Skinktillverkare, rivare, skinkpressform (material)

[irysikf]

Mash, jag håller med dig, bara av respekt för dig ...

irysikf, du måste läsa alla sidor, titta på den andra ...

Ämnet är nytt, det finns få sidor - jag läste ärligt från första sidan, jag läste om ditt inlägg på andra sidan (jag gjorde samma sak innan jag ställde en fråga) - ja, jag ser inget om mjölk jag är kommer att läsa det igen

[Doxy]

Doxy, Vera, tack för ämnet. Jag hittade henne knappt. Sedan igår har jag tagit eld med en skinka och idag studerar jag allt.
Tjejer, vad är skillnaden mellan Beloboka, Redmond och Tescoma? Jag frågar när det gäller bekvämlighet och resultat. Vem har mer erfarenhet av dessa enheter, kan du ge råd eller jämföra så här?

[Tatyana]

Tatyana, resultatet är detsamma överallt, föremål för alla förberedelser.
Bekvämlighet, säger de, är bekvämare, men du kan inte lägga den på sidan, men den kan vara vit. Jag lade den i huvudkontoret idag, slog på 75 gram och gick i affärer)
Och den bara står upprätt)
Och redmond och vita sidor är desamma)

[Maria]

Maria, tack. Skräck flammade upp som. Straight kan köpa olika.

Och redmond och vita sidor är desamma)

Endast Redmond från aluminium. det verkar. Sedan vinner Beloboka.

Stål beloboka)

Och här är min skinka !! Hon är så cool! Nu tänker jag, behöver jag Tescom?)


Rosa som en gris)
Jag gick till huvudkontoret för att skryta)

Mashunechka, grattis på födelsedagen till dig !!! Skinkan är utmärkt. Nästa vecka ska jag prova samma sak i Belobok med hjälp av entoy-teknik.

Tanya, se till att göra det !! Det är så coolt, så vita sidor styrningar !!
Tack för grattis!

Masha, din skinka är bara en syn för ömma ögon, du måste antagligen få den vita sidan också, i tre år tog jag inte den i mina händer.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, vilken vacker skinka blev det och vad gjorde det? Kokt i en påse?

[marlanca]

Irländska, självklart förstå det!
marlanca, Galya, ja i en bakpåse.

Min mjölk har kokat, den svalnar med ugnen, den svalnar, jag lägger den i kylskåpet, jag öppnar den och skär den på morgonen ...

[Pakat]

Pakat, korrekt!
Jag lagade skinka i två dagar)

Om designen av skinktillverkare:
Den största nackdelen med Teskoma är att användningen av plast under värmebehandling inte är miljövänlig, oavsett hur bra plasten är, det är fortfarande kemi. Ytterligare minus ett stängt glas.
Användningen av rostfritt stål av livsmedelskvalitet är en mycket bättre lösning, den är mer inert.
Utformningen av ett slutet glas, utan hål, för att tömma överflödigt fett, och jag märkte dem inte i Biovina, allt fett finns kvar i produkten. Vid en tidpunkt, av den anledningen, gav jag upp att göra gräsmatta i en långsam spis.
Minus Beloboka och Redmond - externa fjädrar och spår för dem, genom vilka produkten kan pressas ut under pressningen och besväret med att spänna fjädrarna.
Om hål görs i Biovina kommer det att vara en bra kompromiss skinkform.

Endast Redmond från aluminium. det verkar. Sedan vinner Beloboka.

Jag har Redmond, hon är också stål, rostfritt stål. Det fanns inga problem och brutna naglar, såväl som skurna händer. Tecknad film passar i sidled.

Kanske har jag förbisett, och kanske är jag tråkig .... hur mycket skinka ska jag laga i en långsam spis?

Vid 80 ° C 3 timmar

Och jag lagade mat på 75 gr.

Loya, allt är korrekt, men jag tror att du inte behöver sticka igenom väskan! Jag förstår inte varför detta behöver göras - det finns ingen vetenskaplig motivering)))

Kära Doxy, efter att ha rusat om korvskinka på sin fritid, hittade hon ett logiskt (och kanske inte bara) svar på denna brinnande fråga. Påsen är genomborrad, både intern (den i skinktillverkaren) och utvändig (om någon som jag bestämde sig för att skjuta skinkstillverkaren i bakpåsen) för att undvika att påsen bryts på fel plats. Det vill säga, vi genomborrar den delen av påsen med malet kött som sticker ut uppåt och förhindrar följaktligen saften från att läcka ut ur skinkmakaren och vatten rinner ut ur skålen.

Jag har Redmond, hon är också stål, rostfritt stål. Tecknad film passar i sidled.

Jag har det här

Vem sa att Biovin inte har något hål ??? Det är i mitten, en termometer sätts in i den om den jagar, genom den flytande och rinner ut

Och äntligen är du dum! Jag klädde inte på fjädrarna korrekt !!! Jag förstod först när jag svalnade det i vatten !!
Jag drog dem inte till kanten av fodralet, utan hakade dem i mitten, och jag är fortfarande nöjd med det här, det är så lätt jag tar på det)
Kort sagt, jag gjorde det igen och omedelbart pressade blev bättre))
Balda, balda)

Masha, i början drog jag också fjädrarna. Innan jag drog, såg jag alltid videon av Beloboki. Jag var rädd för att jag inte skulle klä mig ordentligt och skinkan skulle sönderfalla: lol: Och jag var så trött på att jag tog den och hakade den lika bekvämt för mig i mitten. Det visade sig enkelt och enkelt. Och sedan dess har jag gjort det hela tiden. Ingenting smuler, det visar sig bra.

Totalt: Den nya tekniken har testats och bekräftats positivt.
Bakades i Belobok, insvept i folie, i ugnen, 180 F, vertikalt, på ett stativ över en stekpanna med vatten.
Bakningstid 4 timmar, lägg i en kall ugn, kyls ner med den.
Det visade sig vara en rosa tät nötköttskinka, saftig, utsökt ...
Det återstår att köpa nitritsalt och prova den klassiska korvmetoden.
Det kommer inte att finnas ett foto, batterierna är slut ...

Tack alla för svaren. Du måste köpa den redan och inte plågas av frågor.

Vid 80 ° C 3 timmar

Pasib)

Masha, i början drog jag också fjädrarna. Innan jag drog, såg jag alltid videon av Beloboki. Jag var rädd att jag inte skulle klä mig ordentligt och skinkan skulle sönderfalla: lol: Och jag var så trött på att jag tog den och hakade den lika bekvämt för mig i mitten. Det blev enkelt och enkelt. Och sedan dess har jag gjort det hela tiden. Ingenting smuler, det visar sig bra.

Det spelar ingen roll var jag hakar i fjädern?

[Maaash]

Stål beloboka)

Och här är min skinka !! Hon är så cool! Nu tänker jag, behöver jag Tescom?)


Rosa som en gris)
Jag gick till huvudkontoret för att skryta)

Wow! Maaash, ja du är äntligen klar! Och jag saknade nästan det här ämnet. Så cool!
Mashun, du har en riktig piggy, rooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooot! Söt tjej!

[Verochka]

Verochka, tack för det separata ämnet! Mycket bekvämt! Och sedan sprang fram och tillbaka på forumen. Och här läggs även recept först! Tack igen!
Ta oss Omelkoy också med våra senaste verk!

Marockansk lammrulle i Tescoma-skinkmakare (Elena Tim)



Skinka "Pikant" med torkade aprikoser i Tescoma skinktillverkare (Omela)



Titta ... så, vi försökte också ... lite ...

[Vera flickor]

Vera flickor, och försökte någon göra fiskskinka? Jag undrar vilken temperatur som behöver uppnås inuti skinkan så att allt lagar mat ordentligt, men saftigheten går inte förlorad. Jag ska nu bara fiska skinka och är i en dumhet angående temperaturen.

[Lena]

Lena, Jag brukade köpa fiskkorv i vår tunnelbana (bara det var en sådan smaskig). Det fanns 3 arter, två av dem med pangasius och annan fisk (jag älskar inte det). Men den läckraste av rosa lax med makrill. Riktig fiskskinka, fisk i den i stora bitar.

Ja, kompositionen av skinkan har jag redan bildat. Jag skulle få rätt temperatur inuti stycket. Lenus, du vet inte av någon slump vad det borde vara?

Ja, kompositionen av skinkan har jag redan bildat. Jag skulle få rätt temperatur inuti stycket. Lenus, du vet inte av någon slump vad det borde vara?

Utsökt! Skinkan är medelsmak mellan kall och varmrökt fisk. Det verkar för mig att temperaturen kan vara densamma, men tillagningstiden är kortare.
Jag är glad att se dina recept! Vilken bra kille, bara en kulinarisk talang!

[Lenochka,]

Nu på internet hittade jag information om att fiskens temperatur borde vara 75-85C. Men av någon anledning verkar det som om det blir ganska torrt om det tas upp till 85C. Jag ska försöka vänta på 75C.

Lenochka, tacka!!!

Ja, konstigt, fläsk tillagas vid 72, men här ... 85.
Ja, du måste få kokt fisk.

Allt är bestämt, jag ska göra 72C! Varför ska jag torka den?!

Lin, i boken för skinktillverkaren finns det ett recept på fiskskinka och det finns också en rekommenderad tid på 40 minuter vid 85 ° C.

Vad?! Varför ... vad ... kom jag inte in där? Herregud!

[Svetik]

Aaaaaaa! Hittade det! Svetiktack druhh! Det här är inte första gången du hjälper mig! Sedan med den här icke-passande termometern ... oooh ... när jag kommer ihåg!

Låt oss göra fisk, jag vill också svänga på den .., berätta om smaken och vad du lägger där för kryddor. Vi väntar.

Silverkarp skulle förmodligen ha visat sig vara mycket välsmakande

Min andra skinka från Teskomovsky-skinka:



Ingredienser: fläskhals (rep mer än 1 kg.), Katrinplommon (30 gr.), Valnötter (30 gr.), Salt (18 gr.), Kryddor (4 gr. Kryddor för fläsk + 4 gr. Strösocker), vatten (100 ml).

50% av halsen skars i kuber, de återstående 50% males tre gånger.

Köttfärs knådades med manuell kitschenaid, degkrokar, i 10 minuter med högsta (9) hastighet ...

Jämfört med den första skinkan (kyckling var) fanns det praktiskt taget ingen buljong efter matlagning alls ... så en matsked ...

Min sååå gillade det, de säger utsökt !!!

[Kroshik]

Wow, vilken saftig! Skönhet!
Kroshik, bra, bara äntligen!

Aha, klass !!!

Jag fick min Biovin, gjorde en blank, men jag hade inte allt
Kött endast 1 kg. Hmm.
Och i recepten i köttboken så mycket som 1 kg 200 gram i receptet.

Jag gjorde min egen korv. Jag försökte göra allt enligt teknik. Det blev utsökt, men det här är en bit pressat kött! Och jag skulle vilja ha en rosa gris! Men jag ger inte upp: Jag har redan skurit köttet från den hemlagade kocken i bitar, lagt till kryddor, katrinplommon och valnötter, stått vid rumstemperatur och i kylen i en skinkmakare och kokas redan i en flerkokare i en multikokare. Folket runt säger att mina korv aldrig borde vara rosa. Men du lyckas på något sätt ??? Mannen sa: det kommer att finnas korv (kött i pressen)!

Jag fick min Biovin, gjorde en blank, men jag hade inte allt där
Kött endast 1 kg. Hmm.
Och i recepten i köttboken så mycket som 1 kg 200 gram i receptet.

Kanske var det dåligt ramat?

[Lerele]

LereleStår Biovin upp i huvudkontoret eller ligger han?