Karbonad "Delikat" (bakad i en AirFryer av märke 35128)

Karbonad "Delikat" (bakad i en AirFryer av märke 35128)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Fläskkotlett	1,5 kg
Lök	1-2 st.
Vitlök	2-3 tänder
Gurka pickle *	100 ml
Salt, svartpeppar	smak

Tillagningsmetod

• Tvätta karbonatet och torka med kökshanddukar.
• Krydda med salt och peppar efter smak (foto 1).
• Lägg köttet i en betningsbehållare (jag använde en påse).
• Placera lökringarna över köttet (foto 2).
• Häll i saltlake och fördela över köttet (foto 3).
• Ta bort köttet i kyla i minst 5-6 timmar (jag tål mer än en dag). Vänd köttet mitt i tiden så att den andra sidan av biten ligger i saltlake.
• Ta ut köttet från påsen. Skala av löken och täck med vitlöksklyftor, linda i pergament i 3-4 lager, böja kanterna så att juicen inte rinner ut under bakningen. (Jag skrev om detta mer detaljerat i receptet Karbonad "Doftande")
• Placera "limpa" på den nedre grillen på lufttorkaren (foto 4) och baka vid 180 * C i 1 timme och 30 minuter.
• Kyl till rumstemperatur och kyl i mogen i flera timmar (vika inte ut pergamentet).
• 
• Karbonaden kom ut mycket mjuk och öm.
• 
• 
• 
• Smaklig måltid!

Notera

Saltlösningen, ganska kryddig och aromatisk, innehåller: socker, salt, vinäger, vitlök, pepparkorn, dillblomstrar, vinbärsblad, Ogenekpeppar, senapsfrö.



Karbonad - fläsk (filé eller filé) kokt med ånga eller torr varm luft, avsedd för lagring. Före tillagningen är köttet fullständigt panerat med mjöl, ströts med salt, peppar etc.

Liknande recept

Flamländska karbonater (Yana)

Fläskkarbonad, stekt och bakad i en långsam spis (MariV)

Fläskkotlett med kryddor (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ksyusha, bra som alltid! Jag tog det till bokmärkena, jag ska försöka göra det i Brand-rökaren

[Irina]

Irina, tack! Rök i rökhuset? Åh, jag undrar också hur det kommer att bli!

Ksyusha. vilken vacker karbonat visade sig. Så underbart att du använde gurkagurka i marinaden. Det blev väldigt ryskt.

[Natalia]

Natalia, tack!
Och knipan är så god från mammas gurkor att du bara inte får en hand att hälla ut - det är synd.

Kan du byta ut glasin? Tja, smördeg eller folie?

[Bepa]

BepaJag kan inte säga något om testet. Men du kan använda folien. En bakhylsa är också möjlig. Men det jag gillar mest är pergamentet. Men det här är redan en fråga om smak och personlig preferens.

Var säljs den?

[Bepa]

Bepa, vad exakt? Pergament? I samma avdelningar som folien. Det kan också kallas "bakpapper".