Surdeigsbröd (ugn)

Surdeigsbröd (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vetemjöl	450 g
vätskor (halv potatisbuljong och vatten)	210 g
färsk jäst	9 g
surdeg	60 g
gräddfil	40 g
majonnäs	1 msk. l.
socker	1,5 msk. l.
salt-	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Knåda alla ingredienser i "pizza deg" -läget (1 h. 30 min.). Hon tog ut den, formade den, skickade den till korrekturkorgen i 40 minuter. Bakad i 15 minuter vid t 240 * och ytterligare 30 minuter. vid t 180 *.



• 

Tid för förberedelser:

3 timmar.

Notera

Jag ville ha en limpa med en tätare smul, men med min egen franska surdeg. Resultatet av dagens experiment på fotot

Cool bar visade sig Berätta för Kava, men baka med ånga och under locket? Jag vill verkligen prova att baka

A ha! Jag bakade de första 15 minuterna i en gosper av gjutjärn under locket. Och sedan tog hon av locket och pissade av det ett par gånger från sprayflaskan.

Häromdagen bakade jag igen


På den andra eller tredje dagen för varma smörgåsar - det är det!

Tyst här, men åh, kanske någon tittar på min bröd för att ta en titt. Och idag fick jag en sådan limpa



Det kommer att svalna - vi skär det med smör och med en röd fisk av vår egen saltning

[kava]

kava
Han är som alltid så vacker med dig! Klippet på det är intrikat vackert!
Jag vill lära mig att baka samma bröd! Gjorde en önskan!

[lana7386]

lana7386, din önskan kommer definitivt att gå i uppfyllelse! Jag tror på dig! Och mönstren är elementära snitt med en skarp kniv före bakning.

[Kava]

Kavavarför bröd?
Detta är en underbar limpa och jämn runda. Åh, och jag gillar formen på dina bröd.
Och den sista limpen med en sådan skorpa visade sig vara vacker.

[Zhivchik]

Tjejer, tack! 🔗 Zhivchik, Jag kallade det så för att det verkligen var uppblåst idag. I slutet av satsen blandade jag i smör och salt, men det verkade för mig att det inte var särskilt grundligt, så jag slog på satsen igen. Det gick bra, först i HP, sedan i korgen (jag försvarade den i en timme), ja, och sedan med en liten rörelse i handen - vred den, strö den, flisade den (redan i en varm gåsstillverkare ), täckte den med lock och in i ugnen

Det gick bra, först i HP, sedan i korgen (jag försvarade den i en timme), ja, och sedan med en liten rörelse i handen - vred den, strö den, flisade den (redan i en varm gåsstillverkare ), täckte den med lock och in i ugnen

Glömt ännu - Stänkte

[kava]

kavavilken stilig man! Och jag drog bara ut Pain au levain naturel ur ugnen, brände min hand lite. Det kommer att svalna, jag ska visa det i Sourdough.

[Freken Bock]

Och jag ströde inte den utan en korg Freken Bock, ja, för Pain au levain naturel tar jag av mig hatten och kastar upp den (jag kommer inte att gå vidare till en sådan prestation ännu, även om jag redan förstod principen (verkar det)

[kava]

kava


Limpa är utsökt, aromatisk! Smulan av en trevlig struktur! Tack för det underbara receptet, du har tagit allt till en utmärkt kolobok! Jag rekommenderar till alla älskare av bröd!
Jag bakar det på ett bakplåt och fördelar det på papper så att formen är godtycklig

[lana7386]

lana7386vilken härlig limpa av dig! : wow: Formen är inte godtycklig, men det mesta att inte heller är en limpa! Och alla dina gyllene pennor har provat (receptet är bara grunden)

[lana7386]

lana7386, mycket trevlig bar!
Men jag kan inte baka en limpa med surdeg, för jag har MK-surdeg. På en fransk kvinna vill något inte gå, för du måste slänga mycket av det.

[lana7386]

lana7386, mycket trevlig bar!
Men jag kan inte baka en limpa med surdeg, för jag har MK-surdeg. På en fransk kvinna vill något inte gå, för du måste slänga mycket av det.

Tacka, Zhivchik 🔗
En fransk kvinna kastas bara de första 5 till 10 dagarna av dess skapande, och sedan slängde hon inte ut ett enda gram för att inte baka, jag lade den här magiska surdegen överallt (förutom kex och muffins etc. självklart). Jag blev van vid det - jag matar det en gång om dagen och använder 200 g surdeg varje dag, ibland kommer jag dock att göra smördeg och frysa i frysen, men det är så nödvändigt ibland, du måste komma överens!

[Zhivchik]

Zhivchik , Jag började också med mjölksyra surdeg och limporna på den blev underbara. Jag tycker att det är värt ett försök.

[kava]

kava, tror du att lite rågmjöl inte påverkar smaken på limpa?

Och lite, hur mycket är det? Du menar att rågmjölet är surdeg? Om ja, kan du gå åt andra hållet: ta en matsked surdeg och mata den med vetemjöl, och när det fördubblas - till bröd. Även om 60 g för en sådan limpa redan kan lösas omärkligt

Och lite, hur mycket är det? Du menar att rågmjölet är surdeg? Om ja, kan du gå åt andra hållet: ta en matsked surdeg och mata den med vetemjöl, och när det fördubblas - till bröd.

Exakt! Du kan också ta 1 tsk. en sked MK-surdeg och mata med vetemjöl. Jag kommer att mata tre gånger för att vara stark.
Katyusha, dyakuya!

[Katyusha]

Katyushatack vare dina rekommendationer och stöd fick jag en fantastisk limpa. Tacka!

Zhivchik? Skönhet är vad du har !!! Jag ville redan ha rosa lax, men med smör! Utsmord med något annat på toppen?

[kava]

kava

Och 9 g färsk jäst är cirka 1 tsk. torr ???
Jag har bara inga färska, på något sätt gick det inte bra med dem och gav det till min mamma, det finns bara torra. Jag har sett nog av videon och det finns redan surdeg, jag vill ha sådana bröd, och viktigast av allt, skärningarna är coola.

Limpan skärs väl med en sågkniv. Endast rörelserna ska vara tillräckligt skarpa

[Svetik]

Svetik_, i närvaro av surdeg i bröd, kan jäst minskas avsevärt (eller till och med undvikas). Jag tror 0,5 - 1 tsk. - nog.

Och nedskärningar är en riktig affär. Få din hand in!

Åh tack flickor .. Jag kommer säkert att träna min hand

[Katyusha]

Zhivchik? Skönhet är vad du har !!!

tacka Katyusha! Vem är läraren ...

Utsmord med något annat på toppen?

Ja, jag kom ihåg att det var möjligt att smörja med ett ägg efter 15 minuter när jag lade det i ugnen.
Eftersom jag kunde smörja, det är vad fula strimmor har visat sig.

[kava]

kava
Av någon anledning blev jag inte så djup, även om den sprickade, och bladet tog ett nytt

Svetik_, oroa dig inte för att få nedskärningar. Först var jag rädd att klippa och små styck erhölls. Och du, som jag förstår det, gör redan säkert en skärning.
Det är sant att det händer mig också.

Och jag tillsatte lite mindre än 0,5 tsk torrjäst.

[Zhivchik]

Zhivchik poängen är att jag gör en klippning, du ser hur illa de går, och hottsa uppnår ett sådant resultat som i videon, du har coola snitt
Träna och träna igen

Jag var lite kort, igår steg min startkultur så cool, jag bildade en sådan bar på den och för resten av surdeget och bröd på fullkornsmjöl satte jag limpa på rostning och en nudel ... Jag är alltid bråttom, stod i en timme, steg upp lite (och tiden, som alltid, tar slut), ja, det finns ingen anledning att lämna den till i morgon morgon ..... så det kliar i mina händer att baka en limpa ... och bakade ... som ett resultat, utsökt, men steg inte så mycket, han skulle fortfarande sitta på sändaren
Så det mest intressanta är att brödet satt på programmet i 5 timmar vilket är "Diet". på morgonen i morgon lyfte jag en sådan fantastisk doft ur sängen, jag gick in i en hink och det fanns en liten limpa, så intressant är att den var bakad och sådana hål fortfarande är svala och limpans höjd är löjligt, men jag hade inte tillräckligt med surdeg, jag ville ha en liten limpa, men inte i den utsträckningen, mycket välsmakande, men en skorpa. Här är en sådan möjlighet för mig .... Sammanfattning, ge en bra provning av bröd eller en limpa, här

[Kavochka]

Kavochka, det finns ett monster i ugnen enligt ditt recept. Hela normen är mosad i en limpa. Mer än 1 kg vikt. Hela ugnen. Och nedskärningar fungerar inte heller. Det kommer att bakas, jag ska visa dig, bara svimma inte.

Kavachka, älskling, tack! Titta vilken superlim som visade sig! Jag tog dig ett tack och nu rapporten:

[Svetik]

Svetikär det coolt i ditt kök? Min limpa bryggdes i ungefär 1 timme och 10 minuter, inte mer.
Har du lagt till jäst? Hur många?

tatulja12 , du har en cool pottbuk! Så rosigt!

[Zhivchik]

kallt Zhivchik , men jag slog på brännarna och så försvarade jag, så jag kommer att visa min limpa och bröd samtidigt, även om det handlar om en limpa, men surdeg, då en
slå mig inte hårt, baren är mycket välsmakande ... Jag fortsätter experimentet och avslutar det till skick





snittet är tätt, men söt

och här är bröd på fullkorn .. på denna surdeg




förresten, jag skrev redan att det blev väldigt litet ... men väldigt gott

[Svetik_]

Svetik_, vilken glänsande bar, också smord med ett ägg? Trevlig! Jag smet inte ut det, bara det ströts med mjöl. Och sätt den i ugnen med en glödlampa i 50 minuter. Sedan hällde hon kokande vatten i ett bakplåt och satte på bakningen.
Zhivchikoch lägger du den i korgen? Slät, smidig! Är det en halv portion eller hela normen?

[tatulja12]

tatulja12 Tack ... ja, jag smorde det med ett ägg, jag timmade det också i mikrovågsugnen och bakade det sedan med en mugg kokande vatten ... men det visade sig vara lite korrektur

[Svetik_,]

Svetik_, Baren var lite mildare i värmen av korrektur, men ingenting mycket, även när det gäller densitet, liknar butiken. Eller annars vänja dig vid det, ge dem hål.
Men du var rädd för att göra snitten djupare.

Fullkornsbröd är vackert, hålen är bra!
tatulja12, ja, i korgen försvarade jag den. Korg för 750 gr. och hela degnormen passar.

Flickor, här är jag igen ..... tillsatt fullkornsmjöl, men receptet är inte härifrån ....... Gostovsky-limpa, enligt min mening, fullkornsmjöl och surdeg





Och vad är nedskärningarna ??? Hände.....
Baren är utsökt ... men även om det är kallt igen stuvade jag det mycket och lade det i ugnen med kokande vatten ... den här babyen visade sig, men cool och välsmakande

[Svetik]

Svetik_, du gör verkligen framsteg! Ett bra exemplar (och jag ser redan djärvare ut om nedskärningarna). I teorin bör limpen vara fyllig så att det är bekvämt att sprida något på den. Därför uppfyller din bara dessa krav. Jag plågas fortfarande av frågan - varför höjer inte surdegsdeg det? Jag har surdegsdej även i kylskåpet rusar, jag har inte tid att krossa den.

Ja, jag vet inte själv, det gick framsteg i kylskåpet, jag stod upp ............. svett ohm jag började smula honom och här i ugnen med kokande vatten ???
Om temperaturen skulle ha varit högre kanske dessa händelser förmodligen inte har hänt ???
Tja, det är kallt, det är redan 18C i min lägenhet, vi går alla klädda, igår fördubblades surdeget vid denna temperatur och mustaschen ...

Och jag har inget att vila staplarna i, så de kryper. Men utsökt! Tack till författaren!

[tatulja12]

tatulja12Jag hade heller inget att försvara innan, så jag gjorde det direkt på bakplåten. Jag rullade bara degen i en rulle (för att få en stramare struktur och forma den bättre). Jag hittade också en bra väg ut - att väva limpa snett - då är formen i allmänhet fantastisk

Tatulya, jag formar limpen så här: Jag rullar den i ett lager som inte är så tunt, sedan rullar jag upp den i en rulle, trycker på varje slinga med fingrarna varje gång, baren kryper inte, den är snygg. men här är vad som är intressant. Det är alltid väldigt varmt hemma, men ändå höjer degen inte lika bra som på sommaren eller hösten. Mjöl och jäst är desamma, men bröden är värre.

[Kavochka]

Tacka, Kavochka, Jag försökte det inte med en rulle, utan bara vikte det, vilket innebär att jag inte vikte det tätt.
Khimichka, tack, nu ska jag försöka lägga mig. Och jag trodde att jäst med surdeg ger en sådan effekt. Men smaken, smaken! Det viktigaste är utsökt!

Jag gjorde det idag, jag tog mjöl 500 g. Första gången jag fyllde allt i en var det så väldigt stort, och nu i två, men de kröp också över hela bakplåten.

[tatulja12]

tatulja12 mycket vackra barer, bra gjort
Så vacker

[Svetik]

Svetik, tack! Dessa lärare är bra.

Lärarna är bra (y) bara jag lyckas inte riktigt, under denna tid kunde jag redan vara en röv, men jag fördubblade bara ..........

[tatulja12]

tatulja12, underbara bröd visade sig (jag skulle inte säga att de är så suddiga). Du gjorde helt rätt när du delade upp det i två bröd - på det här sättet håller de formen bättre

[Kava]

Kava, tack!

Lärarna är bra (y) bara jag lyckas inte riktigt, under denna tid kunde jag redan vara en röv, men jag fördubblade bara ..........

Svetik, Jag bor i en by, vi har spisvärme och värme. Hur man stänger en surdeg 100x100x100 (surdeg + mjöl + vatten), den stiger på 3 timmar. Och du har problem med värme.

När vår temperatur var 20 ° C steg min surdeg mycket bra, men den här gången var den cirka 300 g, den gick upp till 500 g, bildade en deg och lade den i kylskåpet, där kom den upp över natten, men inte för att säga att den var super översvämmad, nej .. .... i min ugn kom det upp lite mer och det är det ......, så jag lade också till jäst i botten, här ............ och resultatet
Okej, jag kommer fortfarande att experimentera med vad jag ska göra, för att nedskärningarna redan har visat sig