Stebadygei-ost med ulyap-kryddor

Stebadygei-ost med ulyap-kryddor

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk 3,2% fett	1 liter
Gräddfil 20%	200 g
Ägg	3 st
Adyghe salt	1 msk. l.
Krydda ulyapskaya	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Aktivera rostningsläget, häll omedelbart mjölk i skålen, tillsätt salt och kryddor, blanda och låt den värmas upp i 5 minuter (jag värmde upp tills ånga eller "dis" dök upp ;-) över mjölken), medan mjölken värmdes upp, slå tre ägg med gräddfil (om du tar äggen från kylskåpet och först slår dem tills det är vitt skum, och tillsätt sedan gräddfil och slå igen, det visar sig mjukare, jag tog också på något sätt 30% grädde i stället för gräddfil visade det sig också bra), häll långsamt i gräddfil med ägg i mjölk, rör om hela tiden och värm tills vasslan separerar. Lägg den sedan på en sil eller durkslag med gasbind i fem lager (som jag gjorde med två lager gasbind, inte det, det verkade för mig att fem lager är bättre). Du kan hjälpa lite att tömma genom att försiktigt vicka på kanterna på gasväven. Då kan du till och med pressa ut den, samla gasbindan i ändarna i en knut och vrida dem. Lägg i en form tillsammans med gasbind i kylen (för formbrist lägger jag den i en enkel skål). Om en timme är osten klar. Och om du gör det på kvällen är det i allmänhet fantastiskt på morgonen.
• 

Notera

Grunden är hämtad från Nuria Dianovas recept från Steba DD1 ECO receptbok med långkokare och långkokare. Efter att ha tillsatt de ägg som har visats med gräddfil, kokar jag fortfarande mjölken (råa ägg ... och jag ger barnost). På bilden finns en standard tesked speciellt för att bestämma storleken. Vid utgången är "osthuvudet" dubbelt så stort som på bilden (resten har redan slukats)

Kan du snälla berätta för mig vad denna Ulyap-kryddor är?

Detta är Adjika Ulyapskaya, det är helt naturligt. Google det, du hittar det på nätet. Hennes mamma tar med mig från Kislovodsk.

[Ninelle]

Ninelle, och kan du använda vanligt salt?

På forumet finns ett recept på Vinochek "Adjika Ulyapskaya." Jag vet inte hur man ger en länk.

Ett mycket intressant recept, men kommer det att finnas ett foto?

Flickor, och det har vi till och med recept det finns

Ninelle är ett bra recept! Berätta hur många gram ost du får vid utmatningen?

[Masinen]

Masinen, med vanligt salt och utan kryddor, blir det vanlig ost (jag tar vanligtvis havsost). Men jag tror att du också kan drömma upp med olika blandningar av örter och salt.

[Vasilica]

Vasilica, aha, nu ska jag mata mitt folk och lossa dem.

[julia_bb]

julia_bb, vi har inga skalor ...

Fotoet laddades upp, i receptet.

[Ninelle]

Ninelle, Klass! Ska göra

[Natalishka]

Natalishka, var försiktig med salt, mannen älskar kryddig och kryddig, men du är efter din smak och färg.

[Ninelle]

NinelleAdyghe salt 1 msk. l.
Krydda ulyapskaya 1 msk. l.
De verkar vara samma sak.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, det här är två olika saker! Du säger inte det till mig, en infödd i norra Kaukasus, en halvras med Adyghe-rötter! De kan verkligen vara separata, det finns ett par identiska komponenter, MEN INTE ALLA!
Ja, förmodligen var det fortfarande nödvändigt att klargöra - vad som ligger närmast det klassiska Adyghe-saltet - "Adyghe Abadzekh salt", jag lägger i princip till det överallt. Och det finns, förutom Adjika Ulyapskaya, Adjika Abkhazskaya, det finns också Megrelskaya, det heter annorlunda, jag vet inte rätt stavning, jag försökte det en gång i mitt liv, en fantastisk sak, den är beredd antingen på en hand kvarn med stenkvarnstenar, eller i en stenmortel, eller gnugga mellan två stenar.

[Ninelle]

Ninelle,

Jag är förvirrad i alla dessa finesser. Jag ber om ursäkt. Jag läste det avslappnat och gjorde mig till en typ av Ulyapskaya azhika).Jag bestämde mig för att salt kan användas. Jag tog en sten (utan tillsatser från kakning). Jag lade till allt enligt receptet och blev den lyckliga ägaren av Ulyapskaya adjika. Men nej! Det visar sig att det här är två olika saker.

Jag kommer att berätta mer, i Kaukasus har varje hemmafru sitt eget recept för båda, och över gården är både salt och adjika helt olika, och var och en anser att hennes recept är det mest korrekta. Men inget nytt ... i Ryssland är både surdeg och bröd och honung alla unika för alla, och alla har de mest korrekta!

[Ninelle]

Ninelle,

både salt och adjika är helt olika, och var och en anser att dess recept är det mest korrekta.
Lugnade ner sig. Så min (låt oss kalla det krydda) är mest, mest))))))))))))))))))

Och jag har den mycket, mycket, mycket osten!

kaka pIchal, jag har inget Ulyapsky, men osten vill verkligen ... Vad ska jag kasta in? Jag vill ha mycket, mycket, mycket ost! Jag älskar också den industriella Adyghe och min egen ...

Gör med vanligt salt.

[Ninelle]

Läcker ost! Ninelle, tack så mycket för receptet!




Och Teskoms form skapas direkt för detta antal produkter.

[Svetlenki]

Svetlenki, tack för tipset!
Det är så vackert!
Betyder formen den med pressen?

[Ninelle]

Betyder formen den med pressen?

Ninelle, Ja det är hon. Den låg kvar utan krav, men här var denna ost väldigt bekväm att göra i den. Och duken som används från detta serumfilteringssats.

Vassle är förresten väldigt gott. Används i gulasch istället för buljong.

[Ninelle]

Ninelle, Ja det är hon. Den låg kvar utan krav, men här var denna ost väldigt bekväm att göra i den. Och duken som används från detta serumfilteringssats.

Vassle är förresten väldigt gott. Jag använde den i gulasch istället för buljong.

Jag skulle aldrig ha tänkt på att använda ett sådant serum
Jag bakar vanligtvis bröd eller pannkakor på det

[Tanya Admin]

Jag skulle aldrig ha tänkt på det

Vet du, jag provade det i förväg - det var inte surt alls, med en liten doft av kryddor. Och om den här metoden många gånger Tanya Admin och Fågelskrämma nämnts. Så jag bestämde ... Och i kylen har jag fortfarande vassle från keso. Bättre direkt från burken!

Förresten, idag är osten fantastisk! Nu kommer jag alltid att försöka nästa dag.

Jag har fortfarande flingor av torkade tomater och röd paprika ... Jag planerar också att använda

Förresten, idag är osten fantastisk! Nu kommer jag alltid att försöka nästa dag.

Ja, nästa dag - han är super!

Jag har fortfarande flingor av torkade tomater och röd paprika ... Jag planerar också att använda

Jag gjorde det med en blandning av paprika - jag gillade det verkligen. Du bör prova med tomater.

Och i kylen har jag fortfarande vassle från keso. Bättre direkt från burken!

Och jag fryser den och använder den efter behov.