Karamellpumpasås

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
strösocker	1 kopp
Smör	60 g
grädde (15-35%)	2/3 kopp
pumpapuré	1/3 kopp
pumpa krydda mix	1/2 tsk
vanilj extrakt	1 tsk
________________________ __
en kopp	240 ml

Tillagningsmetod

Häll socker i en tungbottnad kastrull (den ska inte vara låg) och lägg på låg värme.
Efter ett tag börjar sockret smälta och få en gyllene färg.
När sockret är helt smält, tillsätt smöret och rör om snabbt.
Varning! Blandningen kokar och bubblar mycket.
Tillsätt grädden gradvis under omrörning kontinuerligt.
Uppnå en jämn konsistens och stäng av värmen.
Tillsätt nu pumpapuré, kryddor och vaniljextrakt och blanda väl.
Häll karamellen i en burk, låt den svalna och kyl den. Där kan den förvaras i två veckor.
Efter kylning kommer karamellen att ändra färg något och bli mycket tjock. För att det ska bli flytande igen räcker det att värma upp det lite.

Notera

Jag gjorde den här karamellen till pumpa mini cheesecakes.
Du kan också använda den som ett lager i bakverk eller hälla över glass.

Liknande recept

Frankfurt grön sås (Gruene Sаuse) (Lerele)

Gräddsås med dill (Fågelskrämma)

Lingonberry sås för nyårets kanin (Administration)

irza

Intressant att prova. Känner du pumpan?

snälla du

Citat: Gala

Jag gjorde den här karamellen till minikostkakor med pumpa.

Detta är ett superduper tillägg

Gala

Citat: irza

Känner du pumpan?

irza, Jag skulle säga, det är diskret gissat och ger ytterligare djup. Såsen är mycket ömtålig, mycket välsmakande, krämig karamell.

Gala

Prosha,

Loksa

Galina, Jag gjorde en sådan sås idag, det verkar för mig tjockare: girl_pardon: kom ut. Kanske är pumpan mer kokt, på bilden har den redan tjocknat lite. Pumpan känns, jag lägger till lite zest. Jag kommer inte att säga om smaken än. Jag gillade det hemma, med pumpa och zest!

Jag skapade olika. Bock, ville jag fråga, kanske var det nödvändigt att värma upp lite med en pumpa?

Gala

Oksana, tack för bilden! Fin sås visade sig.

Citat: Loksa

Pumpan känns, jag lägger till lite zest.

Har du lagt till pumpakryddor?

pumpa paj krydda sammansättning
1 msk. l. mald kanel
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk jordnöt muskot
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk allkrydda
1/4 tsk kardemumma
1/4 tsk muskot
förvara i en tätt tillsluten burk, tillsätt efter behov

Citat: Loksa

ville fråga, kanske var det nödvändigt att värma upp lite med pumpa?

Jag värmde inte upp det, men varför? Det är inte för långvarig lagring. Om du vill kan du också värma upp det.

Loksa

Jag förstår inte vilken typ av kryddor du behöver? Jag satt och tänkte: girl_pardon: och bara om jag satte muskot och kanel - jag tror att jag använde en sådan uppsättning för en pumpa! Jag har inte provat det själv, men jag frös det lite, då försöker jag! Det viktigaste är att min söta tand ska äta: girl_pardon: och hur skickligt jag fäste pumpan! Och då kommer frysen att brista snart. Under lång tid låg receptet i bokmärkena, det största utbytet av grädde, förmodligen äppelpuré kan användas. Jag smälte nyligen alla karamellkrämer, och vad tycker du allt ~~sluka~~Har ätit! Tack igen! Nöjd med densiteten! Nu tar jag på mig karamellisan!

Tillagd måndag 04 april 2016 19:20

De äter inte min ingefära, åsen är tvål och jag äter inte riktigt en nejlika, men jag måste prova den i en bukett !!!! Jag har två portioner