Granatäpplesås (tom) eller Debez Ramane

Granatäpplesås (tom) eller Debez Ramane

Kategori: Såser

Kök: Libanesiska

Ingredienser
Granatäpplen eller granatäpplejuice

Tillagningsmetod

• Libanon plockar granatäpplen nu och det är vad de gör med dem!
• Det svåraste med såsen är att slå kornen ur frukten ...
• Frukten skärs i hälften, ta en träspatel eller pusher och slå av från alla sidor, kornen är väl åtskilda !!! Det viktigaste är att inte få in membranen i saften, för de kommer att ge en smak av bitterhet i såsen när du lagar mat ...
• Det här är vad vi har
• 
• Nu måste du separera saften från fröna!
• Det finns två sätt: 1 passera en juicepress;
• 2 slå med en mixer vid lägsta hastighet så att benet förblir intakt, och filmen och saften separeras och pressas genom trasan ...
• Här är vår saft ren
• 
• 
• Och sätt i eld tills det kokar
• Det är så de lagar mat på vår insats!
• Första gången du behöver ta bort skummet!
• 
• Och de kokar ner det till ett halvkaramellform, så här!
• 
• Såsen hälls i sterila torra burkar, stängs med tätt lock och på en kall plats, från källaren till kylskåpet !!!
• Det är allt gjort !!!
• PS: när jag var i Ukraina tog jag färdig juice i flaskor, ren, inte rekonstituerad och utan tillsatt socker! Det blev mycket bra!
• Från en liter 150-200gr

Skålen är designad för

Från 50 liter juice - ge 12 liter sås

Notera

Såsavkastningen beror på saften, vad är innehållet av socker och syra ... Ju surare granatäpplen är, desto lägre blir såsen.
I Libanon används sura frukter främst, och jag föredrar halvsöta !!!
Med den här typen kokade jag granatäpple-druvsås, vilket också är mycket bra för sallader och kyckling.
Granatäpplesås används i sallader och kött.
Kebab serveras med vitlök och olivolja.
De mest kända salladerna är Tabouleh och Fatush!

Liknande recept

Matbuha (marockansk sås) (Zachary)

Karamelsås med gräddfil (ang-kay)

Karamelsås för lager och impregnering av kakor (mästarklass) (Hes)

Sak!!!! Min dröm!!!:)

Katya, är detta hur turkisk pekmez erhålls? Ta-aax, min granatäpple är ännu inte mogen, och du kan redan försöka laga druva, jag kan bara räkna ut vad. Kan jag använda gas i en gryta? Och sedan också med ett granatäpple

Glad, tack, använd den på din hälsa, för inget komplicerat
I ditt kylskåp är det också bra, som en förändring

Katya, är det så turkisk pekmez blir? Ta-aax, min granatäpple är ännu inte mogen, och du kan redan försöka laga druva, jag kan bara räkna ut vad. Kan jag använda gas i en gryta? Och sedan också med ett granatäpple

GenyaF, jag vet inte om turkiska, men det är fullt möjligt!
Så vi tappade med gas, men de lagar mat från 50 liter och mer ... Så det visar sig att det är mer lönsamt på trä ...
Och naturligtvis kan du använda gas och i en gryta!
Först i slutet, knåda väl så att det inte brinner! Speciellt om det söta granatäpplet !!!

[katerix]

katerixvilket intressant recept. Och bilderna på processen är helt enkelt fascinerande! Om det går att göra russin av druvor? Eller ta något surt?

Katya tack för granatäpplereceptet är en mycket användbar sak, jag kommer definitivt försöka göra lite med sås, och jag lämnar bara lite som juice.

Lila, Kirks tack för din uppmärksamhet på receptet, jag hoppas att du kommer att tycka att det är användbart och roligt
Syren, jag vet inte vad som kommer att komma ut av russin, utan snarare hur honung kommer ut!
Ta något med surhet, så att syran fortfarande råder !!!
Söt och sur granatäpple druvsås är perfekt för marinering av kyckling, blötläggning för muffins, etc.

mmmmm ....
smaskigt
hämtmat

Underbar!

Användbar otvetydigt! Nu är jag i brand för att prova båda alternativen."Honung" från russin är något nytt. Du fascinerade mig. Hur uppnår jag mitt mål. Och om jag lär mig att infoga ett foto, då med en bild!

Katyusha, en mycket intressant process, och resultatet också. Så synd att vi inte har granatäpplen! Kan något göras av äpplen med den här tekniken?

[Catherine]

Catherinevilket vackert recept! Ett foto av en gryta på bålet är något! Jag kunde ha byggt en sådan eld. Och även med en gryta. Men med granater är det svårare ...

[Catherine]

Katyusha, en mycket intressant process, och resultatet också. Så synd att vi inte har granatäpplen! Kan något göras av äpplen med den här tekniken?

Bock för hälsa !!!
Galina, varför inte?! Försök att koka en liter syrlig juice, jag tror att det kommer att fungera!
Och berätta för oss

Catherinevilket vackert recept! Ett foto av en gryta på bålet är något! Jag kunde ha byggt en sådan eld. Och även med en gryta. Men med granater är det svårare ...

Tack för komplimangerna
Jag tror att du hittar en liters flaska juice utan tillsatser i butiken och två hundra gram kommer ut, prova det .. Och besluta att göra det igen eller inte ... I sallader som en superdressing

till exempel FATUSH
stek pitabrödet i olja tills det är skarpt ... Kyl och del i små bitar i en separat skål!
Skär söta tomater, gurkor, kål i rutor, sallad, grön lök (tillval) i medelstorlek ... Krossa vitlök, blanda med olivolja och stubbe granatäpplesoja ... Häll blandningen över salladen ... Innan du serverar sallad, strö med stekt pitabröd ... eller servera pitabröd separat, och var och en lägger till det själv ...

[Catherine]

Jag tror att du hittar en liters flaska juice utan tillsatser i butiken och två hundra gram kommer ut, försök

Catherine, så du måste göra det. Tack!