Rulla med mjölkvassle enligt GOST (accelererad metod)

Rulla med mjölkvassle enligt GOST (accelererad metod)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl 1 klass	400 g
Nypressad jäst	12 g
Salt	6 g
Vatten	140 g
Socker	20 g
Margarine (jag har ister)	14 g
Mjölk vassle	120 g

Tillagningsmetod

• Mal jäst med mjöl. Tillsätt alla andra ingredienser. Knåda 4 minuter med låg hastighet, 14 minuter med hög hastighet.
• Deg i slutet av knådningen
• 
• Vik degen, lägg i en smord behållare, täck och låt stå i 30 minuter vid en temperatur av + 29º / 33ºС. Rynka sedan, vik igen. Återgå till behållaren och låt stå i ytterligare 30 minuter. Upprepa sedan vikningen. Således. den totala jäsningstiden är 90 minuter.
• Knåda degen efter en tid, bilda en boll. Placera i en korrektionskorg med sömmen uppåt och låt stå i 40 minuter vid + 30 ° C.
• Gör 2 längsgående snitt innan du bakar, strö över vatten.
• Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C i cirka 45 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn.
• Jag bakade i en gjutjärnspanna (3 liter och toppen förseglades som alltid) i 20 minuter under locket, 25 minuter utan.
• 
• 
• Underbart bröd med en krispig skorpa och öm smul på 3 timmar, inklusive bakverk !!!

Skålen är designad för

För 1 limpa som väger 610 g

Notera

För att konvertera till ett annat viktrecept i bakning%:
Vetemjöl 1 klass - 100
Nypressad jäst - 3
Salt - 1,5
Vatten - genom beräkning (22-35)
Socker - 5
Margarin - 3.5
Mjölkvassle - 30

Tack till Boris för receptet 🔗

Ksyusha, hur underbar limpen är! Allt i det är vackert - både utvändigt och skorpa och smulor! Jag kommer definitivt att baka!
Är det möjligt att ersätta all vätska med serum? (Jag förstår att det inte fungerar GOST, bara det skulle inte vara värre)

[Olya]

Olya, tack, jag gillade också brödet!

Är det möjligt att ersätta all vätska med serum?

Hur många recept jag inte har träffat, det används överallt med vatten. Förmodligen inte för att vara sur. Även om jag själv i HP till exempel alltid bakar ren vassle.

Ksyusha, vilken stilig man!

[Manyash]

Manyash, Jag skulle säga en skönhet!

Skönheten . Jag har inga korgar än, jag måste baka i formar ...

Sergey, tack! Det finns massor av sätt att byta vagnen.

Det finns massor av sätt att byta vagnen.

Det finns naturligtvis, men jag har redan tittat på ett par webbplatser efter att nyåret kommer att beställa.

[Ksyusha]

Jag bakade i en gjutjärnspanna (3 liter och toppen förseglades som alltid) i 20 minuter under locket, 25 minuter utan.

Ksyusha, värmde upp kastrullen med ugnen?

[Ol]

Ol, ja, en kastrull med lock tillsammans med ugnen.

[Ksyu]

Ksyu, ta en påse tack, mer underbart bröd kom ut !!!





Serumet hände inte, så kefir ...

Premiummjöl, men allt annat är enligt receptet ...

Bakas enligt följande schema:

220 gr. utan konvektion - 20 minuter, täckt.

200 gr. med konvektion - 15 minuter, utan lock.

Hon stängde av ugnen och lämnade brödet i ytterligare 10 minuter.

Temperaturen inne i det färdiga brödet är 98,5 gram.

P.S. Och allt skulle vara bra, men limpa krossades på en halv dag, i tre ansikten ...

Såå läckra !!!

[Kroshik]

Kroshik, hur lite en person behöver för lycka !!!

hur lite en person behöver för lycka !!!

Fig räcker inte ...

Tja, i princip ja .. priset

Såg precis snittet - GORGEOUS !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ksyu]

Ksyu, ta en påse tack, mer underbart bröd kom ut !!!

Ja ... smulan är bara fantastisk

Innusya, detta är bröd, och stycket är imponerande !!! Skönheten!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag fick en sådan bulle ...




lite ojämn och blek, i nästa. en gång ökar jag värmen och smulan är mycket öm
tacka

[Olya]

Olya, det är tydligt att smulan är öm !!! Och bulle i sig är knubbig !!

Pridyotstsa zabatsat imorgon, det gör ont för namnenes skorpa, som jag är!

Utmärkt bröd! Jag ska baka mer än en gång. tacka

Oksana, tack så mycket för det läckra brödet! Jag fick en sådan bulle. Baklukten var bara hisnande!

Ksyusha, underbar rulle, tack

Mjöl endast premium, bara en fjärdedel av första klass. Jag var ovillig att gå till affären)

[Nnatali_D]

Nnatali_D, tröja, Natasha, Sveta, tjejer, vilken skönhet du har !!! Glad att jag gillade det !! 😍

Ksyusha, tack så mycket för detta underbara läckra bröd!







Bakat på ett förvärmt bakplåt under de första 10 minuterna med ånga. Jag lade den i en provisorisk korg i form av ett durkslag, täckt med en mjölad linneduk.