Linscurlbröd - Recept med foto på Mcooker: Bästa recept

Bröd "Linscurl"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För test 1
Linser (röd)	80 gram
ojämn mjölk	120 g
vatten	80 g
salt-	1 tsk
honung	1 msk. skeden
mjöl	350 g
torrjäst	1 tsk
vatten för att laga linser
olivolja	1 msk. l.
deg 2
malt	20 gr.
ojämn mjölk	120 g
vatten	80 gr.
salt-	1 tsk
honung.	1 msk. l.
mjöl	350
torrjäst	1 tsk
olivolja	1 msk. skeden
vatten för att brygga malt	100 ml

Tillagningsmetod

Detta bröd gjordes enligt principen "Vad skulle du tänka på en sådan sak?"
I allmänhet förblindade hon från vad som var. Men det visade sig utsökt.
Så fyll linserna med vatten och koka dem nästan tills de är ömma. Så att det inte kryper i purén. Vi tappar noggrant överflödig vätska. Brygg malten med kokande vatten och låt svalna.
Därefter gör vi deg nr 1. Alla ingredienser utom linser och olja skickas till knådaren. Knåda 4 minuter, hastighet 2. Låt stå i 10 minuter. Tillsätt linser och olja och knåda i ytterligare 5 minuter. Degen är mjuk, lite klibbig. Vi lägger den i en smord skål och lämnar den tills den fördubblas i storlek.
Deg nummer 2. Blanda alla ingredienser på en gång. Knåda i 10 minuter. Hastighet 2. Titta på utvecklingen av gluten. Degen är också mjuk. lämna att komma. På en timme hade båda testerna redan tagit fart.
Vi knådar båda typerna av deg, rundar och lämnar i en halvtimme under en handduk.
Sträck därefter den lätta degen på arbetsytan, sträck den mörka degen ovanpå. Vi förvandlas till en rulle. Sedan böjer vi rullen i en ring och lägger den i smord form. Jag räknade inte ut med mängden deg, så en stekpanna utan handtag används som en form. Vi lämnar för att komma upp till en 2-3 gånger ökning. Smörj brödytan med mjölk innan du bakar och strö över flingor eller frön efter smak.
Vi bakar tills de är ömma vid 220 grader. Vi bestämmer beredskapen med en temperatursond.
Brödet visade sig vara rikt och aromatiskt. Jag förväntade mig inte ens. Intrycket är att det finns ägg. Med smör - det är det. Linsensmak finns i form av en lätt nötig smak.

Skålen är designad för

1 limpa

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag tror att denna information redan finns här. Men jag tror att en upprepning är möjlig. Så om linser och deras egenskaper.

Linser är det lilla, platta fröet från en årlig växt i baljväxter. Linser är rika på vegetabiliskt protein och har ätits sedan förhistorisk tid. Bruna linser (ibland kallade kontinentala linser) ger en lätt nötaktig smak när de kokas; det läggs ofta till grytor och grytor, liksom sallader. Röda linser används i det asiatiska köket. Den har en lätt kryddig arom och läggs till den indiska skålen dal. Linsmjöl används för att göra vegetariskt bröd och pajer. Linser säljs torra eller konserverade.

Linser är en av de äldsta odlade växterna. Arkeologer har hittat stora mängder av kornen i högstrukturer från bronsåldern (på öarna i Biensjön i Schweiz). De gamla egyptierna förberedde olika rätter från linser, bakat bröd från linsmjöl. I det antika Grekland fanns det ett ordspråk: En intelligent person lagar alltid sina linser bra. I forntida Rom var linser mycket populära, särskilt som medicin.

Det finns många sorter av linser, de vanligaste är bruna, röda, linser, beluga och pui-sorter.
Bruna linser är kanske i första hand - i Amerika till exempel är det från denna sort som soppor med grönsaker och olika örter bereds.

Röda linser kokar snabbare än andra "systrar", så de används när det är lite tid att laga mat - bokstavligen på 10-15 minuter kan du redan njuta av en doftande varm maträtt gjord av bönans "drottning". Överkokta röda linser gör en utsökt, näringsrik välling.

De minsta linsfrön liknar kaviar, så den här sorten kallades "beluga" - som beluga-kaviar är de runda och svarta.

Och det mest doftande är puy (svart och grönt). Det kallas också: franska gröna linser eller "mörk brokig". Namnet fick henne av en fransk stad, där denna variation av linser uppföddes. Denna "drottning" tar längst tid att laga mat, men det är en favoritkomponent i olika sallader av kockar - på grund av dess elasticitet kokar inte puy över och behåller sin form även vid omrörning och tillsättning av sura såser. Har en ljus smak och kryddig (peppar) arom.
Användbara egenskaper hos linser
Linser innehåller en stor mängd växtprotein, som lätt absorberas av kroppen, medan halten svavelaminosyror och tryptofan i linser är lägre än i andra baljväxter. Linser innehåller mindre fett än ärter och är en utmärkt källa till järn. Fördelarna inkluderar tillagningshastigheten för linser. Linser innehåller mer folsyra än någon annan mat. En servering kokta linser innehåller 90% av RDA för folat. Linser innehåller löslig fiber, vilket förbättrar matsmältningen och avlägsnar risken för rektal cancer. Linsgröt stimulerar ämnesomsättningen, förbättrar immuniteten och normaliserar urinvägarna.

Linskorn kännetecknas av ett högt innehåll av spårämnen - kalcium, kalium, fosfor, järn, innehåller mangan, koppar, molybden, bor, jod, kobolt, zink, fettsyror från Omega-3, Omega-6-grupperna och är också en bra källa vitaminer i grupp B, innehåller vitaminerna PP, A och spirande korn - vitamin C.
När det gäller deras näringsegenskaper kan linser ersätta bröd, spannmål och till stor del kött.

Linser, som alla baljväxter, är rika på spårämnen, särskilt magnesium, vilket är nödvändigt för att hjärt- och nervsystemet, molybden och järn ska fungera fullt. För att detta järn ska absorberas väl måste linsrätter serveras med en sallad gjord av färska grönsaker rik på vitamin C - tomater, paprika, färska örter. Det är inte förgäves att nästan alla indiska linsrätter nödvändigtvis ströms med färsk koriander eller persilja.

Linser är en mycket bra källa till tryptofan, en aminosyra som omvandlas till serotonin i människokroppen. Som alla vet leder en brist på serotonin till depression, ångest och bara dåligt humör, särskilt i mörkret. Under tiden kan serotoninnivåerna höjas med både fullkornsris, den mest tillgängliga källan till tryptofan och gröna linser, eller ännu bättre, ständigt lagar majadara, en blandning av ris och linser som ett arabiskt ordspråk kallar kött för de fattiga, antydande i hela proteinet. ingår i denna maträtt.
Linser innehåller isoflavoner, som kan undertrycka bröstcancer. Isoflavoner konserveras efter bearbetning, så köp gärna konserverade linser, torkade eller redan i soppa.

Vissa sorter av linser, såsom tallrikslinser, rekommenderas för diabetespatienter 2 gånger i veckan för att sänka blodsockernivån. Linspuré hjälper till med magsår och duodenalsår, kolit.

Ett avkok av linser (liksom ett avkok av kikärter och nouta) rekommenderas för urolithiasis. I antiken antogs linser hjälpa till att läka nervsjukdomar. Forntida romerska läkare hävdade att regelbunden konsumtion av linser gör en person lugn och tålmodig. Dess kaliumhalt är bra för hjärtat. Linser är också en utmärkt hematopoetisk produkt.

Linsgröt stimulerar ämnesomsättningen, förbättrar immuniteten och normaliserar urinvägarna. Linser kokar bra, har en delikat och behaglig smak och kokta linser behåller mer än hälften av de fördelaktiga vitaminerna och mineralerna.

Ur kinesisk medicinsk synvinkel betraktas linser som en värmande mat, och om de kokas med kryddor ökar deras uppvärmningseffekt kraftigt. Därför är linser, särskilt deras soppa, mycket lämpliga för vinterdieten för invånarna i de nordliga länderna.
En källa: 🔗