Vetebröd med zucchini och sojasås

[Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Vetebröd med zucchini och sojasås

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	200 f.Kr.
vetemjöl / kvalitet	450 f.Kr.
vatten	125 f.Kr.
riven squash vred ut	100 g
Soja sås	90 g
pressad jäst	3 g.

Tillagningsmetod

• Mata startkulturen 6-8 timmar före knådning. Den färdiga startkulturen ökar i volym med 2-3 gånger, har en behaglig jäsningslukt och är täckt med bubblor på toppen. Jag matar startmotorn i förhållandet 1 * 3 * 3.

• Riv zucchinin på ett fint rivjärn, vik i en handduk och pressa väl.

• Jag gjorde brödknådning i KhP.

• Smula jästen och mala med mjöl. Du behöver inte lägga jäst alls. Då går processerna långsammare. Jag gillar att lägga till jäst. Jag gillar resultatet bättre. Det är mer kontrollerbart och förutsägbart och surheten, som är mycket karakteristisk för surdegsbröd, kommer aldrig att visas i brödet.
• Lägg zucchini, häll i sojasås, som helt ersätter salt i detta recept, tillsätt inte allt vatten (lämna 20-30 g, det kanske inte behövs, eftersom zucchini kan vara våtare än mitt, och mjölet från en annan fuktkapacitet). Tillsätt mjöl. Knåda degen.

• Strö bordet lätt med mjöl och häll ut degen. Sträck vik degen. Det är lite klibbigt och mjukt.

• Lägg degen i en mjölad eller oljad skål. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.

• Efter en timme, häll degen på bordet, sträck den och vik den en gång och lägg tillbaka den till jäsning i ytterligare 1 timme.

• Deg innan formning.

• Forma bröd av vilken form som helst från degen. Lägg i korgen, söm upp. Täck över och låt den sitta i ca 1 timme.

• Vänd arbetsstycket, skär och baka på en sten under en klocka vid en temperatur på 240-250 grader. Ta bort locket efter 15 minuter, sänk temperaturen till 180 grader och baka tills det är ömt. Jag bakade i ytterligare 25 minuter.

• Om du bakar bröd med ånga, ång sedan i 10 minuter.
• Ta ut, låt svalna på ett stativ, klippa och njut!
• 
• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Vad kan vara bättre och bättre än färskt hemlagat bröd? Och om detta bröd med surdeg degen bakas på härden i allmänhet är fantastiskt! Doftande, med en tunn krispig skorpa, fjädrande smul ... Jag hoppas att du också ville ha den här typen av bröd. Fantasy bröd recept.
Detta bröd kan bakas utan tillsats av industriell jäst. Ta bara bort dem från ingredienserna. Processer går långsammare. Jag rekomenderar!

[Angela]

Ditt bröd är som alltid vackert Angela!
Ibland lägger jag också till lite frukt eller grönsaker, en sådan tillsats smakar snarare inte utan påverkar strukturen - vi gillar saftighet och någon form av fyllighet dyker upp ...
Men sojasås - en ovanlig ingrediens, bara dess mängd förvirrade mig ... blir den för salt?

[Nagira]

Nagira, Irina, tack för beröm)

... är det inte för salt?

Jag mår bra, vad jag behöver. Här är en annan av mina sojasåsbröd. Här är såsen 60 gram, men det finns mindre mjöl i kompositionen. Allt är också bra med saltet.

Bröd "ingefära" (ang-kay)

Läckra bröd visade sig. Det passar bra med korv och ost. Salt är perfekt för mig - varken addera eller subtrahera.
Tack för receptet och förtydligandet. Även utan erfarenhet kommer allt ut första gången

[rtrc]

rtrc, bra bröd. Jag är glad att jag inte var rädd för en sådan komposition och förberedde den. Och jag är ännu mer glad att jag är nöjd med resultatet. Peks för hälsa och snälla din familj)

Tack - sätt i kön !!!!

[Ella]

Ella, inte alls.Hoppas du gillar det)