2 Bread Maker Moulinex OW 6121 - Mcooker: bästa recept

lada-matushka

Nat_Nik, För mig finns det för mycket olja ...

Krispigt vitt bröd (eller äggbröd)

Behöver:
Ägg - 1 st.
Äggula - 1 st.
Varmt vatten - 250 ml.
Mjöl VS - 500 gr.
Mjöl 1C - 100 gr.
Salt - 1,5 tsk.
Socker - 2 tsk
Jäst - 1 tsk
Smör - 2 msk. l. (cirka 40 gr.)
Vegetabilisk olja - för smörjning

Förberedelse:
Häll varmt vatten, smält smör, salt, socker, ägg + äggula lite slagen med en gaffel, siktat mjöl och jäst i en skål med HP.
Starta program nr 4 (Basbröd) för 1 kg. med en lätt skorpa av bröd.

Om du lagar mat för hand:
1) Vispa 1 ägg och 1 äggula lätt i ett måttglas. Fyll på med varmt vatten för att göra 300 ml. vätskor.
2) Sikt mjöl i en QC-skål, tillsätt socker, salt, jäst och tärnad smör. Gnid den torra blandningen i smulor med händerna.
3) Gör en fördjupning i mitten och häll i äggblandningen. Sätt på en visp för att knåda degen och sätt på KK för att knåda blandningen i 10 minuter med medelhastighet. Under den här tiden kommer du att ha en underbar degboll!
4) Smörj en skål med olja. Lägg degen i en skål, täck med plastfolie och låt stå i 1,5 - 2 timmar på en varm plats. Den ska öka med nästan två gånger.
5) Smörj en ugnsform med smör. Rulla ut degen i ett rektangulärt skikt, dela visuellt i tre delar och rulla de yttre inåt. Placera den resulterande bunten med sömmen nere i formen, täck med plast och låt stå på en varm plats i 30 minuter.
6) Värm ugnen till 220 grader. Baka en limpa (950 g) - 25 minuter, små bröd (475 g vardera) - 20 minuter. Ta bort den från formen, sval på en tråd.

lada-matushka

Mina intryck av HP:

Steg I:
Jag lagade mat enligt recepten från boken som följde med den. Massor av besvikelser, även om det finns MYCKET framgångsrika recept.
Steg II:
Jag lagar mat enligt redan testade recept. Jag jämför resultaten med den tillgängliga erfarenheten. Hittills går allt bra och jag är mycket nöjd med resultaten.
Steg III:
Nya recept - jag letar efter dem både på forumet och i böcker. Jag jämför proportionerna, använder ett ovanligt mjöl - havregryn, majs etc.

Och det finns fortfarande många intressanta saker att göra - läs, laga mat, prova ...
Alla nya, levande intryck av läckra rätter!

lada-matushka

Ett annat recept från testad och korrigerad för HP:

Grundläggande brödrecept

Behöver:
Levande jäst - 15 gr.
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1/2 tsk
Vegetabilisk olja - 50 ml.
Vatten - 225 ml.
Mjöl VS - 500 gr.

Förberedelse:
Lös upp jäst i varmt vatten, tillsätt socker, salt, olja och siktmjöl.
Vi avslöjar programnummer 13 (Deg).

Vad förbereder vi:
1) Bröd. Jag bakar i ugnen i en form.
2) Bullar. Liten, stor, fylld, ströad, söt, inte söt, etc.
3) paj. Vi gör en stor paj med välsmakande fyllning - krossad lök, stekt lök med stuvad surkål, fisk- och risfyllning etc.
4) pajer. Med söt och inte söt fyllning bakar jag i ugnen.
5) Rulla. Med söt eller salt smak.

Mycket foglig och plastisk deg, fastnar inte vid händerna, håller formen bra.
Degen lagras väl i kylskåpet - den kommer definitivt att hålla på natten.
Jag försökte frysa i frysen.

lada-matushka

Jag hittade detta recept på webbplatsen, men jag var tvungen att korrigera det för denna HP.
Bakade redan åtta gånger - vi gillade verkligen bagetten!

Doftande smörbagett

Behöver:
Salt - 1 tsk
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Vatten - 150 ml.
Mjöl VS - 290 gr.
Omedelbar jäst - 1,5 tsk
Doftande olja (med vitlök, vild vitlök, persilja, etc.)

Förberedelse:
Tillsätt salt, olja till varmt vatten, sikta mjöl och lägg jäst.
Vi exponerar program nummer 1 (bagetter) för 4 stycken. (minsta portion), lätt skorpa.
När degen är färdig tar vi ut, formar baguetterna, slår in det doftande smöret i dem, lägger dem i en ugnsform, skär dem, låt dem stå i 10 minuter och sätt dem att baka.

Anmärkningar:
Degen är mycket hanterbar.
Jag brydde mig inte om den komplicerade formningen av bagetter - jag rullade ut kakan, lade ut smöret och rullade det till en rulle. Jag klämde på den på alla sidor och lade den med en söm ner i en bakkraft.

lada-matushka

Jag berättar lite om min aromatiska olja:

Vild vitlökolja

Behöver:
Smör - 500 gr.
Vild vitlökspuré - 150 gr.
Salt - 1 tsk

Förberedelse:
1) Mjuka smör vid rumstemperatur.
2) Lägg den i en mixer med potatismos och salt.
3) Purera allt med långsam hastighet tills det är jämnt.
4) Dela upp den resulterande oljan i formar (det är bekvämt att använda silikon) eller linda den i en "korv" i plastfolie.
5) För långvarig förvaring, lägg oljan i frysen. Och för att använda den, ta bort filmen från de frysta "korvarna" och linda den i pergament. Förvara i ett fack med en annan olja.
Använd en frys för långvarig lagring.

Mina kommentarer:
Använd denna olja på smörgåsar, biffar, grönsaker, pasta och korn.
Den underbara doften av vild vitlök kommer att påminna dig om våren!
Istället för vild vitlök kan persilja eller koriander användas.

Nat_Nik

lada-matushka, det här är när jag har tid att göra allt, jag har inte ens försökt göra baguetter än, jag ska göra allt ... Bra gjort!
Jag har en fråga om det "grundläggande brödreceptet", finns det levande jäst, men snabbjäst fungerar inte? om du byter ut, hur många ska du lägga? På bilden kom pajerna väldigt bra uppifrån, jag stiger vanligtvis mindre från botten. Jag kanske gör fel. Jag gör pajer av den färdiga degen och i 30 minuter. i ugnen vid 50 grader för att stiga, sedan bakar jag. Jag försökte olika degar så att de inte höjde sig underifrån. Väntar på ett svar.

lada-matushka

Nat_Nik,
Du kan ersätta den med omedelbara. Ta 10 gram.
På bilden, bullar fyllda med ost + vitlök + timjan: först formar du och lägger på ett bakplåt; lämna i 30 minuter; smörj och baka i ugnen.
Jag tror att hela problemet ger dem en bra uppgång en sista gång innan de bakas.

Nat_Nik

lada-matushka, ja, det är vad jag gör ... Idag gjorde jag pajer med pumpa sylt enligt mitt gamla recept från den gamla HP, allt är bra, men de steg inte uppifrån, kanske sylt är tungt. I morgon kommer de att sopa bort allt och prova ditt recept.

bara jag

Värdinna, idag köpte jag Mula 6121 - det finns inga instruktioner. Jag har läst många recept, men jag vet inte hur jag ska använda förseningen. Hjälp!

julia007

bara jag, Tatyana,

Jag har inte gjort det själv än, här är instruktionen.

julia007

bara jagVarför har du inte instruktioner? Det är tryckt på de första sidorna i ett tjockt häfte.

julia007

Jag bakade lökbröd med dill enligt Laurens recept
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Program 4, det är bättre att använda den lättaste skorpan. Resultatet är ett otroligt aromatiskt och välsmakande bröd. Jag klippte den medan den fortfarande var varm.

lada-matushka

bara jag,
Jag försökte skjuta upp. Det är nödvändigt att ange med +/- knapparna tiden efter vilken brödet är klart.
Till exempel är klockan redan 23.00, men det är nödvändigt för brödet att avsluta bakningen 7.10. Så vi satte förseningen till 8.10. (Brödtillverkaren beräknar själva bakningens början)

lada-matushka

julia007,
Vilket vackert bröd!

bara jag

Citat: bara jag

Värdinna, idag köpte jag Mula 6121 - det finns inga instruktioner. Jag har läst många recept, men jag vet inte hur jag ska använda förseningen. Hjälp!

Tack för instruktionen! Jag har ingen bok alls - den fanns inte i butiken. På natten bakade jag lökbröd - jag gillade själva brödet men kände inte lökens smak. Nu finns baguetter med oliver - jag försöker. Flickor, men alla har det så högt. Jag hade två före henne, men de var tysta. Naturligtvis en mycket tyst signal. Jag tror att vi kommer att få vänner.

lada-matushka

bara jag,
Jag har inget att jämföra med. Det fanns ingen annan brödmaskin.
Men signalen, ja, tyst. Jag har högre på multikokaren ...

bara jag

Men det är bra att det är kraftfullt !!! Jag väntar på hjälp, i form av beprövade recept och praktiska råd. Jag vill gå till affären och be om instruktioner. Med vänliga hälsningar !

bara jag

Flickor, vilken typ av OO-mjöl? Tack?

lada-matushka

bara jagtyp av fint mjöl. Som, svalare än solen. Jag har inte sett det här till försäljning här, så jag kan säkert ersätta det med solen och inte lida.

bara jag

Vi har inte heller en till salu. Idag var det besök i butikerna, särskilt för mjöl. Förutom ris, pannkaka, premium - det finns ingenting. De rekommenderade mig att gå till grossisten. Tack för svaret !

lada-matushka

Gav tidigare "Grundläggande brödrecept"

Den här gången visar jag dig vilken typ av pizza det visade sig vara:

bara jag

En sådan porös, kort sagt, aptitretande pizza kom ut för dig. Bra gjort värdinna!

lada-matushka

bara jag,
Tacka!

Här är ett annat recept som jag provat:

Bagetter med sesamfrön

Vikt - 4 st.
Tillagningstid - 2 timmar. min.
Skorpans färg - ljus

Sammansättning:
Vatten - 185 ml.
Socker - 1 tsk
Salt - 3/4 tsk
Mjöl VS - 260 gr.
Torrjäst - 3/4 tsk.
Vita sesamfrön - 40 gr.

Förberedelse:
Bokmärke - vatten, socker, salt, mjöl, jäst.
Efter det första pipet, tillsätt sesamfrön.
Bakningsprogram nr 1. (Baguette)

Mina anteckningar:
Smaken är intressant. Sesam är bara på aromnivå och delikat nötaktig smak.
Enligt min mening finns det inte tillräckligt med mjöl, jag lägger till nästa gång, annars är degen för tunn ...

Jag tog receptet som grund https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94535.0

bara jag

Tack så mycket - jag kommer definitivt att försöka! Sesamfrön stekes inte? Kanske har du ett recept på något sött - på te. Att baka utan onödigt krångel i C / P - ingen ugn. Tack!

lada-matushka

bara jag,
på den första sidan av detta ämne - "Brioche". Jag bakar den som en söt limpa för te.

bara jag

Tack!

julia007

bara jag,

Citat: bara jag

Flickor, vilken typ av OO-mjöl? Tack?

Citat: lada-matushka

det är bara jag, ungefär som fint mjöl. Som, svalare än solen. Jag har inte sett det här till försäljning här, så jag kan säkert ersätta det med solen och inte lida.

Jag var också intresserad av detta mjöl, det har vi inte heller. Efter att ha gått igenom Temko bestämde "Ekstroy" sig för att ersätta det, eftersom det är 12 i proteiner och som jag förstår är slipningen tunnare än den av hög kvalitet. Jag kan naturligtvis ha fel.
Jag hittade mjöl av första klass bara i en butik (butikskedjan "Pyaterochka"), andra klass har ännu inte hittats.

lada-matushka

julia007,
det är lättare hos oss, butiken har både 1C och 2C, och en annan - bara ha tid att baka!
Men jag träffade inte OO. Tydligen måste vi gå till butiken "Allt för bakning". Sådana sällsynta produkter säljs där. Inklusive tillsatser för att höja tungt bröd ...

lada-matushka

Efter att ha läst om "nyttan" av speltmjöl, liksom om dess utmärkta smak, bestämde jag mig för att göra ett nytt bröd.
Här är mjölet vi har i butiken:

Inget av förpackningarna och ingen av tillverkarens webbplatser innehåller mjöltyp - 630 (fruktig arom) eller 750 (smörarom). Medan bakningen pågår märktes inte äpplesmaken ...

Receptet tog detta som grund - https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165736.0

Speltbröd

Vikt - 750 gr.
Tillagningstid - 3 timmar 05 minuter.
Skorpans färg - ljus

Sammansättning:
Vatten - 275 ml.
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1 tsk
Veteklid - 4 msk. l.
Speltmjöl - 400 gr.
Torrjäst - 1 tsk.

Förberedelse:
Bokmärke - vatten, olja, socker, salt, kli, mjöl, jäst.
Bakningsprogram nr 6. (Fullkornsbröd)

Mina anteckningar:
Mycket tunga bakverk. Och övertorkad.
Det ursprungliga receptet innehöll 240 ml. vatten, men detta räckte inte och jag tillsatte upp till 275 ml. Enligt min mening hjälpte det inte.
Du måste prova ett annat recept med speltmjöl. Och för mig är det bättre om det är en blandning av spelt och vete ...

lada-matushka

Fel misslyckades, och nu ska jag berätta om min fynd!
Det var receptet på "Borodino-bröd"!
Eftersom min första erfarenhet av att tillverka sådant bröd misslyckades gick jag igenom ALLA recepten med det och valde en framgångsrik enligt min mening.
Det svåraste med att göra "Borodino-bröd" är att tro på vad du får.
När allt kommer omkring skriver många att det inte fungerar utan speciella medel som "Panifarin" och "Agram".
Jag gjorde det! Vad jag önskar dig också!

Borodino bröd

Vikt - 1500 gr.
Tillagningstid - 3 timmar 15 minuter.
Skorpans färg - ljus

Sammansättning:
Vatten - 450 ml.
Flytande honung - 2 msk. l.
Kvassurt - 75 ml.
Socker - 2 tsk
Salt - 3 tsk
Äppelcidervinäger - 2 msk. l.
Mjöl VS - 250 gr.
Rågmjöl - 370 gr.
Torrjäst - 3 tsk
Hel koriander - 3 tsk

Förberedelse:
Bokmärke - vatten, honung, jästsvort, socker, salt, vinäger, BC och rågmjöl, jäst.
Tillsätt koriander efter första pipet.
Bakningsprogram nr 6. (Fullkornsbröd)

Mina anteckningar:
Jag bakar detta bröd hela tiden, eftersom jag är ett fan av det.
DIGEN ÄR VÄTSKA, MEN TILLGÅ INTE MJÖL !!!
Jag kommer att skriva några ord om surt jurt.
För det första säljs det nu överallt och oftast i 0,5 liters burkar. med upprullade lock. Det är en tjock, mörkbrun vätska med en oöverträffad brödarom. Vi har dessa burkar på samma plats som konserverade tomater / gurkor.
Jag köpte av misstag kvassurt i små förpackningar från METRO:

Administration

Citat: lada-matushka

Mina anteckningar:
Mycket tunga bakverk. Och övertorkad.
Det ursprungliga receptet innehöll 240 ml. vatten, men detta räckte inte och jag tillsatte upp till 275 ml. Enligt min mening hjälpte det inte.
Du måste prova ett annat recept med speltmjöl. Och för mig är det bättre om det är en blandning av spelt och vete ...

Bilden visar att degen saknade mjukhet. Mjöl finns i olika fuktkapaciteter, och våra standarder fungerar inte alltid här. Speltmjöl är tungt, så degen bör göras mjuk (men inte flytande!), Och mängden jäst kan ökas något.
Och speltbröd är väldigt bra och gott, jag bakade det själv flera gånger

Äpplet tillsätts för att lossa degen, med det höjer degen bra.

Jag rekommenderar att du läser den här tråden Absorption av vätska med olika typer av mjöl, spannmål, flingor

lada-matushka

Citat: Admin

degen måste göras mjuk (men inte flytande!),

Jag har inte fått reda på det ännu med mjukhet ...

Administration

Citat: lada-matushka

Jag har inte fått reda på det ännu med mjukhet ...

Kolla här INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" underavsnitt MASTERKLASSAR FÖR ATT STICKA DIGEN (Lådor), här visas på bilderna vad som ska vara degen för bröd

lada-matushka

Smaksatt bröd med vitlök och örter

Vikt - 750 gr.
Tillagningstid - 2 timmar. 52 min.
Skorpa färg - medium

Sammansättning:
Vatten - 170 ml.
Mjölk - 100 ml.
Vegetabilisk olja - 2,5 msk. l.
Socker - 1 tsk
Salt - 1 tsk
Mjöl VS - 420 gr.
Fullkornsmjöl - 50 gr.
Torrjäst - 1 tsk.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Torkad dill - 1/2 tsk
Torkad persilja - 1/2 msk. l.

Förberedelse:
Bokmärke - vatten, mjölk, smör, socker, salt, sol och fullkornsmjöl, jäst.
Efter den första signalen, tillsätt finhackad vitlök, dill och persilja.
Bakningsprogram nr 4. (Klassiskt bröd)

Mina anteckningar:
Alternativt föreslår författaren att lägga till färsk persilja och dill.
Jag tog receptet som grund - https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146939.0
Jag fick ett starkt rostat bröd med en tjock skorpa.
Salt saknas enligt min mening nästan.
Brödets doft är ojämförlig!

bara jag

Bra tid på dagen! Jag lägger Borodinsky enligt detta recept - degen är tunn. Det här är normalt ? Jag trodde att jag hade fel i receptet - jag kollade ............ allt är korrekt. Det återstår att vänta.

lada-matushka

bara jag,
om enligt mitt sista recept otesto i hinken är vattnig - det är det!
Skriv ner hur det hände.

lada-matushka

Bröd med gryn

Vikt - 750 gr.
Tillagningstid - 3 timmar 00 minuter.
Skorpa färg - medium

Sammansättning:
Vatten - 315 ml.
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Socker - 1/2 tsk
Salt - 1,5 tsk.
Sesamfrön - 1 msk l.
Pulvermjölk - 2 msk. l.
Mjöl VS - 300 gr.
Mjöl 1C - 100 gr.
Gryn - 120 gr.
Torrjäst - 1 tsk.

Förberedelse:
Bokmärke - vatten, olja, socker, salt, sesamfrön, mjölkpulver, mjöl ВС och 1С, semolina, jäst.
Efter den första signalen, tillsätt finhackad vitlök, dill och persilja.
Bakningsprogram nr 9. (Franskt bröd)

Mina anteckningar:
Det blev utsökt och mjukt.
Saltet är normalt.
Skorpan är mycket vacker.

Administration

lada-matushka, varför lägger du inte dina ursprungliga brödrecept på forumet

Många kommer att läsa dina recept på forumet, och en dialog och erfarenhetsutbyte kommer att uppstå - det är intressant. Och här i ämnet går inte alla användare till ämnet och läser dina recept och vet ibland inte ens om dem.

Och därmed kommer dina recept att samlas i ditt forum - det är också vägledande, de kommer inte att försvinna någonstans och du kan alltid gå till din profil och se alla dina recept med bilder

lada-matushka

Administration,
Jag försökte sätta bagettreceptet, men på fel ställe, som det visade sig skrev jag. Jag vet inte hur jag ska överföra det ...
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=440550.0

Administration

1. Alla brödrecept placeras endast i bröddelar, beroende på mjöltyp och typ av jäst eller surdeg: Jästbröd och surdegsbröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=b3352608f5d973ef17e0c90a88aad4d1#22

2.för att korrekt länka i forumet gör vi detta:
- hitta den länk du behöver, markera den med musen och klicka på knappen

Och vi får i ditt fall:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=440550.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440550.0

Direktaktiva länkar kan inte skapas endast till tredje parts webbplatser och resurser

Jag överför bagettreceptet till destinationen

lada-matushka

Administration,
tacka!

bara jag

Bakad enligt ditt senaste recept. Degen var tunn (trots allt visste jag inte att detta var normen) och tillsatte lite mjöl, men förgäves. Det visade sig vara lite tätt och vikten på limpa är 1.180. Jag skär den i 3 delar och lägger 2 i frysen - vi är två och det här är lite för mycket på en gång. Tack för dina recept !!!!!!! Jag är med dig !

lada-matushka

bara jag,
Jag var tvungen att skriva i receptet så att inget mjöl tillsattes ...

lada-matushka

Äggbröd

Vikt - 1000 gr.
Tillagningstid - 3 timmar och 20 minuter.
Skorpa färg - medium

Sammansättning:
Mjölk - 220 ml.
Smör - 50 gr.
Ägg - 2 st.
Socker - 3 msk. l.
Salt - 1 tsk
Mjöl VS - 540 gr.
Torrjäst - 1,5 tsk.

Förberedelse:
Bokmärke - mjölk, ägg, smör, socker, salt, mjöl, jäst.
Bakningsprogram nr 7. (Sött bröd)

Mina anteckningar:
Detta recept gjordes som ett alternativ "Brioche" (på första sidan) - sött bröd.
Men tyvärr smakar det bättre tills jag hittade receptet.
Detta bröd visade sig vara rikt, sötma känns inte. Mycket vacker gyllene skorpa.

Jag tog receptet från Anna Kitaevas bok "I and My Bread Maker".

bara jag

Det är okej - vi lär oss av misstag. Har du personligen en bullrande deg av bomull?

lada-matushka

bara jag,
Jag har inget att jämföra med - det fanns ingen annan brödmaskin.
Och om det är rent subjektivt, då ... ja.
Även om matberedaren och kaffekvarnen är lika tysta

bara jag

Det är bara så att många i kommentarerna skriver att det fungerar tyst. Mina två, som var tidigare - generellt gnisslar som myggor. Och om du slår på logiken - trots allt var 2 i vägen och den höga makten gör sig känd. Kort sagt, jag blev förvirrad med den här frågan. Det finns baguetter med vitlökolja i ugnen - ett test av bröd.

lada-matushka

bara jag,
doft redan över hela huset?

bara jag

A ha !!!! Jag bakade 4 bitar. - smör, vitlök, färsk dill (inte tillräckligt med vitlök) och 4 bitar med ost. Min man och jag hackade ihjäl en i taget och tittade - KARAUL .............. Jag är ändå inte smal. Idag köpte jag potatisflingor och mjöl 1 klass med kli - det finns ingenstans att lägga på hyllan. Nu kommer jag ihåg det och det verkar för mig att jag har en sådan merry-go-round med köp av varje x / n, och sedan saktar jag ner.

lada-matushka

bara jag,
Tatyana, min man skryter också en baguette åt gången ... och tittar på natten och på natten ...))