Kokt korv nästan läkare

[Valeria]

Valeria, Jag är mycket glad! Hon ser ut som en butik! Och du kan bära det !!! Jag kommer definitivt att försöka. Jag hörde om temperaturen på malet kött!

Valera, finns det några andra viktiga punkter? Eller skrev du allt som i anda?

När det gäller benblandaren - jag tror att den kommer att värma malet mer än hacken, eftersom kniven är väldigt liten och det tar mer tid ...

Jag har också en hackare med en stor 3 liters skål. Jag slog på något sätt 1 kg kycklingkött där, men han tog det inte, jag var tvungen att dela upp det i 2 delar. Så storleken på skålen är inte ett faktum att det tar mycket.

Tack för rapporten Valerochka

om mixerbenen - jag tror att det kommer att värma malet mer

Glans. Vi pratar inte alls om honom !!!! Du kan naturligtvis inte. Och skålarna är olika. Jag har 1200 gram, så ett kilo kommer in och en hackare för 300, men jag föredrar också att dela med 2-3 gånger, även i en skål.

[Angela]

Valera, finns det några andra viktiga punkter? Eller skrev du allt som i anda?

Jag vet inte hur viktigt detta är, men för varje brandman skriver jag:

- Jag lade inte ett ägg alls
- Jag hade inte mjölkpulver när jag föddes, så jag tog vanlig mjölk och frös den i frysen
- Jag ökade den totala mängden vätska till 2% av vikten på malet kött (jag var rädd att det inte skulle vara torrt)
- istället för isvatten lägger jag hackad is i malet kött när jag knådar

Allt annat är som Angela.

Jag hade köttfärs så här: 450 g magert nötkött + 450 g fläsk med fett + 100 g kycklinglår tillsammans med hud och fett. Det viktigaste sa hon Angela: temperaturregimen är vår allt.

De knäckt bara korven och te igen, läckerheten är fantastisk. Angela, du är en trollkvinna !!!

[Valeria]

Valeria, tack så mycket för att bifoga receptet och utförandet av den stora Anji till befintliga mänskliga offentliga enheter, och inte till inventeringen av köttbearbetningsanläggningen

Jag skrev ner allt, beskrivs

Tjejer, kan jag fråga er här?
Jag har gjort mycket korv med nitritsalt ... som konsistensen. Och proportionerna och temperaturen observerades. Allt ser bra ut ... men det smakar som en frysande eftersmak. Absolut samma överallt, oavsett komposition. Jag syndar naturligtvis på nitritsalt ( Jag har henne som en idiot av godisförpackningar). Är det något fel med henne eller med mig? Mannen känner också denna smak. Jag kan inte äta alls. Det finns ingen "korv" lukt där. Kan det vara fel salt? Eller är koncentrationen inte rätt? I gram "hänger" jag rätt ... Och jag följer tekniken exakt. Angela, berätta, pliz !!!

[Angela]

men jag föredrar också att dela med 2-3 gånger även i en skål.

Angela, Jag gick och läste igenom allt noggrant. Berätta sedan för mig, snälla, delar du köttfärsen efter köttkvarnen i hur många gram och kastar den i hackaren? gram 400? och i delar du slår med knivar och blandar vatten i dessa delar? Och sedan sätter du ihop det för att blanda med en spade, eller hur?

[Natalia]

Jag syndar naturligtvis på nitritsalt

Natalia, Jag vet inte ens vad jag ska säga. Det hände aldrig. Jag använder bara 0,6% nitritsalt. Det finns inga främmande smaker. Salt, om du flyttar det, kan du helt enkelt inte äta på grund av salthalten. Du måste ta reda på VAD ÄR DITT SALT? Kanske inte alls och förgifta dig själv, Gud förbjuder. Kanske ett skal? Vad gör du?

Efter köttkvarnen delar du malet med hur många gram och slänger det i hackaren?

Svetik, jag väger inte. Ungefär. Jag tillsätter lite vatten för att göra det lättare att snurra. Jag lägger den i en skål, lägger till resterna, tittar på temperaturen och knar lite. Mycket lite med kvarvarande vätska. Köttfärsen efter hackaren är redan som den ska, i princip.

[Zhanik]

Zhanik, och du har exakt nitritsalt? kanske bara ren nitrit? då måste du ta väldigt lite

[Svetlenki]

Svetlenki, Ljus, jag kommer inte ihåg det, det sa jag till dig Jag tog bort våren från Tescoma för att laga korv?

Och jag glömde också själva matlagningen: Jag har en gasspis, så jag vågade inte laga mat i ugnen. Tillagas i en långsam spis (jag har gurkmeja). Temperaturen under tillagningen höjdes mycket, mycket långsamt. Ufff. Nu är det allt.

[Zhanik]

Zhanik, och du har exakt nitritsalt? kanske bara ren nitrit? då måste du ta väldigt lite

Natalia, Jag vet inte ens vad jag ska säga. Det hände aldrig. Jag använder bara 0,6% nitritsalt. Det finns inga främmande smaker. Salt, om du flyttar det, kan du helt enkelt inte äta på grund av salthalten. Du måste ta reda på VAD ÄR DITT SALT? Kanske inte alls och förgifta dig själv, Gud förbjuder. Kanske ett skal? Vad gör du? Svetik, jag väger inte. Ungefär. Jag tillsätter lite vatten för att göra det lättare att snurra. Jag lägger den i en skål, lägger till resterna, tittar på temperaturen och knar lite. Mycket lite med kvarvarande vätska. Köttfärsen efter hackaren är redan som den ska, i princip.

Flickor, vi köpte saltet i St Petersburg. Hörde ingen klaga ... Smakar allt detsamma? Eller finns det en annan smak? Vi måste sedan försöka köpa en annan eller något ...
Inte ett skal, Angela, samma skitsnack i skinkan

Det borde inte finnas någon saltsmak. Köp en ny. Försök. Kanske är det någon form av individuell känslighet-intolerans? Så hon är också i butiken.
Det borde smaka detsamma, salt)))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jag vill tacka dig för receptet! Läcker korv! Och lukten! Som i barndomen.
Jag gjorde det i en skinkmakare. Bara en sak, lite hård, men jag tror att det beror på att jag inte slog mycket i mixern, jag har den svag, jag var rädd att den skulle brinna ut. Och jag vägde inte ägget utan hamrade in det. Men det här är bara första försöket, allt ligger fortfarande kvar!
Jag vet inte hur jag sätter in ett foto och om det är möjligt för mig är detta mitt första meddelande.

[Natasha * Kamomill]

Natasha * Kamomill, tack för att du registrerade dig för tack. Jag är glad att jag gillade resultatet och allt fungerade.

Jag läser noga reglerna, som om jag kan infoga mitt foto. Här är en korv:

[Natasha * Kamomill]

Natasha * Kamomill, ja.

jag skulle vilja

jag skulle vilja

S.9

S.9

Angela, kan du göra det?
Så att hänvisningar till temperaturförhållanden, proportioner av salt och andra viktiga saker var i det första inlägget. Och då är Temka populär, det växer, medan du kommer till botten med användbar information har köttet tid att torka

Om det finns tid. Han är borta än. Om du vill kan du själv markera för chefen.

Angela, tack för receptet. Tillverkad i Tescom. Det blev utsökt.
Jag rullade malet i en köttkvarn tre gånger och knådade det sedan med en degkrok på en vanlig mixer. Vi lyckades inte uppnå en struktur även nära butikkorven. Och efter matlagning visade det sig naturligtvis tätt. Jag har ingen köksmaskin, jag har en enkel Tefal matberedare med en vanlig skål och en verktygskniv. Kanske ordna det sista steget med knådning där? Igår var jag rädd att jag skulle överhettas malet kött ...

[Anna]

Anna, bra korv visade sig. Mycket bra konsistens. Denna korv är tät.

Tefal med standardskål och verktygskniv. Kanske ordna det sista steget med knådning där? Igår var jag rädd att jag skulle överhettas malet kött ...

Anna, det är fantastiskt att göra allt med en verktygskniv efter tider genom en köttkvarn. Lägg i små portioner. För att inte överhettas, frys det malet köttet i 30 minuter.

Angela, tack så mycket för receptet!
Det här är min första korv. Första upplevelsen.
🔗

Jag trodde att det var svårare. Jag är väldigt nöjd. Fotoet är inte särskilt bra. Svarta prickar är kryddor.

[Helena]

Helena, bra resultat! Bra gjort)