Glass "Plombir" enligt Nastya måndagens recept med lingonsås (Brand 3812 glasstillverkare)

[För såsen:]

Glass "Plombir" enligt Nastya måndagens recept med lingonsås (Brand 3812 glasstillverkare)

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Grädde 10% (välj fettinnehåll efter smak)	300 ml
Mjölk 3,5%	350 ml
Strösocker	120 g
Majsstärkelse	15 gr.
Mjölkpulver	50 gr.
Vanillin	på knivspetsen
För såsen:
Lingonberry (jag har glass)	200 gr.
Strösocker	2 msk. l.
Majsstärkelse	0,5 msk. l.
Vatten	1 msk. l.
Whisky (cognac) - valfritt	1-2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Häll socker, mjölkpulver, vanillin i en kastrull. Häll i 300 ml mjölk. Rör om noggrant tills klumparna löses upp (det är mycket viktigt att alla klumpar bryts helt). Sätt blandningen på eld och koka upp den.
• 
• Späd majsstärkelse i en separat behållare med 50 ml mjölk. Och så snart mjölkblandningen kokar, häll den i en kastrull. Rör om väl och ta bort från värmen. Kyl "gelén".
• 
• Slå den kalla grädden med en mixer tills volymen ökar med 3-4 gånger. Överför vispad grädde till den kylda gelén och rör om.
• Häll blandningen i en glasshink. Koka på glass i 60 minuter.
• 
• Scapula stannar exakt 60 minuter senare, men glassen är inte sten, men mjuk, du kan äta den direkt. Det är sant att bollar inte kan göras av det. Denna glass kan användas för att göra gelato genom att lägga till frukt, bär, nötter, choklad, etc. efter smak. Och hårglassälskare kan överföra den färdiga blandningen till en behållare och frysa den i frysen.
• 
• Servera den färdiga glassen med lingonberrysås eller någon annan toppning efter smak.
• För såsen: lingon (utan avfrostning) placeras i en såsbåt. Tillsätt socker och alkohol (om det används). Kombinera stärkelsen separat med vatten och häll i såsbåten. Sätt på medelhög värme, koka upp, rör om hela tiden och låt sjuda tills det är tjockt (5 minuter). Kyla ner.
• 
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

4 koppar 200 ml

Notera

* bär kan användas för att smaka.

Recept från Nastya måndags bok "Hemlagad glass"


Tack så mycket Nastya för receptet. Nu är det favoritglassen i vår familj.

Liknande recept

Klassisk sundae (Anastasia)

Napoleon tårta med glass (nila)

Glass "Karamellglass" (ang-kay)

Tack så mycket för receptet !!!!! Berätta för mig, spädar vi stärkelse med mjölk vid rumstemperatur?

[Gulnara]

GulnaraJag brukar leverera mjölk direkt från kylskåpet.

Hur lyckas du piska 10% grädde tills det är 3-4 gånger högre? Dela din hemlighet

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, ja, de piskas utan problem. Jag tar grädde (300-350 ml) från kylskåpet, häller den i en blandningsskål och använder en mixer (jag har en gammal DDR) med en hastighet som jag slog i 2 minuter tills volymen når 1,0-1,2 liter i skålen. Allt! Inga visdomar. En annan fråga är att de inte tjocknar som vispgrädde, men de ökar i volym.
Och förresten, om någon gillar glass gjord av fett (35-38%) grädde, kan du säkert använda dem. Vi gillar inte fet glass, så jag använder bara 10% grädde.

tack för receptet. och jag kyler grädden ett par timmar i frysen och de piskar bra

Hur lyckas du piska 10% grädde tills det är 3-4 gånger högre?

Jag uppmärksammade också detta. Jag piskar inte ens upp 20%.

Ksyusha, mycket god glass !!

Jag kyler grädden ett par timmar i frysen

Det är möjligt och så - ett bra alternativ, om det bara inte finns några minnesproblem, som mitt

Jag piskar inte ens upp 20%

Hon tillade att välja fettinnehållet i grädden efter smak (eller visp).

Ksyusha, mycket god glass !!

Tack så mycket!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag älskar glass Toka ... kan jag ställa dig en fråga om teknik? Jag förstår nu att mjölk och stärkelse i pulverform fungerar som förtjockningsmedel. Varför är de båda två på en gång? De har en annan annorlunda åtgärd, eller hur? Vad är jag allt för? Jag gillar inte pulveriserad mjölk alls, jag får inte rätt utan den, eller hur?

P.S.: Dina koppar är bara fantastiskt fantastiska!

[Mannochka]

Mannochkaoch stärkelse och mjölkpulver är båda två - lägg till receptförfattaren. För att vara ärlig är mjölkpulver inte särskilt bra. Till exempel i bröd ersätter jag det alltid med helmjölk. Men här försökte jag det medan jag hittade gott, gott (både smak och lukt) mjölkpulver till försäljning och gjorde som Nastya föreslog. Det blev välsmakande och utan någon utländsk smak. Så jag gör nu med stärkelse och mjölkpulver.
Och in på kontot

Jag kan inte få det utan honom

för att vara ärlig vet jag inte. Försök. Jag tror att det kommer att fungera. Om du också tar grädde fetare än min, bör det inte bli värre.
Har du en 3811 glassmaskin? Det fryser hårdare än 3812, så jag tror att allt kommer att bli bra utan mjölkpulver. I mitt blir det mjukt, men vi gillar det ännu mer.

Ja, jag ska försöka, och jag tar vanligtvis 10% grädde, högst 20%. Jag fryser dem, varefter de piskas perfekt med bamix. Kanske kommer de frysta att bli bättre slagna med en mixer.

Jag gillade verkligen glassen, jag tog receptet på webbplatsen ice-cream.club och all grädde - 33%. Det håller sin form mycket bra och smälter inte

Ja, glass från Nastya måndag är mycket god.

[Ksenia]

Ksenia, har du en bok och Nastya måndag, bra? Har du lagat något av det än?

[Yulia]

YuliaJag höll bara boken i mina händer, bläddrade igenom den, men köpte den inte. En vacker bok. Jag ville inte släppa mina händer. Några recept finns i Nastyas blogg.
Förbereder nyårssorbet med mousserande vin. Det visade sig intressant, men strikt för vuxna.

Ksenia, tack, boken är bra, men priset biter naturligtvis)) Vi kommer att leta efter recept på vår webbplats och intranät: ja: sh