Lever i grönsaksås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Nöt- eller fläsklever	0,5 kg
Lök	1 eller till och med 2 st. stor
Morot	1 ST.
Vegetabilisk olja eller annat fett	2 msk. l
Mjöl	1 msk. Jag är ofullständig
Smaktillsatser, tillsatser, örter	frivillig
Socker	1 tsk
Salt	smak

Tillagningsmetod

Rengör levern, skär "över fibrerna" (som inte finns i den), täck med en påse och slå varje bit något utan fanatism. Salta inte! Lägg i en varm torr stekpanna utan olja så många bitar som passar åt gången, stek i bokstavligen en minut på varje sida. Om leveren senare ändå visar sig vara tuff, är orsaken för lång stekning. Lägg i levern, tvätta pannan på alla sätt. Tja, eller ta en annan ...
Riv morötter på ett grovt rivjärn med långa spån, lök tunt i kvartsringar. Häll eller lägg fett i en stekpanna (jag använder fett som tas bort från buljongen), värm det, lägg morötterna, efter 3-5 minuter lök, stek-sautera tills morötterna blir vita och lökarna blir gula. Uppgiften är att avdunsta vattnet, inte steka, låt därför inte brinna och stör ofta. Häll sedan torrt mjöl och stek under omrörning i ytterligare 3-5 minuter. Häll sedan i vätska, koka, du får en sås.
(Om vätska. Detta är vatten till vilket salt, kryddor, örter och tillsatser tillsätts, oavsett: en tomat, skuren i små bitar eller trasig med en mixer, beter sig bra; hackad paprika; gräddfil, barberry; riven eller hackad liten surt äpple; vitlök ... Allt. Det enda, jag rekommenderar inte att använda gurkagurka som bas för såsen - det är inte känt varför det förstör smak och konsistens. Kryddor och örter kan också vara. med en mexikansk blandning, det är därför såsen är så mörk.) Såsen är mycket, mycket god, det är vettigt att laga mer av den.
Använd en sked för att flytta såsen från botten av pannan (eller så kan du ta den tredje ... eller den första tvättade ...) och placera leverbitarna i en cirkel, krydda med sås på toppen, smaka med salt och peppar, justera, strö med en tesked socker, täck pannan med lock och ge stå på låg värme i flera minuter - tills det kokar. Koka inte länge.

Skålen är designad för

ca 0,8 kg

Tid för förberedelser:

30 minuter.

Matlagningsprogram:

Tallrik. Kanske kommer det att fungera i en långsam spis, jag försökte inte.

Notera

Min älskade vän Natasha äter inte lever alls, som alla andra slaktbiprodukter. Hon är läkare och vet tydligen något om det. Men han är tyst. Och många andra människor äter inte levern bara för att den är tuff. Så denna lever kan konsumeras utan att använda en bordskniv.

Jag gör inte sidrätter, jag äter inte dem i vårt hus, så denna maträtt fungerar bra som en två-i-ett.

Receptet kom av sig själv för många år sedan.