Bovetebröd med kärnfrö för surdeg

[Surdeg]

Bovetebröd med kärnfrö för surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetesurdeg 100% fuktaktiv	135 gram
bovetemjöl	38 gram
skalat rågmjöl	38 gram
vatten***	212 gram
ojäst malt	0,5 tsk
fermenterad malt	0,5 tsk
honung	1 tsk
vegetabilisk olja b / s	1 msk. skeden
torrjäst	1,5 gram
Vetemjöl 1 klass	307 gram
fint havssalt	7 gram
kummin	1 tsk

Tillagningsmetod

• Surdeg
• Dagen innan matade jag den två gånger enligt schemat 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. Den sista förbandet är 4-6 timmar före knådning.
• Deg.
• Blanda alla ingredienser utan salt och olja. Knåda tills mjölet är fuktat. Autolys 20 minuter. Tillsätt salt och olja. Knåda med en krok tills degen är slät och blank. Cirka 10 minuter. Tillsätt kumminfrön. Jag krossade den i en mortel. Degen är mjuk. Fäster inte. Vi sätter på jäsning i oljade rätter. Sträck vik en gång i timmen.
• Forma bröd av valfri form och bevis i korgen med sömmen uppåt. Degen ska dubbla i storlek. Det tog mig 60 minuter. Gör snitt innan du planterar i ugnen. Hon bakade i en ugn förvärmd till 240 grader på en sten. De första 15 minuterna under en huva. Sedan tog hon av kåpan, sänkte temperaturen till 180 grader och gjorde den beredd. Den totala bakningstiden var 40 minuter. Kyld på trådstället.
• 
• 

Skålen är designad för

1 limpa 690 gram

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn.

Notera

Recept 🔗 vår Galina S. Jag minskade det lite. Jag behövde mer vatten än receptet. Till min mängd lade jag också till 2 teskedar ***. Brödet är doftande, mjukaste och läckra. Allt är fantastiskt. Nästa dag fanns det en liten bit som var så mjuk att det var omöjligt att klippa den, som den första dagen. Jag rekommenderar alla att prova.

🔗

Liknande recept

Bokvete med grönsaker (Gök 1054) (Administration)

Bovete med kantareller (Favorit)

Bovete med grönsaker i en långsam spis (tanchik)

Vacker och i komposition bara för att smaka på vår familj !!! Vi tar !!!
Något där skrev jag ut i "tack", förlåt !!

Hej Angela, vad fick du det: girl_claping: awesome !! och jag började lägga till maltextrakt och melass i det. Jag har det ganska mörkt nu. Jag tar med kakan för att visa, bara jag är lat i den form jag bakar allt

bra gjort för att visa receptet, brödet är utsökt, kan någon baka

Jag ger det med glädje i goda händer! Du kommer inte ångra. Väldigt gott! 🔗

Hej angela

hur fantastisk han är !!

Tack för receptet och feedbacken. Mycket bra.

och jag började lägga till maltextrakt och melass i det. Jag har det ganska mörkt nu

Jag bestämde mig för att lägga i lite torr malt, även om det finns ett extrakt. Men meyas melass är transparent, jag kan inte köpa mörkt.

Jag tar med kakan för att visa, bara jag är lat i den form jag bakar allt

Kom igen. Jag väntar.

bra gjort för att visa receptet, brödet är utsökt, kan någon baka

Brödet är värt det. Tack för receptet.

Men meyas melass är transparent, jag kan inte köpa mörkt.

men jag kan inte köpa en lätt, vi har inga till salu. Jag fick veta var jag skulle titta, på ryttarna. de lägger till det i maten för barnen, så de skickade mig 7 liter från byn, jag distribuerade redan hälften av det och nu skjuter jag det överallt och bakar alla pepparkakor

Lyckost! 🔗Det är synd att du bor långt borta, jag skulle ha tiggat dig.

Vackert, underbart bröd och förmodligen riktigt gott! Är det möjligt att inte lägga till jäst? Eller utan dem på något sätt?

[Pavla]

Pavla, Tatiana, tack. Du behöver inte lägga till det. Sedan måste processerna ökas. Surhet kan förekomma.

Angela, vilken fluffig bit bröd!

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa!Tack, kära du. Och utsökt!

Du har ett så vackert bröd! Jag tog det till bokmärkena, även om min vänskap med härdbröd inte fungerar för mig, måste jag göra det i uniform.

[Victoria]

Victoria, Det är möjligt och i form. Det kommer också att bli bra. Tack för beröm.

Min tacksamhet har inga gränser för detta bröd !!! Jag bakade enligt recept länge - fram till 1938 bakade jag nästan allt. Sedan blev hon trött och började baka av synen. Nu bestämde jag mig för att återvända till raderna av ärliga bagare!
Jag bakade ett par bra bröd, men det här brödet visade sig vara perfekt för oss! Jag skriver ut och laminerar receptet!
Hon bakade på språng, surdeget stod inte, timmade det bara i ugnen på ett lakan, plötsligt kom människor, borden var upptagen och bildade en limpa i luften över en baldakin, sedan glömde hon att den stackars mannen kom upp i ugnen (han stod i 3 timmar), ugnen var redan slut, vid byte! Men brödet visade sig vara fantastiskt!
Allt i det är måttligt, harmoniskt, inte surt, inte torrt och inte särskilt fuktigt, inte tungt, men så fast, skorpan är tunn, krispig, smulan är underbar. Jag klippte den varm, jag har den för liten, men det här beror på att den stod och inte stod i korgen.
Flickor! Du vet själv att när bröd är för vår smak, för oss, bortskämda av bakverk, är det viktigt både för stämningen och för maten i vårt hushåll. Och detta bröd går med allt - med honung och smör, och med fetaost och med korv!
Förändringarna var obetydliga - rågmalt och bovetehonung.

[Olga,]

Olga,tack för en så detaljerad rapport! Glad att jag gillade brödet! Hoppas att bli älskad.
Brödet är riktigt fantastiskt. Jag bakar det själv regelbundet. Doftande, välsmakande, försvinner inte länge.Bock,Tack igen för ett så fantastiskt recept!

Hur glad jag är att någon bakar detta bröd, jag själv älskar det oerhört !!! det smakar gott för mig och min mamma blev fast på den, bara utan kumminfrön och hon och jag bakar mina tycker inte om det. Angela tack för att du flyttade receptet

[Bock!]

Bock!Tack för ett sådant mirakel. Jag spelade precis.

Angela, kan jag baka den med jäst? hjälp mig att översätta surdeg. du har det där tre gånger. och min malt är bara jäst. Jag vill verkligen baka bovete.

Ir, surdegen är inte övermatad. men matade det bara två gånger innan du bakade. Jag tänkte redan. hur man byter ut surdeg. Du kan helt enkelt ta lika mycket mjöl och vatten, tillsätt en nypa torrjäst. rör om, täck och låt stå i 8 timmar. Här är surdeg, deg (pre-enzym). Ta 135 gram och resten av manuset. Du behöver inte ta vitmalt. Byt ut mängden med mjöl. Förstod du det?

Ir, surdegen är inte övermatad. men matade det bara två gånger innan du bakade.

allt klart. bara rädd av frasen:
"Dagen innan matade jag två gånger enligt schemat 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
väl.

Jag matade två gånger dagen innan

Tja, om surdegen har stått i kylen länge utan att göra någonting och mata, måste du mata den två eller till och med tre gånger så att den får styrka.

Angela, jag bakade den här stiliga mannen. Det är sant, av viktiga skäl, utan kummin och malt, med jäst och i en brödmaskin. Därför bifogar jag inte ett foto. Men smaken är unik. Jag gillade det väldigt mycket. Jag kommer definitivt att baka det enligt originalreceptet. Tack kära för ditt arbete och skicklighet.

Till din hälsa. Låt brödet enligt detta recept tack.