Spaetzle (Spetzle). Grunderna för matlagning.

[vedmacck]

vedmacckoch var tvättar du disken? Om du är i diskmaskinen måste degen också tvättas av först, nej? Jag bryr mig inte, laga det, det är lättare för mig att lägga pasta i en långsam spis och göra något än en tråd. Du kommer att säga att de smakar annorlunda, ja, det är skillnad, men pasta är också mycket bra för mig, så jag kommer inte att göra mitt liv så svårt.

[Midnight lady]

Midnight lady, förstod inte var och var du måste tvätta degen först?
Gruva och i diskmaskinen (på landet) och utan (hemma). Vem kan argumentera för att pasta är den enklaste maträtten. Det finns också dumplings, färdiga soppor och en djupfryst sekund. Att laga mat själv eller köpa halvfabrikat är allas fritt val. Vi jämför tillagningstiderna för en helt hemlagad måltid. Förresten, många spagetti snurrar.
När det gäller smaken är makaroner och stänk mycket olika. Och varje dag, i alla fall, kommer du inte att äta den ena eller den andra.

[Midnight lady]

Midnight lady, sköljs degen perfekt under rinnande vatten, vilket tar ungefär en minut. Sedan diskmaskinen. Tvätta inte med händerna under lång tid heller. Konstiga påståenden, efter varje förberedelse tvättar vi disken.
Ja, pasta är snabbare, men spetzle är en helt annan maträtt, det här är dumplings, bara en lite annorlunda form.
Naturligtvis väljer alla själv vad de ska laga, men shpetzli är utsökt och matlagning är inte alls svårt.

[Midnight lady]

Midnight lady, olika åsikter behövs och viktiga!
det verkar som om du gjorde en tjock deg, och hålen i ångaren är små? (då är det svårt att pressa ut vätskan också) ... Jag hade en liknande stämning när jag gnuggade den tjocka degen genom en vanlig 4-sidigt rivjärn (även om hålen är anständiga där) ... för detta behöver du en spatel, och för tunnare är det underbart genom en slitssked (det finns fler hål) och styrka. krossa med en spatel

om osalt, så du kan också salt färdigt, salt är inte stenar, det kommer att spridas under omrörning

laga makaros i en långsam spis

och jag kan inte bestämma mig för en sådan till synes lat metod, medvetandet tillåter inte och någon älskar ansträngning ... först börjar han degen, gör en pasta, torkar den och förbereder den bara ... Jag har ännu inte använt den här metoden mognade och spetsen är bekväm för mig ...

inget brott mot dig och på något sätt är det inte riktat till dig, det inspirerade bara "öppnad pasta, sluta koka och redo" fler och fler människor lämnar matlagning .... den här gången! personlig tid! men vi lagar också mat för oss själva, inte för människor i matsalen i vinstsyfte ... det är alltid lättare att köpa färdiga ... låt oss börja små:
- flingor av flingor som havregryn, som är utan matlagning ... bekvämt, kastat in och färdigt .... som en bekant arbetare av en sådan växt sa, "om du visste hur man gör dem"
- korv, korv och andra pålägg, ja, detta diskuteras inte alls, alla vet hur skadligt och vad som är svårt att göra på egen hand (även om det inte är så)
- färdigt köttfärs ... Jag tog det aldrig, jag kan inte föreställa mig hur du kan ...
- färdiga halvfabrikat - kotletter / pannkakor / klimpar och andra produkter som endast kräver värmebehandling, åsikten liknar malet kött

Jag har generellt principerna "ju färre länkar i den köpta produkten, desto bättre" och "gör det själv allt du kan"

om en kvinna är hemmafru är allt klart det finns tid, även om det alltid inte räcker))) men en kvinna som arbetar i 5 dagar från 8-17 gör ett utmärkt jobb med sådana uppgifter att laga mat av hög kvalitet till familjen , för henne, för hennes barn, hälsanation! LAZY är framstegsmotorn, men inte i den meningen behöver du inte köpa allt färdigt, tillverkat av någon ... använd kök för att hjälpa dig själv. apparater, men laga allt själv maximalt! annars kommer hemlagad mat, i sin fulla mening, att vara en historia för sänggåendet för dina old-old-old-barnbarnsbarn!

[vedmacck]

vedmacckoch var tvättar du disken? Om du är i diskmaskinen måste degen också tvättas av först, nej? Jag bryr mig inte, laga det, det är lättare för mig att lägga pasta i en långsam spis och göra något än en tråd. Du kommer att säga att de smakar annorlunda, ja, det är skillnad, men pasta är också mycket bra för mig, så jag kommer inte att göra mitt liv så svårt.

Jag blev verkligen förvånad över din åsikt. Att laga dem är lika enkelt som att beskjuta päron, särskilt om det finns en stänkform. Jag gör dem alltid till en portion, del i buljong, det blir en utsökt soppa, och jag steker den andra delen med lök, ost etc. Denna maträtt kan inte jämföras med pasta. Och livet kompliceras inte av beredningen av nya rätter, utan tvärtom blir det mer intressant och läckra. Och när det gäller disken som jag inte förstod alls, måste diskarna alltid rengöras innan de läggs i diskmaskinen. Receptet är mycket framgångsrikt.

"om du bara visste hur man gör dem"

Så nästan vilken produktion som helst kan sägas ... tyvärr.

[Midnight lady]

Midnight lady, olika åsikter behövs och viktiga!

Det är trevligt att du, särskilt som författare till ämnet, förstår detta.

det verkar som om du gjorde en tjock deg, och hålen i ångaren är små? (då är det svårt att pressa ut vätskan också) ... Jag hade en liknande stämning när jag gnuggade den tjocka degen genom en vanlig 4-sidigt rivjärn (även om hålen är anständiga där) ... för detta behöver du en spatel, och för tunnare är det underbart genom en slitssked (det finns fler hål) och styrka. krossa med en spatel

Degen tror jag var tjock. Efter att ha gjort hälften av det insåg jag att något måste göras och tillsatt mjölk till den återstående degen. Det blev bättre.
Och jag har en ångbåt som här på bilden https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Hålen i den är exakt samma som i en fyrsidig rivjärn och det är mycket bekvämare att lägga degen på toppen än att fästa den i rivjärnet, du måste hålla med. Jag tror att i det speciella tillbehöret för spezle, som i Admin på länken ovan, är hålen inte större än i en sådan ångbåt.

och jag kan inte bestämma mig för en sådan till synes lat metod, medvetandet tillåter inte och någon älskar ansträngning ... först börjar han degen, gör en pasta, torkar den och förbereder den bara ... Jag har ännu inte använt den här metoden mognade och spetsen är bekväm för mig ...

Nåväl, vi har alla några ramar, villkor som vi vill att ska uppfyllas. Det är viktigt för mig att maträttens smak och hälsosamhet kombineras med en enkel och enkel beredning. Om den är skev i någon riktning är detta redan ett minus.

inget brott mot dig och på något sätt är det inte riktat till dig, det inspirerade bara "öppnad pasta, sluta koka och redo" fler och fler människor lämnar matlagning .... den här gången! personlig tid! men vi lagar också mat för oss själva, inte för människor i matsalen i vinstsyfte ... det är alltid lättare att köpa färdiga ... låt oss börja små:
- flingor av flingor som havregryn, som är utan matlagning ... bekvämt, kastat in och färdigt .... som en bekant arbetare av en sådan växt sa, "om du visste hur man gör dem"
- korv, korv och andra pålägg, ja, detta diskuteras inte alls, alla vet hur skadligt och vad som är svårt att göra på egen hand (även om det inte är så)
- färdigt köttfärs ... Jag tog det aldrig, jag kan inte föreställa mig hur du kan ...
- färdiga halvfabrikat - kotletter / pannkakor / klimpar och andra produkter som endast kräver värmebehandling, åsikten liknar malet kött

Av alla ovanstående använder jag bara spannmål, men jag försöker ändå hitta det inte snabbmatlagning. Så jag stöder föreställningen fullt ut.

Dessa spetzles är trots allt utsökta. : nyam: Jag tänkte inte slipa igenom hålen igen och tanken kom till mig att laga mat enligt detta recept, men som dumplings. Jag läste det på internet och bestämde mig för att göra det med teskedar. Resultatet är en sådan meditativ process: Jag doppar skedarna i kallt vatten, samlar degen, manipulerar skedarna och i kokande vatten. I form var det naturligtvis inte elegant, förrän jag fyllde min hand, ja, ingenting, med erfarenhet och formen blir bättre. Tillagas längre än traditionella maskar. Det finns till och med några hål inuti


Jag åt som vanligt med ost och min man gjorde mjölksoppa med getmjölk. Jag lägger till kryddor för kyckling i degen och dumplingsna smakar som dumplings utan kött.

Tack för receptet!

Jag tänkte inte gnugga igenom hålen igen

Du är bra gjort för att inte ge upp. De är riktigt goda och med tillsatser erhålls olika smaker. Jag köpte specialerbjudanden till dem. formen är väldigt lätt att göra. Du lägger den på en kastrull och maler den. Jag publicerade hennes foto i den här tråden. Mycket bekvämt.

Jag hittade mig en spatel! Min man köpte ett rivjärn, jag förstår: det finns fler hål än i min fyrsidiga och i ångbåten på lufttorkaren, som jag använde för första gången för stänk. Jag tror, ​​okej, jag ska försöka göra det med det. Det blev supersnabbt och enkelt!
Empiriskt härledda följande proportioner för testet:
Ägg 3 st (~ 150g)
Mjölk 240g
Andra klassens mjöl 150g
Första klassens mjöl 150g
Salt 1 tsk med en rutschkana (+ mer salt i vatten för matlagning 0,5 tsk någonstans)
Jag lägger också till 1/3 tsk. kryddor för kyckling.
Jag knådade, stod lite medan vattnet kokar, i 5 minuter (sprider degen på ett rivjärn fyra gånger) gnuggade jag degen.

Här är ett sådant rivjärn

[Midnight lady]

Midnight ladyhär !!!!! Spetzle är både gott och snabbt, och oslagbart, ja, det är väldigt enkelt att göra om det finns en enhet

:) gjorde nyss! (y) det viktigaste är snabbt! ta in en anteckningsbok! men jag har gått, jag har inte använt allt, kan jag frysa det?

nu Nunos spatel! och vilken är bättre att välja? kommer du att berätta för mig?

[Midnight lady]

Midnight lady, ja, allt fungerade! det viktigaste är hålens storlek om det inte finns någon spatel och degen inte är tjock ...

Lerele, Ira, detta slås inte alls, detta har inte hänt i Ryssland! Länge leva vänskap mellan människor

OlgaYUB, Olya, det är bra att allt är bra! och gillade det och ordnade matlagning! du kan frysa, bara inte nödvändigt, allt kommer att stratifieras och kommer inte att återgå till samma massa, som jag tror ... det är bättre att späda ut och göra en pannkaka, eller tillsätt mjöl och gör en kaka på läsk ... vid valet av ShDelok detta är inte för mig, jag är nöjd med de tillgängliga medlen, och i ämnet gav tjejerna länkar till joint venture och vem använder vad ...

Hallå.
På sidan 270 i ämnet "Kökens små saker" ger julifera ett foto med ett rivjärn:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Med ett rivjärn är som sagt allt klart, men det faktum att klimparna inte faller i vattnet utan i korgens dubbelpanna var intressant.

Det fanns några frågor.
Tastier, eller är det ingen skillnad? Ökar tillagningstiden avsevärt? Klibbar klimparna mer ihop?

Kort sagt, är det värt att "bry sig"?


Jag frågar, om det inte gör det svårt, att svara på medlemmarna i forumet som lagade mat med ånga.

[Glale]

GlaleJag tror att det är en korg med hål helt nedsänkta i vatten. För att inte fånga den med en slitssked, utan dra ut allt på en gång.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, Tack för din feedback.

Du kanske har rätt.
Tyvärr, i det här fallet fungerar bara en mycket låg gryta, som en gryta, bra. Annars tar det mycket tid att koka vattnet.

Larissa, och i en mycket låg kastrull finns det ingenstans för spetzlarna att laga, de ska falla till botten, börja laga och stiga - någon form av höjd behövs: flicka-ja: ja, det är bra, och allt går med en slitssked.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, håller med dig.
Dessutom har jag inte kompatibel med varandra en ångkorg och en kastrull.
Av den anledningen skulle jag vilja veta mer om ångmetoden.

Larissa, och i en mycket låg kastrull finns det ingenstans för spetzlarna att laga, de ska falla till botten, börja laga och stiga - någon form av höjd behövs: flicka-ja: ja, det är bra, och allt går med en slitssked.

Och de kokar i kokande vatten i bara 4 minuter .... de hänger inte ihop .... de hänger antagligen ihop för ett par .. du kan inte lägga mycket, silområdet är trots allt inte så stort .

de kommer nog att hålla ihop för ett par .. du kan inte lägga mycket

Som jag trodde. Saken är att jag är en långvarig fan av ångande.
Därför vet jag väl att utrymmet är mycket viktigt för produkter i en dubbelpanna.

Men fotot var väldigt uppmuntrande, pinsamt.

Av den anledningen skulle jag vilja veta mer om ångmetoden.

degen är mjuk, - koka inte ångade makron, oavsett hur hårda de är.

ångad makron

Irina, jag håller med dig. I någon bok om ångning skriver de att det inte är någon mening med att ånga pasta - det finns ingen fördel när det gäller tillagningstid, smak eller saftighet.

Detsamma står i mina instruktioner för en elektrisk ångkokare.
Här är det dock fortfarande inte pasta. Snarare är de jämförbara med klimpar med en känslig fyllning.

Men om positiva recensioner inte dyker upp kommer jag inte att "ånga" stänk - min egen erfarenhet tyder på att de längst ner i korgen kommer att "ta" i en stor klibbig klump. Något som det här

Och jag nyligen i Österrike, i Wien köpte inte ett rivjärn för en spezle, jag ångrade pengar - 17 euro, nu jag ångrar det. Det var som ett lock på en kastrull med en spatel.

- sådan? 🔗
Ångrar inte, det är billigare i Ryssland!

Igår gjorde jag Spetzle av fullkornsmjöl (enligt det första receptet på 100 g mjöl) och testade sprutan 🔗

Tack för receptet! Jag gjorde dem som en ersättning för kycklingbuljongnudlar, det visade sig utsökt. Sprutan var väldigt praktisk.

[Helena]

Helena, mycket aptitretande tallrik tack!

Jag har en sådan kastrull mycket lämplig för matlagning Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
Jag var inte uppmärksam på den här i gipfel, kan du berätta för mig artikeln?

[vabalas]

vabalas, en sådan rivjärn var en gång i Taperver, men nu finns det ingen annan plats att köpa den i Moskva länge?

[Mechislava]

Mechislava,
Titta på Avito.

Tosha,
Jag var inte uppmärksam på den här i gipfel, kan du berätta för mig artikeln?

Detta är 1301 ITUM grönsaksångare 3,6 l

[Tosha]

Tosha,
Tacka!!!

[Tosha]

Tosha, riktigt väldigt bra. lycklig kastrull! tack för tipset!

[NataliARH]

Det är synd att ett sådant recept förlorades. Under lång tid avslutar ingen prenumerationen. Jag visste inte ens vilken typ av djur ett sådant stänk var. Och jag kom över en länk från Tumanchik i ett av ämnena. Jag lockades av namnet, jag läste det. Och idag gjorde jag min önskan verklighet. Vad kan jag säga .... Ja, förlåt mig anhängarna av traditionella äggnudlar, nafig nafig lider av rulltorkning! Allt är så elementärt och enkelt! Jag gjorde det genom en ångbåt. Jag gjorde degen vattnig - inga problem med produktionen (att trycka igenom en dubbelpannas nät) uppstod inte. Resultatet är de mest känsliga dumplings, nudlar! Tvättas, värms upp i smör, strö med riven ost. Och innan det kokade jag kycklingbröst i pumpa-äpple-lök-tomatsås med alla slags kryddor. Det är bara en bomb! Jag andas knappt nu, annars spränger jag! Anständiga människor så mycket Ät inteÄt inte. Och ögonen sträcker sig ut igen! Min son kom från träning, han avslutade en sådan portion! (Jag måste nog laga mat med bassänger!) Och flydde längre längs kompisarna. Det är bra att jag inte köpte pasta idag - de behövs inte längre. Men du måste köpa mycket mer mjöl.
NataliARH, Natasha, jag är väldigt tacksam för en sådan semester för magen (och för händerna!)!
Åh, jag glömde att infoga en bild. Tyvärr, men fotiken vägrade helt och hållet att ta bilder - batteriet dödade, så bara i telefonen. Kvaliteten är inte så varm.

Jag står inför ett val. Köp rektangulär macarena från "vit katt" eller runt Tyskland. Kan någon ge råd om vilken som är bekvämare?

Jag har en rund, metall, mycket bekväm, lägg den ovanpå pannan och

Så jag kommer att fokusera på den första. Tacka!

[Natalia]

Natalia, ja, inte alls

Tack så välsmakande
Jag gjorde lite, det fanns kycklingbuljong, jag hittade en ångkokare med flera dex, annars gick jag runt i lokala butiker, det finns .. men inte det ..
tappade mycket väl ur ångaren och snabbt mitt första stänk i mitt liv !!! min familj gillade det.
Tillverkad med fullkornsmjöl.