Tårta "Flight"

[Maräng:]

Tårta "Flight"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Maräng:
Protein	6 st.
Florsocker ( det fanns fortfarande socker i originalet, Jag tillsatte pulver, för min mixer med låg effekt kunde inte klara socker)	400 g
Rostade hasselnötter, grovhackade	1 msk.
Citronsyra (i en maräng bör det inte kännas, hon hjälper förmodligen att slå de vita)	liten droppe
Kräm:
Socker	200 g
Äggulor	6 st.
Smör	200 g
Vanillin eller vaniljssocker
Mjölk	500 ml

Tillagningsmetod

• Maräng:
• Vispa de kylda vita och citronsyra i ett starkt skum, tillsätt gradvis pulveriserat socker. Massan ska öka 3-4 gånger. Klipp ut tre cirklar av bakpapper till storleken på den framtida kakan. Från 1/3 av proteinmassan, plantera liten bezeshki på en papperscirkel, inte särskilt tätt, kom ihåg att de kommer att öka när du bakar. Vi bakar och torkar i ugnen på låg värme. Tillsätt grovhackade hasselnötter till resterande 2/3 av massan. Vi bakar ytterligare två kakor och lägger ut massan så jämnt som möjligt på papperscirklar.
• Kräm:
• Koka mjölk med socker. Mal äggulorna separat och sked varm mjölk med socker i dem. Koka på låg värme, rör om ibland tills det är tjockt. Kyla ner. Vispa smöret, tillsätt äggmjölksblandningen på en sked. Vanillin är mycket önskvärt. När det är kombinerat måste smör och ägg-mjölkblandning ha samma temperatur.
• Täcker båda kakorna med grädde. Avsluta toppen med ramar. Vi kyler ner det.

Notera

"Flight" -kakan i min barndom köptes ofta av min pappa. Det var utsökt! Och mycket senare träffade jag detta recept antingen i "Rabotnitsa" eller i "Krestyanka". Det är väldigt enkelt, det är bara ett krångel att baka maränger under lång tid. Men det visar sig utsökt, det gör intryck på andra. Kort sagt, här är det.

Välkommen till min sovjetiska barndom!

Det är roligt. Nu skrev jag bara "Cake" Flight "genom att söka och hittade exakt mitt recept. Det är förståeligt, jag var inte den enda som läste tidningen" Rabotnitsa "som jag stal min avatar. Hon har också bilder av kakan , mycket lik vad som ska visa sig. Här, se: 🔗

Foto hårnål

Och jag spionerade bezeshki på en papperscirkel en gång i tidningen "Sweet Delight"

🔗

Piskar det normalt med strösocker? Jag minns att Tortyzhka sa att med pulveriserad maräng fungerar det inte, med strösocker är det nödvändigt.

[Suslya]

Suslya, Jag gjorde den här tårtan många gånger, men länge visste jag inte konfektyren ännu. Men jag gjorde precis som i receptet. När jag bakade sämre i ugnen visade det sig att utsidan redan var beige, men inuti sträckte den sig fortfarande, men då försvann problemet på något sätt.

Jag tror att inget hindrar oss från att ta Tortyzhkino-maräng från 6 proteiner, om du är osäker. Jag är mer förvirrad med tanke på den nya kunskapen att marängen kommer att vänta när den tidigare satsen bakas. Men det fanns inga problem med detta tidigare.

[Problem]

Det var det jag gjorde. Vi läste inte arbetarna, vi såg inte bilderna där, så döm inte strikt:



Problem... Kräm. Även om det ser ut som en kräm Lisss, men ... antingen smälte jag äggen eller gick ner i vikt med vikten ... Och på grund av pulveriserat socker tog karamell vägen från marängen i stora mängder.

Den enda goda nyheten var att det inte fanns något behov av att skulptera rosor och gränser. Så jag täckte inte på kanterna.

Frågor och svar:
1. Borde kakorna med nötter (jag har cashewnötter) öka i volym? Jag har inte ökat lite.
2. Hur mycket och vid vilken temperatur är ugnen? Jag torkade dem som maränger ... en och en halv timme eller två;
3. Kan sex ägg omvandlas till äggvikt för att undvika problem med äggvikt?
fyra.Behöver det lämnas att suga vid rumstemperatur? Och sedan lade jag den omedelbart i kylen ...

Produktion... Det spelar ingen roll att grädden inte fungerade. Det är ändå utsökt !!!

[Hårnål]

Men är det intressant att baka maränger i Multa Panasovna?

Nej nej och en gång till nej! Det fanns redan pionjärer, de rådde att inte översätta produkter, visar det sig byaka 🔗!

"Sacher"? , nej, du måste erkänna att det är roligt för det ryska örat, särskilt i samband med frågan "Vad ska jag baka idag?"

!!!
Hårnål
Och alla de kakorna som du gör, du, ja, jag menar din familj, behärskar du allt själv eller vem hjälper? Det är bara att jag har en tårta i kylskåpet i en vecka (också här började min dotter vägra kakor), jag måste behandla någon med en halv direkt ...

[Hårnål]

Hårnål ,

Svar:
1) Kakor med nötter bör ha ökat i volym. Är dina nötter hackade för fint? Ett annat alternativ - cashewnötter är fetare än hasselnötter, verkar det för mig. Han kunde inte plantera proteinmassa? Men detta är så, rent smart ...
2) Jag kan inte säga specifikt om bakningstemperaturen, eftersom kakan bakades ganska länge sedan, när levnadsstandarden inte tillät att drömma om klockor och visselpipor i ugnen. Långsam eld - så kan du svara. Jag bakade den här affären i 40-60 minuter, när den knäckte, när inte. Ibland var det lite tätt inne.
3) Äggen verkar vara överkokta. Jag var nöjd med den här kakan som alla äggulor lämnade efter marängen gick i grädde. De kan tas och mindre, det är inte så viktigt.
4) Vi gjorde allt rätt - frysa omedelbart i kylen.

Produktion helt korrekt.

[Smula]

Smula!
Tro det eller inte, jag börjar något nytt när det gamla slutar. Jag är sällan hemma ... Om jag får något i stor volym betyder det att det inte fungerade särskilt bra ...

Freken Bock!
1. Nötter hackades fint. Och jag tänkte också på cashewns fettinnehåll ... Men min man är allergisk mot hasselnötter ...
2.---
3. Jag tror att jag tar Lisss grädde nästa gång. Jag är på något sätt mer säker på honom ... Jag tror att proteiner också kan spela någon roll.
4.

Tjejer, jag är med "Flight" och gratulerar till alla hjärtans dag!

Vi kunde ha hållit tyst (jag pratar om fotografier av min kaka), men vi letar inte efter enkla sätt! I allmänhet, som det visade sig, är minsta möjliga temperatur i min ugn 150 grader. Som synd tog min brorson med mig en termometer för ugnen på torsdag. Temperaturen är ännu högre! Små maränger bakades först och drabbades mest. Utanför väcker de minnen från Kiplings sagor, inuti ... Jag kan inte hitta ord. Men utsökt! Den första kakan kom bättre ut, men också beige. Jag försökte fortfarande göra en hel del med min ugn. På den andra kakan behärskade jag den redan, bakade med dörren på glänt och nådde 100 grader. Kakan blev vit, jämnt bakad. Liten bezeshki från resterna av proteinmassan, bakad med den, fick också de önskade egenskaperna. Mina barn, som har smakat denna kaka för första gången på 12 år av sitt liv, hittade inga fel, kakan uppskattades mycket. I själva verket visar det sig utsökt! Bara väldigt söt. I allmänhet är det här.

[Freken Bock]

Så jag tänkte slutligen på bilderna och kom att rapportera.
Tjejer, här kom jag för att prata om deras äventyr och förstod genast orsaken till misslyckandet. Jag ville göra kakorna, förstår du, tunna ... nästan hela portionen Freken Bock bakades ... och ätes som en kaka, för hur jag tar bort den från papperet utan att bryta kakorna, jag fick bara en kaka ...
Sedan bestämde jag mig för att göra det kontrollerade kokosnöt maräng

Och nu om provsmakningen. Kanske för att jag smet kakan en dag innan jag ätit den (den behöver inte mycket tid att suga !!!), eller kanske för att kakorna är tunna, eller kanske för att det finns vätska i grädden - Mjölk, men mina kakor är SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOSOOOO genomblöt. En kaka, som inte var kokosnöt maräng, smälte helt i grädden. Den delen av kakorna som kom i kontakt med den kondenserade mjölkkremen förblev helt krispig.
Men som ofta händer, trots alla problem var kakan väldigt god, jag kallade den efterrätt
Jag kommer definitivt att fortsätta arbeta med detta recept (liksom med "Lily of the Valley!" Form) Jag log mycket när jag, efter att jag bestämde mig för att dekorera denna kaka i form av "May Lily of the Valley", fann på internet att formen på själva "Flight" -kakan var oval. Så nu är "Flight" och "May Lily of the Valley" en idé för mig xfix!

Freken Bock, tack för receptet!

[Freken Bock]

Freken Bock, även om jag hade en liten sovjetisk barndom, minns jag den här kakan väldigt mycket. Krispigt och smälter på tungan - bara salighet! Jag bestämde mig för att baka en tårta, men jag bakade aldrig maräng förut. Frågor:
1. Går skorpan utan mutter till toppen av kakan som en dekoration?
2. Om du bakar en halv portion, är det bättre att göra 3 små eller 2 större kex?
3. Den flygande grädden liknar Husky's Charlotte. Finns det några skillnader?
4. Mannen är inte särskilt förtjust i godis. Berätta var du kan minska socker eller kanske lägga till något i grädden så att alla gillar det.

[1. Går skorpan utan mutter till toppen av kakan som en dekoration?]

1. Går skorpan utan mutter till toppen av kakan som en dekoration?

- Inte en tårta, 1/3 av hela proteinmassan, vi bakar liten bezeshki från den för att dekorera toppen. Ja, den här 1/3 är mutterfri.

2. Om du bakar en halv portion, är det bättre att göra 3 små eller 2 större kex?

- Jag skulle göra två kakor, men det spelar ingen roll.

3. Den flygande grädden liknar Husky's Charlotte. Finns det några skillnader?

- Jag förberedde inte charlotte-grädde enligt Husky-receptet, jag kan inte säga något om detta.

4. Mannen är inte särskilt förtjust i godis. Berätta var du kan minska socker eller kanske lägga till något i grädden så att alla gillar det.

- Jag bakade den här tårtan under mycket lång tid, precis när jag lade receptet på brödmakaren. För söt för mig, för fet. Jag kände mig nostalgisk och glömde bort. Jag kommer inte åta mig att ge råd om hur jag kan korrigera smaken.

Eeeh ... Nu är det för sött för mig, men innan var det bara utsökt. Hur länge ska man baka maräng? Jag är rädd för dem ...

Jag kom för att visa min "Flight". Jag lagade mat enligt Chadeevas recept, men essensen är densamma. Kakan är sååååå läcker, sa min man - "som i barndomen!"
Jag vill berömma en annan kastrull - ett vattenbad som klarade grädden helt fint - inte en enda klump, densiteten är utmärkt (rak hemlagad kondenserad mjölk)

En underbar tårta för riktig söt tand!