Pepparrotsapelsås (Orangen Meerrettichsås)

[Crackers bör vara väldigt fräscha och medelstora, så att säga "rostade" - inte brända och inte vita.]

Pepparrotsapelsås (Orangen Meerrettichsås)

Kategori: Såser

Kök: österrikiska

Ingredienser
Socker	100 g
Medium apelsin (juice och zest)	1 ST.
Citron juice	från två citroner (jag lade till äppelcidervinäger från ett plus)
Riven färsk pepparrot	2 msk. l. med en bild
Äggulorna är coola	3 st.
Finkrossad skorpor, stekt	2-3 st. l.
Äppelcidervinäger är naturligt!	2-3 st. l.
Salt att smaka	inte i receptet
Vatten	Om så krävs

Tillagningsmetod

• Helt enkelt fantastisk sås för vår smak - obesegrad, söt och sur, inte skarp, men med en delikat smak av pepparrot. Och vilken vacker färg! Det verkade för mig att det passar både fisk och räkor, fjäderfä och vilt.
• Såsen är hämtad från det österrikiska köket, receptet ändrades något, eftersom såsen enligt det ursprungliga receptet inte tjocknade, men komponenterna i receptet är helt bevarade. Ändrad för att endast gynna hemlagad äppelcidervinäger. Jag använde den istället för en del av citronsaften, så den är mer ekonomisk och smaken mjukare.
• Jag skriver ett författarecept, men jag vill varna dig för att du kan behöva fler kex eller annat förtjockningsmedel.
• Förberedelse
• Skala färsk ung pepparrot, skölj, torka och riv på ett fint rivjärn, täck för att inte frysa ut.
• 
• Ta bort skalet från apelsinen med ett rivjärn, pressa saften från citroner och apelsiner (jag använde saften av en citron och ersatte saften från den andra med 2 matskedar äppelcidervinäger utöver den mängd som anges i receptet)
• 
• Värm saften, skalet och sockret i en liten kastrull nästan till koka och tills sockret löser sig, ta bort det från värmen, svalt.
• 
• Lägg riven pepparrot i en kastrull med juice och blanda väl, täck och låt stå. Blötlägg markknäcken vid denna tid med vinäger.
• 
• Mal äggulorna och lägg till såsen. Lägg till kex.
• 
• Låt stå tills smällarna sväller och slå med en mixer.
• Om det inte tjocknar kan du säkert lägga till en sked med kex.
• 
• Servera med fisk, räkor eller fjäderfä. Här är min version av räkflundern och den här såsen. Stekt flundra i smet med räkor och orange pepparrot (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)
• 

Notera

Såsen med denna mängd socker är tillräckligt söt, men den balanseras av sur juice och kryddig pepparrot. Jag tror att om apelsinen kommer över sur kan du lämna en sådan mängd socker eller minska det ganska mycket.
Såsen är inte kryddig alls och orsakar inte ens halsbränna
Gjorde hälften av serveringen - använde en stor äggula.
Crackers bör vara väldigt fräscha och medelstora, så att säga "rostade" - inte brända och inte vita.
De anhöriga sa att det var mycket gott, ja, jag blev förvånad! Och jag är glad!

[Rada-dms]

Jag tar det!
Rada-dms,

[+ Gala +]

+ Gala +, hej till nattugglor! Prova det, jag gillade det, justera bara sockret efter smak.

[Rada-dms]

Rada-dms, och jag började vara rädd för att använda zest, ingen vet vad de badar där inne för säkerhet. Vad tror du kommer att gå utan henne ?? Eller ger hon en bitterhet ??

[Lerele]

Lerele, kommer att göra, men det lägger till pikant. I deliriums ordning kan jag lägga till 1 droppe orange eterisk olja - jag lägger till den i alla muffins och grytor.

[Lerele]

Lerelekan du hålla frukten i vatten, tvätta den med läsk innan den och sedan i kokande vatten i en minut.

[Rada-dms]

Rada-dmsTja, nu en komplett uppsättning av både fisk och sås! Redan i soptunnorna. I det första fallet ska jag skildra! Att döma av kompositionen bör det vara ovanligt, särskilt med fisk.
Jag har tittat noga på vad räkorna ligger på, vilken typ av torn är det här? Kanske vill jag ha henne också?

[Rada-dms]

Rada-dms, och jag började vara rädd för att använda zest, ingen vet vad de badar där inne för säkerhet. Vad tror du kommer att gå utan henne ?? Eller ger hon en bitterhet ??

Produkter för tvätt av frukt och grönsaker säljs nu.De tvättar bort den skadliga kompositionen och samtidigt tappar produkten inte sitt ursprungliga utseende. Jag använder vanligtvis den inhemska Greenpin (ett naturligt rengöringsmedel för att tvätta grönsaker och frukter baserade på de aktiva ingredienserna i vetekli och grapefrukt rengör effektivt från smuts, inklusive att ta bort vaxfilmen som täcker frukten från ytan för att säkerställa lång lagring i butiker. har en desinfektionseffekt som förstör patogen mikroflora på ytan av grönsaker och frukter).

Rada-dms, som passar in i receptet, men det är mycket viktigt i vår tid, med tanke på hur frukten bearbetas. Och receptet är original.

[Ligra]

Ligra, Tack!!! mycket användbar infa, ja, för detta recept, relevant

[Lerele]

Lerele, till din hälsa. Hon led själv tills hon hittade botemedlet.

Definitivt i bokmärkena för festbordet för att avsluta den avundsjuka

Urya, vilken intressant sås jag älskar pepparrotsåsor så mycket att jag definitivt kommer att laga

[Olenka]

Olenka, äntligen, och jag väntade på såsen! : girl_claping: Så fascinerad! Pausat på lämpligt sätt ... Jag vill också prova det här

1 droppe orange eterisk olja

... mannen gillar inte zest. Vi måste leta efter olja.
Tack för den nya idén! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är med skrubb!

[Ligra]

Ligra, Du är bara fantastisk! För när jag glömmer, kan jag lätt sluka hela skalet av apelsin och mandariner! Tack, vi hittar ett botemedel!

[Nikusya]

NikusyaNikusya! Räkorna ligger på ett torn av ris - jag gjorde det med en kulinarisk serveringsrätt (eller vad var det?), En sådan järnring och ett lock på toppen för att trycka ner, jag tar en bild nu!
Tack för ditt intresse! Såsen är riktigt speciell! Jag kommer definitivt att upprepa!

[Pulisyan]

Pulisyan, är det önskvärt att hitta tysk olja, hög renhet, även om en eller två droppar och enkelt inte kommer att skada! överdriv det bara med smör!
Förresten använder jag också vaniljolja i bakning, när jag tar ut den - en sak!
Och pausen var inte för intriger, utan på grund av arbete! Det är bra att jag lyckades sätta dessa två recept i rad!
Jag försöker hitta något originellt, även om jag riskerar det, för i många familjer är de vana vid klassikerna - hemmafruar har inte tid att vara sofistikerade. Men långsamt måste du utöka det kulinariska medvetandet !!

[Olga]

Och pausen var inte för intriger, utan på grund av arbete!

Olgakära, jag skämtade! det är bara så att många (inklusive jag) väntade otåligt på receptet på den här såsen - det är så jag uttryckte det. Och var får du smöret - bland kryddorna?

Förstod jag rätt: endast skal används från apelsinen?

Definitivt i bokmärkena för festbordet för att avsluta den avundsjuka

Och vad med såsen - avsluta sedan den!? Du kan inte dricka wushu på 15 år! Bara vissla!

Egentligen, ja, du har rätt! Gäster är inte synd att tjäna!
Ira, tack för ditt stöd!

Förstod jag rätt: endast skal används från apelsinen?

Jag tweaked - apelsinjuice används! Tacka! Eftersom jag gjorde halva portionen använde jag en halv apelsin (zest och juice, liksom saften av en citron, jag bytte ut saften från den andra med äppelcidervinäger, om den är stark kan du få lite vatten )

Ny ung pepparrot

Jag ber om ursäkt, men vilken hög lugn!

[öga]

öga, det stämmer, fräsch och ung rot! Just häromdagen försökte makan att gå vägen till vårt sommarresidens (6 hektar och en toalett), och eftersom vintern ännu inte har kommit till sin rätt i vårt område lyckades vi gräva upp ett par påsar med färska unga pepparrot!
Och föreningarna är trevliga, eller hur?

[Rada-dms]

och laddade pepparrot med säckar ...
Rada-dms, ledsen för översvämningen, ja, bara ett charmigt recept!

Jag kan dock knappast föreställa mig en kombination av smak, jag har extra ättika och pepparrot, nuvarande socker, salt, vatten

[öga]

öga, så jag tycker inte heller om ättika i kemisk pepparrot - det finns bara en sursöt smak! Jag uppskattar humor !!! Verkligen två väskor! Jag vet inte vad jag ska göra med det, men arbete är synd!

Verkligen två väskor! Jag vet inte vad jag ska göra med det, men arbete är synd!

Du kan sälja nära tunnelbanan

Jag köpte fisken i en skål, men jag hittade inte en bioapelsin, frågade jag säljaren, så han berättade kategoriskt för mig att ingen bio inte kan läggas i skalet och att du inte kan tvätta denna
Vi måste sätta citronskal, bio citron.

[Lerele]

Lerele, Jag tror att det inte blir värre !!! Om du inte gillar socker, lägg då mindre - vi avslutade såsen idag, den är söt! men jag gillade det!

[Rada-dms]

Jag vet inte vad jag ska göra med det, men arbete är synd!

Rada-dms, lägg till arbete på bearbetning och förpackning i vackra burkar - och problemet med nyårsgåvor har lösts!
"och låt bara såsen vara usel under vårt nya år !!!"

[Rada-dms]

Rada-dms, vilken intressant sås. Måste försöka. Det finns pepparrot, färsk.
Och när det finns mycket pepparrot, kan du göra "pepparrot". Den står i kylan under mycket lång tid. En utsökt

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, så jag letar efter ett recept för att bli surt och stå i kylan, men inte i kylen, jag såg det!

[Rada-dms]

Rada-dms, lägg till arbete på bearbetning och förpackning i vackra burkar - och problemet med nyårsgåvor har lösts!
"och låt bara såsen vara usel under vårt nya år !!!"

Det är säkert !! Nytt år är snart! Hurra!!! Det har gått en vecka sedan jag frestades att klä upp julgranen! Det här är normalt ?

det är okej!!!
nysa på mig !!!

[öga]

öga, PCHII !!

[Rada-dms]

Rada-dms,
välsigna dig!!!

Verkligen två väskor! Jag vet inte vad jag ska göra med honom, men arbete är synd

Skölj några av rötterna, torka och lägg i påsar och lägg dem sedan i frysen, de förvaras länge i frysen, sådan lagring påverkar inte smaken och andra egenskaper. När du behöver ta ut pepparrot, skala och gnugga medan du fortfarande är fryst, späd omedelbart i rätt proportioner och du kan äta. Och du kan fördela överskottet till lidandet: grannar, på det lokala forumet, kastar ett rop för att dela med lidandet.

[U_Dachnitsa]

U_Dachnitsa, tack för rådet!
Det är faktiskt nödvändigt att frysa - jag går rent !!!

Hälsningar! Du kan också frysa skalade. Och gnugga pepparrot som fortfarande är fryst från den har inte en så skarp lukt och tårar rinner inte i bäckar.

Idag ska jag göra sås till älgkött enligt ditt recept och sedan skriva av mina intryck. Jag gillar att bungla något ovanligt, redan i förväntan.

Det är säkert !! Nytt år är snart! Hurra!!! Det har gått en vecka sedan jag frestades att klä upp julgranen! Det här är normalt ?

Ol, jag klädde mig redan igår. Dörrarna är alla klistrade över och vid ingången också. Barnen är glada och jag älskar det.
Receptet är ett sås mästerverk. Allt är hemma, men det är ingen skit. Nu lider jag allt där jag kommer att få det, jag förstår inget liv utan denna sås.

Ol, jag klädde mig redan igår. Dörrarna är alla klistrade över och vid ingången också. Barnen är glada och jag älskar det.
Recept-sås mästerverk. Allt är hemma, men det är ingen skit. Nu lider jag allt där jag kommer att få det, jag förstår inget liv utan denna sås.

Tanya! Du kommer inte tro det! Igår dekorerade jag också julgranen! Och till och med en kaktus! Jag lade ut söta knick-knacks runt lägenheten, började packa presenter - stämningen ökar! Vi har samma våglängd igen!
När allt kommer omkring är vi alla barn inne! Jag vill ha semester!
Och du kommer att göra såsen när den fungerar, du kan bara blanda apelsinjuice i vanlig krämig pepparrot och lägga till smaken med vinäger, salt etc.

[U_Dachnitsa]

U_DachnitsaÄlskling! Kommer till älgen !!! Jag ser fram emot hur du gillar den här såsen, kommer du att gilla den? Åh, åtminstone besviken!
Där älg hittades - Jag älskar älg så mycket, pappa var jägare och då och då uppträdde spel i huset. Jag gillade verkligen marinerad i ett par dagar och bakade med lök i ugnen under folie, men hur lagar du det?
Vår familj älskar också experiment, men jag behöver bara nya smaker, en vana från barndomen och tonåren, jag var tvungen att bo på olika platser, även ibland exotiska.

Ol, och hemma har vi bara en älg, ett vildsvin, ett rådjur och ibland en vild fågel av alla slag. Vi äter inget annat kött. Kom, jag kommer definitivt att bjuda dig på det.
Jag har ingen krämig skit och jag har ingen. Jag lider. Jag torterade redan hela min själ med denna pepparrot.
Pysy och ett våffeljärn också. Svänger ingen styrka att sitta

[TatianaSa]

TatianaSa, Solbränna! Tja, köp något annat, litet, men nödvändigt !! För att bli trubbig, taxi!

[Rada-dms]

Rada-dms, cool sås, tack, jag ska definitivt göra det till nyårsbordet och först en testversion

U_Dachnitsa, älskling! Kommer till älgen !!! Jag ser fram emot hur du gillar den här såsen, kommer du att gilla den? Åh, åtminstone besviken!
Där älg hittades - Jag älskar älg så mycket, pappa var jägare och då och då uppträdde spel i huset. Jag gillade verkligen marinerad i ett par dagar och bakade med lök i ugnen under folie, men hur lagar du det?
Vår familj älskar också experiment, men jag behöver bara nya smaker, en vana från barndomen och tonåren, jag var tvungen att bo på olika platser, även ibland exotiska. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398511.0

God dag! Så jag trodde också att den här såsen skulle vara perfekt för det valda receptet. Recept: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362172.0
Vi fick älgen från en god vän till vår man, 8-10 kg på en gång, nästan en massa och lite revben. Min pappa var också jägare och fiskare, kött och fisk var ibland i sådana mängder att de inte visste vad de skulle göra med. Ja! Det fanns en tid....
Nu steker köttet redan, och jag gör din sås. Jag läste inte receptet noggrant igår, jag dränkte köttet som förväntat, men jag tog inte hänsyn till att det också borde marineras länge, men i dag lagar jag mat på grund av detta.

[Rada-dms]

Hurra!!! Jag har redan provat köttet och såsen! Utsökt!
Såsen avger inte pepparrot alls, den luktar inte och smakar bara, den är bara påtaglig men inte påträngande. Såsen har en ljus orange smak med skarphet av pepparrot och ingen äppelcidervinäger alls. Pepparrotens skarphet i såsen är måttlig, inte detsamma som om pepparrot späds ut med gelé och med kött - fantastiskt! I allmänhet super!

Rada-dms Tack så mycket för såsreceptet!

[U_Dachnitsa]

U_DachnitsaÄlskling! Jag är inte förlåten! Om det inte vore för Oka -Tanechka, hennes poetiska recension, som fick mig att på något sätt gå in på det ”skitiga” ämnet, skulle jag inte ha kommit ihåg den här såsen. Och nu såg jag din trevliga recension och jag ber om ursäkt för den sena reaktionen på den!
Tack så mycket! Du beskrev alla nyanser av smak så detaljerat, nu är det lätt för andra att orientera sig, oavsett om det är värt att spendera tid på denna ovanliga delikatess för oss.
Kul att du tyckte om det!

[Rada-dms]

Rada-dms, Wow! Vilken original sås, jag har fortfarande en liter burk färdig vit pepparrot! Måste prova! Tack Olga, jag tar bort det!
Speciellt utspädd tunnare, rejäl arg pepparrot, trots att jag spädde med pickle från tomater