Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Dorado fisk	1 slaktkropp
Salt, kryddor, persilja, olivolja
Purjolök

Tillagningsmetod

• Idag tillagade jag hel Dorado-fisk.
• 
• Fisken måste rengöras väl, inslagen tas bort, huvudet måste också rengöras.
• Matlagning kryddor för fisk.
• Häll olivolja i en skål. Lägg salt, torr persilja och en blandning av het paprika i oljan.
• Blanda allt väl.
• Vi tar en silikonborste, fuktar den i kryddor och täcker fisken på utsidan och inuti buken.
• 
• Skär purjolöken i tunna ringar.
• Vi lägger slaktkroppen i en vakuumpåse och fördelar försiktigt purjolöken, det kommer att ge vår fisk smak.
• Packad och lägg i en sous-vid.
• 
• Fyll på varmt kranvatten.
• Vi ställer in temperaturen till 60 gram och tiden till 3 timmar.
• Och här är resultatet
• Fisk kött smälter i munnen !!! Det visade sig så gott!
• 
• Närbild
• 
• 
• Bon Appetit alla))

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Su-vid

Klass !!! Jag ska anpassa receptet för en multikokare med en rosthylsa. Tack för middagsidén.

Jag är glad att det kom till nytta))

Masinen, kan du säga till mig: Jag har en glassdovare, måste jag tina den i förväg eller så för att se den?

[Vaneska]

Vaneskai allmänhet tycker jag att upptining är bättre. Det är nödvändigt att rengöra den. Du kan tina den med hälften och sedan i påsen. Endast tiden bör ställas in mer)

Tack)) men är det i allmänhet inte så torrt som en fisk? kan hålla den i en saltlösning (åh-åh, mycket kunskap, mycket sorg)

Nej, det är inte torr alls utan snarare saftigt och ömt)

Min fisk är redo !! Riktigt ömt och saftigt, bekräftar jag.
Det är sant att jag förvarade den i en saltlösning i 1,5 timmar (jag var rädd att översalta den) och i 2 timmar vid 57 grader. i sousvy.
Tack till alla som delar med oss, och speciellt till dig, Maria. Jag är väldigt nöjd med suvidnitsa, jag tittar noga på Shtebochka-multicooker (manipulationen med tryck är lite pinsamt).
Förresten föll suvidnitsy med tusen i mars, och kompakta temperaturregulatorer för 200 av dem dök upp i amerikanska butiker, slickade hennes läppar

[Vaneska]

Vaneska, Marina, du är alltid välkommen !!
Och om Shtebochka tycker, hon är väldigt cool! Och det faktum att det inte är något fel med tryck. Allt är väldigt pålitligt där !!

Masha, vilket intressant recept! : drinks_milk: Och om du lagar mat i en och en halv timme, räcker det inte?

[Fågelmås]

Fågelmås, du försöker avsluta prenumerationen på en)
Om det är en och en halv timme skulle jag lägga det i uppvärmt vatten.

[Masinen]

Masinen, ja, sätter redan fisken i avfrostning

[Masinen]

Masinen, kokta fisken i 1,5 timmar, allt fungerade! Tack igen för receptet!

Jag är glad att det lyckades)

Hallå!
Maria! Jag bestämde mig för att prova ditt recept på havsabborre också. JA, förlåt mig, älskare av dorodo och lax, jag gillade sous vide-varianten mer! Efter tillagning korrigerades skålen genom att lägga färska örter och vitlök till saften (från påsen). Dessutom spelade smaken av gröna en avgörande roll. Visa - 5 stjärnor, smak 5 stjärnor!
Nästa i raden är torsk och hälleflundra.
Tacka!

[Alexander]

Alexander, ja, havsabborre är utsökt !!

Jag försökte torsk och blev inte imponerad))
Men prova hälleflundra)

Förresten, laxen kommer ut mycket välsmakande !!

Förresten, laxen kommer ut mycket välsmakande !!

Så fort jag inte lagade lax ... min åsikt är att grilla och salta. Enligt min smak är sous mycket värre än grillad. Här på grillen, ja, med en citron, mmm .. inte vinnbar!

Från grillen ja, utsökt!
Jag kommer inte att argumentera

Jag bestämde mig för att prova ditt recept på havsabborre också

Jag provade havsabborre för inte så länge sedan, introducerade den på menyn - gästerna gillar det verkligen! Jag förväntade mig inte riktigt detta från en abborre. Endast filéer lagar jag i 20 minuter vid 58 ° C. Sedan en snabb toning.
Jag föredrar fortfarande grillad dorada! Makrill också. Makrill i allmänhet var en upptäckt för mig när jag av hunger försökte beredningen - hälften av fileten stekt på grillen, innan jag inte ansåg att det var en fisk. Dorado är lättare att steka i en kastrull - det tar 7-10 minuter, beroende på fiskens storlek, då visar det sig att det inte är övertorkat, saftigt, gott!
Men jag gillar inte fisk alls) Här är kött! ..

Här är köttet!

Du kan inte ens argumentera här: girl_win:
Kött är kött