Leberwurst leverkorv (Steba DD1 och DD2)

Leberwurst leverkorv (Steba DD1 och DD2)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
fläsklever	300 g
bringa	600 g
rosett	150-180 g
ägg	1 st
mjöl	2 msk. l.
salt-	18g
glass	100 g
merian, svartpeppar, muskot
fläskmage 40/42	2,7-2,8 m

Tillagningsmetod

• Skölj fläskmagen och blötlägg i 15-20 minuter. Skär bröstet, lever och lök i bitar och köttfärs (du kan två gånger), tillsätt alla andra ingredienser och knåda ordentligt i 10 minuter, så att köttfärs verkar vara kondenserad och håller formen av en droppe från en sked:
• 
• Fyll magen med detta malet kött genom ett speciellt munstycke. Det är nödvändigt att fylla den mycket fritt (med 60-70%) så att korven inte spricker under vidare bearbetning. Vrid var 15-17 cm. Koka korvarna i programmet "Uppvärmning" i 80 * C i 50 minuter. Ta bort på ett bakplåt och torka. Pricka var och en på 2-3 ställen med en nål och brun i ugnen i 200 * C i 7-9 minuter.
• 

Notera

Korvarna är mycket ömma och saftiga, de smakar som den sovjetiska leverwurstkorven, men lite tätare på grund av köttet.

Lin, du har lever i lager idag! Klass!

Luda, jag också gourmetrecept gjorde. Jag använde alla 2 kg.

Lina, jag har redan tittat på detta recept och avslutat prenumerationen där. Jag gör det efter kotletterna. Men jag lovar inte korv, eftersom jag inte har någonstans att fylla min lever ...

eftersom jag inte har någonstans att klämma i min lever ...

Ja, det här är ett problem ... Men nej, tyskarna gör det i en burk vid 90-100 * C i 1 timme, direkt i glas, i ugnen. Och sedan stänger de den och använder den som en paté.

Jag väntade länge på ett tillgängligt recept på leverkorv. Vänta! Lina, tack. Bara en fråga. Börjar vi koka i kallt vatten eller som vanligt i kallt vatten? Du måste mäta temperaturen i din tecknad film om "uppvärmning"

[Natalia.]

Natalia., vi låg i en kall, då blir det långsam uppvärmning och livmodern spricker inte.

Jag trodde också det, men bestämde mig för att klargöra.
Och detta är för dig för en annan god godbit!

Ja, det här är ett problem ... Men nej, tyskarna gör det i en burk även vid 90-100 * C i 1 timme, direkt i glas, i ugnen. Och sedan stänger de den och använder den som en paté.

Lina, jag gör alltid pate. Men inte i en bank, men så. Jag gör mycket på en gång, lägger det i små behållare och lagrar det i frysen. Vi äter en burk, tar ut en annan.

[Tasha]

Tasha, du är en sådan skönhet i en Snow Maiden-outfit!

Luda, dela receptet på din paté. Jag kan inte välja "MIN" recept på något sätt. Jag gillar inte en sak, en annan ... Vad händer om din visar sig vara samma "MIN"?!
Tack för komplimangen! Så här klädde de mig här!

Lina, bryr du dig om jag skriver här?
Tasha, allt är väldigt enkelt.

Koka levern tills den är öm. I slutet av tillagningen, tillsätt Lavrushka och pepparkorn. Medan levern kokar steker jag lök och morötter i en kastrull. Jag hugger löken fint, gnuggar morötterna på ett grovt rivjärn. Lök - ett par stora lökar. Morötter - 2-3 stycken. stek tills den är gyllenbrun, det smakar bättre. Sedan kyler jag ner allt. Jag lämnar lite buljong. Jag vrider in en köttkvarn 2-3 gånger (fint riv) och tillsätter växelvis antingen levern eller stekningen. Sedan tillsätter jag buljongen till den konsistens jag behöver, saltar den. Och jag går också igenom lite med en mixer. Jag lägger den i små lufttäta behållare, låter den svalna helt och lägger den i frysen.
Jag steker lök och morötter antingen i vegetabilisk olja eller i bakad ister. Jag ångrar inte ister. Vanligtvis i recept gör de pate med smör, men paddan kväver mig med så mycket smör för att uttrycka det. Och vi älskar också fläsk.

Tack för receptet!

[Linadoc]

Linadoc, ett mycket intressant recept, jag kommer definitivt att försöka göra det. Nyårsferier är långa experiment med hälsa. Tacka.

[Natalia]

Natalia, Jag planerar också att göra mer inom en snar framtid, utsökt.

Tack för receptet, det blir intressant att prova !!! :

Tillverkad idag - det blev väldigt gott. Tack för receptet!

Bokmärke, tilldelad !!! Jag har nyligen blivit kär i levern, men jag vill ha en variation, en fulhet !! Detta recept är precis rätt! Tack !!

Tack för receptet. Jag har länge velat lära mig att göra korv. Jag kommer definitivt att försöka!

[Natalia]

Natalia, Jag är glad att receptet kom! Tillaga med nöje, jag gör ofta mycket på en gång.

Olga, småbåtshamn, naturligtvis, tjejer, inte förvirrande, men smakfullt!