Vaniljrostbiff med hampspetsel (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Vaniljrostbiff med hampspetsel (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Kategori: Kötträtter

Kök: österrikiska

Ingredienser
styckningar av nötkött	4 x 170-200 gr
salt peppar	smak
vitlöksklyftor	9 st
rågmjöl	smak
Smör	50 g
buljong eller vatten	250 ml
stärkelse	smak
rosett	3 st
rast. Smör	för stekning
för stänk:
ägg	4 saker
vetemjöl, jag har 1c	400 g
hampamjöl	2 matskedar med en bild
mjölk	250
muskot	smak
vatten eller mjöl till önskad konsistens av sprutan
salt-	smak

Tillagningsmetod

• Vaniljroastbiff är ett klassiskt österrikiskt och särskilt wienskt kök. Trots sitt namn finns det ingen vanilj i receptet, men det finns vitlök. När skålen introducerades var vanilj ett mycket dyrt krydda, skickat från Mesoamerica och var endast tillgängligt för aristokratin. Vitlök på den tiden kallades skämtsamt "vanilj för de fattiga". Servera vaniljroastbiff med stekt / kokt potatis eller nudlar.
• 
• Skär löken i ringar och stek på rast. smör, lägg åt sidan (för servering). Tvätta köttet, torka det. med en handduk, slå av lite med en hammare. Krydda med salt, peppar och 3 vitlöksklyftor, passerade genom en vitlökspress. Rulla i stärkelse på ena sidan. Stek köttet snabbt, först på stärkelsidan i en rast. olja, sedan en annan. Stek till guldbrun. Vi tar bort köttet från pannan.
• Tillsätt smör och 6 vitlöksklyftor, skuren i kronblad, i pannan. Fyll på buljong och lägg köttbitarna med stärkelsidan uppåt. Simma i 20 minuter under locket.
• Vid den här tiden förbereder vi en sidrätter. Jag valde hampmjölspetzle. Vi tittar på tillagningsmetoden härhttps://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395672.0 , och ersätt bara lite av mjölet med hampa. I tyska butiker utgör hampamjöl 5% av nudlarna, jag gjorde mer. Det är bekvämt för mig att göra ett stänk från inte tät deg, så receptet innehåller .html "vatten / mjöl till önskad konsistens". Det vill säga om du har en sprutpress kan du göra en tät deg.
• Köttet är klart, ta bort det från pannan och tillsätt rågmjöl till kvarvarande vitlöksbuljong för att tjockna såsen. Om vätskan har avdunstat mycket måste du tillsätta vatten så att det finns tillräckligt med sås för 4 portioner. Såsen är klar.
• Lägg stänk, kött, stekt lök på en skål och häll över såsen. Smaklig måltid!

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

tallrik

Åh, jag älskar allt, ja, allt! Jag vill ha både kött och spezle! Väldigt gott!

Tack Irochka! min man gillade verkligen detta kött med vaniljsås