Lata "svarta" bröd

Lata "svarta" bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl (jag använder allmänt ändamål)	100 g
fullkornsmjöl	150 g
fullkornsrågmjöl	150 g
kefir 1%	380 g
salt-	11 g
torrjäst (Saf ögonblick)	1,5 g (0,5 ppm)
några frön efter behag

Tillagningsmetod

• På kvällen, 15 timmar före bakning, lägg degen. För att göra detta, blanda alla ingredienser för hand i en skål. Knåda inte någonting, blanda tills mjölet har fuktats jämnt. Dra åt med plast och låt stå vid rumstemperatur över natten. Smörj bordet och händerna med vegetabilisk olja på morgonen och dumpa degen på den. Sträck ut / platta degen lite och vik till en fyrkant. Vänd sedan över och forma till en boll. Strö över mjöl och lägg på bakpapper täckt med folie i en timme. Förvärm ugnen med ett bakplåt i förväg till 250 grader. Stänk brödet med vatten, klipp och dra på papperet till ett hett bakplåt. Baka i 40 minuter - först 15 vid 250, sänk sedan till 220 grader.
• Det visar sig vanligt "svart" bröd med surhet, som vi är vana vid från barndomen.

Skålen är designad för

1 limpa

Notera

I collaget finns ett foto av degen omedelbart efter knådning (en ganska tät, klibbig klump), efter provning. Bröd innan du planterar det i ugnen och är klart.
God aptit för alla !!!

Vilket intressant, riktigt lat bröd! Jag kan inte få svartbröd av hög kvalitet ... Jag ska prova det här, kan det fungera? : girl-th: Medan jag bokmärker det: girl_in_dreams: Tack för ett så bekvämt recept! : snegurochka: Boom att göra!

Tatyana, den här kommer definitivt att fungera, baka

Mycket, mycket attraktivt recept!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, ett mycket intressant och enkelt recept! Jag måste försöka baka, jag tar det till flikarna för nu.

Jag har länge letat efter ett recept på surt bröd från min barndom. Det verkar vara honom! Jag undrar om du kan baka den i x / n?

Nyfiken ... Jag försökte baka på alla möjliga sätt, även med surdeg för bageri, men jag lämnade nog inte mycket tid för korrektur. Jag kommer att pröva dig, hur jag väljer tiden. Tills dess, bokmärke det.

[MariV, Vitalinka, Gael, Leende]

MariV, Vitalinka, Gael, Leende, prova det, tjejer, jag hoppas att du blir nöjd

[Gael]

Gael, nej i xn är det omöjligt, där är temperaturen lägre

[Julia]

Julia, receptet är väldigt frestande! Och resultatet är imponerande! Jag tar en anteckning.

Gael, nej, det är omöjligt i hk, temperaturen är lägre där

Tack så mycket! Jag ska försöka utan x / n

[Vrida]

Vrida, tack Marina! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta

Yul, du behöver inte knåda ens sådant bröd?! Lyapota!

[Man]

Ja, Mankille och du är klar

Jag respekterar verkligen sådana recept!

[Yulechka]

Yulechka, tack så mycket för receptet på ett sådant utsökt bröd! Jag gillade det väldigt mycket, idag satte jag den andra men redan dubbla delen! Först blev jag lite rädd, degen kom ut lite vätska, det var inte särskilt möjligt att sträcka den i en fyrkant, den höll fast vid det oljade brädet och händerna, men jag tog en chans - jag bakade den och den översteg alla mina förväntningar. Smak av barndomen! Enkelt, snabbt och gott. Jag gjorde det på hemlagad yoghurt. Degen har inte stigit så mycket, ska det vara?

[Julia]

Julia, Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta och jag gillade resultatet! Ja, degen stiger inte mycket, den upptar hela skålens yta, men höjden förblir nästan densamma som den ursprungliga klumpen. I detta recept är konsistens inte särskilt viktigt, det enda är att den tunnare degen är svårare att arbeta med.
Julia, tack så mycket för rapporten !!!

[Yulenka]

Yulenka, du har förberett ett underbart bröd! Ett mycket bra recept! Tack för det enkla och utan tvekan utsökta brödet!

[Natali06]

Natali06Tack, jag försöker. Vi led mycket utan svartbröd, ibland var vi tvungna att äta köpt.Jag tyckte inte om vad jag fick i HP, och jag stötte inte på ett framgångsrikt recept heller, eller det finns många tillsatser eller en komplicerad process. Och idén till detta bröd uppstod på grundval av mistelreceptet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213504.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, och kan du baka detta bröd med färsk jäst? Hur många ska man sedan ta och hur man ändrar receptet?

Jag är inte vän med nya. Men vanligtvis tar de tre gånger mindre än torra. I detta recept kommer detta att vara mycket problematiskt, eftersom det redan finns mycket lite jäst här.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

Men vanligtvis tar de tre gånger mindre än torra.

Nej, Yul, ta tre gånger mer rå än torr 4,5 gram rå kommer att vara. Jag måste också baka sådant bröd

[Antonovka]

Och, exakt samma sak, säger jag, jag är inte vän med dem. Vanligtvis översätter jag från rå till torr, så jag förvirrade
Antonovka, tack

[afnsvjul]

afnsvjul, Julia, du behöver 4,5 g råjäst

[LyuLyoka]

LyuLyoka, tack för receptet. Igår blandade jag det, idag bakade jag det. Degen visade sig dock vara mycket flytande, jag var tvungen att lägga till mjöl. Brödet kom ut mycket gott, det hemlagade gillade det. Jag kommer definitivt att baka lite mer.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, tack, jag kommer att experimentera med råjäst

[Ariete]

Ariete, glad att du gillade! Använde du fullkornsmjöl?

Ja, alla tre typerna - vanligt vete och fullvete och råg. Förmodligen beror det också på densiteten hos kefir.

Nej, jag menar att hela marken råg var, det är bara att det är lite kli som skalas oftare (eller inte, jag vet inte säkert).

Min råg är också fullkorn.

Det betyder att kefir är annorlunda och plus olika grader av fukt i det mjöl vi har

Ja, det viktigaste är att brödet är utsökt

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Yulechka, tack så mycket för det läckra och mycket lätta att förbereda bröd !! Det var sant att rågmjölet var enkelt - skalat, istället för kefir - 150 gram tjock ryazhenka, utspädd med vatten till önskad volym, men det visade sig ändå väldigt, mycket gott Svigersonen uppskattade det, så ikväll för älskad svärson försök nummer 2

[Natalia]

Natalia, Jag är väldigt glad att jag gillade brödet

Julia, tack för receptet! Jag vågade laga bröd i HP (även om du svarade tidigare att temperaturen inte är lämplig där). Allt blev bra! Brödet har stigit, bakat, mycket gott! Jag gjorde detta: Jag somnade i HP, aktiverade "deg" -läget i 5 minuter, stängde av det, lämnade det i 15 timmar, sedan igen "deg" -läget i 5 minuter, lämnade det i en timme och bakningsläge! Voila :)
Jag kan inte infoga ett foto ((((

[Trollkarl]

Trollkarl, ja, wow, bra! Glad att receptet kom till nytta

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, jag har bara vanligt vete och skalad råg, är det möjligt eller är det helt annorlunda? Vet inte var du kan hitta dessa nödvändiga typer av mjöl?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, jag har bara vanligt vete och skalad råg, är det möjligt eller är det helt annorlunda? Vet inte var du kan hitta dessa nödvändiga typer av mjöl?

Detta mjöl finns nu i många stora stormarknader (för inte så länge sedan köpte jag annat mjöl själv) eller kan beställas här, i handelshus https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

[Natalia K]

Natalia K, sådant mjöl finns nu, faktiskt, i många butiker. Till exempel tar jag Garnets det är i nätverket Den sjunde kontinenten. Ett tsz-mjöl Det finns en fransk sak i Auchan och det händer också på den sjunde kontinenten.

Tack, jag ska titta. Jag tänkte bara tills jag köpte den med ett enkelt försök.

Du kan prova med skalade, bara genom konsistens måste du titta, troligen kommer mer mjöl att försvinna. Men jag skulle inte ändra tsz till den vanliga. Naturligtvis är allt möjligt, men då är jag inte ansvarig för smak och kvalitet

Du kan prova med skalade, bara genom konsistens måste du titta, troligen kommer mer mjöl att försvinna. Men jag skulle inte ändra tsz till den vanliga. Naturligtvis är allt möjligt, men då är jag inte ansvarig för smak och kvalitet

Nej då, jag borde leta efter ett recept!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Jag ger dig ett stort TACK för brödet!
Helvete i HP. Det visade sig bra.
Jag har letat efter ett enkelt recept på svartbröd så länge.

[Zhanik]

ZhanikTack för att du använde mitt recept! Jag är väldigt glad att jag gillade det

Vänligen acceptera mitt "tack" för det underbara brödet!
Receptet är utmärkt - smaken av Darnitsky "som i en butik" !!!
Jag bakade i en Krauff-brödtillverkare - knådade, tindade i 7 timmar och enligt det vanliga brödprogrammet har jag inte en separat bakning i KhP. Därför visade sig brödets höjd vara liten - men strukturen och smaken är utmärkt!

På helgen kommer jag att göra det "enligt reglerna" i ugnen.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Och jag ska äntligen leverera ikväll. Jag ville prova det länge, men

Lägg degen 15 timmar före bakning.

för mig är det bara möjligt antingen fredag ​​kväll eller helg. På vardagar släpps den inte mer än 12-13 timmar, om den levereras på morgonen. Och om på kvällen, på morgonen kommer du antagligen att behöva skicka en kastrull till kylskåpet - men jag är rädd att degen kommer att hamna och inget kommer att bli av den. Att komma på det här

På vardagar släpps den inte mer än 12-13 timmar, om den levereras på morgonen.

Så jag, av samma skäl, minskade tiden och resultatet var fortfarande tilltalande.

[TatkaV]

TatkaV,
Tack Om resultatet trivs så gör jag det också)

[TatkaV]

TatkaV, det visade sig bra, jag är väldigt glad att receptet kom till nytta) Men jag är själv rädd för det i hk-ugnen, jag gillade inte en vete-råg till från hp i ugnen, men för skull av experiment ...
Antonovka, ja, i princip, och 12 timmar räcker, kommer det inte att vara mycket skillnad. Det är bara att jag inte har bråttom hemma för att ta hand om barnet, jag lägger degen på morgonen på morgonen. När jag går till jobbet kommer jag på något sätt också ut

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, jag gjorde bröd !!! Det visade sig underbart - och varken Darnitsky eller Stolichny - några andra, men oh-oh-mycket välsmakande
Det enda, konstigt nog för honom, 15 timmar var mycket, bollen kunde inte bildas, hon drog slutsatsen att steket hade slutat)) Så, troligen kommer 12-13 timmar att vara optimala för honom. Nu ska vi äta och försöka med mindre korrekturtid. Och här är vad jag tror mer - kan du skicka det direkt efter att du knådat in det? Men då kommer jag inte att fälla det