Tårta "A la Sacher"

Kategori: Bageri

	Ingredienser
Deg:
Mjöl	110 g
Socker	80 g
Smör	80 g
Äggulor	6 st.
Halvsöt choklad	180 g
Protein	6 st.
Aprikos sylt	150 g
Impregnering sirap:
Socker	0,5 msk.
Vatten	1 msk.
Glasyr:
Choklad / socker	200 g / 100 g
Vatten	80 g

Tillagningsmetod

Slå de vita tills de är fasta. Skjuta upp.
Vispa smöret tills det är fluffigt, tillsätt smält (eller riven eller oblandad choklad, socker, mjöl, rör sedan försiktigt i proteinerna (slå inte med en mixer, annars krymper proteinerna).
Lägg i en smord och mjölad skål, baka vid 140 ° C i 40 minuter.
Kyl, skär i 2 - 3 delar (hemlighet: klipp av toppen, vänd sedan kakan upp och ner och låt den ligga på en tallrik så att den får en snygg form och är bekväm att täcka med glasyr).
Sirap:
Koka upp vatten med socker, koka.
Hopsättning:
Blötlägg de kylda kakorna med sockersirap eller kompotsirap (persika till exempel) och cognac / rom.
Vik kakorna i en kaka, lägg dem i aprikosmarmelad och täck med glasyr.
Glasyr:
Smält en chokladkaka eller koka sirapen från socker och vatten i 40 minuter, tillsätt sedan gradvis choklad (200 g) smält i ett vattenbad, blanda.
Chokladdekorationer:
Pressa den smälta chokladen från en papperspåse på en slät yta (silikonmatta, plastfolie, kartong etc.), svalna något i kylen eller frysen, separera försiktigt.
Helst skulle kakan mätta natten, men vi kunde inte motstå och försökte eller snarare åt smile.gif.

Notera

Författare MomCaprizuleK

Det finns väldigt många tolkningar - någon lägger grädde i degen, någon lägger grädde i ett lager, någon lägger bärkonfekt istället för aprikoser - du kan lägga nötter också, välj själv. Det finns inga dekorationer i den klassiska kakan, men det är vanligt att skriva "Sacher" ovanpå. Receptet är utformat för en form med en diameter på 20 cm