-40 minuter. Hon klippte den med en tandad kniv (för specialbröd).

Utseendet - det finns lite gluten i mjölet, jästen är svag och taket är vitt - du måste hantera locket, värmen går igenom det. Jag hörde folk lägga folie ovanpå eller vrida någon form av bult. Läs, de gav en länk ovan.
Och förra året var mjöl bara framgångsrikt i Altai-territoriet på grund av väderförhållandena. Från vilken region gav din mor dig mjöl?

aramat 30-40 min. det räcker inte inuti, det är fortfarande varmt, jag låter brödet svalna i minst 1,5 timmar, och så naturligt verkar det tråkigt. aramat om möjligt ett foto av bröd i ett snitt.

Köp en temperatursond (termometer för bakning och kött), så blir det inga fler problem med obakat bröd (temperaturen i det färdiga brödet är 96-97 grader).

aramat 30-40 min. det räcker inte inuti, det är fortfarande varmt, jag låter brödet svalna i minst 1,5 timmar, och så naturligt verkar det tråkigt. aramat om möjligt ett foto av bröd i ett snitt.

Du hade helt rätt !!!!
Han låg i 2 timmar och ... blev verkligen "normal". Men jag gillar inte lukten. Typen bakas inte lika !!!

Minska mängden vätska med 20 ml. Bör bakas.

Det här är mitt tredje bröd. Om den andra kommer jag att säga: Jag bestämde mig för att göra bovete. Tog receptet från vårt forum https://mcooker-svm.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Bovete från Luke. Och ... det var bara en mardröm. Stod inte upp. Den visade sig vara 5 cm tjock. Mitten är helt våt, klibbig etc.
Igår köpte jag mjöl i Kiev Mlyn-butiken.Jag bakade klassiskt vitt bröd med instruktioner. Jag säger att det visade sig vara gott direkt.
Men ändå förvirrar skorpan mig - den här gången lägger de den i en mörk, men det visade sig ... Jag förstår kanske inte hur mörkt det borde vara
Och den andra toppen är ganska ful
🔗 🔗 🔗 🔗

Trevligt bröd, grattis!
Och smulan är homogent, klassiskt vetebröd.
Taket har rivits av lite, du kan minska mängden jäst lite för att ta bort den. Och blek - titta i forumet, det diskuterades, lätt "tak" - värmen går ut genom locket, lägg folien ovanpå med den blanka sidan uppåt.
Till och med mitt tak i Panask 255 brukade vara lättare när jag använde dispensern, nu när det fungerar stänger jag alltid dispenserlocket innan jag bakar så att värmen inte försvinner.

Vår PSonyushka dök upp för 2 dagar sedan. De bakade bara två gånger.
Det första brödet var vanligt, med riktig mjölk. Det blev bra .. så fantastisk delikat smak att det beslutades att springa efter kondenserad mjölk till den (och detta är klockan 22.00). Hela familjen blev så mycket positiv.
Den andra är redan på väg ... och alla väntar.
Jag tackar alla medlemmar i forumet för era meddelanden och råd, särskilt Elena Bo. Jag tror att detta resultat är tack vare detta forum.
Glad påsk till alla. Må Herren välsigna dig och dina nära och kära!

Min första framgångsrika är italienskt bröd från Admin. Jag försökte experimentera, men min HP gillade bokstavligt utförande av detta recept. Han kom till bordet för familjen, de var tvungna att baka tre bröd i 3 dagar ...

Hej vågade!
Mitt första bakverk är russinbagetter. Innan den första bakningen förberedde jag mig grundligt på forumet och såg Paneo-videon flera gånger. Och här är resultatet:



Och nästa dag fanns vete-råg "Darnitskiy" från Admin:




och en limpa "Vetemjölk från Admin" (odlad i HP och bakad i bakningsläge i Panasonic Dimension 4 mikrovågsugn):



och iväg ... + 2 kg !!!

Hallå
Mycket - väldigt glad att träffa dig) Till min födelsedag gav de mig det jag hade drömt om länge - en MOULINEX OW 2000-brödtillverkare. Det första brödet var enligt receptet från instruktionerna - det visade sig utmärkt! De nästa två limporna är muffins (jag älskar dem särskilt), den ena är citron, också enligt receptet från instruktionerna, och den andra är helt gratis) med russin, vanilj och andra godsaker .. Båda muffinsna är perfekta) Ätts i 15 minuter)) Jag hoppas att jag lär mig och olika recept på bröd, med din hjälp ..
I allmänhet ta till din familj

Hej, jag är ny, jag har ett sådant problem, om du kan hjälpa mig att lösa det. Jag köpte mig HP DeLonghi för 4 dagar sedan och redan 2 misslyckanden, bakat bra, sidorna är stekta och toppen är proktiskt vit, jag har redan provat allt, även om ingenting kommer att gråta, och jag ville verkligen mata min familj med utsökt, vackert bröd. Tack så mycket i förväg!

[röd hockeyfrilla]

Hej, jag är ny, jag har ett sådant problem, om du kan hjälpa mig att lösa det. Jag köpte mig HP DeLonghi för 4 dagar sedan och redan två misslyckanden, bakat bra, stekta sidor, och toppen är proctically vit

röd hockeyfrillaJag tror att i det här avsnittet kan bara teoretiska användare hjälpa dig, eftersom vi inte känner till receptet som du bakade. Titta på forumavsnittet "Hårdvara - Operation-DeLonghi". Du hittar snarare tips speciellt för din spis. I allmänhet är det vanligaste misstaget hos nybörjare att receptet inte följer, ingrediensernas ordning och deras kvalitet. Och en mycket sällan defekt spis. Misströsta inte!

Det verkar som om hon gjorde allt enligt receptet som medföljde kaminen (2 gånger), hon mätte det exakt, på vågen, kan jag smörja det med ett ägg innan jag bakar, som i ugnen?

[röd hockeyfrilla]

Det verkar som om hon gjorde allt enligt receptet som medföljde kaminen (2 gånger), hon mätte det exakt, på vågen, kan jag smörja det med ett ägg innan jag bakar, som i ugnen?

röd hockeyfrilla, Jag smörjer aldrig personligen bröd med ett ägg, och om jag behöver få en mjukare skorpa, så smörjer jag och släpper ytan noggrant innan jag bakar (se instruktionerna hur lång tid det tar att börja baka i ett visst läge) bröd med en pensel med mjölk eller kefir. Prova mitt råd som ges tidigare i svar 70.

Tack för ditt råd, jag har redan använt det, det visar sig att jag inte är den enda som vill ha en utsökt krispig topp, just nu lägger jag bröd att baka och försöker smörja det med mjölk eller kefir.Och vad är bättre och är det nödvändigt att späda mjölk med vatten?

[röd hockeyfrilla]

Och vad är bättre och är det nödvändigt att späda mjölk med vatten?

röd hockeyfrilla, se inlägg 67. Där smörjs råg med kefir och bagetter med outspädd mjölk. Om det är okej, prova det.

Ta en nybörjare! Vi köpte en Panassonic SD 255-brödtillverkare på söndag. Igår bakade jag det första brödet. Normalt bakning enligt receptet från instruktionerna. Jag var väldigt orolig. Jag läste Admin-instruktionen på forumet, att du måste kontrollera bunken, tillsätt mjöl. Och instruktionerna för brödtillverkaren säger - öppna inte! Jag öppnade inte den. Jag var säker på att den första inte skulle fungera. Men det visade sig !!!! Ett sådant underbart bröd kom ut! Alla gillade det!

Och jag har också en fråga. Så du kan fortfarande öppna brödmakaren under processen?

Olguta, brödmakaren kan öppnas under knådning för att kontrollera bullen. Efter 4-5 minuter från början av satsen, korrigera något om det behövs och öppna inte det längre.

Jag är en bagare med lite mer än två månaders erfarenhet. Det allra första brödet bakades enligt instruktionerna för HP. Innan jag köpte HP, på natten, som en spännande roman, läste jag forumet, jag fick mitt sinne. Plockad. Den första "lanseringen" blev en succé.


P.S. Jag öppnar alltid brödmakaren under knådning (tack till medlemmarna i forumet - de lärde mig), "Jag beundrar" bullen.

Instruktionerna säger: temperaturutjämning - 25-60 min., Knådning - 15-30 min., Höjning - 1h50min-2h15min., Bakning - 50min. Jag förstår att tiden beror på storleken. Om vi ​​tar storleken M, då anpassas temperaturen. - 25 min., Knådning - 15 min., Stiga - 1h50 min., Bakning - 50. Så? Sedan kan jag öppna den på 25-30 minuter. efter att du börjat arbeta?

Jag förstår att tiden beror på storleken. Om vi ​​tar storleken M, då anpassas temperaturen. - 25 minuter

Min inriktning är ungefär densamma för alla storlekar och inriktningstiden beror inte på storleken utan på produktens temperatur. (Rätta mig om jag har fel.)
Och jag öppnar locket när jag hör att partiet har börjat, efter 5 minuter.

Olguta, brödmakaren kan öppnas under knådning för att kontrollera bullen. Efter 4-5 minuter från början av satsen, korrigera något om det behövs och öppna inte det längre.

Jag öppnar min brödmakare när som helst jag behöver, och detta påverkar inte bakningen på något sätt. Omedelbart innan jag bakar öppnar jag och smörjer brödet med mjölk eller kefir och planerar samtidigt taket vid behov. Jag vet inte, kanske gäller detta bara HP Moulinex OW 5004.

kanske när jag bakar komplexa recept (med många komponenter) måste jag öppna HP när jag arbetar. Redan idag bakade jag det andra brödet enligt huvudreceptet, jag har aldrig öppnat det ännu. Brödet blev bra andra gången!

... utjämningstiden beror inte på storleken utan på matens temperatur. (Rätta mig om jag har fel.)

Utjämningstiden beror på temperaturen i rummet där kaminen är placerad.
Ju lägre temperatur, desto kortare utjämningstid.
Detta ökar degens stigningstid.

Här (https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) folket nådde denna slutsats av erfarenhet ...

Hej alla! Tittar på mig igår bestämde vi oss för att baka vårt första bröd på Delonghi 1200-talet. Vi laddade allt enligt receptet på franska, vägde det, stirrade på knådningsstadiet, urbening i fönstret, allt gick bra ... I slutet av bakningen, med den utvalda mediumskorpan, verkade det för oss att han var underbakad och i slutet av cykel 2 lade jag den på Forno för att baka den ... De bakade skorpan i ytterligare 25 minuter ... Sedan tog de ut den, lät den svalna i 15-20 minuter och sedan började den .... Att få ut det ur formen visade sig vara ett överväldigande arbete. Det höll sig inte vid brödets väggar, utan till botten .... dessutom visar mixrarna sig alltid sjunka ner i smulan ..... ÄR DET NORMAL? Hur får man rätt på brödet?

Inget behov av att baka brödet. Hur man gör toppskorpan mörkare har diskuterats många gånger på forumet, men jag ställer bara in limpans maximala storlek trots att jag vanligtvis bakar medium. Padlarna "släpper" lättare brödet om det efter bakningens slut är kvar i uppvärmningsläge i 20-25 minuter

Mitt andra bröd bakades i TURBO-läge med fullkornsmjöl och olivolja.Skorpan visade sig vara precis rätt! Och jag klarade av att ta den ur formen så här - jag vände på den och vände blandarna från sida till sida och återförde den till sin tidigare position. Jag skakade lite - bröd och föll ut))) Jag lägger upp bilden lite senare. Tack, sommarresident, för ditt svar.

Det är avslutat! från observatörer som står på sidan av bageribanan, gått in i kategorin "först gick"!
bakat enligt instruktionerna från Admin (Gud välsigne henne för ett sådant titaniskt arbete). I flera år har jag nu bakat pajer, kakor och så vidare i ugnen, och sedan var jag orolig som en tvåhänt person före ett prov :) enligt genrenes lag glömde jag att infoga eeeeeeeeee ... meeeeeeee ... en knådkniv ...) ja, åtminstone såg jag när jag bara hällde vatten i skopan. produkterna mättes: 1. med ett sovetsky-mätglas, 2. med ett borgerligt mätglas, 3. med en elektronisk balans. för att inte misstas. ) det visade sig att med de borgerliga skilde sig rådena inte bara i statssystemet utan också i mätvolymen - det finns mer vatten i vårt glas! :)
4 timmar krypade som en sköldpadda :) och jag hängde över bullen, som en gåsmor över en gås som kläckte från ett ägg! resultatet överträffade alla förväntningar !!!! lukten, färgen, näsborrarna på smulan och vuuuuuuuuuuuus ... Jag ska infoga detta mästerverk lite senare.
Återigen, TACK till alla! för arbete, för stöd, för en bra galen sak :)
som tecknad film, och inte forummedlemmen, sa Freken Bock, "a la-la-la-la-la ... Jag är förlorad ... vad synd." men jag är inte irriterad! resten är den sanna sanningen :)

sweetka, grattis till det första och även framgångsrika brödet !!!!!! Jag gratulerar dig också till att gå med i bagarnas led! (Tänk bara på - det här är en diagnos)

(Tänk bara på - det här är en diagnos)

uh ... Jag förstod det redan.
En gång frågade mig en ung tillväxt, "Svetlana Anatolyevna, när blir vi riktiga journalister?" På vilket jag, utan att tänka igen, svarade: "Du kommer att känna det. När du inte har några vänner kvar, för att du får dem med berättelser" men vi hade det i vår redaktion ... "när dina släktingar kommer att hålla familjen fester i hemlighet från dig av samma anledning, när du inte har något att prata om med din man / fru, eftersom de inte vet något om sköldpaddsfel, värnpliktiga sjukdomar och invandring i kommunerna - då kommer du bli riktiga journalister! "
Nu förstår jag att riktiga bagare måste gå en lika taggig väg. all bra väg :)))