J. Hamelman Buns

J. Hamelman Buns

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
vetemjöl	950 g
glutenfri	50g
ägg	8-9st.
vattnet är kallt	96 g
färsk jäst	50g
salt-	22g
socker	120g
Smör	500 g

Tillagningsmetod

• Alla ingredienser (olja, vatten, jäst, ägg) ska vara kalla, cirka 5 ° C. Eftersom degen knådas länge och med låg hastighet tills oljan är helt absorberad.
• Alla ingredienser, utom olja, knådas i 3 minuter med 1 hastighet. Sedan ytterligare 7 vid 2 hastigheter tills degen är jämn
• När degen ser jämn ut, sänk hastigheten igen och börja lägga smör i små portioner. Knåda i ytterligare 15 minuter, med 1 hastighet, (det kan behöva vara mer) tills smöret i degen är helt knådat. Tills degen är slät och slät.
• Låt sedan stå i rumstemperatur i 1 timme. Inom en timme, efter 30 minuter, sträcker degen sig * en gång. Sedan, i en sluten behållare, överför den till kylskåpet i 12 timmar. Knåda degen igen efter 2-3 timmar.
• Efter 12 timmar lägger du degen på bordet, delar i bitar, cirka 60 g vardera. Rulla upp till bollar.
• 
• 
• Förläng sedan en kant.
• 
• Gör ett hål i mitten av kanten som är tjockare
• 
• Vik in kanten i den tunnare (den blir som en bröstvårta)
• Placera i en bakplåt för bakning av muffins
• 
• Täck med folie och låt det vara bevisat i 60 till 90 minuter (jag har 90)
• Smörj med äggula med mjölk och en nypa socker innan du bakar (för 1 äggula -50 ml mjölk)
• Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20-25 minuter.
• Bullarna bör vara solbrända, annars faller de sönder när de tas ut.
• 
• 

Skålen är designad för

36st.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Källa: Bok av J. Hamelman

[Natasha]

Så söt.

NatashaBosmed knådade degen, eller hur? Jag har inget att knåda förutom en mixer och HP. Det fungerar inte, eller hur?

(det kommer att visa sig som en bröstvårta)

Åh, och jag tänkte något annat.

[Natus]

Natus ja, en hantverkskvinna !!! Du har laddat ner Hamelmans bok eller ... Kanske kan du kasta en länk eller en fil. Jag läser Bertine nu. Jag lägger smördeg ...

[Happy World Men Day!]

Åh, och jag tänkte något annat

Trodde du en present till mäns dag?
Män, vi gratulerar alla Happy World Men Day!

Boshem knådar deg

Ja, du kan försöka. Har något någonsin stoppat oss? Du behöver bara ta allt väldigt kallt. Jag menar produkter.

[Tatuering]

Tatuering, tack!
Boka från Internet. Jag släpper länken åt dig.
Men dessa rullar måste bakas! Hon bakade för sina tjejer. Jag tar bort det nu.

[Natasha,]

Natasha, pyshechki vad vackert !!!
Bra, imponerande!

Trodde du en present till mäns dag?

Nej, nej, jag tänkte på figurer.

Åh, hur söt! Smulan är så öm

Åh vad bullar

[Mariska MariS och Mariska Twist, Tanyusha]

Flickor,Mariska MariS och Mariska Twist, Tanyusha , tack för sådana vänliga ord!

Smulan är så öm

mild är inte ordet! Luft! Jag kunde inte ens räkna ut hur jag skulle klippa av det!

Natasha, vad använde du som gluten?

Jag tror att om mjölet är starkt är det fullt möjligt att klara sig utan det.

Tack, jag har inte ens sett det här. Hamelman har 23% starkt mjöl och 77% bagerimjöl

Jag köpte den från en webbutik.

Hamelman har 23% starkt mjöl och 77% bagerimjöl

Och jag gillar det här, bageri, vi har inte sett det någonstans, därför måste vi anpassa oss. Ta tag i och memorera lite från var och en.

Brioshiki blev vacker!