Turkisk skinka (Steba DD1 Eco)

Turkisk skinka (Steba DD1 Eco)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Turkiet massa	1,5 kg
Vitlök, salt, peppar	smak

Tillagningsmetod

• Skär kalkonmassan i små bitar. Tillsätt hackad vitlök (jag tog 4 stora kryddnejlikor), nymalt peppar och cirka 30 gram salt, blanda, vik i en ny plastpåse. Placera den här påsen i en vakuumpåse, evakuera luften. Så här ser den framtida skinkan ut nu.
• 
• Lämna i kylen i flera timmar, jag hade det i nästan en dag. Öppna sedan vakuumpåsen, ta ut påsen med kött och lägg den försiktigt i skinkmakaren tillsammans med påsen (jag har Beloboka, som nyligen dykt upp, vilket jag är väldigt glad).
• 
• Dra av med fjädrar, lägg på ett fat i en stålskål med Shteba, häll vatten 1-2 multiglas, köttläge, tryck 0,3, 30 minuter, 10 minuter efter avslutad tillagning, töm av återstående ånga, ta ut skinkan, lägg den vertikalt på en tallrik, sval (vid jag stod på balkongen till morgonen). Lägg sedan i kylen i flera timmar utan isärtagning.
• Demontera sedan skinkan, ta ut påsen med skinka, skär den i tunna skivor.
• Det visade sig vara en vansinnigt god, tät, icke-sönderfallande skinka!
• 
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

Mer än ett kilo

Matlagningsprogram:

Kött

Notera

Jag gjorde det utan ytterligare kryddor på begäran av min man, så naturligt som möjligt, bara skuggad med vitlök och peppar, utan dem skulle det vara helt tråkigt)))

Svetlana, skinkan är väldigt aptitlig. Jag beställde Belobok, så jag vill verkligen göra en sådan skinka, bara jag har två frågor: vilka delar av kalkon tog du och varför lägga köttet i en vakuumpåse i en påse?

[Natalia]

Natalia, i en påse i en påse av två skäl: det första är ett återanvändbart vakuum, sedan blir det mindre tvätt, det andra tas ur vakuumet och omedelbart in i skinkmakaren, inget behov av att överföra!
Och köttet - det finns lårmassan och bröstet, i lika stora proportioner, vi säljer det på det här sättet, det kallas kalkongryta.
Gör det, skinkan visade sig vara bortom beröm! Den bortskämda mannen uppskattade det till fullo, även om kalkon inte är särskilt förtjust i.

Tack för svaret. Vi säljer delar av kalkon separat lår, filéer, trumpinnar och vingar. Jag ser fram emot Beloboku och det här kommer att vara det första jag ska laga i det. Hoppas att jag kan ta reda på hur jag använder det.

Det är inte svårt, du kommer förstås, naturligtvis, allt är detaljerat där :) lycka till och läcker skinka! Berätta hur det blev, okej?

[Svetik,]

Svetik, super skinka !!

Tack, Tanyushechka, jättebra!

Ljus, att du köpte en vitsidig !!! Och jag har inte än !!
Paddan kväver mig för en lön från 1500 år.
Vilken fick du?

Svetik, bra gjort! Utmärkt skinka visade sig !!!

Mos, i 7 kullar säljs vitsidig för 900 r med svans

Cveetal, tack !!

Ljus, är den pressad i en vakuumpåse? När allt kommer omkring gjorde du bitarna utan att tillsätta malet kött och agar-agar, och du faller inte sönder när du skär. Och om du bara lägger den under pressen i en påse, trycker du ner den något? Tror du att du kan?

Ljus, att du köpte en vitsidig !!! Och jag har inte än !!
Paddan kväver mig för en lön från 1500 år.
Vilken fick du?

Masha, jag köpte Beloboku där jag köpte AG Hotter för många år sedan, de erbjöd oss ​​det, men vi visade upp oss och tog det inte (de var dumma). Jag köpte också en vakuumpump med påsar där. Belobok kostar 980 rubel. Det fanns ytterligare en container kvar där, köpte den och beställde resten, vänta dock länge, 2-3 veckor.

Ljus, är den pressad i en vakuumpåse? När allt kommer omkring gjorde du bitarna utan att tillsätta malet kött och agar-agar, och du faller inte sönder när du skär. Och om du bara lägger den under pressen i en påse, trycker du ner den något? Tror du att du kan?

Larissa, nej, hon är inte riktigt komprimerad i en vakuumpåse, den är bara bättre impregnerad med kryddor. Jag tog bara köttbitar, utan köttfärs, agar, det pressades bra i skinktillverkaren själv, där fjädrarna dras ihop på båda sidor och pressas gradvis, ungefär 1,5 centimeter "torkas ut" någonstans under tillagningsprocessen. kyl. Resultatet är en mycket tät, tung cylinder:

Tjock men inte torr alls! Jag skär det ganska tunt, det faller inte isär, men om du försöker rulla det i ett rör kommer det inte att stå upp, för det finns trots allt lite bindväv i det, mest rent kött.

Tja, det är bara gott, jag äter bara lunch !!! Jag har en bit av min rulle och tittar på din salivation! Det är omöjligt för mig att börja göra det i vita sidor! Det är värt det och packat, jag leker med vakuumet!

Masha, den här? 🔗

Tja, det är bara gott, jag äter bara lunch !!! Jag har en bit av min rulle och tittar på din salivation! Det är omöjligt för mig att börja göra det i vitsidig form! Det är värt det och packat, jag leker med vakuumet!

Marina, börja utnyttja Belobok, hon behöver inte lägga sina sidor "vita"
Och du förbereder köttet i vakuum, det kommer också att vara till nytta!

Masha, den här? 🔗

Ja, det är vitsidig))

Något jag ville att en andra Belobok skulle göra mycket på en gång, annars försvinner det på något sätt snabbt (skinkan)

Vilken bra skinka det visade sig. Jag kommer också att få Beloboka om ett par dagar, jag letar redan efter ett recept på ett penntest. Jag kommer förmodligen inte att hitta en kalkon som har klippts direkt, vi säljer också bara reservdelar, så vi kommer att experimentera ...

skinka utöver all beröm, jag lägger också min, bara jag har tre typer av kött. Vi får se vad som händer.

[amargar]

skinka bortom allt beröm, jag lägger också min, bara jag har tre typer av kött. Vi får se vad som händer.

amargar, tack! Av de tre mishiau måste det vara mycket gott

Jag älskade ditt skinkarecept och detaljerad matlagningsbeskrivning. Jag köpte nyligen en Steba DD1 Eco tryckkokare. Jag har en fråga: hur passar den vita sidan skinka i Steba DD1 Eco rostfritt stålskål - vertikalt eller horisontellt? På bilden, se skinktillverkaren verkar vara hög. Jag kommer vara mycket tacksam för ditt svar, eftersom jag funderar på att köpa en skinktillverkare.

[lidmila]

lidmila, ljuger, naturligtvis, kommer stående inte att fungera, kommer inte in. Jag lade den på pipan och stänkte omkring 1,5 multiglas vatten, så jag ångade den. Det var sant, då var det möjligt att laga soppa på detta vatten, eftersom fjädrarna är så täta, de pressade ut mycket juice

skinka bortom allt beröm, jag lägger också min, bara jag har tre typer av kött. Vi får se vad som händer.

Jag rapporterar att allt passar min smak, men en sådan struktur fungerade inte för dig. Vid skivning faller de extrema bitarna isär. även om all saft stod kvar i påsen, läckte ingenting ut i pannan.

Mycket imponerande och förmodligen utsökt! Och vad var köttet?

Amargar! Mycket aptitretande! Jag undrar också vilken typ av kött.

Amargar! Mycket aptitretande! Jag undrar också vilken typ av kött.

tack, och skinkan var kyckling och kalkonbröst och fläskkinka.

[Amargar]

Amargar, Jag genomborrade påsen på flera ställen med en nål, när jag packade den i en skinka, efter råd från erfarna människor.

och om en vanlig långkokare, hur lång tid tar det att laga mat?

[Torik]

Torik, Jag tror åtminstone en timme och en svängning av timmen.

Jag tänker åtminstone en timme och en svängning av timmen.

tack, låt oss försöka!

Jag försökte göra skinka enligt detta recept. Jag satte på köttet 0,3 30 minuter 2 mst vatten, skinkan är inte färdig - den röda saften rann ut, bör trycket vinna? min ventil steg inte, även om nedräkningen var. Jag tillsatte vatten (lite mindre än en liter till slut visade det sig), igen för kött 0,3 30 minuter - återigen inte klar, tog det till 0,7 5 minuter.

[Nordellino]

Nordellino, ventilen kanske inte stiger med 0,3.
Bättre att ställa in mindre tid och göra det 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, klagade tjejer ofta på att ventilen inte steg med 0,3. Koka i 0,7 då ... det blir ingen skillnad. Båda lägena fungerar för mig, så jag använder båda, det är naturligtvis skillnad, men när det gäller skinka kommer det inte att märkas alls. Lycka till!

Min skinka idag :)