Lata "svarta" bröd

Och för mig drog jag slutsatsen att det inte fanns någon särskild skillnad i korrekturtiden: jag försökte 7, 9 och 15. Jag gillade det mindre i ugnen - det håller formen sämre (jag försökte göra en tårta - men det är verkligen vattnig - det visade sig vara ganska lågt, även om strukturen bröd och smak inte påverkas, men min ugn är inte särskilt bra, kanske det här är anledningen). Det är antingen nödvändigt att placera det i en fyrkantig form, såsom en "tegel" så att brödet erhålls, eller att fortsätta baka i HP.
I HP försökte jag det enligt Mages schema: (i HP somnade jag, slog på "deg" -läget i 5 minuter, stängde av det, lämnade det i 15 timmar och sedan igen "deg" -läget i 5 minuter , lämnade den i en timme och bakningsläget - som det visade sig, i HP Krauff kallas detta läge "Uppvärmning"), liksom ett enkelt alternativ: 5 minuter knådning, sedan en timer i 9 timmar följt av "smörgås brödprogram (i själva verket samma vanliga, med två satser, bara skorpan är mjukare).
Det mest utsökta resultatet av detta bröd var vassle! För att få mer "svart" bröd lade jag till 1 msk. en sked jäst malt. Till och med min katt äter detta bröd med hänsyn till det faktum att han i allmänhet är oh-oh-oh-mycket picky :)

[Antonovka]

Antonovka, Len, jag lyckas vanligtvis vika det mer eller mindre, kanske stannade det verkligen lite. Gör det nästa gång, eftersom det är bekvämare och allt. Jag är glad att jag gillade det.

[TatkaV]

TatkaV,
Hemma hos mig vill ingen äta bröd från HP Spoiled) I nästa. Jag ska försöka en gång i formuläret

LyuLyoka,
Ja, jag lyckades också lägga den ... med en kulskrapa fungerade inte, och kakan är underbar. Men eftersom detta inte påverkade smaken, då okej

[TatkaV]

TatkaV, Antonovka, tjejer, jag har redan bakat hundra gånger - jag tar Odark 1% kefir, rågmjöl och granater, resultatet är stabilt som på bilden, jag har aldrig bakat det i en form. Kanske är din kefir tunnare och det finns mindre kli i mjöl, så degen håller inte sin form, försök att tillsätta lite mindre vätska.

[LyuLyoka]

LyuLyoka,

försök att tillsätta lite mindre vätska

I, också ett alternativ

Och mer - kan jag be om ett foto innan jag gör korrektur?

foto omedelbart efter knådning

Och mer - kan jag be om ett foto innan jag gör korrektur?

Om 2-3 dagar ska jag baka igen - jag tar en bild. När det gäller konsistens är min deg mycket tjock för pannkakor. Det är verkligen möjligt att göra något med en bild endast under förutsättning att bordet och händerna är väl oljade. Och tvätta sedan av det ... Det är därför jag älskar HP - som min mamma sa: "Jag bakade bröd och doppade inte mina händer i mjöl."

Tjejer, vägde du kefir? Jag har i gram INTE ml.
Degen omedelbart efter knådning är klibbig, men ganska brant!

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Jag gjorde det i gram. Men hur mina såg ut - döda mig, jag kommer inte ihåg det (Tja, jag upprepar ingenting snart

Min deg kom ut för tunn. Det är därför jag bakade i HP. Men tvärtom gillade jag resultatet. Jag vill inte ha en brantare deg. annars blir det enligt min mening inte så skonsamt.

Och jag lade till malt. Både jäst och jäst

Därför vill jag tacka Yulia igen för receptet. Ett enkelt och mycket bra alternativ

Ett enkelt och mycket bra alternativ

Det är säkert!!!

[Zhanik]

Zhanik, tack

Det mest utsökta resultatet av detta bröd var vassle!

Jag gör det på kefir för att uppnå surhet i brödet. Odarka är mycket lämplig i den meningen, det är smak och färg, som man säger
Och mängden serum måste reduceras, det är helt flytande. Jag upprepar, direkt efter knådning är degen brant, men klibbig!

Jag gjorde från Prostokvashino "Zakvask"

Jag gör det med hemlagad vassle - vi köper keso, mjölk, gräddfil från våra grannar i landet och ger 2 liter vassle som en bonus. Vassle bakverk är luftigare än mjölk bakverk. Därför lägger jag bara henne i bröd.

[TatkaV]

TatkaV, det är bra, men det visar sig ett helt annat bröd.

Så vi måste försöka med kefir.

Degen är i rummet tills den bakas i sig. Jag tar den till flikarna för tillfället. : girl_pardon: Bara jag kan på något sätt inte hitta det med fullkorn hos oss. Och om du skriver ut kommer brödet att vara gyllene

[fullkorn]

Bara jag kan på något sätt inte hitta det med fullkorn hos oss. Och skriv ut, då blir brödet gyllene

Vi lagar vete själv fullkorn mjöl och mjöl av 1: a och 2: a klass https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, tack för rådet jag kunde knappt hitta mjöl i första klass, men jag träffade inte två sorter alls

[LyuLyoka]

LyuLyoka
Tack för receptet. Brödet är utmärkt, välsmakande, smulan är fantastisk.
Sanningen förändrade processen lite.
Bakning i HP Panasonic i rågläge. Endast vanligt vete och rågmjöl, jag har inget annat mjöl. Kefir gav i ml. just nu tittade jag igenom vad du har skrivit i gram.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, bra, bra, det viktigaste är att du gillade det)

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Yul, du har det (ingenting, vad är jag för dig?)

Självklart, Len, det är för dig) Jag bakar ofta, det är för gott! Idag stod jag förresten på papper på båda sidor, stötte upp det med rullar av folie så att det blev suddigare. Naturligtvis skulle det vara bättre för honom att ha en korrekturkorv, men jag har inte (

[LyuLyoka]

LyuLyoka,
Och utan korgen blev det bra

Tack, Len!

Fråga. Är det möjligt att baka det i en gasugn, i en lapp, som vanligt "lat bröd utan knådning"? Om så är fallet, bör temperaturregimen vara densamma som i receptet?

Tack så mycket välsmakande och riktigt lat bröd

[Alycha]

Alycha,
Ella, tack så mycket !!!! Jag har letat efter ett recept på detta bröd länge - jag glömde vad det heter och vem författaren är !!! Jag kom bara ihåg att det var råg och med kefir! Och jag kunde inte hitta det !!! Här är ett stort tack igen !!!!

[Alycha]

Alycha, tack så mycket! Jag fick lite bröd, och jag är en helt nybörjare bagare Pekla på kefir 3,2% fett, jag spädde 280 ml kefir med vatten till 380 ml (enligt receptet), jag var tvungen att lägga till en matsked vatten när man knådade, för mjölet fuktades inte, degen blev tjock. Jag försvarade den i 12 timmar, allt gick som bubblor och ökade med ungefär två gånger. Bakad i rektangulär form, bara temperaturen var rädd för att göra den så hög, bakad vid 225 grader. 10 minuter, sedan vid 200 grader 25 minuter och täckte sedan med folie och bakade vid 170 grader i 10 minuter. Nu svalnar brödet))) Slutligen slutar min man att kalla min bakning bortskämd, annars är han skeptisk till den här saken på något sätt.
Förklara för mig varför det är nödvändigt att baka detta bröd vid så hög temperatur?

[Marinet]

Marinet, nästan allt bröd bakas vid hög temperatur de första 10-15 minuterna. Förmodligen, så att arbetsstycket värms upp snabbare, fungerade jästen till fullo och brödet växte upp i ugnen och spred sig inte på bakplåten.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, tack för receptet! Jag insåg temperaturen)) bröd är som från vårt lokala bageri, bara nu bakar de den här typen, och de bakade på det här sättet under min barndom, när min bror och jag argumenterade för vem som skulle få den stekte skorpan!))) Tack så mycket!

[Marinet]

Marinet, Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta och nöjd med resultatet) Tack för din feedback.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, utsökt bröd
Det fanns ingen kefir, jag använde ayran, jag minskade lite salt på grund av detta.
Rågsurdeg istället för jäst. Jag bakar allt i HP, i frånvaro av en ugn.
Mycket bekvämt bröd. Knådade och vänster. Produktionen var utsökt!
tacka

[OlgaGera]

OlgaGeraoch hur mycket surdeg har du lagt i?

[Julia]

Julia, Jag är fortfarande en nybörjare, så jag beräknade det enligt det klassiska schemat. Om 380 g vätska (2 delar), då 1 del starter == 190 g.
Men mindre är möjligt, tror jag, eftersom det tar lång tid att skilja sig, och det kommer att finnas tillräckligt med tid att gå upp. Jag stod lite. Hängde lite.
Men detta påverkade inte smaken och aromen.

Julia, god kväll! Hur tror du att det blir mer korrekt att baka detta bröd i formen i ugnen? Kanske gör provningen rätt i ugnen, utan att ta bort den, värma den till bakningstemperaturen? Bara vid vilken T att baka då? Jag är helt okunnig i detta (((jag lägger degen idag, jag ska baka den imorgon vid lunchtid, jag ville vara i form igen, jag har inte bakat bröden alls, jag är rädd att det kommer att suddas ut). Och vad gör du snitt på brödet?

[Marinet]

Marinet, Jag är för att degen jäses i en skål och den färdiga redan är gjuten och sedimenterad, det spelar ingen roll om den ligger på bordet eller i formen.Bakningsrecept 250 i början och sänk sedan ner det. Jag gör snitt med en brödkniv (med skåror) eller ett blad.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, bakat bröd idag enligt ditt recept, jag gillade det väldigt mycket! Jag är glad! Och viktigast av allt, inga problem! Tacka!

Tack för receptet! Det första brödet som kom ut första gången! Enkelt och gott !!!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Julia, tack för receptet! Jag har redan bakat det två gånger, det visar sig mycket gott bröd! Jag läste flickornas kommentarer om att degen är vattnig. därför tillsattes mindre kefir 20-30 gram.

[Helena]

Helena, Alen_ka, YunnaTack för din feedback. Det är så trevligt att receptet fortfarande är populärt idag.