Mormors dumplings med lever

Kategori: Första måltid

Ingredienser
någon lever (jag har inte provat det med kyckling)
rosett
salt, kryddor	smak
stekolja
vatten
För provet
varmvatten	1 glas
ägg	1
mjöl	hur mycket tar 400-500 gram
salt-	0,5-1 tsk
vinäger 9%	1 tsk
istället för ättika kan jag lägga citronsyra i vattnet genom ögat

Tillagningsmetod

Vi tar produkter baserat på dina preferenser. Ju mer du älskar, desto mer tar du.
På det fett du föredrar steker du det tidigare beredda och skär i bitar levern tills en skorpa bildas (du kan omedelbart i den kastrullen där allt kommer att beredas). Stek den finhackade löken separat tills den är gyllenbrun och kombinera med levern.
Till att börja med stekte min mormor bara levern i smör och sedan i margarin. Eftersom jag mot bakgrund av mina nya prioriteringar inom näring inte välkomnar stekning i smör och jag inte känner igen margarin som en klass använder jag vegetabilisk olja och helst fläskfett. Varför är djurfett bättre? Och eftersom det finns en teori om att blandning av vegetabiliska och animaliska fetter är att bidra till deras bättre avsättning på kroppen. Behöver vi det?
Den största svårigheten i detta recept var degen, som min mormor lärde mig att göra för intuition. Därför, för att komma så nära det alternativet som möjligt och så att det inte fanns några misstag, var jag tvungen att tippa med det för att anpassa mig. Förresten, degen lagras perfekt i kylskåpet i en vecka (jag har inte testat det längre).
Knåda degen efter dess elasticitet, med fokus på kolobokens regel, det kan vara svårare. Brödtillverkaren gör ett utmärkt jobb med detta. Dumplings i färdig form ska vara elastiska och inte jästa i buljongen.
Häll nu vatten i grytan där levern och lök finns, tillsätt kryddor, salt och koka upp.
Vid den här tiden rullar vi ut korven från degen och skär de klimpar av den kaliber som passar dig. Efter kokande vatten, lägg dem i en kastrull. Lägg samtidigt till lövbladet.
Detta är om det är kulturellt. Jag brukar bara koka vatten, plockar dem med händerna och rullar också korven.
Det är det, vi väntar på att klimparna ska laga mat, och detta händer när de flyter.
Servera ströda med örter.
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

Hur många produkter du tar, så mycket kommer det att bli

Tid för förberedelser:

Inte mer än en timme.

Matlagningsprogram:

Stekning och kokning.

Notera

Denna maträtt var signaturrätten till sin mans mormor och var populär bland alla. Trots det faktum att min mormor hade tre döttrar, flera barnbarn, svärdotter, bara jag uttryckte en önskan att lära mig att laga det. Och till denna dag, bland min mans släktingar, är jag den enda som lagar mat på honom. Och alla är redo att komma till det.
Vetenskapens hela svårighet var att när det gällde provsmakning var själva klimparna inte samma som min mormors.
Hur lärde din mormor ut? Ta lite av det, lite av detta och allt i samma anda. Med tanke på att den berömda mormors "just nu" kunde betyda för fem minuter sedan och en månad, eller till och med flera år, då ... dumplingsna antingen jäste eller tvärtom var hårda. Tills mannen erbjöd sig att förbereda degen direkt under mormors vägledning.
Det bör noteras att den i originalversionen bara bestod av mjöl, vatten, ägg och salt. Knådades till ett sådant tillstånd

och doppade i buljongen med en tesked, som tidigare doppades i denna buljong varje gång. Jag kan fortfarande göra det här, men jag kan inte förmedla degens konsistens. Och jag kan inte beskriva produkterna på grund av skillnaden i mjölkvalitet. Ja, och jag tar proportionerna i ögat, beroende på hur mycket jag skulle laga mat.
Jag kan säga att min dotter inte gillar min lever.I den här versionen äts en bit eller två.

Mer aptitretande bilder från datorn har försvunnit, jag tar nya vid första tillfället.
Och min mans mormor var bara underbar. En riktig mormor, som i sagor de visar och gamla filmer.