Krämig limpa

[Deg:]

Krämig limpa

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torr snabbverkande jäst	1,25 tsk
vetemjöl c. från	70 g
mjölk	100 g
strösocker	1 tsk
Deg:
deg	Allt
vetemjöl c. från	350 g
grädde 33-38%	200 g
äggulor	2 st
socker	2 msk. l
salt-	1 tsk
Smör	20 g
Dessutom:
mjölk	1 msk. l
vallmo	2 msk. l

Tillagningsmetod

• Deg:
• Koka upp mjölken och sval till 32-34 ° C.
• Blanda jäst med mjöl, tillsätt varm mjölk och strösocker, knåda degen. Dra åt behållaren med en folie. Jäsning i 30-40 minuter tills degens volym ökar med 2,5-3 gånger.
• Deg:
• Mal äggulorna med salt och lägg åt sidan.
• Lägg till degen 300 g mjöl, grädde, strösocker och börja knåda degen. Efter 5-7 minuter, stoppa knådningen och låt degen vara i 10-15 minuter.
• Tillsätt kvarvarande mjöl, mjukt smör och tillsätt gradvis äggulorna. Knåda degen. Degen visar sig vara väldigt mjuk, öm, men samtidigt helt klibbig. Jäsning i 90 minuter med en omrörning mitt i jäsning.
• Lägg den färdiga degen på bordet, knåda och rulla ut till ett lager 5-7 mm tjockt. Rulla degen till en rulle och lägg i en form (12x23cm) fodrad med bakpapper, söm ner. Korrektur under folien i 60 minuter.
• Innan du planterar i ugnen, borsta degen på degstycket med mjölk och strö över vallmofrön.
• Baka vid en temperatur av 230 ° C (konvektion 210 ° C) i 10 minuter med ånga, sänk sedan temperaturen till 210 ° C (konvektion 190 ° C) och sätt brödet på beredskap. Den totala bakningstiden för mig var 40 minuter.
• Överför det färdiga brödet till ett rack och låt det svalna helt.
• 
• 
• 
• Lätt, aromatiskt, mycket mjukt bröd med en krämig arom och smak. Försök.

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Denna metod för att lägga äggulor till jästdej spionerade jag på från Adriano Continisio 🔗.
Han rekommenderar att du tillsätter dem till degen, som alla fetter, gradvis efter någon annan vätska (proteiner räknas som flytande). Detta beror på att äggula fett stör utvecklingen av starkt gluten. Därför föreslår Adriano att du först utvecklar gluten väl och först därefter introducerar fetter i degen - äggulor och eventuell olja.

[Manyash]

Manyash, det här är smula !!!! Lyser upp !!!

[Marina]

Marina, Jag kan inte sluta titta på dina bröd - bullen är helt underbar, smulan är mönstrad och jag kan föreställa mig den här krämiga smaken mmmm

Tja, wow, skönhet !!! Jag antar att jag har stickat en sådan spets i mer än en dag, på tysta septemberkvällar The Lacemaker!

Inga ord ...

[Manya]

Manya, fantastisk bulle !!!

[Manya]

Manya, älskar ..., förtjusande!

Otänkbar skönhet och läckerhet, Marinochka! Tack!

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Tack tjejer! Brödet är väldigt mjukt och delikat. Till och med den andra dagen måste du hålla kniven över kapellet så att det inte krossar brödet. Prova det, jag blir glad om du gillar det.

Jag antar att jag stickade en sådan spets i mer än en dag

Åh, Natasha, du har ingen aning om hur nära du är verkligheten! Flera gånger bakade hon en fläta i tung grädde, experimenterade med mängden ingredienser, men hon levde inte upp till fotosessionen, hon förstördes medan hon fortfarande var varm. Då introducerades idén om deg där och det första brödet bakades enligt detta recept. Lite senare kom jag ihåg den gradvisa tillsatsen av äggulor i degen och bestämde mig för att testa denna metod i praktiken. Så dagens bulle är resultatet av veckovisa, nästan dagligen, experimenterande. Receptet på flätan, med vilket allt började, kommer jag att hoppas lägga upp lite senare.

Ja...uppmärksamhet du inte kommer att ta. Jag vandrade också på den här webbplatsen ( 🔗.), men för länge sedan. Men den översättningen från italienska torterade mig bara. Jag var tvungen att anstränga hjärnan så mycket att jag gav upp detta företag.
Och nu gick jag in, så det verkar som att jag ser allt med andra ögon

[Manya]

Manya bröd, hur bra är det

[Natasha]

Natasha, öppna sidan i Google Chrome och klicka på "översätt" -knappen. Men ibland visar det sig så här ... nyligen roade jag mig med frasen "gradvis dyka in i mjölken."

Lenochka, tack, kära du!

Jag öppnar sidan i Google Chrome och klickar på "översätt" -knappen.

Tja så vi gör det!

... Men ibland visar det sig så här ... nyligen roade jag mig med frasen "gradvis dyka in i mjölken."

Det är vad jag talar om. Ditt huvud kan brytas

Men ibland vill du verkligen, särskilt när brödet är vackert på bilden. Jag gillar också den här bloggen: 🔗.

Och här var jag inte Manyashechka Tack! Marmeladsåg
Ytterligare en huvudvärk fick mer

Manyash, fantastisk smula! Tack för dina händer och för möjligheten att beundra skönheten!

Vilket vackert bröd, Marish ... Jag kan föreställa mig hur utsökt ...

[Marish]

Marish, inga ord! Smulan är i allmänhet fantastisk, solid spets!

Det här är en bulle, så en bulle, alla bullar, en bulle !!!!

Fluffig spets, inte en bulle!

[Flickor]

Flickor, tack så mycket! Jag är väldigt glad att du gillade receptet. Jag hoppas att det kommer att vara till nytta någon dag.

Jack, Jag hade bra och tålmodiga lärare. Om jag har lärt mig något under dessa tre år är det bara tack till er alla.