Kött a la gryta i Steba tryckkokare

Kött a la gryta i Steba tryckkokare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kött Jag har en skinka	1,5 kg
Vitlök	4-6 kryddnejlika
Allspice ärtor	8-10 ärter
Salt	0,5 tsk
Provencala örter	0,5 tsk
Svartpeppar	nypa efter smak

Tillagningsmetod

• Skär köttet i medelstora bitar. Strö över salt, peppar, tillsätt provensalska örter och låt det sitta i bokstavligen 15-20 minuter (jag gjorde det i en separat skål)
• Vi lägger köttet i en burk, lägger ett par vitlöksklyftor på botten av burken och lägger vitlök på samma kött, stäng med locket. Det är naturligtvis bättre att göra detta i glas med skruvlock, som vi använder för konservering. Lägg burkar i tryckkokaren och häll vatten i mitten av burkarna (vattnet hälldes varmt)
• Jag valde köttläget (ja, jag vet inte varför, det hände bara på det sättet). Tid 50 minuter
• Bank för 450-500g
• Hur mycket tryck som rekryterades och blåste av, tyvärr upptäckte jag inte.

Tid för förberedelser:

mer än en timme

Notera

Jag gjorde denna gryta i två tryckkokare i Steba och Brand6051, så mängden ingredienser jag tar med är densamma här och där.
Jag hade en plastburk. Med tanke på att vi nu har höst och en period av skörd, tyvärr har jag inga glasburkar kvar, men jag behövde snabbt göra kött i den här versionen, min man gick till bergen och det här köttet är bara lättare att använd som mellanmål eller för att göra soppa - chowders.

Uppfunnet! Tja, dina köttiga själar kommer att klara sig bra, särskilt Parkerie

Uppfunnet! Tja, dina köttiga själar kommer att klara sig bra, särskilt Parkerie

Ingen figaaa ... min man tog bort allt. Parkushenka kokt kött separat.
Ja, jag gjorde också låren i rökhuset, ville inte ge, men jag krävde att jag gav lite kött.

Solbränna! Och sätta glasburkar stängda? Skruva locket rakt?

Parcouche fläsk sänkt. Han har det bättre med en kyckling.

Solbränna! Och sätta glasburkar stängda? Skruva locket rakt?

Parcouche fläsk sänkt. Han har det bättre med en kyckling.

Ja, skruva upp den rakt upp.

Tanya, hällde du vatten i pannan? Jag måste också göra stuvat kött för framtida bruk, men jag vill försöka göra det i en skål och först sedan i burkar och i frysen.

Tanya, hällde du vatten i pannan? Jag måste också göra stuvat kött för framtida bruk, men jag vill försöka göra det i en skål och först sedan i burkar och i frysen.

Exakt. Jag glömde att skriva om vatten. Tacka. Jag lägger till det nu.
Hälls upp till mitten av burkarna.

Tanyulya, Tanechka, berätta för mig hur länge sådan konserver kan stå, där det är bättre att förvara den. Och är det möjligt att laga konserver i Oursson eller räcker inte trycket i det?

Tanyulya, Tanechka, berätta för mig hur länge sådan konserver kan stå, där det är bättre att förvara den. Och är det möjligt att laga konserver i Oursson eller räcker inte trycket i det?

Här är åsikterna naturligtvis delade ... är det möjligt att lagra och om det är farligt .... Jag säger inte det exakta svaret. Jag gjorde denna typ av gryta i gök och i AG, jag lagrade den inte i mer än en månad och bara i kyla. Stew att göra bara i glas! och med skruvlock.

Här är åsikterna naturligtvis delade ... är det möjligt att lagra och om det är farligt .... Jag säger inte det exakta svaret. Jag gjorde denna typ av gryta i gök och i AG, jag lagrade den inte i mer än en månad och bara i kyla. Stew att göra bara i glas! och med skruvlock.

Tanya, tack! Jag kom ihåg min barndom, när min mamma gjorde köttkonserver, några dagar senare matade hon mig med sin vän detta konserverade kött och hur illa det var för oss ..... Och alla älskar förmodligen konserver. Bara det finns ingen bra nu. Så jag blir van vid erfarenheten av skicklig tovarischev.

Tanyulya, tack för receptet. Jag lagade även det här, jag var livrädd för att sätta glas i tryckkokaren, men ingenting hände. Köttet visade sig vara gott, men lite fet för mig, särskilt buljongen. Omedelbart full av idéer - vad händer om nötkött? Och om du lägger till ett äpple eller en plommon?
Här diskuterar de hur länge sådant kött kan lagras. Jag vet med säkerhet att det inte alls är bra för oss om han bor förrän imorgon) Jag lagade inte mat för konservering, utan bara för att prova den här metoden.

[Tanyulya]

Tanyulya, berätta, snälla, vid vilket tryck att göra i glasskruvburkar för att inte spricka?

Tanyulya, berätta, snälla, vid vilket tryck att göra i glasskruvburkar för att inte spricka?

Du kan göra det maximalt, men blöda inte med kraft. Jag gjorde maximalt och i gök gjorde jag detsamma vid 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, tack för receptet. Det är gott och enkelt, du behöver inte göra någonting alls, men en sådan trollstav när du inte har styrkan och önskan att laga mat speciellt. Jag gjorde det, lade det i kylen och står och väntade i vingarna. Det är väldigt coolt, eftersom locket i sig dras tillbaka när det svalnar, konserverad mat erhålls. Jag gjorde 0,5 i glas, på den andra burken gick jag för långt med mängden kött, du kan inte se det till ögonkulorna, saften och fettet rann ut i vattnet, även om jag tog magert kött, det visade sig i allmänhet kost . Gör du det automatiska programmet "Kött"? Och då ser jag 50 minuter, ja, jag sätter på den i 50 minuter, plötsligt tror jag att jag inte kommer att bli redo.

Svetlana, tack för feedback och försök
Jag gör det på kött, på ånga (med ventilen stängd), i Brand gör jag det.
Överallt i form av glas och plast och metall.
Ju längre tid desto mer stuvad smak.

Tanya, hej! Jag behöver dig verkligen, gjorde du det här i Shteba? Och om banker med mötte. lock som kan rullas upp med en skrivmaskin? Jag vill försöka. I allmänhet tyckte min make, som satt fast, inte om det i autoklaven - det visar sig vara för flytande. Idag gjorde jag det i ugnen vid 180 g. Jag stängde burkarna med folie och sedan locken - på grund av gummibanden skulle de plötsligt ha försämrats vid en sådan temperatur. Jag har inte provat det ännu, jag vet inte vad jag ska säga, jag lämnade en burk åt honom på morgonen. I Shteba är det naturligtvis inte så produktivt, i ugnen finns det 9 burkar på 0,5 liter på en gång, men det är möjligt om temperaturen är 124 - en garanti mot botulismsporer. Kanske kommer någon att ge mig råd om omslag med gummiband? Om i Shteba - jag förstår vad jag ska lägga upprullat och i ugnen - täckt utan gummiband eller med gummiband?

Jag lagade gryta i Stebik idag. Endast 3 burkar passade, jag tog 0,5 liter vardera. Jag spridte inte köttet till ögonkulorna utan 2-3 cm under nacken, eftersom jag antog att saften som släpptes kunde rinna över.
Hon hällde vatten i en skål upp till burkarna. Jag satte den på kött, men jag tyckte inte om det, att döma av ljudet var det en kraftig koka. Stäng av köttet och sätt på Soup-läget utan att lindra trycket. Kokningen blev omedelbart mycket mindre.
Burkarna var med skruvlock, de stängde inte tätt, de stängde dem bara. Jag var rädd att om du skruvar fast burkarna ordentligt, kommer insidan av burkarna att skapas ett eget tryck utöver trycket inuti skålen och plötsligt kommer det att spricka
Och jag lägger den också på en silikonmatta för alla fall
Det blev bra! Tack för receptet!

Tillagd lördag 14 jan 2017 20:37

Och om banker med mötte. lock som kan rullas upp med en skrivmaskin? Kanske kommer någon att ge mig råd om omslag med gummiband? Om i Shteba - jag förstår vad jag ska lägga upprullat och i ugnen - täckt utan gummiband eller med gummiband?

Jag förbereder ämnen för vintern med en airfryer, så det finns en upplevelse med lock som kan appliceras i ugnen.
Under tillagningen i AG / ugnen måste du använda lock utan gummiband (extra) - täck bara burkarna med dem. Detta för att säkerställa att gummibanden inte skadas av värme.
Och när allt är klart, ta ut burkarna, täck dem med kokta lock med gummiband (grundläggande) och rulla upp

Jag gjorde en gryta från ett fläskben och från en hals i en biff på soppa med maximal tid. Jag stängde genast burkarna med skruvlock. Vattna i en kastrull upp till en galge. Grytan visade sig vara fantastisk, med samma mjuka smak. Tack för vetenskapen!

[Flickor,]

Flickor, Jag förstår fortfarande inte om det är möjligt att göra konserver och ta den med mig på vägen?

[Natusichka]

Natusichka, titta på ett liknande recept
Konserverad gryta (Gök 1054)
Där skriver tjejerna att de tog hemgjord gryta med sig på resor i augusti.



Och ytterligare ett intressant tillägg om saltvattens kokpunkt
Konserverad gryta (Gök 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, tack!

Ganska ofta lagar jag sådant kött, det blir väldigt doftande.
men nu en vild fråga - tänk om du gör det tillsammans med spannmål? Låt oss säga bovete? Kommer det att koka ner till omöjlighet på dessa 50 minuter? Och hur beräknar man kvantiteten?
Jag tror att jag ska försöka

[Robin bobin]

Robin bobin, Lena, kan jag svara, jag gjorde det med brunt ris, men mjukt men inte kritiskt. Jag gjorde det enligt ett annat recept, där är tiden generellt 1h39m, det vill säga en hel cykel. Tillverkad direkt i glas med tvinnade lock.

Åh, brunt ris är en bra idé. Jag har redan tänkt på pärlkorn, men min publik tycker inte om det.