Country te (jäst) - sju i ett

Vilket vackert te du har!

Och jag gillade färgen. Detta är efter den första bryggningen. och jag bryggde den en andra gång, det visade sig inte värre. Och jag är redan inställd på eldsveden i 18 timmar, men jag kan bara inte få mina vänner ut i skogen bort från vägen.

Det kan också bryggas för tredje gången. Och fräscha upp med kall svett!
Och hota din att om de inte tar dig för eld, så lämnar du dem utan bröd, rullar, sallader ... Kanske blir de rädda? ...

Hon sa. Jag går till fots imorgon .. ensam.

Oooooo du fyller redan kuddar, jag kan inte hänga med dig. Jag måste också plocka upp lite Ivan-te också, jag tänker hur man lockar mitt eget - jag är ensam är jag rädd

Hon sa. Jag går till fots imorgon .. ensam.

Va! Nepruha ... Tja, du är snygg där, gå inte långt ...

Oooooo du fyller redan kuddar, jag kan inte hänga med dig.

Nej, jag förbereder dig fortfarande mentalt ... Så att det senare, som en rumpa på huvudet, inte kommer att bli ...

Jag tänker också hur man lockar min egen - jag är ensam rädd

Tillsammans med Galina behöver du samarbeta - ni två är roligare och lugnare ...

Lyudmila, god natt, jag har en kvitten (förresten, en underbar lukt), japanska vinbär och körsbär - är det värt att lägga viburnum till dem i företaget? Vill du klippa och gå på gården tillsammans? Även denna viburnum luktar så konstigt.

[Oksana]

Oksana, eftersom det luktar konstigt, gör det inte! Flickorna tyckte inte riktigt om viburnum. Bättre att göra te utan det.

God dag! Tack för det intressanta och användbara receptet)) berätta för mig, är det möjligt att samla vinbär, körsbär, päron, druvblad nu? Eller nödvändigtvis i maj-juni?
Gör du te av barrträd? Som en enbär? tacka

[Yaso4ka]

Yaso4ka, Jag ska plocka träd innan sommarsäsongen är slut. om barrträd, Lyudmila, i ett annat recept, föreslog att man gör te av tallgrenar, om du inte har något emot enbäret kan du prova det, det verkar för mig att doften av jäsning och torkning kommer att bli tydlig omedelbart, men det här är min åsikt. kanske tjejerna hedrar nu eller Lyudmila direkt och de kommer att korrigera mig.

[Gulnara]

Gulnara, Tack för svaret ! Det är rätt!

Är det möjligt att nu samla blad av vinbär, körsbär, päron, druvor? Eller nödvändigtvis i maj-juni?

Yaso4ka, Jag gör te tills bladen faller. Till hösten finns det dock många sjuka och bortskämda löv - till exempel på vinbär. Men resten kommer att bli ännu bättre, till exempel körsbär, björnbär, jordgubbar, päron ... Te erhålls mer intensivt. Du kommer inte att kunna göra eldsvin snart - det har redan börjat puffa.
En gång på kvällen samlade jag körsbärsblad för te, jag ville gå och hämta dem på morgonen och de var alla på marken efter frosten. Så gör te för hälsan!
Och från ett tall tog jag bara knoppar (ljus) i maj-juni, innan nålarna dök upp. Titta i nästa ämne https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.1120 där Linadoc hon delar sin erfarenhet med barrträd ...

[Matilda_81]

Matilda_81, lappl1Urrra! Tjejerna gav klartecken - du kan göra te! Tack så mycket för förtydligandet!

[Yaso4ka]

Yaso4ka, laga mat för hälsan

[Loksa]

Loksa, luktar viburnum som valerian, den innehåller samma syror, valeric och isovaleric, det finns mer i bär, lite i bladen, men också där. Och efter jäsning - 50 till 50, eller lukten kommer att försvinna eller intensifieras. Det andra är mer troligt, eftersom dessa syror är ihållande.

Gjorde en blandning - eldsvin, irga, äppelträd, plommon, hallon och svarta vinbär. Viskad i 10 timmar, rullade allt ihop, jäsning under två lock i en kruka med vatten ute i halvskugga vid 28 grader. 6 timmar, torkad.Så i den här versionen visade sig mycket bra granulat, hallon och vinbär uppförde sig bra och smulnade inte, "grannarna" behöll dem. Lukten efter torkning var väldigt jämn, men jag slog av teet från dem som ville prova det där och då. Ska vänta. Om de under min frånvaro vid dacha inte hittar och smakar det på listigt ...

[Veronica]

Veronica, tack för tipset om den gemensamma vridningen av vinbär och andra löv. Idag ska jag, förutom eldsveden, göra en blandning - vinbär, körsbär och ett äpple. Det är sant att jag frös vinbäret, men jag hoppas att det inte förstörde det för att vrida.

[Veronica]

jäsning under två lock i en kruka med vatten

Veronica, Jag förstår att du har en mindre kruka med löv i en stor kruka med vatten. Och var och en är stängd med lock? Är det tätt? Eller halvöppen?

[Yaso4ka]

Urrrah! Tjejerna gav klartecken - du kan göra te! Tack så mycket för förtydligandet!

Yaso4ka, gör te med nöje, för dig själv och dina nära och kära.

[bLudmil

Och den här gången lägger jag en fuktig trasa. stängde locket och band pannan i en påse. Under 18 timmar torkade tyget inte, även om det är väldigt varmt här och teet luktar väldigt gott !!

[Ludmila]

Idag ska jag, förutom eldsveden, göra en blandning - vinbär, körsbär och ett äpple.

Ludmila, kom också till slutsatsen att du måste försöka bläddra samtidigt, men bestämde två alternativ: eldsvin + körsbär + vinbär (eller tagg) och päron + kaprifol + plommon. Jag kommer att försöka lägga den i frysen och filtningen vid olika tidpunkter, så att de redan är i önskat skick när de rullas. Jag kanske lägger till en björnbär någonstans. Jag kommer att försöka mäta och låta proportionerna, men eldsvin och päron kommer att vara i störst andel (jag gillade dem mest).

[Veronica]

Jag skrev i ett parallellt ämne om te från löv som jag hittade gamla föreläsningsanteckningar.

VeronicaJag är ledsen, jag blev fast ... Jag läste det inlägget men reagerade inte. Jag uppfyllde också dessa villkor. Jag tror att de första 2 vi har mött - temperatur och fuktighet (våt trasa). Men den tredje observeras inte alltid - nu med lock, nu utan lock. Jag läste i en bok om produktion av traditionellt te att under jäsning behövs luftcirkulation samtidigt med massans komprimering. Så du gör absolut allt rätt, som i läroboken.

Och den här gången lägger jag en fuktig trasa. stängde locket och band pannan i en påse. Under 18 timmar torkade tyget inte, även om det är väldigt varmt här och teet luktar väldigt gott !!

Jag avslutar de sista spelen tätt, som Mistletoe. Det verkar för mig att färdigt te luktar så intensivt. Det är sant att jag började jäsa längre - 20 - 24 timmar. Jag har inte fått reda på vad som påverkar det än.

Släktingar hånar: trädgården räcker inte för dig, så jag kom med en ny lektion! Och de själva sniffar långsamt det färdiga teet ...

Inget när de dricker te på vintern kommer de att tacka och be att laga mer.
Och de har redan vant mig. Till och med grannarna, när jag går runt byn med påsar, frågar: ”För te?” ... Och igår började min man, som hjälpte till att skala blåbär, skratta ... Jag frågade, vad tyckte du var roligt? Svar: "Det här är de enda leksakerna som jag inte har spelat under hela vårt liv. Nu var jag tvungen att leka med löv ..."

[Linadoc]

kom också fram till att du måste försöka bläddra samtidigt,

Linadoc, idag ska jag göra det senare - frysta vinbär med körsbär och ett äpple ... Jag kommer definitivt att skriva hur det hände. Först ville jag rulla vinbären och skära dem i rullar, lägga dem på botten av pannan och ovanpå - äpple- och körsbärsgranulat. Men först ska jag försöka vrida allt ihop.

eldsvin och päron kommer att vara i störst andel (jag gillade dem mest).

Men hur är det med körsbäret? Inte en favorit?

Men hur är det med körsbäret? Inte en favorit?

Cherry hit, men inte mycket av det. Blackberry slog också, det finns mycket av det. För DIN smak (det finns ingen kamrat för smak och färg!) Jag har idag följande inriktning (i fallande ordning): Fireweed (med stor marginal), päron, körsbär, björnbär, kaprifol, berberis.

[Linadoc]

Ja, björnbäret är ett mästerverk! Och jag har inte tillräckligt med det - bara en buske för hela byn - med en granne. Hon pressar det fortfarande - innan hon plockar bär (dåligt!)
Och fireweed är också bortom alla tävlingar för mig, det är därför jag gör det varje dag. Redan på vissa ställen började jag trycka, så nu gör jag det mest. Och så snart allt börjar springa, byter jag till mina egna och angränsande trädgårdar.
Linadoc, och ditt äppelträd hålls inte högt! Det verkar som att jag är ensam med henne, som en kyckling med ett ägg ... Jag älskar henne väldigt mycket.

[Ludmila]

Ludmila, mig på DIG !!! Jag lägger äppelträdet och vändaren efter berberiset. För det första ser det ut som att jag inte jäste det, jag kommer att upprepa det. För det andra, efter att ha tillsatt torkade äpplebitar, förbättrade teet tydligt smaken. Äppelträd är gamla, avskurna, mycket material, jag kommer att göra mer med olika perioder av vissnande och jäsning. Jag försöker kalka taggarna, klippa och hugga så mycket att vi fem tog dem ut i skogen för en dag! Det finns också mycket material. Kommer att funka. Och päronet slog genast! Jag torkar frukten och lägger till dem i teet.

Det verkar för mig att färdigt te luktar så intensivt.

Så det tycktes mig också.

Jag har följande inriktning idag (i fallande ordning): Fireweed (med stor marginal), päron, körsbär, svart chokeberry, kaprifol, berberis.

Luda, kontakta kocken, be om att lägga in en omröstning i det första inlägget, det vill säga en lista över löv (så mycket som vi vet) och vem som älskar som lämnar mest. Rösta till exempel. möjligt för 3 eller 5 poäng. Väl. detta är som ett förslag. Klar. att allt detta är subjektivt. Bara nybörjare som kommer in i ämnet för första gången. kan navigera i vilka växter som är att föredra.

[Ludmila]

Ludmila, det verkar för mig att jäsningens varaktighet påverkar doften av te. När allt kommer omkring finns det normal jäsning, och det är en långsam, som inträffar när gräset ensileras. Där är temperaturen bara från reaktionen och flera månader. Och då är lukten helt galen fruktig ... Och luften är i teorin nödvändig, eftersom det finns aeroba bakterier. Men kanske kan vi klara oss utan dem? Vi kommer att göra som det är gjort och njuta av resultaten!

Luda, kontakta kocken, be om att lägga in en omröstning i det första inlägget, det vill säga en lista över löv (så mycket som vi vet) och vem som älskar som lämnar mest. Rösta till exempel. möjligt för 3 eller 5 poäng. Väl. detta är som ett förslag. Klar. att allt detta är subjektivt. Bara nybörjare som kommer in i ämnet för första gången. kan navigera i vilka växter som är att föredra.

plus för att sätta in huvudet

Jag har torkat hallon för testning just nu
i frys körsbär, havtorn och äppelträd
efter torkning kommer den att stå i en vecka, och jag kommer att ringa min mamma för att smaka
Jag gör allt genom frysning och vridning av rullar (jag gillar inte granulerat te, när ett blad utvecklas i en tekanna, öppnar min själ upp det)

Jag gillar inte granulerat te,

En omröstning om detta behövs också. Jag gör för 7 familjemedlemmar + full arbetsbelastning (arbetar 2 stycken, hus, grönsaks trädgård, gård, trädgård), utan hjälpare, jag vrider i en köttkvarn, sover i 4 timmar (men jag är van vid det) för att kontrollera allt , förutom försörjningsjordbruk ... Jag klippte och såg för hand också. Det finns ingen ansträngning, ingen tid, ingen möjlighet för manuell spinning.

[IvaNova]

IvaNova, Jag gillar det också riktigt när hela bladen rullas upp och teet är mer transparent. Storleken påverkar inte doften, rullningen påverkar förmodligen färgen mer.

[Linadoc]

Lyudmila, jag är på DIG !!!

Linadoc, gick med på! Och för mig på samma sätt.

Jag gör för 7 familjemedlemmar + full arbetsbelastning (arbete 2 stycken, hus, grönsaks trädgård, gård, trädgård), utan hjälpare,

Linadoc, Jag har inga ord ! Hur allt detta kan göras, förstår jag inte! Jag är mycket glad!

[Veronica]

det verkar för mig som att jäsningstiden påverkar doften av te

Veronica, påverkar definitivt!

När allt kommer omkring finns det normal jäsning, och det är en långsam, som inträffar när gräset ensileras. Där är temperaturen bara från reaktionen och flera månader. Och då är lukten helt galen fruktig ...

Hur kunde vi skapa sådana förhållanden, som när vi ensilerar gräs?

Vi kommer att göra som det är gjort och njuta av resultaten!

Självklart, men perfektionismens mask kräver ett perfekt resultat. Jag tror att vi tillsammans kommer att hitta dessa idealiska förhållanden.

[IvaNova]

när ett blad utvecklas i en tekanna, öppnar min själ upp med det

IvaNova, hur poetiskt!

i frys körsbär, havtorn och äppelträd

Kommer du att göra allt detta separat? Eller tillsammans? Jag undrar hur havtorn beter sig och vad som kommer ut ur den. En mycket specifik doft ...

Och jag, jag älskar äpplet väldigt mycket för sin färg, jag har ett äpple i första hand, sedan en kvitten, Vanka-te, björnbär. Men jag gillar te utan starka dofter (ingen alls).

Lyuda, kontakta kocken, be om att lägga in en omröstning i det första inlägget,

Väl. detta är som ett förslag.

Mistelten, bra erbjudande! Jag är bara rädd att jag själv inte kanske gör listan komplett.
Kom igen, tjejer, jag gör en lista nu, och du kommer att lägga till den om jag saknar något.
Och vidare. Jag tror att i ett ämne kan du rösta om granulerat och löst te och i ett annat - om typen av växt. Eller är det möjligt att göra två omröstningar i ett ämne?
I allmänhet startar jag listan.
- eldsvin;
- körsbär;
- körsbärsplommon
- chokeberry;
- päron;
- Äppelträd;
- jordgubbar (jordgubbar);
- vinbär;
- hallon;
- plommon;
- sväng;
- kvitten;
- körsbär;
- berberis;
- kaprifol;
- nypon;
- persika
- aprikos
- irga;
- viburnum;
- druvor
- fågel körsbär;
- havtorn;
- ängssöt;
- barrträd ...
Något lång lista visade sig.
Generellt, föreslå. Och sedan ska jag skriva till chefen.

[Oksanchik]

Och jag, jag älskar äpplet väldigt mycket för färgen, jag har ett äpple i första hand

Oksanchik, till sist ! Och sedan tänkte jag att jag älskar ett äpple! Ja, äpplets färg är bra! Men på vintern kommer smaken att kännas.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka och körsbär?

[Veronica]

kom också till slutsatsen att du måste försöka bläddra samtidigt, men bestämde två alternativ: eldsvin + körsbär + vinbär (eller tagg) och päron + kaprifol + plommon.

Flickor! Kalla vinbär efter frysning tvinnad i en köttkvarn med körsbär och äpplen. Granulerna visade sig vara starka. Nu jäses teet. Jag ska visa dig vad som hände imorgon.
Tacka, Veronica och Linadoc för ledtråden! Hur många problem försvinner samtidigt för dem som gillar att göra granulerat te. Du kan vrida den tillsammans med löv som inte är särskilt uttrycksfulla i smak och lukt.

[Olya]

Lyudochka och körsbär?

Olyanu ska jag lägga till ...

.... Något jag .. jag saknade .. Kommer förmodligen att bli det första pannkaka, te är klumpigt ... För det första provet tog jag körsbärsblad ... Jag tvättade det och av någon anledning lade det i frysen i 2 timmar och vridde det omedelbart i en köttkvarn, krossade det lite, täckt skål med en fuktig trasa och lägg lasten på den andra och täck den också med en fuktig trasa ... De kommer att stå i 17 timmar ...
Jag gjorde allt fel, eller hur?

Och jag har en turner, en körsbär och en liten plommon som hänger och torkar ut. Nöjd
Från sniften hoppade en majs upp på pekfingret. Är jag den enda med lite, eller smyger jag mig åt något fel?

[Yaso4ka]

För det första provet tog jag körsbärsblad. Jag tvättade det och lade det av någon anledning i frysen i 2 timmar och tvinnade det omedelbart i en köttkvarn, krossade det lite, täckte 1 skål med en fuktig trasa, och lägg en last på den andra och täckte den med en fuktig trasa ... timmar 17 ... 0

Yaso4kaFör det första är det lämpligt att inte tvätta bladen! På dem lever viktiga bakterier som är involverade i jäsningsprocessen. Har du torkat bladen efter att du tvättat dem?
För det andra var det nödvändigt att vissna bladen, eftersom du bestämde dig för att vrida dem i en köttkvarn. Faktum är att te från ett vissnat blad visar sig vara mer intensivt i smak och arom än från ett fruset. Detta beror på att koncentrationen av juice i det vissna bladet är högre än i färskt och fryst. Det är denna koncentrerade juice som förbättrar jäsningsprocessen.Jag läste denna teoretiska punkt i en bok om produktion av traditionellt te. Och min erfarenhet har bekräftat detta.
Men i princip är det okej, och det frusna arket kan vridas. Men du frös det en stund - på 2 timmar hade bladen antagligen inte tid att frysa. hur vrid de sig? Är granulerna starka eller smuliga?

Jag skrynklade lite, täckte en skål med en fuktig trasa och lade lasten på den andra och täckte den med en fuktig trasa ...

Yaso4ka, du behöver inte sätta press på granulerat te. Där och så komprimeras granulerna väl.

Jag gjorde allt fel, eller hur?

Ta det lugnt! Du kommer att ha te! Men om du tar hänsyn till nästa gång de ögonblicken som jag skrev om, blir teet bättre.

[Olya]

Från sniften hoppade en majs upp på pekfingret. Är jag den enda med lite vit hand, eller smyger jag mig runt något fel?

Olya, korrekt du sniffar (), det är dina handtag har inte blivit grova än! Jag hade också en majs i första hand!

[IvaNova]

IvaNova, Kommer du att göra allt detta separat? Eller tillsammans? Jag är intresserad av hur havtorn beter sig och vad som kommer ut ur den. En mycket specifik doft ...

ja, jag kommer att göra allt separat
samlat lite av allt för testning
Jag kommer att visa resultatet

[lappl1]

lappl1, ... Hmm .. Jag hade bråttom, så snart ville jag pröva att göra måsar ... Precis när jag slipade och insåg att något var fel ... Granulerna liknade inte granulerna .. ...
Jag torkade bladen innan frysning ... Men de hade verkligen inte tid att frysa ..
Kan du inte torka det i en torktumlare? Eller bara på gatan i skuggan för att utöka timmarna till 6-10?
Jag kommer att ta hänsyn till nu är allt nödvändigt! (ja det finns många fler löv)! Tack för att du tog dig tid för sådana okunniga som jag)))))
Jag vill skära av vinbären idag .. eller ett päron ..

Åh, flickor, vilken Temka !!!! Härlig!
(Jag sprang hit från Mistletoe LJ ...)
Tack för sådana idéer och recept!
Snälla berätta mig svaren på frågorna
1. är det inte viktigt att alla komponenter har samma proportioner? Kan du ha några mer eller mindre löv?
2. Och du kan vrida till e-post. köttkvarn? Kommer det inte sylt? Kommer det att täppas igen? Eller behöver du verkligen en manuell?

Snälla berätta mig svaren på frågorna
1. är det inte viktigt att alla komponenter har samma proportioner? Kan du ha några mer eller mindre löv?

Jag gjorde inte "by"
Jag tror inte att det är nödvändigt att strikt följa de angivna proportionerna
vi är alla olika och vi har olika preferenser
Jag skördar nu långsamt allt som kommer till hands i små mängder
Jag gör detta för att förstå vad jag gillar exakt och för att komponera den blandning som jag gillar mest

2. Och du kan vrida till e-post. köttkvarn? Kommer det inte sylt? Kommer det att täppas igen? Eller behöver du verkligen en manuell?

inte viktigt
försök
min "Bosch" hamras (men han har strejkt nyligen)
flickor vrider på elektriska

[Yaso4ka]

torkar i torken fungerar inte? Eller bara på gatan i skuggan för att utöka timmarna till 6-10?

Yaso4ka, inget behov av att torktumla, bättre naturligt. Det är förmodligen varmt ute - du måste ständigt springa till dem. Och vinden blåser - du samlar inte. Torka på terrassen eller i huset - i ett lager 3-5 cm.

Jag vill skära av vinbären idag .. eller ett päron ..

Frys vinbär inom 24 timmar eller till och med mer. Det fryser länge. Vik sedan rullarna för hand. Försök att pressa hårdare när du vrider. Skär sedan den tunnare - 2-3 ml. Och sedan jäsa med förtryck.
Vissla bara päronet och vrid det i en köttkvarn. Hon gör bra granulat.

[IvaNova]

1. är det inte viktigt att alla komponenter har samma proportioner? Kan du ha mer eller mindre löv? 2. Och du kan vrida till e-post. köttkvarn? Kommer det inte sylt? Kommer det att täppas igen? Eller behöver du verkligen en manuell?

IvaNova, Tack för att du svarade. Det är så!
Ljus, gör te i alla proportioner, med några blad (som du gillar).Jag ska tillägga att det är svårt att vrida bladen i en manuell köttkvarn. Och den elektriska på misteln gick sönder - det fanns plastbussningar. Så de kunde inte stå ut med det. Det är bättre om alla insidor är av metall.