Skinktillverkare, rivare, skinkpressform (material)

[Larissa]

Larissa, Tack så mycket!

Tjejer, jag svarar på en gång. Jag har inga klagomål om tescom, förutom att den måste placeras vertikalt när du lagar mat. Tja, priserna. Jag önskar att den kunde placeras horisontellt. Plast skrämmer mig inte, men jag gillar bara mer metall. Skinkans stil, må alla förlåta mig, stör mig inte mycket.

Hallå! Igår blev jag ägare till Redmond skinka, och frågan uppstod omedelbart. Jag har en flerkokare och receptboken visar tillagningstiden för soppläge i en vanlig flerkokare. Kan du snälla berätta för mig hur man gör skinka i det här fallet? Eller spelar det ingen roll vad tryckkokaren är, du behöver fortfarande använda en multikokare 70-80 grader och laga i 3-4 timmar?

Jag råder dig att välja ett recept från forumet, studera det med kommentarer och genomföra det. Detta har redan passerat av medlemmarna i forumet, erfarenheterna fick för ett bättre resultat, som de delade så att det inte fanns några frågor kvar.
Lycka till

Tjejer, ledsen för den dumma frågan, men hur mäter ni nitritsaltet? Vågar i form av en sked? Jag vill också försöka göra något, men jag är rädd.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, alla vågar med en noggrannhet på ett gram

Jag ber om hjälp igen! Vem har Biovin-skinktillverkare, kan du rekommendera vilken du ska ta för 1,5 eller 3 kg.? Jag gjorde en beställning för en liten med en kastrull inkluderad men hade tvivel.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Jag har lite Biovin. Jag fick den, jag använder den, men efter den första skinkan insåg jag att jag var tvungen att ta en stor. Med lite krångel är det mycket tid, men resultatet är ... att äta frukost tre gånger tillsammans. Ta den stora!

1,5 eller 3 kg.?

Beror på antalet familjemedlemmar och hur du äter. Och vad ska man laga i 3 kg?

Och vad ska man laga i 3 kg?

Hur i vad? I samma Shteba. I bredd passar den i en 5-liters skål, och bara i höjd ... två skålar!
Tja, vi är två hemma, vi åt frukost två gånger, barnen stannade förbi - ett par smörgåsar till och ... det är det. Och från 3 gk skinka i kylskåpet räcker det med minst 4-5 dagar.

Så skulle det inte fungera i en vanlig kastrull? Jag har inte fastnat än. Och att döma av beskrivningen, bara 3 kg i bredd. Mer.
Och vi är fyra i familjen - två vuxna, en tonårsdotter och en 2-årig son.

Jag köpte en miniugn för matlagning av skinka. I en långsam spis, i vatten, gillar jag det inte riktigt.

Viky_sik, Victoria, om det finns många människor, är det bättre att ta 3 kg skinka. Hon står i Shtebu, eller anpassar en kastrull med lämplig diameter. Här är ett foto av en liten och stor skinkmakare i Stebe. De har samma höjd 19 cm, skiljer sig bara i diameter - 10 och 16 cm. Och priset är 1700 och 2100 rubel.

[Marpl]

Marpl, Marina, har du både små och stora? Häftigt! Hängde inte hur många skinkor i en stor får du? Jag har länge tänkt att jag måste beställa en stor och en liten ... ge den, sälj den, justera den för ostar

Jag köpte en miniugn för matlagning av skinka.

ANGELINA SVART mer, Natusya, berätta detaljerna, hur utan vatten, precis som i ugnen? Jag har aldrig gjort det, du måste få erfarenhet!

[Ilmir]

Ilmir, Jag själv har ännu inte försökt göra det i det (jag har just köpt det) Och jag läste Pakat hur han lagar mat. Gillar verkligen.
Hemlagad skinka utan svin (laga mat med Pakat)

Och jag läste Pakata,

Aaaa, jag läste också Pakata, men jag följde Lenuska Timkinas väg. Men vi måste utöka korvens möjligheter. Tatiana-Admin, i allmänhet, vrider och lagar manuellt i en film i en kastrull

och lagar mat i en kastrull

Jag gillar bara inte att koka i vatten. Jag vill ha den i ugnen (det är därför jag köpte en miniugn)))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Hemlagad korv "Krämig" och så Hemlagad kycklingkorv

[Ilmir]

IlmirJag har redan gått igenom allt detta)) Och i former och i skal och i film ... Jag gjorde allt. I filmen måste du fortfarande göra en viss mängd - när, efter att ha fyllt skalet, kvarstår köttfärs i köttkvarnen, så jag vrider det till sådana "godis"))) Jag lagar dem med korv.

Ilmira, jag har 2 små och 1 stora Biovin skinkor. Shtebu rymmer 2 små (på det första fotot) eller en för 3 liter. Jag vägde inte den färdiga skinkan, men i en stor avkastning var den två gånger mer. Jag läste också Pakata så jag köpte 2 små att göra med olika tillsatser.

[Natasha]

Natasha, men efter mig började Pakat laga mat i ugnen:

Brawn i en skinkmakare (dopleta)

[dopleta]

köpte två små att göra med olika tillsatser.

men en annan tanke hemsöker mig. Den lilla Biovin passar oss inte i storlek, jag vill köpa en stor skinka och en liten för att göra om ostar. Allt du behöver göra är att plocka upp en behållare som går in och göra små hål i den.



dopleta, Larissa, drog bort till sina soptunnor. Allt är så enkelt och 100% gott. Och absolut ingen nitrit! ... Även om du behöver väldigt lite av det i skinka irriterar det mig på något sätt. Ja, och vi håller inte sådan mat på länge, så nafikh mig denna nitrit! Jag kommer definitivt att göra en läcker enligt ditt recept!

Natasha, och trots allt började Pakat laga mat i ugnen efter mig

Tja, varför gillar jag alternativet "inte i vatten"

Det finns också 2,5 kg skinktillverkare Österrike.

[Marpl]

Marpl, Marisha, tack. Hon är så söt. Jag gick också runt på platserna. Ändå tror jag att det är nödvändigt att ta 3 kg. Och Biovinovskaya är större i volym och billigare

Idag på Wildberry kostar en skinktillverkare 311 rubel

🔗

Tjejer, vänligen meddela vilken av de högkokande tryckkokarna som är bekvämare för matlagning av skinka: Shteba eller Element?
Enligt egenskaperna kan en viss temperatur ställas in på båda. Jag försökte laga skinka på spisen, men tyckte inte om att vara knuten till den i 3 timmar, temperaturen hoppade ständigt i ena riktningen eller den andra.
Nu bestämde jag mig för att köpa en långsam spis speciellt för skinkan. Jag hittade elementet i vår republik, och Shteb måste beställa från Moskva.

[Rosie]

Rosie, varför inte köpa en skinkmakare trots allt? Jag har Tescoma, jag har använt den i över ett år och den är väldigt cool! Hon behöver inte hoppa, det finns ett lock för en skinkmakare på en kastrull håller temperaturen stabil

[Rosie]

Rosie,
Jag lagar mat på Shteba, jag har också ett element. Men jag lagar mat i en skinkmakare

[Sudarushka]

det finns ett lock på skinkan på pannan

Sudarushka, säg mig var fick du omslaget? Jag känner verkligen att jag verkligen behöver det)

[smslisa]

smslisa, i Tescom-butiken är det billigt och det sparar gas bra och håller temperaturen. Genom onlinebutiken kan du förmodligen

För första gången gjorde jag en skinka i teskom. Jag gjorde allt enligt receptet på forumet, nämligen att det värmdes upp till 75 och kokade vid denna temperatur i 3 timmar, ibland sjönk till 72, men receptet säger att vid 70-75 laga mat i 3 timmar. Jag har en gasspis. Berätta för mig, det kan inte saknas matlagning i det här läget, eller finns det en fara? Fläsk kyckling.

Hej alla!
Jag är nu också i dina led.
Mina släktingar gav mig en skinktillverkare, för de använde den aldrig själva och det har vissa nackdelar. Vi köpte det som Redmond, men det luktar inte som Redmond
Här är ett foto av förpackningen,

som att bilden är precis som den i Redmond, bara namnet "Redmond", som borde vara med stora bokstäver ovanpå, finns inte där.
Och skinktillverkarens lock säger inte "Redmond". Och det finns ingen receptbok, bara bruksanvisningar.

Troligtvis en kinesisk falsk, om än en mycket hög kvalitet.

Jag skriver detta till de som vill köpa en skinkstillverkare för Redmond för att inte falla för en falsk.

Men allt detta är inte skrämmande för mig (de ser inte en presenthäst i munnen), skinkmakarens kvalitet är ganska anständig, men det finns en nyans till - en av de fyra fjädrarna förlorades av de tidigare ägarna .

Jag tittade i nätet för att köpa - nej ... Kanske kan du berätta för mig om skinkan kommer att fungera utan stöd från en fjäder? Om inte, kanske någon vet var det kan köpas (Ukraina)? Jag skulle vara mycket tacksam!

Och fler frågor om receptet:
1. Nötkött anges i receptet för en doktorskorv, vi säljer det inte alls, kan det ersättas med kalvkött?
2. I receptboken för redmond skinke-tillverkaren anges att du måste laga mat i en långsam spis i "Soup" -läget. Jag har en redmond tryckkokare, "Soup" -läget under tryck, så ska jag laga mat i det här läget? Brister stekhylsan?

Jag skulle vara tacksam mot alla för svaren.

[Baka]

BakaOlya! I Ryssland säljer Avito många skinkstillverkare tillverkade av olika hantverkare. Du har antagligen många av dem på CFM. Kan jag kontakta dem och prata om att sälja våren?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, tack! Men jag har redan frågat, de säljer inte separat ...

Åh. vad synd! Och det finns en tillverkare på din låda! Eller, om han är en exakt kopia av Redmond, kan han ta reda på var tjänsterna finns på dessa företags hotline. Eller ta en titt på reservdelar?

[Baka]

Baka, gör en ny markering på kroppen och gör hål under de tre fjädrarna, det finns inget behov av locket, eftersom det fortfarande behöver stängas och ignorerar instruktionerna, annars blir påsen perforerad

Om SCV har sous vide-läge koka sedan på den

Masha Ivanova, Helena,

[Baka]

Åh. vad synd! Och det finns en tillverkare på din låda! Eller, om han är en exakt kopia av Redmond, kan han ta reda på var tjänsterna finns på dessa företags hotline. Eller ta en titt på reservdelar?

såg, ingen tillverkare anges. endast tillverkad i Kina
bläddrat igenom på Avito, du säljer också fjädrar, va ...

Baka, gör en ny markering på kroppen och gör hål under de tre fjädrarna, det finns inget behov av locket, eftersom det fortfarande behöver stängas och ignorerar instruktionerna, annars blir påsen perforerad

Masha Ivanova, Helena,

aning! tacka!
och vad skulle du rekommendera att göra ett hål i? min man behöver formulera villkoren

[Baka]

BakaOlya! Det är fantastiskt, bra gjort Angela! Ändå är ett huvud bra, men när det finns många av dem kommer det definitivt att vara en väg ut!

och vad skulle du rekommendera att göra ett hål i?

det här är redan en fråga för min man

flickor, tack så mycket! det är därför jag älskar forumet!

[Baka]

Baka, skynda dig inte för att göra hål, du kan försöka hitta en lämplig källa eller beställa den för hantverkare. I vilket fall som helst är problemet helt lösligt.

[Baka]

Baka, skynda dig inte för att göra hål, du kan försöka hitta en lämplig källa eller beställa den för hantverkare. I vilket fall som helst är problemet helt lösligt.

Ja, min man sa att det knappast är värt att klippa ut spåren - enheten kan falla i bitar.
Jag hittade mer eller mindre lämpliga fjädrar, men de är inte gjorda av rostfritt stål, men jag tror att de kommer att göra det. Ändå kokar skinkan i påsen, det kommer ingen direkt kontakt från våren med produkten, inte ens genom vatten.

Jag är av samma åsikt

Jag rapporterar.
Jag försökte göra en doktors typ korv enligt GOST.

Vad kan jag säga - det finns färgen på läkarens korv, det finns en smak, det är en lukt, men i utseendet är det inte helt presentabelt - enhetligheten i strukturen fungerade inte. Och vad du vill - min köttkvarn och kvarn är inte industriella, det är bra och så. Förresten, jag hittade inte nötkött här, jag ersatte det med kalvkött. Köttfärsen med salt och specialitet förvarades i kylen en dag, sedan tillsatte jag iskall mjölk och ett ägg. Och istället för kardemumma hällde jag av misstag koriander - jag blandade ihop namnen, men det påverkade inte smaken.

Bara färgen, som för mig, är ljus. Även om nitritsalt gav 8 g och bordssalt - 10 g per 1 kg kött. Det är nödvändigt att ge ännu mindre nitrit. Jag vill ha en grisrosa färg. Och bordssalt är också lite mindre att ge - som för mig - lite salt.
Men för första gången skulle jag säga - det blev väldigt bra. Skinktillverkaren gjorde ett bra jobb! Korven är tät, väl skuren.
Förresten, min man anpassade dessa två fjädrar, de håller bra.


Kanske kommer någon att vara intresserad. Jag lagade mat i en tryckkokare i vakuumläget, eftersom soppläget är en tryckkokare, under tryck passar den inte. Och vakuumläget utan tryck och där kan du ställa in temperaturen .. Ställ in den på 80 grader. Jag lagade mat i 2,5 timmar, jag var rädd att koka för mycket.
Jag lade skinkmakaren i tryckkokaren och hällde den med kallt vatten.
Efter 15 minuter var vattnet redan 55 grader, efter en halvtimme - 65, efter en timme - 75, efter 1,5 timmar - 80 och så varade det till slutet av tillagningen.

I slutet av tillagningen mätte jag temperaturen inuti limpa - 74 grader, är det mycket?

I princip är korven bra. Mannen sa att köttet verkligen känns i det, och inte det i de köpta korvarna. Men med tanke på att en sådan korv inte lagras länge och den inte kan värmas upp (så att den till exempel inte försämras den tredje dagen), så är denna mängd korv för oss för mycket åt gången. Jag måste förbereda en halv profetia.

Förresten, kan du frysa det? Att inte påverka smaken?