Napoleontårta (familjerecept)

[Galya]

Galya, bra gjort, att du experimenterar och ändå tar med rapporter, och till och med med ett sådant foto !!!!
Låt oss ta reda på det. Det faktum att kakorna visade sig vara mer luftiga och ömma - ja, så blev kakan mjukare. Detta innebär att blötläggningstiden för den uppsamlade kakan vid rumstemperatur bör minskas. Eftersom grädde med kokt kondenserad mjölk i teorin borde ha samma densitet som med obehandlad mjölk. Jag älskar också karamellkrämer.

Jag har också bråttom med TACK och min lilla rapport
Så här började allt

Det blev så här

Sonny tål inte det förrän i morgon och bad om en bit

Sa att det var utsökt
Jag har inte försökt, jag ska försöka imorgon. Men det ser lite torrt ut, det verkar för mig att grädden inte räcker.
Tack igen

[Irina]

IrinaTack så mycket för bilderna av processen och resultatet! Jag tycker att du har ett bra snitt och det finns tillräckligt med grädde! Lät du kakan suga vid rumstemperatur? Prickade du kakorna, såg bubblorna stora?

Tack så mycket för bilderna av processen och resultatet! Jag tycker att du har ett bra snitt och det finns tillräckligt med grädde! Lät du kakan suga vid rumstemperatur? Prickade du kakorna, såg bubblorna stora?

Jag gillade processen väldigt mycket, inte besvärlig. Kakan indränktes vid rumstemperatur i minst 2 timmar. Jag prickade kakorna, men inte mycket, så bubblar förmodligen, nästa gång kommer jag att göra frekventare "tatueringar"

Svetlana, kan du använda smör eller smör med låg fetthalt (72% eller 68%) istället för margarin?

Jag kommer definitivt att använda 82% smör) Jag använder aldrig margarin, jag ersätter margarin med smör i alla recept.

[Helena]

Svetlana, kan du använda smör eller smör med låg fetthalt (72% eller 68%) istället för margarin?

Helena, kan. Men jag blev van vid margarinen "Pyshka", det var därför jag angav det i receptet.
Gulya, ja, jag minns, jag har redan läst att du gör allt i olja. Och jag använder till och med smör med en fetthalt på 72% av en lokal tillverkare i grädden, som jag är säker på. Och den piskar bra, och den blir vit och behåller sin form.

[Glans]

Glans, ja, jag har mina egna kackerlackor))) en ihållande övertygelse bosatte sig i mitt huvud att margarin är skadligt, så jag skulle gärna byta ut den, jag köpte den till och med ett par gånger, men min hand steg inte i degen hur som helst)) och kastade ut det ... Jag köper inte mer margarin - jag lägger fortfarande inte in det ... Jag använder ibland också 72% smör och det verkar piskas normalt, men mitt samvete gör inte heller Tillåter inte det - hela tiden verkar det som att 82% kommer att bli bättre, godare och mer naturliga.
Men på en fest äter jag förresten bakverk på margarin, och det är normalt, gott. men jag kan inte uttrycka det själv.

Åh, Svetochka, och jag led med din deg, jag gjorde det hela natten, slutade bara klockan 6 på morgonen ... är du förvånad? Jag är chockad själv
Kom igen, slappna av, det är så min dotter bestämde sig för att "springa med hinder" för att ordna, så snart jag åker, vaknar hon i ett vrål ... klockan 12 ... klockan ett gnuggade hon margarinen med mjöl ... klockan 4 lade jag det i kylskåpet för att frysa. för medan dottern satte sin mor blev hon också gungad och av någon anledning smälte margarinen rakt
I själva verket finns det naturligtvis inget att göra, allt är väldigt enkelt ... I allmänhet bakas kakorna, missas, läggs på bordet

hon ströde med smulor och choklad, och här försöker min nattassistent redan ta bort ett prov

Jag lägger den i kylskåpet till i morgon, jag ska försöka glömma ... imorgon lägger jag till en skärare ... Jag kan inte ens smaka på den

Tack för receptet, jag gillade verkligen kakorna, jag drömde om sådana! åt kakan på ett ögonblick!

[Alyona]

Alyona, här är en fulyuganka !!!! Hon var utsliten ...
Bra gjort!!!!! Jag ser fram emot att höra om smaken !!!!! Tack så mycket för bilderna!
det samma, så bra! Baka en tårta och äta för din hälsa!

[Svetik,]

Svetik, här är snittet

yummyiiiiiii grädden gick naturligtvis inte riktigt, för det fanns 20% grädde, men ändå är det precis vad jag ville

Och jag gick redan på det andra samtalet I förrgår avslutade jag min sista bit, och idag sitter jag och tänker - "Jag vill verkligen ha något", och framför ögonen drog jag en napoleon - en timme gick och du fick en kaka

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Exakt som på titelfotoet !!!!! Super! Bra gjort!!!!!
Irina, Jag är väldigt glad att kakan kom till smak! Berätta, hur gjorde du det med grädden den här gången?

Svetik, tack så mycket för receptet. Kakan är bara ett mirakel. Viktigast är att ugnen inte är svår. Jag brukade prova andra recept där margarinet skulle förpackas i ett kuvert, kakorna erhölls inte. Och med din klarade jag "Hurra"

[allga]

allga, ja! Rädd !!!!! Kom till mig!
Ja, använd det för din hälsa !!!! Jag blir glad om du också plockar upp en grädde "för dig själv", eftersom smaken av kondenserad mjölk är så pinsam för dig! Tja, vad kan du göra!

Svetik, tack så mycket för receptet. Kakan är bara ett mirakel. Viktigast är att ugnen inte är svår. Tidigare försökte jag andra recept där det är nödvändigt att linda margarin i ett kuvert, kakorna fungerade inte. Och med din klarade jag "Hurra"

Här är de, tjejer !!!!!!!!!!! Fick dig !!! BRA GJORT !!!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, du - shpiyon !!!!!

Svetochka, tack så mycket för receptet!
Jag bakade den här kakan på min DR, underbart krispig, jag kom ihåg smaken från barndomen
Naturligtvis var det inte utan problem som jag fastnade för ett fel som jag läste mycket om:
när man kombinerar smörkräm med grädde ... allt blev korn, men jag läste också hur man löser detta problem,
Jag lade bara till ett par bitar smör och slog allt bra. Krämen sparades!
Jag samlade en kaka med 9 lager, diameter 20 cm, lade den tionde kakan på en smula.

[Aprelevna]

Aprelevna, en bit av vad du behöver !!!!! Glad att du gillade kakan!
Och om grädden skrev jag lite högre att dessa korn också händer. Jag satte mikra på hög effekt i 30 sekunder så att grädden smälter underifrån och sedan bokstavligen ett par minuter och det är det - grädden är blank och homogen igen. Vispa grädden först och lägg den åt sidan så att den värms upp lite vid rumstemperatur och tillsätt den sedan till grädden.

Det är allt sant, den här gången gjorde jag just det, kornen försvann och grädden visade sig vara bara ett mirakel hur bra Tack Svetlana för vetenskapen

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), tack för ett så underbart recept! Napoleon bakar sällan (den här kakan är för tung för mig), men den här visade sig vara oerhört god, kakorna är ömma och samtidigt krispiga, någon form av krämig grädde, förmodligen från grädde. För mig var det ett problem att överföra kakorna till ett bakplåt, degen är väldigt klibbig och tunn. Jag kom ur situationen genom att frysa de rullade kakorna i frysen i 5-7 minuter. Och jag lagrade också mitten med lingon sylt, så att den inte var så söt ... Bara för en tårta!

Svetochka, kära, ta min rapport)) här, jag gjorde det till påsk, samtidigt firade de min fars födelsedag) Crunchy)) lager kakor, gyllene. gästerna gillade det verkligen, även de som sällan äter godis.

för mig är detta också en utsökt tårta, men ändå tillhör mitt hjärta en våt, blöt Napoleon - jag gillar att den smälter i munnen))

[Tatyana]

Tatyana, tack för den fantastiska rapporten! Mycket värdefull personal! Det är nödvändigt för andra att se. Kakorna visade sig vara vad vi behöver, luftiga!

Och lagrade mitten med mer lingon sylt

Och jag försökte bara lägga till nötter och det är det! Min supersnabba vill se Napoleon bara i en klassisk form!

för mig är detta också en utsökt tårta, men ändå tillhör mitt hjärta en våt, blöt Napoleon - jag gillar att den smälter i munnen))

Gulechka! Tack för kusmanchik! Mycket aptitretande! Du vet hur jag vill smaka på ditt Napoleon-recept ... Mmmmmmm mmmmmmm ...., skulle du vara närmare! Mitt hushåll förstår mig inte!

skiktade mitten med mer lingon sylt

Och jag saknade mittkakan med svarta vinbärssylt. Och jag delade kakorna och grädden i två kakor, det är bekvämare att äta dem på detta sätt. Jag gjorde det i förrgår, men idag finns det redan 3 stycken kvar. Väldigt gott. Jag sprider den hemlagade grädden för grädden med en stor mängd mjölk, och i allmänhet visade det sig vara den mest känsliga grädden. För första gången 200 g grädde och 50 g mjölk och i förrgår 70 g mjölk och 180 g grädde.

Här är en av de två kakorna:



Jag trodde att vi omedelbart skulle äta en kaka och låta den andra suga. Men den första ätades på något sätt omärkbart, så den andra hade inte heller tid att införa för mycket.

Svetochka, hur trots allt kräm påverkar smaken. Din grädde är den mest utsökta!

[Tatyana]

Tatyana, tack för den fantastiska rapporten! Och jag försökte bara lägga till nötter och det är det! Min supersnabba vill se Napoleon bara i en klassisk form!

Svetik, tack! När det gäller sylt: en anställd surrade alla mina öron om vilken utsökt Napoleon hon köpte med ett tranbärslager. Så jag bestämde mig för att experimentera, inte med tranbär, utan med lingon. Mine gillade det verkligen, så coolt att han passade in där

Min supersnabba vill se Napoleon bara i en klassisk form!

Jag försökte lägga till citronmassa, ett lager torkade aprikoser i apelsinjuice, creme brulee. Allt är utan tvekan utsökt! men klassikerna (för min - vaniljsås, för din - smör) förblir oöverträffade.

[Qween]

Qween, tack för rapporten ... en annan! Och viktiga siffror! Eftersom detta är mycket viktig information för dem som bestämmer sig för att göra en kräm med hemlagad grädde. Jag gillar också den här grädden!

Allt är utan tvekan utsökt! men klassikerna (för min - vaniljsås, för din - smör) förblir oöverträffade.

Och detta är EXAKT !!!!!!

Svetlana, tack för receptet!

I cirka 20 år blev jag hemsökt av Napoleon, som behandlades av en vän till institutet, min mamma bakade där, så jag kunde inte ta receptet, men då förstod jag utifrån bilden - det var han!
bakad, grädden exfolierade också, värmdes upp - jag blev redo, jag tillsatte aldrig grädde förut, nu kommer jag, alla gillade kakan, men frågan kvarstod: kakorna är krispiga, men inte smuliga, men som "plywood" eller något , detta beror på att jag använde smör istället för margarin? eller det var fortfarande nödvändigt att låta det blötläggas, annars med tanke på att grädden är varm, lägger jag omedelbart den i kylen för att bevara skarpheten.
Jag kommer säkert att upprepa, med hänsyn till jambs, utsökt!

[Tatyana]

Tatyana, till din hälsa! Det faktum att du klarade grädden och återupplivade den är väldigt bra! Men kakorna borde visa sig vara spröda och bubblande, så här "stramade" du troligen degen, det behövdes inte knådas alls, bara samla den i en klump och för kylning! Och ändå var det nödvändigt att lämna ett par timmar i rumstemperatur, kakan skulle fortfarande inte ha tid att bli mjuk ... Så, prova !!!!!

[öga]

öga, Jag har bakat olika "Napoleons" hela mitt liv och har länge märkt att mördegsdeg med tillsatt protein är hårdare, men ibland behövs detta för andra recept där formning eller skärning krävs. Degen på vissa äggulor är mycket smulig. Det finns flera typer av deg för Napoleons utan ägg, kakorna blir mindre hårda (även om du inte kan kalla dessa särskilt hårda) och mer ömtåliga. Försök att kombinera receptet: kakor utan ägg och grädden (jag gillade det verkligen !!!) från detta recept !! :)
I allmänhet finns det mycket information på Internet om produkternas egenskaper och beteende i olika degtyper! Intressera, det visade sig vara användbart för mig!
fomca, tack för receptet, kakorna är väldigt enkla att rulla ut !!! Jag gillade särskilt grädden! Det visade sig inte våt, men smulig tårta!

[Rada-dms]

Svetlana, Rada-dms, tack för ditt råd!

Jag försökte inte knåda, men mitt mjöl var för mycket, vikten - enligt receptet, uppenbarligen torr, så degen ville inte hålla fast i en boll, ja, jag "övertygade" honom ...
för äggulorna - Jag förstår, jag ska försöka, då två, tror jag, borde vara istället för ett ägg.
och vi gillade grädden, särskilt min man))) beställde att använda överallt)))
men jag gillade att det räcker, så mycket som behövs, du behöver inte sträcka den på den sista kakan

[öga]

öga, Jag menade faktiskt degen utan ägg alls, jag bakade inte Napoleon bara på äggulorna.

[Rada-dms]

Rada-dms, tack för dina tips om tårtlager. Jag är väldigt glad att grädden uppskattades!

Svetul, hej!
Berätta, kommer kakorna att vara krispiga med någon grädde? vi älskar Napoleon med krämig (grädde) - vaniljsås, jag vill prova dina kakor, det verkar som att de blir så snabbt

[Lena!]

Lena!Hallå. Jag saknar ... ;-) Nej, med vaniljsås blir kakorna blöta och mjuka. Ta en titt på Gulis recept på Napoleon.

Och hur jag saknar dig
Nej, jag hittade en grädde som mannen blev kär i, nu med. kakor, förenkla lite
Jag försöker din

Tack för receptet!
Jag bakade den igår kväll, försökte den idag.
Jag gjorde vaniljkräm i mjölk, för min man älskar det.
Men jag provade degen enligt detta recept.

Jag gjorde rektangulära lager, 9 kakor, därför blev kakan efter att jag lade den under pressen för natten, väldigt liten och låg.
Men vi är inte rädda, det här är rent för min man, vi kommer inte att visa eller ge till någon annan.
Så nästa. en gång gör jag en dubbel portion.

Svetochka, säg mig, från en portion av vilken vikt kommer kakan ut? Något som att jag läste allt, men inte hittade det, kanske saknade jag den här informationen

[Natalia]

Natalia, kakornas vikt är exakt 1 kg och grädden är cirka 800 gr.

Svetochka, tack!

Tack så mycket och 100.000 plustecken !!!! Detta är min första Napoleon, som jag lyckades baka (innan det var två försök). Mannen (som åt Napoleon för första gången i sitt liv) var mycket nöjd, beordrade svärmor att bara baka grädden från sin älskade, bryggd med smör, och här är Napoleon själv, eller snarare allt som var kvar

[Katerina]

Katerina, så vidare hälsa! Och bitarna är så jämna! Vacker syn !!!!!

Och jag och jag bär tack och en bit! Svetochka, utsökt tårta! För första gången i mitt liv bakade jag Napoleon, mest av allt gillade jag honom den tredje dagen

Täckte toppen med chokladglasyr och något jag inte riktigt gillade, choklad avbryter kakans smak, jag var tvungen att strö över den med chokladmulor och det är det

Sveta! Jag har också ett stort "tack" för den här kakan. Bakad för födelsedag. Alla gillade det väldigt mycket. Så snyggt krispigt, men med en sådan utsökt grädde!
Jag var rädd för att jag inte skulle kunna rulla ut degen tunt, men det visade sig vara väldigt lätt att arbeta med, så elastiskt och smidigt. Min grädde gick också i korn, även om detta inte påverkade utseendet och smaken på något sätt. (Borde ha läst kommentarerna - kollektiv intelligens)
Först verkade det för mig att grädden inte räckte. Och nu förstår jag att det var nödvändigt att hålla kakan längre vid rumstemperatur. Och pressen borde ha varit tyngre. Jag var bara rädd för att krossa kakorna. I framtiden kommer vi att ta hänsyn till, särskilt eftersom om en månad en annan födelsedag, och alla kräver en upprepning.
Tack igen!

[Natalia]

Natalia, Jag är glad att du också har provat den här kakan. Lämna du den för impregnering vid rumstemperatur? Förra gången jag gjorde en tårta med kakor från Gulin Napoleon, blir de mjukare. Så där kan du omedelbart sätta den i kylen. Det smakar också intressant.
Helena, och tack för ditt svar! Och grädden måste göras om, vi kan göra det!

[Sveta]

Sveta, ja, naturligtvis lämnade jag det för impregnering. Det var omedelbart väldigt gott, men ju längre, desto bättre! I morgon ska jag baka napoleon Gulin på beställning, ja, jag ska prova sticklingar själv

Sveta, flickor, hur överför de förvaringskakor? Blir de fuktiga om de ligger en dag eller två innan de impregneras med grädde? Vik in eller lämna öppen?

[Inna]

Innai allmänhet har jag aldrig lämnat kakorna för förvaring. Jag bakar och gör grädden direkt. Det verkar för mig att ingenting kommer att hända dem på en dag. Vik den i en hög på brädet och täck bara över den med en våffelstång.