Pumpabröd med flytande jäst

[Pre-enzym:]

Pumpabröd med flytande jäst

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Pre-enzym:
Flytande jäst (jag har banan)	150 ml
Vetemjöl 1 klass	150 g
Socker (eller honung)	0,5 tsk
Deg:
Pre-enzym	hela
Vetemjöl 1 klass	250 g (jag har fortfarande +2 msk. L)
Pumpafrösmjöl	2 msk. l
Vegetabilisk olja*	1 msk. l
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 msk. l
Pumpapuré	100 g

Tillagningsmetod

• Hur man gör flytande jäst, läs här.
• Först förbereder vi pre-enzymet. Blanda flytande jäst med socker och mjöl i en liter burk. Täck överdelen med en film, genomtränga den på flera ställen och lägg den på en varm plats i 10-12 timmar (beroende på jästens styrka och temperatur). Och vi väntar på att det ska tredubblas. Mitt pre-enzym stod i 11 timmar, men uppenbarligen är jästen för aktiv, så den steg först tre gånger och föll sedan (utan att vänta på att jag skulle vakna)
• 
• Så här bubblade det upp:
• 
• Lägg alla ingredienser i en hink HP, förutom saltet
• 
• 
• Slå på knådningen av något program (till exempel Pelmeni), så fort degen samlas i en bulle, stäng av programmet. Låt degen stå i 10 minuter och sätt sedan på knådningen igen, tillsätt salt. Knåda i cirka 15 minuter (jag har en programmerbar spis, så jag skapade ett program speciellt för att inte stänga av det här och där).
• Ta sedan ut degen från HP, runda den och lägg den i en skål smord med vegetabilisk olja. Täck skålen med plastfolie och placera den på en varm plats.
• 
• När degen har tredubblats (min har ökat på två timmar) tar du bort den från skålen
• 
• Forma försiktigt en bit framtida bröd **, överför till ett bakplåt, täck med folie
• 
• Låt stå på en varm plats tills 2-3 gånger öka (det tog mig 2 timmar). Stänk brödet med vatten, gör skär
• 
• Baka förvärmd till 220 ° C^{handla om} 10 minuter, minska sedan till 180 ° C^{handla om} och baka tills det är ömt (det tog 25 minuter). Vik in det färdiga brödet med en handduk och sval.
• Läckert, ljust pumpabröd med en krispig skorpa!
• 
• 
• 

Skålen är designad för

1 limpa ~ 600 gr.

Notera

* Jag har en jordnötter
** Som du kan se på bilden bildade jag ett långsträckt arbetsstycke efter att ha testat det omgjort till en runda

Stort tack till Lyudmila (lappl1) för att ha "hakat" mig (och halva forumet) på denna jäst! Det tar lång tid att förbereda bröd, men det är värt det

Solig!

Vackert bröd! Bra gjort Lenusi! Jag älskar pumpabröd! Dra till bokmärken! Tack!

[Maryana]

Maryana,
Ilona, tack! Jag väntar på rapporten

En sådan underbar boll!

[Angela]

Angela, Tack så mycket! Ditt beröm är väldigt trevligt

[Elven]

Elven, Helen, tack så mycket för receptet! Och för effektiviteten som du skrev upp det! Ditt bröd är underbart! Det viktigaste är att du redan har utarbetat tekniken och allt blir bra för dig! Jag har bokmärkt ditt recept. Jag kommer definitivt att baka!

[Elven]

Elven, Lena, det visade sig ett recept online. Mycket fin färg, jag gillar den! tacka

[Oksana]

det visade sig ett online-recept.

Oksana, exakt! Skapad i realtid!

[Elven]

Elven, mycket vackert bröd, man måste anta att det inte är mindre gott. Är pumpafrösmjöl ett måste? Vad kan ersättas?

[Ludmila]

Ludmila, Tack så mycket

Det viktigaste är att du redan har utarbetat tekniken och allt blir bra för dig!

Bara du överträffar i alla fall

Jag har bokmärkt ditt recept. Jag kommer definitivt att baka

Jag väntar på rapporten

[Oksana]

Lena, det visade sig ett recept online

Oksana, ja! Glöm inte ... Jag är en gryta med bekymmer

Mycket fin färg, jag gillar den!

Det är därför jag älskar pumpa bakverk - de är soliga

[Tatyana]

Tatyana, brödet är utsökt. Pumpa känns inte
Och pumpafrösmjöl kan enkelt ersättas med samma mängd vanligt mjöl. Bättre på kli - det kommer att vara mer användbart