Armeniska bullar (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: armeniska

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet (250 *) \ 250)	500 g
Nypressad jäst *)	14 g
Socker	100 g
Salt	8 g
Smör	60 g
Kondenserad mjölk med socker	120 g
Vatten (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Markkardemumma	1 g
Smörjmedelägg	1 ST.

Tillagningsmetod

Av markant *) Ingredienser
knåda degen och lägg den på en varm plats
(t = 30 ° C) för jäsning på 2,5 - 3 timmar tills degen börjar falla av.
Tillsätt resterande ingredienser enligt receptet till degen och knåda degen.
Lägg den färdiga degen i en skål smord med vegetabilisk olja för jäsning:
Efter att ha ökat degen för att dubbla volymen,
lägg den matchade degen på skrivbordet
knåda degen och dela den i nio lika viktdelar.
Rulla varje deg till en boll och låt vila i 10 minuter.
Rulla sedan bollarna till flageller (buntlängd ~ 55 cm) och dra åt med en åtta.
Smörj arbetsytan lätt för att underlätta bildandet av degsträngar vegetabilisk olja! med en borste.
Placera förformade provningsbullar på 70 - 90 minuter.
Smörj bullarna med ett vispade ägg innan du lägger dem i ugnen.
Baka produkter vid temperatur 210-230° C 12-15 minuter.
Efter bakningen, placera bullarna för kylning på sidoskorpan - kravet i den nationella GOST!
Efter att ha svalnat är det dags att börja smaka!
Kink:
Snitt:
God aptit!