Mager limpa med surdeg och flytande druvjäst

[Deg (pre-enzym)]

Mager limpa med surdeg och flytande druvjäst

Kategori: Bageriprodukter

Kök: ukrainska

Ingredienser
Deg (pre-enzym)
druvfruktjäst (valfri)	85 gram
vetemjöl 1 klass	85 gram
honung	1 tsk
Deg
vetsurdeg 100% fuktaktiv	150 gram
Deg (pre-enzym)	150 gram
vatten	100 g
vetemjöl, premiumkvalitet	400 gram
margarin med vegetabiliska fetter (solrosolja)	80 gram
socker	100 g
salt-	0,5 tsk
russin	70 gram
snabbjäst	2 gram
vanilj	smak
starkt sött te	för smörjning

Tillagningsmetod

• Deg (pre-enzym)
• Blanda alla produkter tills de är jämna.
• Täck med folie med hål och låt stå i 12 timmar.
• Surdeg
• Mata startkulturen 5-8 timmar före knådning.
• Deg
• Knådningen gjordes med skördetröskans krok.
• Mjöl blandades med socker, salt, jäst.
• Jag blandade surdeg och deg med vatten.
• Fylld i skålen. Börja knåda vid första hastigheten.
• När mjölet var fuktat tillsatte jag mjuk margarin och salt. Knådningen skiftade till andra hastigheten.
• Rör i russin i slutet, sakta ner eller med händerna.
• Den totala tiden var 15 minuter.

• Degen är mjuk, praktiskt taget inte klibbig. Sträck - vik med smorda händer och lägg till jäsning på ett varmt ställe. Jäsning i 120 minuter. Sträck vik en gång mitt i jäsning.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Dela upp degen i lika delar med en skala.
• Vi formar bullarna.
• Vi sätter på en skyddslock, täckt. Korrektur 60 minuter.
• Smörj bullarna med sött starkt te.
• Vi bakar i en ugn uppvärmd till 200 grader under de första 10 minuterna med ånga.
• Ta bort ånga. lufta ut ugnen kort. Baka tills det är kokt vid en temperatur på 180 grader. Täck överdelen med folie om det behövs.
• Jag har en total bakningstid på 20 minuter.
• Vi tar ut, coola och njuter!
• 
• Läcker tedrickande! Fasta är utsökt, och viktigast av allt, vi äter inte varandra!

Skålen är designad för

18 stycken

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

skördare, ugn!

Notera

Rullarna är väldigt, väldigt! Jag rekomenderar!

Ha, igår bakade jag bröd med surdeg och järnväg, men degen smög ut under korrekturen, och du har en sådan nyama, du måste fortfarande prova din version.

Vacker bulle. Men min vänskap med dem fungerar inte.

Bullen är så fluffig, perforerad !!! Angela är hantverkskvinna !!!!!! Och underbar korv och utsökt bröd kommer att laga mat !!! Lyckliga nära och kära !!!! Smart flicka !!!!!!

[Maryana]

Maryana, Larissa, Nataliatack för att du kom in för bullar. Jag är väldigt nöjd.

Jag bakade bröd med surdeg och järnväg igår, men min deg kröp

Maryana, prova vätskan i receptet för att minska. Mjölet är annorlunda för alla. Om jag bakar någon annans, minskar jag initialt med 30 gram, jag tittar under knådning och lägger till efter behov.

Men min vänskap med dem fungerar inte.

Du kommer att lära dig allt av oss. Det skulle finnas en önskan!

Smart flicka !!!!!!

Så här beröm, du vill redan flyga! Tacka.

Och jag är för bullar, jag är mer ... Oklanderlig utsikt och foto Angela. Vad kan jag säga ... bravo!

[Ira,]

Ira,dra så mycket du kan! Tack för ditt betyg!

[Angela]

Angelavilken bra man och jag kastade en järnväg Vilka läckra rullar

[Albina]

Albina, ja, jag översatte på något sätt citron till surdeg, vet du. Jag använder bara denna surdeg. Och här i kylen låg en gren av druvor sedan oktober. Experimenterade och hur mycket dina druvor lagras. Så jag ville inte äta längre. Jag bestämde mig för att göra jäst.Och om det finns både jäst och surdeg, varför inte försöka kombinera det? Resultatet är tilltalande. Tack för ditt betyg. Att ta fram ny jäst är en bit kaka. Det skulle finnas tid och lust.