Pumpabröd-soligt

[Surdeg]

Pumpabröd-soligt

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetesurdeg 100% fuktaktiv	150 gram
Vetemjöl 1 klass	550 gram
pumpapuré	200 gram
vatten	150 gram
vegetabilisk olja b / s	1 msk. skeden
torrjäst	2 gram
pumpafrön	50 gram
salt-	14 gram

Tillagningsmetod

• Surdeg innan vi bakar fräschar vi upp och låter det växa 2-3 gånger. Det tar 4-6 timmar.
• Deg

• Gör en puré så att den inte blir tjock. Jag gör det i mikrovågsugnen. Jag skär pumpa i små bitar, tillsätter lite vatten, lägger den i mikrovågsugnen med full effekt. Jag har 5-6 minuter att laga mat. Sedan puréer jag med en stavmixer. Låt det svalna. Jag steker frön i en torr stekpanna.

• Jag blandar alla ingredienser utom olja och salt. Jag knådade den grova degen och lät den vila i 20 minuter. Jag tillsätter salt och olja. Jag knådade i 10 minuter med en krok. I slutet lägger jag till frön. Rör in med låg hastighet tills den är fullständig och jämn fördelning. Degen är silkeslen, mjuk, lätt klibbig för händerna. Jag tar ut den på en smord matta, viker upp den och sätter den på att jäsa i en oljad maträtt.

• Jäsning i 1,5 timmar med en tillsats i mitten av satsen. Här är degen innan du formar.

• Forma bröd av vilken form som helst. Vi sätter på skyddskorgen i korgen med sömmen uppåt. Korrektur i 1 timme. Vid denna tidpunkt förvärmer vi ugnen med de rätter vi ska baka i. Kanske kommer någon att baka på ett lakan eller sten. Ugnstemperatur 240 grader. Jag bakade i en gåsskål med lock. Vi vänder blankt på bakpapper, skär. Överför till en skål, täck med lock och baka under den i 20 minuter. Sedan tar vi bort locket, sänker temperaturen till 180 grader och bakar tills det är ömt. Jag har en bakningstid på 40 minuter. Om du bakar på en sten eller ett lakan måste du tillsätta ånga. Ångbakning i 10 minuter. Ta sedan bort ångan, ventilera ugnen och sänk temperaturen till 180 grader. Baka tills det är ömt.

• 
• 
• Vi tar ut det, låter det svalna och njuta.
• 
• Bra bröd till dig!

Skålen är designad för

990 gram

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, mixer

Notera

Mycket soligt och doftande bröd visade sig.

I morgon ska jag baka din !!!! Idag bakade jag tyska med pumpa !!!! Vilken effekt pumpan ger i degen - jag förväntade mig inte. Jag har ett rikt recept! Din är i allmänhet extraordinär! :)

[Olga,]

Olga,tack. Här är en bit bröd. Mjuk, aromatisk. Här på forumet finns det mycket pumpamuffins och challah. Ta en titt. Jag har inte bakat challah ännu, och cupcakesna är underbara!

Bakat bra bröd, Angela!

[Vasilisa]

Vasilisa, tack. Något som du sällan besöker webbplatsen?

Det finns inte tillräckligt med tid ... Kom och besök mig, jag är alltid glad att se dig

Tacka. Och jag kan inte komma dit!

God dag)))
Jag tog isär frysen och kom över en påse pumpa. Här är vad som hände. Strikt enligt receptet !!!

Jag lurade, det fanns inga frön)))

[Jeanne]

Jeanne, det blev väldigt snyggt. Tack för ditt nöje. Och lägg i fröna när de är tillgängliga. De ger också sin egen anteckning om smak.

Tack, jag kommer definitivt att uttrycka det)) Jag har inte provat det ännu, men doften .... och färgen, bara fantastisk !!!

[ang-kay]

ang-kay, God dag! Kan du snälla berätta för mig om jäst elimineras helt, är det värt att öka mängden startkultur? Och så att smulan är grovporös i bröd, kan syret göras med 125% fukt?

[Veronica]

Veronica, Snäll. Det är inte nödvändigt att öka syrskapaciteten. Det är bara att alla processer kommer att fördubblas i tid. Kolla på. För att vara porös måste du göra degen med en högre fukthalt, cirka 75%. Ta bort lite av mjölet. Då blir det inte lätt att arbeta med degen (i alla fall så för mig).

Jag tar ännu ett tack !!!! För dessa solar på vår regniga kalla dag)))))

Allt enligt receptet, endast mjölet ersattes med luftkonditionering och i slutet av satsen 50-60 g smör, bullar)))))

[Jeanne]

Jeanne, skönheter.

Korrekturbröd i två korgar)))

kokt skinka, plus en köttrulle, det finns mycket bröd !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, du är en terminator i ordets bästa mening. Må Gud ge dig styrka och hälsa!

[Angela]

Angela, från samma jag hör

Tillagd tisdag 20 september 2016 18:54

Detta är helt enligt receptet, förutom frön ..., igen nej

Oooh! Mitt utseende är sämre, men jag lärde mig bara att baka bröd. Hon bakade bara i några månader. Du har en vacker skönhet! Knubbig. Skärningarna är snygga.

[ang-kay]

ang-kay, ja, hon sa det !!!! Radera det omedelbart !!!! SchA berätta här om knubbig)))))) ja, jag roade !!!! Naturligtvis är jag nöjd, men det här är för mycket !!!! Ta bort och vilseleda inte människor

Tillagd tisdag 20 september 2016 19:06

Du kanske tror en dag skulle jag ha gjort det här !!!!!!!!

Tillagd tisdag 20 september 2016 19:07

Jag kan bara inte hålla käften, ingen sten, inga spader, inga korgar ...

Och vem gjorde det? Jag skrev allt uppriktigt. Det finns inget att tvätta här. Du förtjänar det.

Nåväl, det är inte förgäves att jag var galning idag

gick för att skala svampen när de tar slut ...

Det är vansinnigt gott !!!

[Jeanne]

Jeanne, tack. Det är så soligt!

[ang-kay]

ang-kay, pumpbebis per kg och ljusröd hud. Första gången en sådan sort planterades. Jag gillade ordet på förpackningen - portionerad. Massan är kraftig, orange !!! Jag lägger till potatismos i tre dagar (gryta, våfflor, rullar och bröd)

Jag tror att baka ett par hel med ris och torkade frukter ... ja, kanske lägger jag till mer lamm

Och vi växer bara enorma pumpor. Även om det kan säga barn i paketen. Så jag slutade plantera.

[ang-kay]

ang-kayAngela, vilket soligt bröd för Jeanne! Härlig!
Bra recept!

Jag letar efter något jäst.

Jeannette blev väldigt vacker.
Tonya, gör en deg. Dela upp mängden surgjord i hälften. Ta bara vatten och mjöl i lika stora proportioner för att få sin vikt, tillsätt 3 gram pressad eller 1 gram torrjäst och låt stå i 8-12 timmar. Och lägg sedan jästen i mjölet över mjölet.

[ang-kay]

ang-kay, Angela staplar receptet punkt för punkt

(Tja, jag kan vara dum, jag tror länge hur mycket)

Tack, jag tänker på det, kanske fungerar det! Och vår pumpa är inte stor i år.

pannkaka detta är en pumpasort och DITT recept gjorde ett så vackert bröd !!!! Jag tryckte dumt på knådarnas knappar och följde receptet och svarar ingenting !!

Det är bara det att Angela är så smart! Jag byggde ett sådant recept för oss!
Vi är strikt enligt receptet och voila-vackra!

Angela staplar receptet punkt för punkt

Ton. Jag har redan skrivit allt till dig.
Jag ska baka den. Och jag lägger ut receptet.

[ang-kay]

ang-kay, Angela väntar

Jag ska baka den. Och jag lägger ut receptet.

Tack så mycket för receptet! Det är sant att jag delvis av vana, dels av förtvivlan, dels på grund av min egen ouppmärksamhet, lurade jag om:
När jag slickade läpparna på det här receptet var pumpan inte tillgänglig, och när den dök upp glömde jag redan att den behövde kokas och malde allt i en köttkvarn (i frysning), så potatismos gick rå i degen. Jag har aldrig provat surdeg, så jag bytte ut den med snabbjäst. Jag tog 500 gr mjöl, 2 tsk jäst. "under kniven" (Voronezh-jäst). Salt 1 tsk och samtidigt blandade jag en dessertsked med socker direkt i pumpapuréen, därefter flytande det lite, annars var det väldigt tjockt, skeden stod redan. Jag hade bara 73 gram pumpafrön, jag delade den i hälften så att den stod kvar en gång till, jag "stekte" den lite i mikrovågsugnen. Eftersom jag istället för jästjäst tog 200 ml vätska (halvvatten och kefir), vegetabilisk olja 1,5 msk. l., ja, lite kumminfrön, jag gillar verkligen dess anteckning i bröd. Jag knådade degen med en manuell mixer, bakad i Polaris PPC 0305AD. Här är vad som hände:

[Galina]

Galina, det visade sig bra. Tack för experimentet och förtroendet)

[Angela]

Mycket soligt bröd) även min man, som inte kunde smälta pumpa, åt det av båda kinderna) bakade den här gången en liten limpa och 6 bullar)
Angela, tack för ett annat coolt recept!

[Olga]

Olga, ett ojämförligt resultat. Brödet är mycket bra. Tack för ditt förtroende och rapport)

Idag kommer allt att vara enligt reglerna, sedan bish med frön !!!!!

Tillagd söndag 09 okt 2016 09:14

Igår matade jag preenzymet med pumpbuljong, så halva burken sprang iväg

Jag har redan all jäst. Surdeget har gått)

Åh, hur utsökt det är med frön ..., det finns inga bilder på grund av den snabba sändningen till "Big Land" med en budbärare)))) Jag gjorde stora rullar i buntar. Klass

[Jeanne]

Jeanne, toppen. Fröna ger naturligtvis en oförglömlig smak till detta bröd.

Angela, ditt bröd är ordentligt registrerat på vårt bord. På senare tid har jag bara bakat det. Gillar verkligen. Jag tillagade till och med några burkar pumpapuré till sommaren.

[Natalia]

Natalia, så trevligt att läsa detta) Tack för ditt förtroende. Peks för hälsa

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag kommer inte att sakna sådant bröd här med en rapport))) Angela, tack för idén (jag plågas av Irunin)

Åh, och målade honom ett leende) Bra. Detta bröd är bra. Hoppas att du bakar det mer än en gång
Här är hans jästversion för alla Soligt jästpumpabröd