Grön kålsoppa med spenat i en multikokare Bork U700

Grön kålsoppa med spenat i en multikokare Bork U700

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Nötkött (hals)	350 gr.
Rosett	1 stor
Morot	1 genomsnitt
En tomat	1 stor
Potatisar	3 genomsnitt
Spenat	300 gr.
Rast. Smör	2-3 msk. skedar
Citron juice	smak
Kokta ägg
Gräddfil
Grönsaker (dill, persilja)

Tillagningsmetod

• Hacka nötköttet fint (1,5x1,5 cm.), Potatis - samma som köttet. Lök i halva ringar, eller riv morötter på ett mycket grovt rivjärn eller på en rivare, i tunna remsor. Skär tomaten i stora kuber (2x2cm) Spenat (jag hade frysta bollar). Bollen, utan att tina mycket, skär i 4 delar) Vi lägger allt som skars i multikokskålen, tillsätt olja (om köttet är fett behöver du inte olja), fyll det med varmt vatten upp till 3-liter märke. Stäng locket och exponera: Multikoka 95 grader i 1 timme. Tillsätt sedan salt, peppar, citronsaft i soppan utan att stänga av uppvärmningen - tills den blir sur och sur. Jag vill också lägga till 1 msk torrmalt vitlök i detta skede. sked. Blanda allt, stäng locket och låt det värmas i 10 minuter. Allt, kålsoppa är redo! När du serverar, garnera med kokt ägg och tillsätt gräddfil. Smaklig måltid!

Skålen är designad för

6-8 portioner

Tid för förberedelser:

60 + 10

Matlagningsprogram:

Multikock

Nationella köket

Ryska

Notera

Receptet verkar ha visat sig vara lite besvärligt, men som du själv ser händer allt på nästan en flik. Vår verksamhet är att klippa allt, fylla det med vatten och sätta på tecknet. En timme senare är köttet och potatisen färdiga efter behov, men samtidigt kokar inte spenat och tomater, se, koka inte ner i en trasa!

Och varför bara 95C och inte ens koka det, finns det kött på samma ställe? Jag menar, hur viktig är denna temperatur, varför inte en annan, vad ger den?

Och varför bara 95C och inte ens koka det, finns det kött på samma ställe? Jag menar, hur viktig är denna temperatur, varför inte en annan, vad ger den?

Du vet, konstigt nog, kött tillagas i 90 grader. Och det lagar mat vackert. Kommer du ihåg borschtreceptet i häftet? Allt var kokt. Och förresten märkte jag det vid 95 grader. soppan bubblar, inte mycket, men ändå. Kanske på grund av trycket? Jag försökte bara sätta på 100 grönsaker per timme - i papperskorgen (jag menar mjuka grönsaker: spenat och tomater). Och här är allt helt. Jag lägger hundra på en stek. Och också (detta är köttemnet) Jag tittade på många olika program om matlagning av kött. Jag var intresserad av att laga stora bitar - kokt fläsk, stekt etc. Så jag fick reda på att till exempel en färdig bakad skinka från en fläskhals har en temperatur inne i biten på 60-70 grader. Och bara välstekt lamm eller nötkött når 85 grader inuti. Jag antar att detta beror på koagulering av protein i blodet, som sker vid en temperatur på 44-45 grader. Kanske är detta förhållandet med köttens tillagningstemperatur? Vem vet...

Ditt recept är precis i tid (jag måste sätta spenat någonstans).

Ditt recept är precis i tid (jag måste sätta spenat någonstans).

Lycka till! Var bara uppmärksam på köttet, jag har en nacke, det är alltid mjukt. Skär köttet i mindre bitar om du inte är säker på det.

Nyligen, i "Bork's oldemor" - gök1055, lagar jag soppor endast vid 90-93C, för vid 95 kokning är det hälsosamt - allt är för kokande och kokande. Även vid 90 uppnås ett lätt tryck - det finns en ångfrigöring i slutet. Jag misstänker att vår induktionsmulti ligger något över den inställda temperaturen.
I allmänhet lockar mig mer och mer till låga temperaturer, särskilt för kött, för att inte pressa ut alla juicer ur det med tryck.
Jag försökte till och med skildra en lågtemperaturbakning enligt Blumenthal vid 65 C.

Nyligen, i "Bork's oldemor" - gök1055, lagar jag soppor endast vid 90-93C, för vid 95 kokning är det hälsosamt - allt är för kokande och kokande. Även vid 90 uppnås ett lätt tryck - det finns en ångfrigöring i slutet. Jag misstänker att vår induktionsmulti ligger något över den inställda temperaturen.
I allmänhet lockar mig mer och mer till låga temperaturer, särskilt för kött, för att inte pressa ut alla juicer ur det med tryck.
Jag försökte till och med skildra en lågtemperaturbakning enligt Blumenthal vid 65 C.

Så hur, Blumenthal, lyckades det?

Så hur lyckades Blumenthal?

Det är svårt att säga att jag inte har varit på hans restauranger ...
Det var ett kycklingbröst. Det blev ganska saftigt, men inget speciellt
Kanske tål jag inte tekniken till slutet och överexponerades (4 timmar). I allmänhet kan kycklingfilé stekas direkt och inte värre, till exempel på grillen
Kött (fläsk) bakades på något sätt i ugnen vid 135C, jag gillade det. Vid 65 år är det fortfarande läskigt ...

Det är svårt att säga att jag inte har varit på hans restauranger ...
Det var ett kycklingbröst. Det blev ganska saftigt, men inget speciellt
Kanske tål jag inte tekniken till slutet och överexponerades (4 timmar). I allmänhet kan kycklingfilé stekas direkt och inte värre, till exempel på grillen
Kött (fläsk) bakades på något sätt i ugnen vid 135C, jag gillade det. Vid 65 år är det fortfarande läskigt ...

Jag förstår, jag har redan fått dig, men ge mig en sekund till, snälla! Bakade du fläsk i ett stycke? Stor? Och hur länge stod den i ugnen vid ovannämnda temperatur? Svara mig så lämnar jag dig ensam! Annars lämnar jag dig inte ensam!

Jag förstår, jag har redan fått dig, men ge mig en sekund till, snälla! Bakade du fläsk i ett stycke? Stor? Och hur länge stod den i ugnen vid ovannämnda temperatur? Svara mig så lämnar jag dig ensam! Annars lämnar jag dig inte ensam!

Lena, jag hjälper dig jag bakade mycket kött i en stor bit i tryckkokare, se här och redigera recept som passar din kastrull:
Örthalsen simrade i Ourssons multikokare https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Och se här på recept för multicooker Cuckoo 1054 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Det kommer att finnas frågor, jag kommer att svara i receptets ämnen

Jag förstår, jag har redan fått dig, men ge mig en sekund till, snälla! Bakade du fläsk i ett stycke? Stor? Och hur länge stod den i ugnen vid ovannämnda temperatur? Svara mig så lämnar jag dig ensam! Annars lämnar jag dig inte ensam!

Ja, i ett stycke. Marinerade först och förvarades i kylskåpet i en dag. Nästa dag tog jag ut det, förde det till rumstemperatur, band det med tråd och lade upp fettet i en förvärmd ugn. Jag bakade ungefär fem timmar. Till slut såg jag på dess utseende.

p.s.
Beredskap kan bestämmas med en temperatursond, men jag hade inte en, så jag gjorde det med ögat. Och så, upp till temperaturen inuti stycket - 71-76C.

Lena, jag hjälper dig jag bakade mycket kött i en stor bit i tryckkokare, se här och redigera recept som passar din kastrull:
Örthalsen simrade i Ourssons multikokare https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

Och se här på recept för multicooker Cuckoo 1054 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Det kommer att finnas frågor, jag kommer att svara i receptets ämnen

Tanya, tack så mycket! Jag lagar också nacken i teckningen. Jag strö det med morötter, vitlök och örter. Det visar sig faktiskt smaskigt. Och i sammanhanget - i allmänhet skönhet! Jag kommer definitivt att använda dina recept. Om något, visslar jag. Tack igen!

Ja, i ett stycke. Marinerade först och förvarades i kylskåpet i en dag.Nästa dag tog jag ut det, förde det till rumstemperatur, band det med tråd och i en förvärmd ugn med fett. Jag bakade ungefär fem timmar. Till slut såg jag på dess utseende.

Häftigt! Tja, om fem timmar kommer du ut med saliv och du kommer att ligga runt ugnen utan minne! Det kommer jag definitivt att göra! Tacka. Jag släpar efter dig, så var det.

Jag hade mycket annan mat den dagen, så jag överlevde ...