Laxcarpaccio, rosa grapefrukt, unga morötter och ringblomma

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Färsk lax, filé	50 g
Unga morötter	0,5 st.
Grapefruktrosa, liten	0,5 st.
Citron juice	smak
Torkade mandlar (kronblad)	handfull
En blandning av paprika och olivolja	smak
FÖR DECOR
Röd sallad
Calendula kronblad

Tillagningsmetod

Jag ville ha något ljust och obesegrat. En filé med röd fisk hittades i kylskåpet och en ung morot hittades i trädgårdsbädden. Då fungerade allt av sig själv. Resultatet är en original och utsökt carpaccio. Det är inte skamligt att underkasta sig festbordet.
Förberedelse
- Skär fileten av röd fisk i tunna lager, lägg på en tallrik, tillsätt lite salt och strö över citronsaft.
- Skär tunna skivor av skalade morötter med en "hushållerska" eller ett "Gigant" rivjärn.
- Skala grapefrukten genom att ta bort det vita skiktet. Skär tunna skivor från segmenten med en skarp kniv. Det vill säga vid utgången får vi grapefruktskivor utan filmer och frön.
- Vi sprider grapefruktskivor på den inlagda fisken, alternerande med morotsskivor.
- Lägg till carpaccio lite färsk sallad, helst röda nyanser, peppar, strö med olivolja.
- Dekorera salladen med ringblomblad och mandel.

Skålen är designad för

1 portion

Tid för förberedelser:

10 minuter

Notera

Jag gillade verkligen kalendula kronbladen i denna carpaccio, vilket gav lite smak i smaken. Genom deras användning kunde jag ersätta bristen på mina favorit kapris. Jag kommer att göra denna carpaccio mer än en gång.

Inte mindre välsmakande och original röd fiskcarpaccio kan ses här

Lax, färsk ananas och kiwi-carpaccio (Rada-dms)