Risin Sourdough Breakfast Bröd (Steba DD1)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Rosinsurdeg	150 g
Vatten	80 ml + 250 ml
Mjöl / s	100 gr + 350 gr
Fullkornsmjöl	150 g
Socker	1 msk
Salt	1 tsk
Kli	10 g
Solrosolja	2 msk

Tillagningsmetod

Jag gillade verkligen att göra bröd med russinsurdeg. Tack för receptet på barbariscka-Vasilisa! Surdeigsrecept här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386158.0. Jag experimenterar med det och här är resultatet av mitt experiment!
1. Gör en deg: hela startkulturen + 80 ml vatten + 100 g mjöl + 100 gr. Blanda och låt stå vid rumstemperatur i 12 timmar. Degen tredubblas.
2. Satsen gjordes i HP på Basic-programmet. Lägg alla ingredienser och degen i HP. Slå på huvudprogrammet efter den första provningen och knådningen, ta ut degen och forma en platt tårta, lägg den på botten av MV i en non-stick skål.
3. Sätt på temperaturen 35 g och i 1 timme.
4. När degen kommer upp, sätt på Fryen i 25 minuter. När programmet är slut kan du vända brödet och sätta på det i ytterligare 10 minuter. Jag rodnade toppen i ugnen.
God aptit och gott humör!

Notera

Brödet har en mycket tunn skorpa. Mjuk, luftig och lätt smula. Läckra och aromatiska. Det var en russinarom i hela lägenheten under bakning. Själva surdegen är 3 veckor gammal.