Pannkakor från Luda

Pannkakor från Luda

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
Vetemjöl	250 g
Semolinagryn	250 g
Torrjäst	7 gr.
Socker (med en bild)	2 msk. l. (regelbunden)
Salt	0,5 msk. l. från HP
Bakpulver	0,5 tsk från HP
Kycklingägg	3 st.
Vatten	0,5 l
Mjölk	0,5 l

Tillagningsmetod

Jag hittade receptet på dessa pannkakor i LJ från Luda (mariana_aga), känt för många bagare, tills hon åter tog bort det. Sedan dess bakar jag dessa pannkakor när jag behöver lägga in fyllningen i dem, för dessa pannkakor är typ av gjorda för det. Pannkakorna är mjuka, ömma, elastiska, röda, med spetsfill och en neutral smak. Detta är ett så framgångsrikt recept att det kan användas för att baka både tunna och inte särskilt tunna pannkakor. Dessutom, vilken diameter som helst. Det beror på hur mycket deg du häller i pannan. Även om pannkakorna är jäst tillsätts degen ett bakpulver. Här är vad Lyuda skriver om detta:

I alla fall, när du ser två bakpulver i recept: jäst och läsk (bakpulver), verkar läsk vid första anblicken överflödig, eftersom det inte används där för att lossa degen! Tja, ja, inte för att lossna, i vilket fall som helst, inte för att lossa vid skapelsestiden, knåda degen. Det blir mycket mer känsligt, krämigt i konsistens, och produkterna får en annan färg och smak. När läsk finns i jästdegrecept hjälper det till att skapa extremt fluffiga produkter med en söt jäst degarom: bullar, våfflor, pannkakor, eftersom läsket lossar degen när degen värms upp, dvs när jästen håller på att dö och mer, de kan inte producera gas. I de flesta fall tillsätts läsk för färg, för färg på skorpan, eftersom bleka produkter (kakor, kex, samma pannkakor eller våfflor) helt enkelt inte är så doftande och välsmakande som produkter med en väl tonad, djupbrun brun skorpa som kan erhållas även om du bakar produkter med låg T, om det finns läsk i degen.

Och där är. Pannkakor enligt detta recept har en bubblande struktur och en mycket rik rödaktig färg.

Så vi förbereder degen.

Vi blandar mjöl, semolina, torrjäst, bakpulver, socker och salt. Om jästen är torraktiv, måste de först aktiveras i 10 minuter i varmt vatten (150 ml) med tillsats av 1 msk. l. socker och tar dem från summan. Om jästen är torr snabbverkande (jag har en), blanda bara alla torra ingredienser tillsammans.

Vispa ägg i en separat behållare tills det är jämnt.

Tillsätt varm mjölk och vatten till äggen och slå igen.

Kombinera äggmjölkblandningen med den torra blandningen. Blanda alla ingredienser med en visp tills de är jämna och låt stå på en varm plats i 45 minuter. Degen ökar inte i volym trots att den innehåller jäst. Det tjocknar bara.

Degen är klar.

Vi bakar pannkakor. Smörj den med olja om pannan är normal. Om det finns en speciell pannkaka med en non-stick beläggning behöver du inte smörja. Jag bakade i en gjutjärnspanna med en diameter på 16 cm.

Under bakningsprocessen kan du behöva lägga till 1-2 matskedar varmt vatten i degen ett par gånger, eftersom det på grund av svullnaden i semolina mot mitten av bakningen blir tjockare.

Om pannkakorna är avsedda att förpackas i fyllningen, lägg dem i en hög och täck dem med en djup skål så att pannkakorna inte rullar upp och blir mjuka och elastiska.

Om pannkakorna serveras direkt till bordet efter bakning kan du smörja varje pannkaka med smält smör.

Servera pannkakor med gräddfil, sylt, sylt, vilken sås som helst.

God aptit, alla!

Skålen är designad för

40 st. med en diameter på 16 cm.

Tid för förberedelser:

2-3 timmar

Notera

Stort tack till Luda för detta underbara recept. Jag ger inte länken, för hennes LJ är inte längre där.

[lappl1]

lappl1, för att bedövas, hur vackert pannkakorna bakas! : girl_claping: Jag kan inte göra det !!! Eller så kan du lämna dem i ett svalt rum över natten! Det vill säga, blanda för imorgon?

Herregud, det här är en stack! Vilket Shrovetide-skådespel!
Lyuda, Lyudochka, baka dem! I morgon! :-) (jag kör min man bara för mjölk :-))

Tack för att du delar receptet !!! Häftiga pannkakor !!! :-) :-)

Lyudochka, har du fortfarande många pannkakrecept?! visade sig vackrare än den andra, och jag försökte också skildra en ritning av pannkakor, det finns förmodligen en hemlighet. Jag övertalade, jag kommer också att baka sådana pannkakor!

Aubank! Pannkakor till söndagen! Tack, Lyudochka!

kan dessa pannkakor bakas utan semolina? tillsätt mjöl istället, om utan gryn? tack, Asya

[lappl1]

lappl1, Lyudochka tack för att du laddade upp receptet!
Jag älskar pannkakor väldigt mycket och det finns två favoritrecept och en massa avvisade ...
Jag gör det ofta med fyllning!


Jag läste om henne, tydligen fanns det intressanta tidningar, folk ångrar .......
Lyudochka, du är fantastisk för att spara receptet åt oss, jag känner att det blir vår tredje favorit!

[lappl1]

lappl1, Lyudmil är ett annat mästerverk!
Maslenitsa et koneshna "död till fascistisk akkupantam", jag känner mig till tills jag drar mig tillbaka.
Hur kan du motstå och inte baka igen ....

[Ludmila]

Ludmila, oddnenko Både jäst och läsk En bra förklaring av deras kombinerade användning. Jag ska försöka baka dessa också.

Lyudochka, jag stal detta recept. Tacka.

bedövad hur vackert pannkakorna är bakade! Jag kan inte göra det !!! OCH

Olenka, detta recept kommer att visa sig i en bra stekpanna. Tvivlar inte. Receptet är så verifierat (som allt med Lyuda) att pannkakorna blir som av sig själva - bara ha tid att hälla degen och vända pannkakorna.

Eller så kan du lämna dem i ett svalt rum över natten! Det vill säga, blanda för imorgon?

Olenka, jag vet inte ens. Lyuda skrev inte något om detta. Själv skulle jag inte göra detta - Gud vet hur en sådan deg kommer att bete sig. Qataef arabiska pannkakor har en liknande deg (med jäst och bakpulver). Så jag påpekade där att det mognar väldigt snabbt. Och den degen tar också bara 45 minuter.
Olenka, tack! du är som alltid den första på mina recept.

[Burunduk]

Herregud, det här är en stack! Vilket Shrovetide-skådespel! Lyuda, Lyudochka, baka dem! I morgon! :-) (jag kör min man bara för mjölk :-))

Burunduk, Tanya, hur glad är jag att se dig! Vi har inte pratat med dig länge! Försvinna inte så länge, visas åtminstone ibland.
Tanya, tack för beröm! Kom igen, skicka din man till mjölk och baka för glädjen i dina familjepannkakor!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Vilka läckra pannkakor! Nödvändigtvis i spargrisen hoppas jag, eller snarare, jag är säker på att receptet inte blir gammalt på länge! Såååå vackert och gott! Tack för att du delar receptet med oss!

[lettohka ttt]

Tack för att du delar receptet !!! Häftiga pannkakor !!! :-) :-)

lettohka ttt, Natasha, tack! Jag var glad att göra detta, eftersom alla Ludas recept är värda det. Baka till din hälsa!

Lyudochka tack för att du laddade upp receptet! Jag gillar verkligen pannkakor och det finns två favoritrecept och en massa avvisade ... ofta åh jag gör det med stoppning!

kokoshka, Lilja, tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet. Jag hoppas att han kommer att bli en av dem.

Jag läste om henne, tydligen fanns det intressanta tidningar, folk ångrar .......

Ja, Lilya, det var väldigt intressant med henne. Jag lärde mig så mycket av Luda. Hon raderade sina tidskrifter mer än en gång. Men lyckligtvis kommer det alltid tillbaka. Nu har hon sin egen blogg - hon öppnade den på hösten. Tyvärr publicerade hon inte allt sitt tidigare material i det.

Lyudochka, har du fortfarande många pannkakrecept?!

Oksanchik, det finns ett par till. Jag lägger upp dem också, och jag kommer inte, jag lovar ...

visade sig vackrare än den andra, och jag försökte också skildra en ritning av pannkakor, det finns förmodligen en hemlighet.

Oksana har naturligtvis en hemlighet - samtidig användning av jäst och bakpulver. Om du inte vill ha det kommer det att bli så. Det är sant att på en non-stick stekpanna är mönstret inte så tydligt, men på en gjutjärnspanna visar de sig vara så. Jag bakade i en hundra år gammal gjutjärnspanna.

Jag övertalade, jag kommer också att baka sådana pannkakor!

Nej-nej-nej ... Jag övertalade inte. Jag ville inte ens skriva om dem i vårt ämne, men du, storögd, fick syn. Eftersom det hände är ditt öde så - peki, Oksanchik för din hälsa!

Aubank! Pannkakor till söndagen! Tack, Lyudochka!

Helen, till din hälsa! Koppla inte av för mycket! Jag har något annat i väntan på söndag!

[Lyudochka]

Tyvärr publicerade hon inte allt sitt tidigare material i det.

Och till min stora ånger också ...

Lyudochka, Jag bakade så många pannkakor och pannkakor enligt Ludas recept, men hon såg inte dessa !!!

Jag missade det !!!

Stort tack till dig och en djup båge för att ta med oss ​​detta recept !!!

Jag ska i alla fall baka !!!

[Kusya]

kan dessa pannkakor bakas utan semolina? tillsätt mjöl istället, om utan gryn? tack, Asya

Kusyaförmodligen kan du baka utan gryn. Det är sant att gryn gör dessa pannkakor lite annorlunda. Luda rekommenderar till och med att ersätta allt mjöl med gryn, det vill säga koka dem helt med gryn. Jag har verkligen inte provat det.

[Smula]

Lyudochka, jag bakade så många pannkakor och pannkakor enligt Lyudas recept, men jag har inte sett dessa från henne !!!

SmulaInnochka, hon hade tre tidningar och kanske fler. Hon raderade dem ständigt och upprepade inte den tidigare informationen i nya. Tydligen träffade jag precis en sådan LJ som du saknade!

Stort tack till dig och en djup båge för att ta med oss ​​detta recept

Liten, till din hälsa! Jag var glad att göra det!

[lappl1]

lappl1, Lyudmil är ett annat mästerverk!
Maslenitsa et koneshna "död till fascistisk akkupantam", jag känner mig till tills jag drar mig tillbaka.
Hur kan du motstå och inte baka igen ....

Ksyusha, tack! Detta är förtjänsten hos Lyuda, inte min! Jag upprepade precis hennes recept exakt!
Och om döden .. just dessa "akkupanter" märkte bara! Ytterligare 3 dagar av Maslenitsa är framåt, och redan kommer pannkakor nästan ut ur mina öron. Men jag är listig! Nu äter jag inte pannkakor (om det bara finns en pannkaka tar jag bort provet), jag bakar bara dem. Och så möter jag alla gäster med dem. De är glada, och därför är jag också ...

[lappl1]

lappl1, Människor, ja, ni är listiga, men jag kan inte, jag är en svag kvinna, eftersom jag ser en pannkaka, eftersom det inte finns någon pannkaka redan, jävla.
Vart tog han vägen ...

[Albina]

Lyudmila, oddnenko Och jäst och läsk En bra förklaring till deras kombinerade användning. Jag ska försöka baka dessa också.

Albina, tack! Jag trodde att det inte bara skulle vara intressant för mig att lära mig om arbetet med läsk i jästdeg. Det var sant att det inte var fallet i själva pannkakreceptet. Luda skrev detta i en av kommentarerna till ett annat recept. Jag kopierade den här kommentaren. Som det visar sig, inte förgäves.

Lyudochka, jag stal detta recept. Tacka.

Natasha, använd det för din hälsa!

Människor ja, du är listig, men jag kan inte, jag är en svag kvinna, eftersom jag ser en pannkaka, eftersom det inte finns någon pannkaka, fan.

Ksyusha, när dessa pannkakor varje dag, och till och med 40 stycken, blir du listig. Tja, ingenting, inte allt för katten Shrovetide ... Snart kommer du att vila.

Luda, vet du vad det heter? Hån mot fattiga människor! Jag har inte gått sedan igår, Linas recept är nästa, idag är det en vila (eller vi kommer att brista), och sedan kom Luda igen ... Och det som är mest intressant, hon kom inte bara utan tog med pannkakor ! Åh ... Glöm inte, framför dacha, jag ska prova ALLA recept där - du blir inte mycket bättre på dacha.

[eugeshka]

Lyudochka! Vilka läckra pannkakor! Nödvändigtvis i spargrisen hoppas jag, eller snarare, jag är säker på att receptet inte blir gammalt på länge! Såååå vackert och gott! Tack för att du delar receptet med oss!

eugeshka, Zhenya, tack så mycket! Jag var glad att dela med mig av vad jag lyckades hålla från Luda. Jag hoppas att du provar detta recept på pannkakor.

Luda, vet du vad det heter? Hån mot fattiga människor!

Veronica, kära, för jag vet hur svårt vårt liv är nu på grund av överflödet av pannkakor, jag publicerade det i hemlighet, skrev inte i vårt ämne så att du tittar på receptet. Och du ser allt! Du kan inte gömma dig. Och med rätta, Veronica, och baka dem inte ... Annars kommer din familj, som alltid går ner i vikt, inte förlåta dig för detta.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil a 7 gr. torrjäst, i skedar från Xn lope, vet du inte?

[Ksyusha]

en 7 gr. torrjäst, i skedar från Xn lope, vet du inte?

KsyushaJag vet: Jag tog 2 tsk. från den vanliga HP.

[Ludmila]

Ludmila, i receptet på arabiska pannkakor, uppmärksammade jag rekommendationen

Blanda inte den färdiga degen för att inte släppa ut bubblor som bildas av bakpulvret från den.

När jag bakade sådana pannkakor rörde jag verkligen inte degen. Så frågan uppstod - borde inte Ludas pannkakor blandas heller? Receptet är intressant, idag har jag det för utförande !!!

Jag var glad att dela med mig av vad jag lyckades hålla från Luda.

Det är bra att det finns smarta människor som har hållit recept från Luda. Jag sparade bara länkar eller bokmärken på min dator

[lappl1]

Dessa är pannkakor, vilken skönhet! Mycket ofta gör jag det med fyllning, för receptet är bara för mig! Ludmila lappl1 !

[Ludmila]

Ludmila, i receptet på arabiska pannkakor uppmärksammade jag rekommendationen När jag bakade sådana pannkakor rörde jag verkligen inte degen. Så frågan uppstod - borde inte Ludas pannkakor blandas heller? Receptet är intressant, idag har jag det för utförande !!!

Marinochka, hur uppmärksam! Ja, det rekommenderas att inte göra detta i arabiska pannkakor. Och Luda skrev inte något om detta. Därför rörde jag om före varje pannkaka. På grund av lokket, i grund och botten, som försökte falla till botten. Ingenting, allt var i bubblorna fram till den sista pannkakan.

Det är bra att det finns smarta människor som har hållit recept från Luda. Jag sparade bara länkar eller bokmärken på min dator

Albina, jag blev klokare när Luda raderade sin första tidning. Sedan kopierade jag bara 5 receptbitar. Jag klagade länge. Men i en av e-postlistorna till Sergei (registret) såg jag på något sätt att han återigen hänvisade till Luda. Här har jag inte blundrat. Jag kopierade mycket, främst teori. Men det finns många recept också. Som det visade sig, inte förgäves. Hon raderade sin LJ igen.

Naturligtvis kan du inte dölja Luda! Vem är du med oss? Lena Kadieva skrev - atamansha. Och vi är skyldiga att följa ledarens instruktioner i allt! Så du kan inte gå någonstans, bomugn!

[win-tat]

Dessa är pannkakor, vilken skönhet! Mycket ofta gör jag det med fyllning, för receptet är bara för mig! Ludmila

win-tatTanya, tack! Ja, för fyllda pannkakor - det är vad du behöver! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta.

Naturligtvis kan du inte dölja Luda! Vem är du med oss? Lena Kadieva skrev - atamansha. Och vi är skyldiga att följa ledarens instruktioner i allt! Så du kan inte gå någonstans, bomugn!

Veronica, ja, jag minns hur du hittade mig då! De lägger hela Ryssland på öronen!
Men jag som hövdingen ger dig en svaghet. Om du inte har äter för mycket än, baka sedan! Dessutom har jag ännu ett recept på godis. Jag lägger upp det idag eller imorgon. Jag tvingar alla där, kom inte undan ...

[Ludmila]

Ludmila, tack. Så jag kommer frimodigt att blanda degen. Och jag väntar också på nya recept från hövdingen, jag är i buskarna, men alltid med dig.

Hej Luda! Jag vill verkligen baka, barnet vill ha pannkakor med hål. Bara jag förstod inte lite, använder jag läsk eller bakpulver från en påse?

[Marina]

Marina, om du är med oss, gå ut ur buskarna! Vid våren hade många "partisaner" dykt upp ur skogarna och gått med i "tegänget". Först nu är det te och pannkaka ... Varför är den här kombinationen bra? Och det faktum att det finns något att göra året runt - på våren, sommaren och hösten, att skörda te och på vintern att baka pannkakor och dricka te av vår egen produktion för att inte bli bättre.
Luda, också för godis ... Jag gick sönder golvvågarna. De behöver inte arbeta, annars kan stress inte undvikas.

Jag har ytterligare ett recept i väntan på sötsaken. Jag lägger upp det idag eller imorgon. Jag tvingar alla där, kom inte undan ...

väntar, väntar på godis

Jag gick för att bryta badrumsvågarna. De behöver inte arbeta, annars kan stress inte undvikas.

Ethno hotar oss inte, det finns fortfarande utrymme för tillväxt

[Veronica]

Veronica, så jag säger att jag är med dig !!! Jag bakar pannkakor, gör mitt eget te, skriver ner planer för "teproduktion" på sommaren.

Lyudmila, tack, så jag kommer frimodigt att blanda degen. Och jag väntar också på nya recept från hövdingen, jag är i buskarna, men alltid med dig.

Marina, om du är med oss, gå ut ur buskarna!

Marinochka, jag går med i Veronica ... Det är varmt och mysigt här!

väntar, väntar på godis

Tanya, det gör jag, jag lovar. Senare! Du kommer fortfarande att ha tid att baka på Shrovetide!

Luda, också för godis ... Jag gick sönder golvvågarna. De behöver inte arbeta, annars kan stress inte undvikas.

Hee-hee ... Och jag gömde mina. Nu är jag inte rädd för någonting!

Ethno hotar oss inte, det finns fortfarande utrymme att växa

Lycklig !!!!

Hej Luda! Jag vill verkligen baka, barnet vill ha pannkakor med hål. Bara jag förstod inte lite, använder jag läsk eller bakpulver från en påse?

Hej Maya! Receptet innehåller ett påsebakpulver. Jag använde det också. Och i recepttexten citerade jag bara ett citat från författaren om användningen av bakpulver eller läsk i jästdeg i princip. Eftersom för många orsakar denna kombination ofta förvirring. När allt kommer omkring, vad är bakpulver? I själva verket är det läsk med citronsyra och stärkelse. På vår webbplats någonstans finns det ett recept på ett hemlagat bakpulver från dessa komponenter.
Så använd ett bakpulver. Läsket måste räknas.

[lappl1]

lappl1Lud
Från mig.

Från mig

Ksyusha, jag väntar!

[lappl1]

lappl1, Lyud inte hö, vänta inte, nuvarande om imorgon
Jag har inte mer styrka.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ja, okej .. Jag förstår hur svårt det är - det finns pannkakor under en hel vecka!

Tjejer, jag lade till den här meningen i receptet:

Under bakningsprocessen kan du behöva lägga till 1-2 matskedar varmt vatten i degen ett par gånger, eftersom det på grund av svullnad av semolina mot mitten av bakningen blir tjockare.

Var uppmärksam!