Rågbröd med kelp

Rågbröd med kelp

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Utsäde rågmjöl	200 g
Skalat rågmjöl	170 g
Spannmål	30 g
Flytande varav 50% kefir 3,2% och 50% vatten	360 ml
Salt	1 tsk
Honung	1,5 msk. l.
Rast. Smör Senapsolja "Sarepta"	1 msk. l. 2 msk. l.
Jäst Inter Baker	1 1/4 tsk
Panifarin	2 tsk
Extra-M	1 msk. l.
Torr kelp (som säljs på apoteket)	1 tsk
Torr senap	1 tsk
Koriander	1/2 tsk
Gräddfil 20%	1 msk. l.
Solrosfrön	3 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag lade allt på en gång, enligt instruktionerna.
• Det fanns ingen kolobok, en tjock homogen massa.
• Jag kunde inte ta ut den i tid, sov, stod i en hink i 4 timmar. Bra!

Matlagningsprogram:

Den viktigaste (som för vete), storleken är medium, skorpan är också medium, axelbladet är vanligt.

Liknande recept

Rågbröd på råg evig surdeg (Alicia)

rågbröd (Vanya28)

Hemlagat rågbröd i en multicooker-gök (Zvezda Askony)

Är det möjligt att bara använda skalat mjöl?

Och ändå, hur viktigt är gräddfil?
Är det möjligt att ersätta 0% mjuk keso (inte animaliskt fett)?

[Alexandra]

Alexandra- att svara ärligt? - Jag vet inte, prova det utan rädsla för att förstöra det. Jag tror att i stället för gräddfil är mjuk keso mycket möjligt.
Själv försöker jag definitivt bara hålla mig till förhållandena - jäst + vätska + mjöl. Och resten - enligt stämningen.
Jag har inget bröd som är lika.
Naturligtvis är detta inte ett exempel att följa!

trots att alla komponenter för rågbröd, läget och axelbladet är desamma som för vetebröd.
Tja, och förmodligen panifarin med Extra-M.

[MariV]

MariV,

tack för receptet!

Det är sant, utan kelp, men jag lägger resten av kryddorna - både senap och koriander.
Gjorde några förändringar
Det fanns inget extra, tillade Agram.
Begagnad kefir starter från Admin och komprimerad jäst.
Tillagd 3 msk. l. malt
Tillagd 3 msk. l. kli
Gräddfil ersattes med mjuk keso 0% fett.
Tillagd 20 minuters bakning
Så här blev det recept:
Pressad jäst 10 g + 1,5 msk. l. socker (tog fruktos) + kefir-startkultur från Admin - 2 koppar (1 = 240 ml) +150 ml varmt vatten - blanda längst ner i skopan
370 g skalat rågmjöl
30 g havregryn
3 msk. l. kli
2 tsk panifarina
3 tsk agram
3 msk. l. rågmalt
1 tsk krossade vita senapsfrön
3 tsk koriander
1 tsk salt-
1 msk. l. mjuk ostmassa
2 msk. l. senapsolja
1 msk. l. oraffinerad solrosolja

Grundläge, medium limpa och skorpa.
Efter den andra knådningen tog jag ut bladet, bildade en snygg bulle med mina händer och lade tillbaka den till skopan. Resultatet är ett läge nära råg utan ytterligare urbening.
Efter slutet av programmet bakade hon ytterligare 20 minuter.

Resultatet är underbart !!! Min man skulle lägga sig, men när hon visade mig lite bröd i stycket, återvände han till köket och behandlade sig själv med glädje. Jag tog bort fröna, han gillar inte (och jag - ja)
Jag lägger upp ett foto på morgonen.
Tack igen, det är viktigt för mig att behärska recept utan premiummjöl ...

Tacka!

Men samma med torkade frukter (päron, torkade aprikoser, katrinplommon). Vattnet ersattes med mörk öl. Mode fransk medium limpa, medium skorpa, bakad i 10 minuter.

[Läge]

Här är en annan typ av bröd gjord endast av rågmjöl, allt är detsamma, bara 200 gr. - skalad råg

50 gr. - spannmål

10 gr. - flingor

140 - utsäde råg.

Jag glömde att somna genast och kastade dem 1.30 innan slutet.

Läge
15 minuter. - pizza.
Sedan - råg, en skulderblad - vanlig.

Tack för idén! Jag gjorde en vanlig vete-råg typ av Darnitsky och lade torkad tång där - 2 handfullar i vatten och därmed mindre salt. Det blev väldigt, väldigt intressant! Dessutom har hon ljugit länge, hennes ögon är liktornar. I morgon laddar jag igen vete-råg med kelp

Jag tog bort fröna, han gillar inte (och jag - ja)

Om du tar ut det (bröd) för gjutning är det inget problem.
Dela degen i 2 bitar. Lägg till dina favoritfrön till en.Jag förstår att de inte kommer att fördelas jämnt, men det kan göras på ett nästan rullande sätt.
Och samla sedan "kulan" från två halvor (M och F) och i en hink (form i ugnen).