Puffkakor

[Lesya]

Lesya, torkades i 4 timmar och kokades sedan med kycklingsbuljong. Det är sant att det kokta i 10 minuter, 5 minuter skulle räcka. Men det är fortfarande gott. Jag behärskar min nya degskiva.

Ja, den här kokar mycket snabbt. Jag tar på mig nudlar också.

Lesya, tack för receptet. Igår gjorde jag kakor med köttfärs, socker och lök (alla separat). Väldigt gott. Degen klibbar inte, den kan rullas ut nästan till transparens. Ditt inlägg om malet kött var senare än jag stekte kakorna, så jag rullade kakan med malet kött och sprängde sidorna, men detta påverkade inte smaken på något sätt (yum-yum). Stekt verkligen under locket. Mannen kallade den platta kakan med malet kött till "Nya chebureks". Köttfärs klädd som kotletter. Så du kan säkert göra allt med köttfärs det blir gott!

Idag ska jag försöka göra en fotoreportage. Tack för receptet

Utsökt!!! Tacka!!

[lessik]

lessik, tack för receptet.
Jag gjorde det också igår kväll utan fyllmedel.
En del av det stekades i en kastrull utan olja (jag gillar inte feta).
Resten lade han i kylen i form av sniglar.
Idag, efter lunch, rullade jag sniglarna upp till 2 mm. tjocklek och bakas i ugnen på en sten.
Enligt min mening visade de sig mycket bättre från ugnen.





I sammanhanget.

[Gandalf]

Gandalf, Jag ville också prova det på en sten i ugnen, tack för upplevelsen)

Och tack från mig. Otroligt god och enkel.

Jag är väldigt glad att jag gillade kakorna! Tack så mycket för era recensioner och foton!
Det finns så många nya alternativ för fyllningar och matlagning, jag kommer definitivt att prova ugnen och "nya bakverk" i ugnen.

[Gandalf]

Gandalf, vackra tortillor från ugnen! Tack för att du gör och delar!

[Alex100]

Alex100, Ikrasnälla, det är väldigt trevligt att min erfarenhet kom till nytta.

[Ikra]

Ikra, IrinaJag läste att kokande vatten inte är särskilt bra alls, du behöver en temperatur på cirka 70-75 grader, där jag läste det, kommer jag inte ihåg det. Kanske i de vaniljsås typerna glömde strömmen det och hällde kokande vatten (jag rörde också saltet)

[lessik]

lessik, Lesyatack för detta recept! Vi älskar flatbröd, så jag ska försöka göra det enligt ditt recept.

[lessik]

Min svärmor är hantverkare för sådana kakor, här kallas de katmer. Jag berättar hur det smörjer: en del smör, en del olivolja, en del tahinipasta - allt detta smälts lite tills en homogen massa erhålls. Dessutom är det tillrådligt att inte ersätta olivolja med solrosolja - med den blir skäraren mjukare.
Ett par gånger gjorde jag kakor själv och efter att ha vikat korven vridde jag den runt sin axel med en flagellum. Men min man kritiserade min metod och sa att den blev för fläckig.
Ja, svärmor gör med kallt vatten. Jag måste prova det med kokande vatten lessik lär.

Svetlana, var noga med att prova den här degen på kokande vatten, den är så elastisk att tjejer gör allt från den och dumplings, dumplings och nudlar. Det är inte klibbigt alls. Jag gillade verkligen dess plasticitet.
Nästa år, om allt fungerar, vill jag göra dekorationer till påskkakor från detta test. Jag tror att det kommer att vara möjligt att forma några figurer från den.
Vad är tahinipasta?

[Essenia]

Essenia, Tahini, tahina eller tahina (även känd som sesampasta eller sesampasta) är en tjock, fet pasta gjord av malda sesamfrön som är vanliga i Mellanöstern, den tillsätts som en nödvändig komponent i många rätter, till exempel till falafel, till hummus, dessutom tjänar det basen för många såser. Tahina innehåller 100% malda sesamfrön (från Wikipedia).

Jag bakade kakorna, de visade sig inte vara mycket flagnande täta lager separerade från varandra dåligt, jag tror att jag smurit lite med smör, berätta för mig

Zhanusya, jag är fortfarande expert, men jag kan anta att du rullade ut degen svagt. Lysde det genom din hand, som i början i MK lessik? Eller, faktiskt, lite utsmetad borde vara mycket, men det skulle inte gro. Och kan det fortfarande vara lite blandat? Var det plast?

Tack för att du svarade att degen var plast den rullade bra idag jag ska försöka baka bara tunnare deg för att rulla ut och smörja mer med olja

Och när du formar en tårta behöver du inte pressa degen för hårt med en kavel.
En gång, efter att ha redan rullat degen i en snigel, lade jag den i kylskåpet i en timme och upprepade sedan proceduren: Jag rullade ut den igen, inte för tunn, rullade upp den i ett rör och rullade upp den igen med en snigel. Så kakan visade sig vara så flagnande att jag var rädd att tappa den - det var en känsla av att den skulle flyga i små bitar. Jag steker i en torr stekpanna utan att täcka den med lock. Här behöver du fortfarande vänja dig vid: elden måste vara tillräckligt stark så att kakan har tid att steka utan att ha tid att torka.

Idag bakade jag en tårta, det blev igen tätt och tufft (jag bifogar ett foto), degen enligt receptet rullade ut tunt allt som beskrivs där, rullade bara ut lite spänt, jag gjorde allt som beskrivs i receptet, när jag rullade degen tillsatte jag lite mer smör, och när jag stekte det, så gjorde jag inte smöret, men det gick ändå inte så bra, jag vet inte vad jag ska tänka, kan någon berätta för mig vad problemet kan vara? Kanske ska degen göras lite mjukare?
- Ja, faktiskt är min pannkaka klumpig-

Zhanna, också jag visade mig först tuff och inte särskilt fläckig. Och sedan visade det sig som det borde, så var inte upprörd, det kommer definitivt att visa sig!
Degen behöver inte göras mycket tätt, den är mjuk, och om du inte ströer mjöl på bordet och händerna, klistrar den något. Du måste rulla den mycket tunt, den rullar lätt, om du gjorde rätt mjukhet och rulla ut en stor cirkel på ca 50x50 cm. Då får du många lager redan i korven. Häll oljan direkt på det valsade lagret och smörj den med din handflata, och om det finns överflödig olja samlar jag den i en stekpanna. Sedan tvinnade de den till en korv, till en snigel och strö inte bordet med mjöl, det är i olja, rulla ut det till storleken på pannan eller försök att platta det med händerna. Och ändå, försök åtminstone en gång att steka i olja, under locket, så torkar de inte så mycket och blir mer ömma.
Det är det. Lycka till! Låt dig få rätt kakor!

[Janusya]

Janusya, Druh! Jag gjorde också en mycket tät deg av denna mängd mjöl och vatten, jag var tvungen att röra i vattnet! Och kakorna visade sig vara tuffa och inte flagnande, det fanns mer än tillräckligt med smör.
Jag försöker igen, kanske kommer det att ordna sig

Och ingen försökte lägga till mjölk i den här degen? .. här till exempel på dumplings gör jag vatten + mjölk (50 * 50) degen är mjukare och mer elastisk

[Nikusya]

Nikusya, Jag kommer också att försöka igen, men lite senare när jag samlar min ande. Och sedan säger mannen att ät dem själv, men jag vill inte.

Flickor, mjölet är annorlunda för alla, naturligtvis är det bättre att ingripa i delar och se vilken slags deg det visar sig.

[lessik]

lessik, Det är rätt

Tjejer, när jag blandade degen var det väldigt tätt. Men jag hindrade honom länge. Och det var svårt att rulla ut det, men jag försökte rulla ut det så tunt som möjligt. En hand kunde ses genom den. Stekt i solrosolja. Och det blev flagnande och inte tufft.

Vi åt nudlar från den degen idag. Sådana smaskiga, jag förväntade mig inte, och inga ägg behövs. Jag kommer att göra mer!

Jag bakade en tårta igen idag, det blev bättre mjukt och lager jag ska försöka igen för att bli bättre

Zhanna, jag är väldigt glad att det blev bättre! Jag är säker på att nästa gång blir det exakt vad du behöver!

[lessik]

Lesya lessik, gjorde kakor idag och frågor uppstod på vägen.Och till vilken diameter rullar du redan rullade kakor? Ska degen få vila lite efter knådning? Och kakorna var inte så skiktade, jag träffade inte, utsökt, men jag vill verkligen puff! Ursprungligen visade degen sig inte mjuk, tät, mängden mättes enligt receptet, vattnet tillsattes varmt, på randen till kokning men inte kokande. Vid knådning var det omedelbart tydligt att mjölet var för mycket, även om det var konstigt, vi har en sådan fukt i St Petersburg, mjölet är vått, och tvärtom måste vi alltid lägga till receptet ... degen rullade ut mycket dåligt, men den sista biten, när det kom till sin tur, och han låg i påsen rullade ut mycket lättare och tunnare. Jag kommer definitivt att upprepa, men jag kommer att korrigera mängden mjöl. Tack för de intressanta kakorna!

Tatyana, min deg ligger inte avsiktligt, bara medan kakorna rullar, medan jag skär lök eller riven ost, men jag tror att om du låter den ligga i en halvtimme blir det inte värre. Jag häller inte mjölet på en gång, först. hälften, sedan lägger jag till det så att degen inte blir tät, om jag skulpterar dumplingsna, sedan mer mjöl. Och att rulla ut det väldigt mycket tunt för första gången, även om det går sönder, är inte skrämmande, och inte lite fett med olja, men mer, för det verkar för mig att en del av oljan passar in i degen, men det borde fortfarande kvar mellan lagren. Jag rullar ut degen som rullats till en snigel till en stekpanna, som 25 cm.
Tack för din feedback!

Ett intressant recept för variation

[Lesya]

Lesya, Tack för svaret . Jag bestämde mig också för att hälla mjöl i delar nästa gång. Idag värmde jag upp den sista kakan i micra, så även några lager drogs!

[lessik]

lessik, Lesya, jag gillade kakorna, även om degen från de angivna proportionerna visade sig vara mycket bra. tätt, i nästa. Jag tar hänsyn till det, mjölet är tydligen annorlunda, jag gjorde det med kokt kött, smaskigt !!! och i min torra stekpanna ville de inte baka (jag tror på grund av degen, men jag rullade för mycket), tillsatte lite olja och det blev mycket bättre! tack för receptet igen!

För din hälsa och god aptit!
Och nästa gång tillsätt mjöl gradvis för att se vilken typ av deg som blir. Jag har inte provat nirazu med kött, förmodligen något som liknar pajer?

Kakor från barndomen, från mamma! Jag älskar dem väldigt mycket, men jag försöker att inte bli lurad på grund av fettinnehållet. Idag bestämde jag mig, jag delade degen i 5 delar, smorde den med smör. Hällde 1 msk i pannan. l. smör, doppade kakan så att den smordes och vändes omedelbart. Stekt och vände om igen. Båda sidorna är snygga och inte för oljiga. Läckra, inga ord!
Tack, jag besökte min mamma i köket .......

förmodligen något som konditorier

Ja

[lessik]

lessik, Jag har precis gjort dem! Den första kakan svullnade inte mycket, men de nästa svullnade precis framför våra ögon. Uppenbarligen var pannan inte särskilt varm först. Stekt i ister Inte kost ens en gång, men smakfullt! Jag satte inte på fyllningen, nästa gång försöker jag fylla den med något. Förresten, degen ser ut som en dragdeg, det blir lättare att rulla på en handduk, som vår Gasha lärde ut, men jag var för lat - jag tvättade bara alla handdukar och här smöret ... Men det rullar perfekt på bordet, trots att jag verkar ha gått för långt med mjöl

[lessik]

lessik, tack för receptet! Det blev kakor första gången. Tillverkad med riven hård ost och socker. Puffen är jättebra! Och jag gjorde några fler bitar utan att smörja med olja, jag hällde bara mer i pannan, det visade sig inte torrt och inte oljigt - jag gillade mer än oljade.