Vete-råg fullkornsbröd "Kapustnyak"

Vete-råg fullkornsbröd "Kapustnyak"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
glas 250 ml
1 kopp surkål (pressa och torka med pappershandduk)
3/4 kopp vatten
1 1/2 msk melass
1 1/2 msk smör
1 1/2 matskedar brunt socker
1 tsk kummin
1 1/2 tsk salt
1 stack rågmjöl
2 travar brödmjöl
1 1/2 tsk torrjäst

Tillagningsmetod

• Vad gjorde jag.
  
• Noggrant pressad kål fyllde ett tätt mätglas och hackade sedan kålen med en kniv.
  
• serum 200 ml
  
• betesirap 2 bord. l.
  
• olivolja 2 msk l.
  
• havssalt 1 tsk
  
• färsk jäst 10 gr
  
• fullkornsrågmjöl 1 kopp
  
• fullkornsmjöl 1 kopp
  
• speltmjöl 1 kopp
  
• rågflingor 2 bord. skedar
  
• gluten 1 bord. skeden
  
• under knådningsprocessen lade jag till 3 matskedar vitt mjöl.
  
• med signal eller in i en dispenser
  
• torr vitlök 0,5 bord. skedar
  
• torr dill 0,5 bord. skedar
  
• Vitt brödläge. Skorpan är lätt.
  
• Jag förväntade mig inte ens att det skulle bli så utsökt !!!
  
• Och kålen känns inte alls i brödet! Jag löste resterna av kalk. Jag gillar verkligen detta bröd. Jag bakade den också med kål på koreanska. Ja, och hällde sås istället för vassle. Lukten var .....
  

Notera

recept från sajten "Yulichkin recept" från Alyonkin

Jag skyndar mig att dela med dig av utsökt bröd!
Med surkål. Hur inte bli förvånad?
Mer med dill, med vitlök! Tja, för borscht!
Jag bjuder in alla: "Låt oss baka tillsammans!"
Jag rekommenderar starkt detta bröd!
Smörgåsar är också mycket bra med honom!

Seren, jag bakade fortfarande kålbröd idag, men jag vet inte ens hur man kallar det, det visade sig någon form av "kålkrullning" ... faktum är att det fanns en anständig mängd kålfyllning kvar efter att ha gjort pajen - det måste kasseras ... som ett resultat som födde "kålkrullningen".
Jag lånade degen från "Red Curl" (Lola), minus 2 msk från receptet. l. tomatpuré. På ett rullat rektangulärt deglagg lade jag kålfyllningen på båda sidor (det fanns mycket fyllning) och rullade den till en rulle (på båda sidor till mitten), vikte den färdiga rullen i hälften en gång till, för 1 timme för korrektur, smörj den med mjölk, strö med sesamfrön och i 1 timme. 10 minuter. för bakning. Det visade sig vara ett mycket välsmakande rullebröd ... eller en brödrulle? Men vad är skillnaden ... det viktigaste är att kålen är fäst.





Bilderna är verkligen inte så heta, som alltid ber jag om ursäkt ...