Hemrökhus med vattentätning

Tanyukh, Schaub igen, du trodde inte att jag hänger och vill inte berätta för dig, jag säger genast, jag läser ämnet, men tyvärr är jag inte speciell för fisk. Jag rökt hela fisken bara två gånger: regnbågsöring (bara en dumpning av huvudet visade sig) och en helt dum makrill (jag tog den rakt och slängde allt senare, det fick någon form av stinkande, med harskt fett, bi! )
Så jag är mentalt med dig!

Jungfrur, jag klarade det! Även om det inte finns något sätt att infoga bilder (jag har dem) kommer jag att beskriva processen med ord. Rökte två karpar och fyra multer. Mullet rengöras och rensas, avlägsnade gälar. Karperna var spegelliknande, det vill säga nästan utan skalor, jag slog dem bara och tvättade dem ordentligt. Marinad tillagad med en hastighet av 2 msk. skedar med ett saltglas, 1 msk. l. socker per 1 liter vatten plus kryddor (koriander, peppar, lavrushka, enbär), efter kylning tillsatte jag en stark teinfusion för färg. Saltad dag. Jag kommer att säga genast - det finns inte tillräckligt med salt Rökt, som Lenka beställde - 10 minuter uppvärmning och 35-40 minuter rökning själv. Sågspån - al, den här gången är färgen underbar: seger: Min man gillade resultatet mycket, särskilt karp. Men nästa gång kommer jag definitivt att göra fler snitt på ryggen - på den tjockaste platsen nära åsen var det lite rödaktig ..... I morgon ger jag min man att arbeta med mig - låt tama FSE vara avundsjuk
: hemlighet: Jag gillade havsfisk (lodda och sill) mer - men jag gillar generellt inte flodfisk
Jag glömde att lägga till - huden på karpan är så, sa min man - det är fullt möjligt att sy stövlar

på den tjockaste platsen nära åsen var den lite rödaktig.

Tanya, grattis! Du gjorde det!
Rökningens längd beror på fiskens storlek. Jag hade en regnbågsforell, den är liten, så det är mindre tid. Och för karp, ja, antingen öka tiden eller göra skär.
Kom igen foty, jag var redan trött på att vänta i tårar! Redan mer luft i åsen skrivit började Schaub sucka och beundra!

Lenus, mina portar på min dator flög ... Jag väntade på att min mästare skulle frigöra mig, så att systemenheten inte skulle dras runt, och den andra bärbara datorn skulle vara ansluten till Internet, i allmänhet har jag alltid inte en sak annorlunda. Ja, och de senaste händelserna har slog mig ur ett spår lite ... Idag ska jag försöka springa till honom själv, vi kan, jag håller med. Jag har redan samlat bilder - mamma gråter inte, kliar redan På en plats guide överallt
Men för makrill - vårt pris har blivit direkt kosmiskt. I butiker som "Silpo" finns det en åtgärd just nu - de skriver hryvnias, men att ta fisk dit är dyrare, mer än hundra gånger fryst. Och makrill är i allmänhet en nyckfull fisk, för den är väldigt fet, och vi harskar snabbt fiskolja, och sedan stinker det outhärdligt när man lagar mat, även om det luktar lite friskt

Tjejer, berätta för mig vad är temperaturen i rökhuset, är det möjligt att röka hemlagad korv där? Enligt rekommendationerna bör temperaturen inte stiga över 80 grader

Jag rökt färdigt. Det blev väldigt gott!

Jag vill laga all matlagning, utan att koka, ugnen, att röka, hängde i 1-2 timmar och tog ut den färdiga. Jag har ett cylindriskt rostfritt stålrökhus med en vattentätning som går tillbaka till sovjettiden. Jag rökt bacon, bröstet är utmärkt, men jag gillar inte riktigt lukten av rökning, det är specifikt, kanske ligger det i mitt eksågspån och från fruktträd - det luktar mycket starkt av rök. Svara, som rökt hemgjord korv, som en gourmet-Moskva.

[Olga]

Olga, för första gången röktade jag på ett äppelträd (enligt inskriptionen på etiketten) - ingen färg och det luktade starkt av rök, nu har jag en påse bokträd och jag bokstavligen lägger till en nypa körsbärs - make sågade det själv, jag gillar det.I allmänhet bör produkten lägga sig åtminstone en dag efter rökning - den skarpa lukten ska försvinna. Jag gjorde korven så här: först 2 timmar vid en temperatur på 80 i ugnen och rökte sedan lite. Jag försökte det utan att laga mat - jag personligen känner mig lite torr

Jag var här häromdagen, en delikatess i ett korvkollagenhölje med en diameter på 22 - rökt i 2 timmar. utan preliminär bearbetning visade det sig utsökt. saftig - men 2 timmar är en överdrift för en sådan diameter. Tja, lukten är mördare - kylskåpet väder i 2 dagar. Och jag köpte hemrökt bacon på marknaden - lukten är helt annorlunda. mer bekant. trevlig.

Jag skulle vilja veta den verkliga temperaturen i dessa rökhus. och vad som bestämmer lukten av den färdiga produkten.

rökeri. men annorlunda. men tillagningsprincipen är densamma.

Väntade inte på svar Genom försök och byte ändrade jag sågspån. Jag rökt min korv, förbehandlad i ugnen i 1,5 timmar, vid 80 ° C. - 1,5 timme. Totalt är hela bearbetningscykeln 3 timmar - naturligtvis lite för mycket, men det visade sig super. Smaken och lukten kan bedövas. Jag kan tyvärr inte ladda upp bilder

Det är tillrådligt att förpacka produkten i ostduken, den luktar inte så och sotet håller tillbaka. Vi röker korven i en timme, vi lagar den inte, så det blir välsmakande och saftigt.

Vi röker korven i en timme, vi lagar inte den och så blir den välsmakande och saftig.

TACKA. Jag kommer definitivt att försöka minska tiden)

Elena, tack så mycket, ph
Jag bifogar rapporten !!!

Elena, tack så mycket

Irina, till din hälsa!

Jag bifogar en fotorapport !!!

Och var, om inte en hemlighet?

Igår köpte vi ett rökhus tack vare dig och ditt arbete. Det första penntestet lyckades.




Jag tänkte precis hur jag ska sätta in en bild. Återigen, ett stort TACK!

KLASS !!!
Jag älskar vingarna!
Irina, jag gratulerar dig till ett fantastiskt köp!
Du har en mycket trevlig rökare!

KLASS !!!
Jag älskar vingarna!
Irina, jag gratulerar dig till ett fantastiskt köp!
Du har en mycket trevlig rökare!

Tack, bara jag överexponerade dem lite, från det ögonblick jag slog på i 1 timme var rökhuset uppvärmt under lång tid, det verkade för mig att ditt är mindre och följaktligen behöver det mindre tid, och mitt är mer, men uppenbarligen inte

Är ditt rökhus mycket större än mitt?

Mått på ett rökhus med rostfritt stål med vattentätning: 550 x 350 x 325 mm.
Rökhusvolym: 33,1 l.
Rostfritt stål: 2mm.
Rökhusets vikt: 15, 250 kg.

Rökhuset är tillverkat av rostfritt stål - 2 mm tjockt. Ett viktat runt lock sätts in i en vattentätning - ett spår i rökhusets kropp, fyllt med vatten, vilket säkerställer täthet under rökning (exkluderar inträde av syre i rökhuset). Det runda locket samlar all fukt (kondens) på sig själv som ackumuleras i rökhuset under rökning av produkter och rusar in i vattentätningen och inte kommer på maten och bildar därmed inte svarta prickar på den rökta produkten från rökhuset med ett runt lock, de rökta produkterna ser mer aptitretande och vackra ut .

Elena, tycker du att jag också ska värma upp den i 10 minuter på hög värme eller öka tiden?

Det verkar för mig att ingenting behöver ändras, Ir.
Där, i slutet av det allra första inlägget, gav jag något som en tablett med tillagning och saltningstider. Försök att inte ändra någonting och göra som jag - det är lättare att följa den färdiga produkten än att experimentera själv. Och därifrån kommer du redan att styras av din smak.

ok, jag ska försöka tack

[Irina]

Irina, lycka till!

Jag vet inte om jag är i ämnet eller inte, men jag köpte den här saken idag:
https://www.youtube.com/watch?t=45&v=C4U1Qsih14k
Jag har inte testat det än.

[Nyck]

Nyckkommer det att bli intressant att läsa om testresultaten.

Hemlagad korv röktes idag. Jag gillar det.

[Nyck]

Nyck, och korven var förblancherad eller rårökt ?? Hur beter sig skalen? Bröt de inte?

Rökt rå. Det här är varmrökning. Skalet sprack inte.

[Elena Tim]

Elena Tim, Elena, god eftermiddag! Jag står inför valet av ett rökhus med vattentätning. Väger ca 13 kg från 2 mm rostfritt stål. Säljaren har ett avstånd på 2 cm mellan botten och pallen i rökhuset. Vad tycker du om avståndet i ditt? Jag tror att för en bättre rökkonvektion krävs ett avstånd på minst 3 cm. Dessutom finns det en åsikt om vattentätningen att lukten i köket fortfarande kommer att manifesteras starkt. ... Som att det hela skämmer bort över natten. Din åsikt är mycket nödvändig. Här 🔗 från säljaren.

Jag är inte Elena, men jag berättar för mig själv. När du använder ett rökhus med vattentätning luktar det inte alls. Förutom den lilla delen av rök som du släpper ut, genom en pipett för att ta bort rök, medan du väntar på att flisen ska smula (efter ett par förberedelser, när du bestämmer tid och kraft för gasen att antända flisen, du kan släppa allt i huven på en gång ... Sedan luktar det i allmänhet rök när matlagning inte är och inte kan vara)
2 cm är ett tillräckligt mellanrum för chips (det kan vara vad som helst och 3 och 4 cm, men allt går på bekostnad av rökfackets användbara höjd), du täcker inte hela rökhusets bottenområde med flis, men kastar en handfull eller två ... Platser för luftcirkulation är blockerade
Lycka till

[Pavel K]

Pavel K, oroa dig inte för de två centimeterna. Marina säger rätt - avstånd spelar ingen roll där. Jag kommer att säga mer, även om pallen bara låg på flisen och inte stod på benen, röken är rök, den kommer att läcka var som helst. Ibland slår folk till och med bara chips i folie - effekten av rökning är densamma.
Vidare passerar inte röken genom vattentätningen!. Detta kan bara hända om ångtrycket byggs upp i rökhuset, men för detta måste du stänga av röret, vilket du, som alla vanliga människor, inte kommer att göra. Köp gärna ditt rökhus, ta en slang och gå.
Jag har redan rökt så mycket att om det under denna tid hände något med rökhuset och det, säg, rent hypotetiskt, började släppa igenom rök, skulle jag definitivt berätta om det.

Elena och Marina, pa-vitryska "vyalikі dzyakuy till dig för dapamogu"! Och vår spis - glaskeramik - är också en orörd väg!

Ja till hälsan!
Men på bekostnad av glaskeramik är jag inte säker ... här hade vi redan en diskussion om detta ämne, men vi kom aldrig till en viss slutsats, som "kan inte" ...

Hej allihopa, det finns önskemål att köpa eller beställa ett rökhus, var snäll och meddela var du kan hitta ett normalt alternativ när det gäller förhållandet mellan pris och kvalitet, helst i Kiev eller regionen, jag kommer vara mycket tacksam.

Jag beställde en annons på CFM. Mannen skickade gruvan från Zaporozhye, kvaliteten är utmärkt. Det finns inga kontakter kvar för stekning, men privata handlare har ett betydligt lägre pris än att köpa till exempel på Kiy-V. Jag såg det tillbaka i Kiev vid epicentret, på avdelningen där allt är för turism (vattenkokare, brännare).

Jag skulle vara väldigt tacksam om du slänger länken till butiken eller ger tillverkarens kontakter ... och när det gäller epicentret såg jag där, det finns bara små, men jag behöver en stor för produktion av rökt kött för försäljning.

[Vladimir]

Vladimir, google industriella rökhus, men priset är där - mamma oroa dig inte
ta en titt till exempel 🔗rökeri/

Allt med det kommande! Jag har haft ett rökhus länge, jag försökte röka det, men det fungerade inte perfekt. För ett par dagar sedan kom jag över ditt forum, läste alla 47 sidor. Elena du är bra gjort! Tack vare dig och ditt råd fick jag äntligen benen för första gången, men fisken fick lite färg, men jag tror att jag vet orsaken till att jag behövde mer sågspån.
Om du köper ett rökhus, ta det så att locket är ett hus eller en sfär, då kommer rök och kondens inte att droppa på maten, men om du har ett vanligt lock, lägg sedan små tallrikar eller något annat under en av avföring lutas locket och kondensat droppar inte på produkten

God dag!
Vi köpte ett rökhus utan vattentätning, Kirov, med en sladd. Den är gjord av vanligt stål, så det rostar snabbt, men priset för det är lämpligt.Jag gillade resultatet väldigt mycket, men det luktar fortfarande under rökprocessen. Du kan behöva använda fler sladdar när du röker. Jag lägger upp ett foto. Jag ber om ursäkt för att jag var lite krokig.

Planerna är att köpa ett rökhus med vattentätning. Och i framtiden vill vi använda den här för att röka fisk.
Jag gillade den cylindriska formen väldigt mycket (den tar lite plats på kaminen och under lagring). Därför försöker jag hitta samma med en vattentätning.
En annons för det finska rökhuset Hanhi kom. Utåt är allt vackert. Absolut inte billigt. Kanske använde någon det?

[Yuri]

Yuri, tack så mycket, jag är väldigt glad att allt fungerade för dig!
På bekostnad av locket ... Nu sätter jag inte ett folietak, som det visade sig, det brinner ingen droppande och så vidare. Det var jag som en gång blev rädd i någon video, så jag åtog mig att spela det säkert.

[bobule]

Kan behöva använda fler sladdar vid rökning

bobuleJag förstod uppriktigt sagt inte vilken typ av sladdar vi pratar om ...

En annons för det finska rökhuset Hanhi kom. Utåt är allt vackert. Absolut inte billigt. Kanske använde någon det?

Hon åkte för att se vilket vilddjur ...

Tittade IN!

Jag gör inte heller folielock, det har aldrig brunnit på produkterna. Jag lade bara folien i botten och sågspån på den ... Det är bara lättare att tvätta den, ta bort folien och sedan i diskmaskinen eller med en trasa. Och sedan tidigare ... Tills jag skrapar ut de brända flisen, upp till armbågarna som en smutsig Askepott
För det nya året gjorde jag kurofile, kycklingkvartaler (jag gillar att göra dem mer än lår och trumpinnar ... Kvartalen kan inte överexponeras och de kommer alltid ut saftiga och färdiga och kylda kan skäras i trumpinnar och lår för lätt att äta), vingar och jag försökte det för första gången att göra en fläskbalyk ... Balyk kom ut MEGA som krediterade salt med torrsaltning med användning av nitritsalt. Allt kött och styckning gjordes med egna händer ... "Beröm mig, min lilla svamp." Snart går jag bara till butiken för rått kött, äntligen finns det inget att köpa där, jag kan göra allt själv

Identitet, stoll, gå för att samla något ...
Retad.

[bobule]

bobule, Jag uppriktigt sagt förstod inte vilken typ av sladdar vi pratade om ...: ursäkt: Jag lämnade för att se vilken typ av odjur ...

Tittade IN!

För att förhindra att ånga släpper ut vid rökning används asbestkablar som en tätning mellan locket och basen. Men lukten finns kvar.
Jag gillade verkligen det finska rökhuset. I vår stad säljer de hemlagade rökhus i rostfritt stål (fyrkantiga och rektangulära), men svetsfläckarna är synliga, men de kostar 1,5-2 gånger billigare än den finska. Därför skulle jag vilja veta recensionerna om finska, om det är värt pengarna eller inte. Och i utseende, naturligtvis, en skönhet

När jag röker makrill spricker min hud på den. Förmodligen kan jag inte behaga temperaturen. Baserat på detta problem uppstod en idé - kan jag sätta en termometer på rökhusets lock för att observera temperaturregimen för matlagning? Vad säger experterna?

Jag rökt kycklingbitar idag, jag ville lägga upp ett foto för utvärdering, men jag fick inte reda på hur, berätta!

Jag ville lägga upp ett foto för utvärdering men fick inte reda på hur, berätta!

Nu ska jag slänga det i en personlig.

[hiace75]

hiace75, du måste definitivt minska branden under rökhuset, och också ... 80% av varmrökt makrill som säljs i butiker är bundna med trådar. Någonstans kom jag över information om att detta inte bara är en tillverkares infall, utan en teknisk nödvändighet så att fisken inte faller sönder förrän den svalnar och att huden förblir intakt.

Det smakar lite bittert, och till och med ingenting, men bitterhet förstör hela smaken, kanske var det nödvändigt att ventilera

Bundet upp det, men spricker fortfarande.