Bazhi nötsås

Bazhi nötsås

Kategori: Såser

Kök: georgiska

Ingredienser
Valnötter skalar.	~ 200-300 g
Vitlök	1 liten kryddnejlika
Röd hetpeppar, salt-	att smaka
Vitvinäger eller lim. juice.	1,5-2 msk. l.
Buljong eller kokt. varmvatten	ungefär
Jordnötssmör	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Nötterna ska finhackas (jag använder en mixer). Jag tillsätter hackad vitlök, salt, peppar i nötterna och blandar noggrant, som om tills oljan släpps ut från nötterna, späd såsen med vatten eller buljong tills konsistensen av flytande gräddfil. Jag lägger till ättika eller citronsaft. Såsen tjocknar lite senare. Det visar sig att det är ljusbeige.
• Skillnaden mellan bazhi och satsivi är att bazhi inte kräver värmebehandling och inte blanda såsen med basen, utan häll den redan utlagda produkten (fjäderfä, fisk, aubergine) på skålen där vi serverar. Lägg till jordnötssmör (om något) ovanpå såsen.
• Det vill säga, du kan förbereda såsen dagen innan, förvara den separat i kylen. Och redan några timmar före servering ansluter du till det du vill servera.

Notera

Såsen är satsivis bror. Den serveras med kött, kokt, bakat eller stekt fjäderfä.
För kokt eller bakad fisk.
För stekta eller bakade äggplantor.

Liknande recept

Spagetti nötsås (Rusalca)

Rödbeta med valnötter (pkhali) (barbariscka)

Ost-vitlök-nötsås (Ilmirushka)