Nötkött med balsamsås

Nötkött med balsamsås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Benfritt nötkött	~ 2 kg
Stor lök	3 st.
Vitlök	4 kryddnejlika
Cremini-svampar (champignons eller vilken blandning som helst)	400 f.Kr.
Bacon	150 g
Selleri stjälkar	3 st.
lagerblad	4 saker.
Timjan	1 liten bunt
Balsamvinäger	1-1,5 koppar
Buljong (kyckling, kalvkött, nötkött, grönsaker)	3 glas
Salt	smak
Olivolja	för stekning

Tillagningsmetod

• Stek tärnad bacon i en torr stekpanna.
• 
• Fettet kan tömmas och i stället stekas i olja, eller så kan du fortsätta steka i smält fett. Personligen stekte jag i olja, för min bacon är inte hemlagad och jag ville inte använda det som smälts ut ur det. Ta inte under några omständigheter brännskador från stekpannan! De kommer att ge såsen en rik smak.
• Ta bort bacon på en pappershandduk.
• 
• I olivolja i samma stek, steka den saltade bröstet på båda sidor tills den är gyllenbrun och lägg åt sidan för nu.
• 
• Fortsätt steka med en sekventiell start (total tid 10 minuter):
• först, hackad selleri och lök, salta allt och få till mjukhet, de kommer att samla alla pinnar och snabbt karamellisera;
• 
• tillsätt sedan krossad vitlök, tunt skivad svamp och stekt bacon och låt sjuda tills den är mjuk. Du kan tillsätta lite buljong om det inte finns tillräckligt med olja.
• 
• Häll i balsamvinäger och avdunsta på hög värme med hälften, häll i buljongen.
• 
• Låt oss smaka på det - det borde vara utsökt, vinägerna har nästan avdunstat och lämnat sin karakteristiska rika söta och sura smak, bacon gav sin rökiga doft. Låt dig inte skrämmas av vinägernoter; i slutet av tillagningen kommer nästan allt att avdunsta.
• Lägg lövbladet och timjan och fördjupa bröstet i såsen, täta det tätt med folie så att vätskan inte avdunstar för snabbt och håller i ett par timmars bakning,
• 
• och - i en ugn förvärmd till 190 ° C i 1 timme.
• En timme senare tar vi ut bröstet, vänder det till andra sidan, täcker det tätt med folie och - igen i 1 timme i ugnen.
• 
• Efter ytterligare en timme tar du bort folien, sätter på värmen eller sätter på grillen och brunar toppen på bröstet (10-25 minuter beroende på brunningsmetod - grill snabbare).
• 
• När vi är klara tar vi ut bröstet från såsen, sveper in det i folie så att det inte svalnar.
• 
• Och vi rengör såsen från överflödigt fett (samlar upp från ytan med en sked) och avdunstar över hög värme i hälften eller tills den är tjock. Vi smakar det. Salt, peppar, om det behövs.
• 
• För att servera, skär bröstet i skivor över fibrerna, i en vinkel, häll över såsen. Du kan servera den med grönsaker - sparrisbönor eller potatismos. Toppen kan garneras med grön lök eller timjan.
• 

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar

Nationella köket

Samtida amerikansk

Notera

Väldigt gott! Tiden och ansträngningen var definitivt värt det!
Jag älskar verkligen Ann Burrells recept, de är lika glada som hon är! Prova, jag är säker på att du kommer att gilla det!

Bräserad nötkött med lök, svamp och balsamvinäger.
Anne Burrells signaturrecept.
🔗

Jag använder alltid min "Holy Trinity", som är salt, olivolja och bacon. Mitt motto är "bacon gör det alltid bättre".
Vad betyder:
Jag använder alltid min "Holy Trinity" - salt, olivolja och bacon. Mitt motto är "bacon gör det alltid bättre".

Utmärkt resultat! Men jag kan inte våga använda en stor mängd balsamvinäger.

Mycket aptitretande, till och med dreglande ...

Hantverkare !!!!

Tack jungfru!

Om vinäger: receptet är 2 koppar. Jag repade rovor, Jag tror att det finns mycket vinäger ... Jag grubblade genom nätet, jag hittade också en video av detta recept och jag tittade, sa hon - 2 glas, och hällde och tittade i ögonen, högst 1,5! Jag hällde inte 2

Utmärkt resultat! Men jag kan inte våga använda en stor mängd balsamvinäger.

Jag är också rädd. Han har en så rik smak. Jag sprutar det lite. Såg Oliver hälla ut en hel flaska.

Var inte rädd! Det avdunstar starkt från uppvärmning - ättika, men en tjock välsmakande vätska finns kvar.

[Arka]

Arka,

[Arochka]

Arochka, frestare! Köttet är utsökt! Mmm ....

[Arka]

Arka, bröstet är ojämförligt.

Jag älskar verkligen Ann Burrells recept, de är lika glada som hon är!

Jag älskar också Ann Burrells program. Det är så intressant att titta på henne. Hur hon berättar allt, visar vad hon gör och hur. Jag älskar speciellt ögonblicket när Ann smakar maträtten. Vi hade hennes program som gick onda kl 22-00. Vid den här tiden är det trots allt bara kefir tillåtet här, och jag vill verkligen prova vad den här underbara kocken förbereder.

[Arka]

Arka, vi kör redan till dig för utsökt brisket

Arka, smaken är förmodligen ojämförlig!

Var noga med att laga mat hemma !!!

Oksana, "Brand"

Tack för feedback, härliga tjejer!
Koka och krossa med nöje att smaka på denna underbara bröst